Kook "Charlotte õuntega" - retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keset õunasaaki kerkib esile küsimus "mida maitsvat magustoiduks valmistada?" käib koduperenaistel harva külas. Kõik teavad, et nende puuviljadega küpsetamine on kõige maitsvam ja lihtsam. See artikkel tutvustab lugejale mitmeid õuna-šarlotti koogi retsepte. Samm-sammulised retseptid, samuti kasulikud näpunäited ja väikesed nipid aitavad rooga veelgi paremaks muuta.

Lihtne retsept (ahjus)

Munad on klassikalises Apple Charlotte koogi retseptis asendamatud, sest selle aluseks on biskviittainas, millesse on maetud õunaviilud. Tänu pehme ja kergelt kuiva, kuid magusa taigna ning mahlaste, kergelt hapukate õunte (soovitav alt suurtes kogustes) kombinatsioonile muutub selle magustoidu maitse täiuslikuks ja seetõttu armastavad paljud küpsetamise tundjad.

Ettevalmistus võtab veidi aega:

• 5 muna;
• 1 tass sõelutud jahu;
• mittetäielik klaas granuleeritud suhkrut;
• 3-4 õuna, hapukas rohelised on paremadsordid.

Samuti on valmis koogi kaunistamiseks vaja klaasi koort, 1/2 tassi suhkrut ja noa otsas vanilliini.

Retsept samm-sammult fotoga

Charlotte kooki õuntega ahjus on kõige lihtsam valmistada biskviittaignast, aga kuidas seda õigesti teha? Mis puutub taigna valmistamise protsessi, siis aastakümneid on vaieldud selle üle, kuidas mune õigesti kloppida: kas koos või valkudeks ja munakollasteks jagatuna. Keegi väidab, et vahet pole, peaasi on vahustamise kvaliteet ja kiirus, teised kinnitavad, et ilma munakollasteta valgud vahustuvad palju paremini kohevaks vahuks, tänu millele saab biskviit vormi ja õhulisuse.

Argumendid mõlemal küljel on kaalukad, valmis biskviidikihi kvaliteet ei erine eriti, seega jääb lugeja enda otsustada, millise meetodi valida. Ainus tingimus: munad suhkruga vahustatakse, kuni nende maht kolmekordistub, ja alles siis valatakse jahu väikeste portsjonitena, alati pidev alt alt üles segades, et vahustatud mass ei settiks.

Mis saab järgmiseks?

Edasi, järgides šarloti koogi retsepti, asetage tainasse eelnev alt mitte rohkem kui 0,5 cm paksusteks viiludeks lõigatud õunad ja segage õrn alt, kuid kiiresti, nii et tainas kataks need igast küljest. Määri ahjuvorm (soovitav alt eemaldatav) võiga ja puista veidi riivsaia või jahuga, vala sinna tainas, vajadusel lusikaga pe alt tasandades ning pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Mitte mingil juhul ärge avage ust esimese kolmekümne minuti jooksul, sest see biskviittaignale kategooriliselt ei meeldi – see võib settida ja muutuda ebaatraktiivseks koogiks. Küpsetage kooki sellel temperatuuril kakskümmend minutit, seejärel alandage see 180 kraadini ja jätkake küpsetamist sama kaua (vahel pool tundi, kui ahi on väikese võimsusega). Kui küpsetis on valmis, lase sellel vormis veidi jahtuda, siis võta välja ja kaunista juba täielikult jahtununa suhkru ja vaniljega vahukoorega.

Multikeetjas

Juhtub, et köögis pole kodumasinate sortimendis ahju. Vahet pole – saadaval on ka aeglases pliidis õuntega šarlottikoogi retsept. Pealegi on mõne koduperenaise sõnul multikeetmis saiakesed kohevamad, eriti küpsised.

Taigna valmistamiseks vajate:

• neli õuna, kooritud, südamik ja seemned, lõigatud 5–8 mm paksusteks viiludeks;
• vahusta neli muna klaasi suhkruga paksuks vahuks, mass peaks oluliselt suurenema ja muutuma märgatav alt valgeks. Selleks on parem kasutada elektrimikserit (blenderit), kuna seda vispliga teha on liiga pikk ja väsitav;
• sõeluge klaas jahu, segage 1/2 tl. küpsetuspulber taigna jaoks ja lisa pidev alt madalal kiirusel mikseriga segades munamassile. Tainas peaks olema nagu paks hapukoor. Lõpus saatke sinna õunaviilud ja segage õrn alt lusikaga;
• kaussMäärige aeglane pliit ohtr alt võiga ja valage tainas sellesse, lõigates lusikaga ülemise osa. Lülitage üheks tunniks sisse režiim "Küpsetamine" ja taimer. Kui multikookeril on temperatuuri seadistamise võimalus, saate seada 130-140 kraadi ja aega on umbes nelikümmend minutit - see on charlotte'i küpsetamiseks täiesti piisav.

