Brändi tootmise ajalugu, liigid ja omadused. Brandy viinamari "Novokubansky": ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud kvaliteetsete jookide armastajad teavad seda merevaigu värvi ja aroomi. See on viinamarjabrändi. Arvatakse, et enamasti kasutavad seda mehed, see pole üllatav, sest selle tugevus on 35–70 kraadi. Kuid mõnikord eelistavad daamid seda jooki, ehkki lahjendatud kujul, kokteilide osana. Tarbijad jätavad selle joogi kohta erinevaid kommentaare, mis on ka üsna loomulik, kuna liike ja kaubamärke on palju ning inimestel on väga erinevad arvamused. Uurime seda probleemi üksikasjalikum alt.

Mis on brändi. Ajalugu

Brandy on kange alkohoolne jook, õigemini terve perekond jooke, mis on valmistatud destilleerimisel, viinamarjamahla destilleerimisel, marja- või puuviljamassist. Puuduvad ranged standardid ega tootmisreeglid. Jook võib olla erineva kangusega alates 35 kraadist. Nimi pärineb välismaisest brandewijn - "destilleeritud veinist". Seega see nimetus fikseeritiviinamarja- või puuviljaveinist destilleerimise teel valmistatud alkohol.

Konkreetset kuupäeva, millal viinamarjabrändi ilmus, pole, kuid selle teke on selgelt seotud destilleerimismeetodil destilleerimise arenguga. Kanged alkohoolsed joogid olid kasutusel iidsetel aegadel – Roomas, Hiinas, Kreekas. Nagu ajaloost teame, saavutas brändi, nagu me seda praegu teame, populaarsust XIV sajandil. Esialgu tegi viinamarjaveini destilleerimine kaupmeestele joogi ladustamise ja transportimise lihtsamaks. Kuid siis märkasid inimesed, et mida kauem see puitvaatides laagerdus, seda elegantsemaks ja peenemaks muutusid maitse ja aroom.

Bränditüübid

Sellist toodet on kolme peamist tüüpi:

1. Viinamarjabrändi. Seda saadakse kääritatud viinamarjamahla destilleerimisel. See tüüp on jagatud mitmeks tüübiks:

Konjak. Prantsusmaa, konjaki piirkond. Destillatsioonikuubikute abil destilleeritakse jook kaks korda. Laagerdunud tammevaadis. Kõige populaarsemad kaubamärgid on Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Edela-Prantsusmaa, Armagnac. Vääris jook saadakse pika destilleerimise teel vasest destilleerijate kaudu. Seejärel laagerdatakse armanjakit tammevaatides ja protsess kestab palju kauem kui konjak - 12–20 aastat, on juhtumeid, mille kokkupuuteaeg on 30 aastat. Esimene alkohoolne destilleerimisjook valmistati Prantsusmaal. Kõige populaarsem kaubamärk on "Marquis de Montesquieu".

Sherry brandy. Lõuna-Hispaania. Kõige populaarsemkange jook Hispaanias. Veelgi enam, 92% kogu riigis olevast brändist on šerri.

Kreeka brändi (viinamarjad). Jooki on siin toodetud alates 1888. aastast. Metaxa kaubamärk on oma nime saanud asutaja Spyros Metaxa järgi.

Viinamarjabrändi Hiinast, Lõuna-Aafrikast, Mehhikost. Seda valmistatakse samamoodi nagu konjakit. See tähendab, topeltdestilleerimine vasest destillaatorites ja sellele järgnev laagerdumine vähem alt 3 aastat tammevaatides.

Ameerika viinamarjabrändi. See erineb euroopalikust värvi ja tugevuse poolest. See on kergem ja tugevam. Toodetud Californias.

Armeenia konjak. Toodetud Armeenias. 2010. aastal võeti kasutusele uus kaubanimi - "Arbun". Joogi toorainena kasutatakse eranditult Armeenias toodetud viinamarjaalkoholi.

Moldova viinamarjabrändi. Stary Orden on uusim kaubamärk, mida toodab ja ekspordib Euro-Alco.

