Kuidas valida vene konjakit: ekspertide nõuanded ja tagasiside

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetest aegadest peale on konjakitundjad vaielnud selle kasutamise traditsioonide ja buketi erinevate varjundite üle. Seda on alati peetud ja peetakse siiani eliitjoogiks. Majas pandi lauale konjak, kus taheti rõhutada omaniku kõrget staatust. Viimasel ajal on sortiment nii palju laienenud, et inimesed on hakanud sagedamini mõtlema oma lemmikjoogi maitsele ja kvaliteedile.

Vene konjaki ajalugu

Üheksateistkümnenda sajandi lõpus eksporditi Kizlyarist esmakordselt kanget viinamarjajooki, mida saadi kohalikust veini- ja viinasuitsutustehasest. Sel ajal olid konjakitehased juba olemas Jerevanis, Kutaisis ja Thbilisis, kuid ei saa eeldada, et tegemist on Venemaa konjakit tootvate tehastega, kuigi need linnad kuulusid esimese Vene impeeriumi ja seejärel NSV Liidu koosseisu. Edasi toimus konjakiäri areng kahes täiesti erinevas suunas. Ühelt poolt ehitati tehased Stavropoli territooriumile ja Kaukaasiasse (kuulus Kizlyari konjakitehas). Nendes piirkondades võimaldasid kliimatingimused kasvatada viinamarju, mis oli vajalikkonjakitoodete tootmiseks. Teisest küljest ehitati ettevõtteid Uuralites, Siberis ja Kaug-Idas, et töödelda riigi lõunapoolsetest piirkondadest saadud alkoholi.

Miks peetakse Vene konjakit madala kvaliteediga?

Pärast Nõukogude Liidu kokkuvarisemist kadusid väljakujunenud kaubandus- ja logistikasidemed, isegi riigisisesed, pöördumatult ja hävisid. Venemaa konjakivabrikud kaotasid oma tavapärase veinipiirituse ja hakkasid neile vastav alt välisma alt asendust otsima. Kahjuks kasutati vene konjaki tootmisel (viis tärni või vähem - vahet pole) esiteks selle valmistamiseks kahtlaste omadustega odavaid alkoholi analooge. Just odava Vene konjaki madal kvaliteet on saanud põhjuseks, miks selle vastu pole erilist usaldust.

Bränditehased Venemaal

Aga kõigele vaatamata on Venemaale jäänud ja eksisteerivad tootmisettevõtted, mis kasutavad oma toorainebaasi ja toodavad selle baasil vene konjakit (viis tärni). Arvustused tema kohta on väga mitmekülgsed: neutraalsed, negatiivsed ja kiitvad.

Peamised konjakitehased Venemaal:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Esimesed kaks konjakivabrikut annavad suurema osa jookidest.

Katkend

Ekspertide sõnul on see kõige olulisemtootmisprotsessi etapp. Sellise eliitjoogi nagu Vene viieaastase konjaki maitseomadused sõltuvad suuresti kokkupuute kestusest: selle kvaliteedist ja lõhnade mitmekesisusest.

Eksperdid soovitavad oma ülevaadetes hinnata säritusaega. Selles asjas vähe kursis olevale inimesele ostmine on sarnane loteriis osalemisega. Tõepoolest, ühelt poolt on tuntud tuntud kaubamärkidel, nagu Hennessy ja teised, väga muljetavaldavad kulud ja need on täis ilusaid pealdisi, nagu V. S. ehk V. S. O. P. ja seevastu kodumaised konjakid arusaamatu lühendiga "KV" on nii hinn alt kui välimuselt palju tagasihoidlikumad.

Nõukogude klassifikatsioon

Eliitalkoholil on teatud klassifikatsioon, näiteks kiri V. S. viitab kahe aasta vanusele konjakile V. S. O. P. - neljaks aastaks jne. Venemaal kasutavad nad teistsugust klassifikatsiooni, mis on eksisteerinud nõukogude ajast.

Konjaki minimaalne laagerdumisperiood NSV Liidus oli kolm aastat. Aasta laagerdunud jooki saab pudelisildil tärnide arvu järgi kergesti eristada. Seal on kolm, neli või viis tärni. See eristabki vene konjakit – tärnide arv näitab joogi vananemisaega.

Vintage konjakid on kallim Vene eliitalkohol. Need on tähistatud tähtedega:

1. KV – vähem alt kuus aastat laagerdunud konjak.
2. KVVK - vähem alt kaheksa aastat laagerdunud konjak, kvaliteetne.
3. KS – vanavähem alt kümme aastat laagerdunud konjak.
4. OS on väga vana konjak, laagerdunud vähem alt kakskümmend aastat.

Kollektsioneeritavate liikide hulka kuuluvad üle kahekümne kolme aasta vanused joogid. Nüüd, kus pudelisildil olev lühend on selgeks saanud, saab ekspositsiooniaja ja hinna mõistlikkuse kohta omad järeldused teha. Ja mõnes mõttes muutub vene konjaki valimine palju lihtsamaks. Arvustused aitavad teil valida ka kvaliteetse joogi.

Ekspertide arvamused ja tarbija valik

Konjaki valmistamiseks kasutatakse erineva vananemisega konjakijooke. Meie riigis valmistatakse jook traditsioonilise klassikalise tehnoloogia järgi.

Vene viieaastane konjak on tarbijate seas eriti populaarne ja nõutud. Arvukate kodumaiste degusteerijate ja ekspertide ülevaated näitavad, et see on rikkaliku aroomi ja selles sisalduvate mandlite maitsega jook. Lisaks on selles vähesel määral mett. Kuid ekspertide sõnul ei erista vene konjakit teistest mitte ainult suurepärased maitseomadused. Eliitjoogil on imeline merevaigukollane värv, millega ei saa kiidelda isegi kõige kallimad tüübid.