Kui taimer teatab protsessi lõppemisest, siis ära kiirusta kooki kausist välja võtma – lase tal avatud multikeetja kaanega vähem alt kümme minutit seista ja alles siis võta küpsetised välja. Võid kaunistada vahukoorega või lihts alt puista igast küljest tuhksuhkruga.

Pähklite ja kuivatatud puuviljadega

Seda Apple Nut Charlotte koogi retsepti on võimatu unustada, sest see on hämmastav alt maitsev magustoit. Selle valmistamiseks ei ole vaja mingeid erilisi koostisosi – kõik on lihtne ja peen maitse saavutatakse koostisosade kombinatsiooniga:

• 3 suurt õuna:
• 100 grammi kivideta rosinaid või datleid ja sama palju kreeka pähkleid, purustatud väikesteks tükkideks;
• klaas piima (võib olla hapu);
• 3 muna;
• mittetäielik klaas granuleeritud suhkrut (umbes 150 grammi);
• 1 kuhjaga klaas jahu;
• 1\2 tl küpsetuspulber;
• natuke vanilli või kaneeli taigna maitsestamiseks.

Ka kreemi jaoks läheb vaja kahte munakollast, paar lusikatäit tuhksuhkrut ja sama palju jahu.

Kuidas süüa teha?

Õuntega šarloti koogi fotoretsepti järgi valmistamine algab täidise valmistamisega: auruta rosinaid mõni minut keevas vees, siis läheb rohkem.pehme ja lõhnav. Kui selle asemel kasutatakse datleid, tuleks need eemaldada ja seejärel kaheks või kolmeks osaks lõigata. Järgmiseks valmistatakse õunad ette: eemaldatakse nahk, südamik ja viljad lõigatakse meelevaldseteks, kuid mitte liiga suurteks tükkideks.

Klassikalise biskviittaigna valmistamiseks, nagu eelmistes retseptides kirjeldatud, kasutatakse kolme muna, suhkrut ja jahu koos küpsetuspulbriga. Järgmisena lisatakse sellele pähkleid, rosinaid ja õunu ning maitsestamist oma äranägemise järgi. Valage valmis tainas silikoonvormi ja pange 180-190 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusprotsess võtab tavaliselt umbes pool tundi kuni nelikümmend minutit. Vahepeal valmista õuntega šarloti koogi kreem retsepti järgi: sega munakollased, pulber ja jahu ühtlaseks, kalla peale veidi piima, jälgides, et ei tekiks tükke ja klombeid. Pane kastrul koorega tasasele tulele ja kuumuta pidev alt segades paksenemiseni. Maitse ja lõhna parandamiseks võite lisada ka veidi vanilli. Laske kreemil jahedas täielikult jahtuda ja valage see siis juba valmis õunabiskviidile (jahtunud toatemperatuurini).

Eduka charlotte'i saladus

Parim õunte valik charlotte valmistamiseks on Antonovka, Granny Smith ja White täidis. Nende puuviljade hapukas viljaliha on täiuslikus kooskõlas charlotte koogi magusa taignaga.

Retsept nende sortide õuntega rõhutab suurepäraselt peotäit kreeka pähkleid,jahvatatud pulbriks (isegi kui retseptis pole pähkleid märgitud). Pähkline maitse sobib ideaalselt kokku õuna omaga, sest kõikjal leiduv kaneel ei meeldi kõigile, nagu ka pähklitükid. Kui need on peeneks hakitud, siis järelmaitse jääb alles ja tükke enam ei tule.

Ja veel üks märkus

Samuti tuleb õuntega šarloti valmistamisel arvestada, et õunu ei tohi lõigata liiga väikesteks tükkideks (näiteks puuvilju riivida või ribadeks lõigata). Peeneks hakkides eraldub puuviljast liiga palju mahla. See võib muuta adze kleepuvaks ja takistada selle paisumist küpsetamisel, mis ei kehti suuremate viilude ja kuubikute puhul.