Konjaki tootmine

Konjaki tootmistehnoloogia on üsna lihtne, joogi aluseks on ehtne viinamarjaalkohol. Praktikas kasutavad nad ka tavalist, kuna nõudlus ületab tunduv alt pakkumise. Vene konjaki valmistamiseks on vaja läbi viia vee ioniseerimine, see tähendab, et see puhastatakse põhjalikult lisanditest. Vedelik läbib spetsiaalsefilter. Selles etapis muudab vesi oma ioonset koostist ja seda puhastatakse mitu korda. Järgmisena segatakse konjakipiiritus suhkrusiirupi, värvi, lõhnapiirituse ja puhta veega. Selle tulemusena ilmuvad poelettidele vene merevaiguvärvi joogi pudelid.

Ekspertide ülevaated annavad tunnistust Vene joogi väärilistest maitseomadustest. Nende arvates suudab kodumaine konjak kergesti konkureerida välismaise eliitalkoholiga.

Konjakipiiritus laagerdumine

Konjakipiiritus laagerdub tammevaatides. Selle protseduuri aasta jooksul aurustub see 0,5%. Tammepuidust anumatel ei tohi olla metallosi, mis võivad vedelikuga kokku puutuda. Mõne aja pärast saadakse viieaastane vene konjak (viis tärni), kuid kuni selle hetkeni tehakse mõningaid manipuleerimisi alkoholiga. Vaatides segatakse ligniin, süsivesikud, erinevad tanniinid ja muud tammepuidus leiduvad komponendid. Korralik segamine tulevikus avaldab soodsat mõju ainulaadse aroomivalikuga merevaigujoogi kvaliteedile. Pärast vananemist konjakipiiritus filtreeritakse. Kuid see juhtub alles pärast seda, kui neid on 10 päeva jooksul külmaga (temperatuur -12 kraadi) ravitud. Alles pärast neid ülalkirjeldatud protseduure villitakse konjak kaubamärgiga pudelitesse ja tarnitakse jaeketti.

Kuidas kvaliteeti kontrollida? Professionaalsed nõuanded

Konjaki mitmekesisus poelettidel ei üllata kedagi. pe altäna saate valida mis tahes riigi, mis toodab seda originaalset jooki, ja seda, mida saate endale lubada. Kahjuks muutub kõrge nõudlusega parim vene konjak (5 tärni) üsna sageli paljude võltsingute objektiks. Oma välimuselt ei erine analoogid originaalist palju.

Kuidas kontrollida, kas konjak on kvaliteetne või mitte? Siin on mõned viisid, kuidas eksperdid selles küsimuses nõu annavad:

1. Avamata konjakipudel on vaja tagurpidi pöörata. Nüüd peate vaatama põhja sees. Sellest peaks langema piisav alt tihe ja suur joogitilk. Arvatakse, et madala kvaliteediga ja madala kvaliteediga konjakis voolavad põhjast tulevad tilgad lihts alt mööda seinu alla.
2. Kui olete klaasi valanud teatud koguse konjakit, peate pöidlaga toetuma selle ühe külje vastu. Siis peate seda vaatama läbi klaasiseinte. Läbi konjakijoogi peaks olema näha sõrmejälg. See tähendab, et konjak on suurepärase kvaliteediga.
3. Vaja on käes konjakiga klaasi keerata ja samal ajal jälgida, kuidas joogijoad selle seinu alla voolavad. Ideaalis peaks see toimuma aeglaselt ja moodustama suured tilgad.

Eksperdid räägivad teile, kuidas valida head konjakit

Imelise joogi valimiseks on mitu üsna lihtsat viisi. Vene konjak (viis tärni) ei ole odav. Kuigi vahel saab korraliku raha eest osta ka teadmata päritolu surrogaadi. Eksperdid ütlevad, et see on soovitatav ostaeliitjoogid suurtes supermarketites või spetsialiseeritud kauplustes, kus kogenud sommeljee pakub ja valib igale kliendile kõike, mida ta soovib. Kui teil on kahtlusi, küsige müüjatelt kindlasti konkreetse brändi kvaliteedisertifikaati.

Enne valitud ostu eest tasumist peate pudeli üle vaatama. See peaks olema märgistatud reljeefse klaasiga. Silt peab olema täiesti ühtlaselt liimitud, lisaks peavad konjakipudelil olema aktsiisimärgid. Tavaliselt on neid kaks: piirkondlik ja föderaalne. Soovitav on mitte osta konjakit, mille etiketil on märgitud, et see sisaldab destilleerimisalkoholi ja erinevaid maitseaineid. Pudel tuleb sulgeda puidust või pressitud purust valmistatud korgiga. See on eeltingimus, nende märkide järgi saate hõlpsasti kindlaks teha, kas teie ees on võlts või originaal.

Väga sageli pakitakse konjak ilusatesse karpidesse või spetsiaalsetesse torudesse. Tuleb pudel hankida ja vaadata, mis merevaigujook sees on. Konjakivedeliku uurimisel on oluline pöörata tähelepanu läbipaistvusele. Konjak peaks olema ilma setteta ja hägune. Kui tunnete pärast pudeli avamist ebatavalist lõhna, tagastage see poodi ja nõudke raha tagasi.

Konjakit eelistavad paljud gurmaanid. Selle meeldiv pehme maitse ja kerge järelmaitse on suurepärane lisa igale puhkusele või olulisele sündmusele.