2. Puuviljabrändi.

3. Pressitud brändi.

CJSC Novokubanskoje

CJSC Novokubanskoje asutati eelmisel sajandil, 1943. aastal. Riigis peetakse seda ettevõtet konjakitoodete tootmises parimaks. Siin toodetakse ka brändit "Grape Novokubanskoje". Selle joogi fännid jätavad toote maitse ja aroomi kohta kõige positiivsema tagasiside. Selle valmistamisel kasutatakse prantsuse tehnoloogiat. Ettevõte ei tegele mitte ainult tootmisega, vaid ka konjakiviinamarjasortide kasvatamisega. Viinamarjaistanduste asukoht on väga soodneklimaatiliselt – Kaukaasia mäestiku jalamil. Mägise Stavropoli territooriumi ja Kubani tasandike piiril valitseb ainulaadne mikrokliima: puhas kuiv õhk, maitsetaimede lõhn, vaikne ilm… Kõik see tagab suurepärase veinimaterjali saagi. ZAO Novokubanskoe konjakid on lai alt tuntud mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal. Erinevatel võistlustel pärjati jooke kõrgete auhindade ja auhindadega, sealhulgas rahvusvahelise näituse Prodexpo Grand Prix auhinnaga.

Tootevalik

Isegi 80ndatel, mis olid veinitööstuse jaoks keerulised, jätkas ettevõte eksisteerimist. Viinamarjaistandused hoidsid, jätkasid uute konjakimarkide toomist tootmisse, mis rõõmustavad ostjaid siiani. 2009. aastat tähistas 40-aastase eliittoote väljalaskmine. Aasta lõpuks ilmus neljast konjakist koosnev sari üldnimetuse "Ekaterinodar" all. Nende valmistamiseks kasutati veinipiiritust, mis jäi ettevõtte asutamise ajal eelmisesse sajandisse. 2010. aastal uuendasime Prometheuse brändi ja Pobeda konjaki pudelite kujundust. 2011. aastal ilmus uus konjaki sari nimega "Big Prize". 2012. aastal loob CJSC Novokubanskoye taas uue jookide sarja. Mais ilmus brändi "Grape Novokubanskoje". Degusteerijate ülevaated kinnitasid erakordset maitset, keerulist aroomi. Kimp sisaldab tamme komponentide toone. Unikaalne "Novokubanskoje" sisaldab kangeid jooke, mida on laagerdunud üle kahe aasta tammevaatides, segamisjärgne puhkeaeg - 4 aastat.

Kuidas valmistatakse viinamarjabrändit

Tootmistehnoloogia on veidi erinev olenev alt toormaterjalide mitmekesisusest. Viinamarjabrändit valmistatakse kääritatud viinamarjamahlast. Protsess algab veini kääritamisega, mis kestab 3-4 nädalat. Selgub vedelik, mille tugevus on 9-12 kraadi. See asetatakse destilleerimiskuubikusse ja kuumutatakse keemiseni. Protsessi käigus moodustunud aurud on kraadi võrra kõrgemad kui virdel endal. Pärast destilleerimist suureneb materjali tugevus kolm korda ja vedeliku maht väheneb poole võrra. Teisel destilleerimisel jagatakse alkohol fraktsioonideks, konjak on keskmine. Konjakit ja armanjakit laagerdatakse mitu aastat tammevaadis õhuniiskuses kuni 85% ja temperatuuril 18-20 kraadi.

Puuviljabrändi

Teine sort on viinamarjaseemnetest ja viljalihast valmistatud brändi. Samuti on teistest marjadest ja puuviljadest valmistatud brändit. Tuntumad on õunakalvados, slivovitz, kirsi krishwasser. Enamik neist jookidest pole laagerdunud, seega on need selged. Tootja on sellistel juhtudel kohustatud märkima, et joogil ei ole laagerdusperioodi. Mõned on laagerdunud 2 aastat, pärast mida on nende tugevus 70 kraadi. Sellist brändi lahjendatakse pehmendatud vee, värvi, suhkrusiirupiga. Lõpus tuleb jook filtreerida.

Brändi ja konjaki erinevus

Eliitalkoholi tõelised asjatundjad peaksid teadma, et viinamarjabrändi ja konjak on siiski erinevad. Konjak kahtlematakuulub Brandewijni sorti, kuid nende toodete valmistamise tehnoloogias on erinevusi. Tõelist konjakit valmistatakse ainult viinamarjamahlast ja brändit, nagu eespool arutasime, saab destilleerida mis tahes muust puuviljast. Mõned käsitöölised üritavad kodus jooki valmistada. Teades õiget toimingute jada ja järgides tehnoloogiate retsepte, on see täiesti võimalik saavutada.

Brandy on olnud juba sadu aastaid, kuid see ei mõjuta õige joogi kvaliteeti. See ei kaota oma originaalsust. Kaasaegses tootmises kasutatakse origina altehnoloogiat, säilitades samas maitsenoodid ja ainulaadsed aroomid.

Kuidas õigesti juua

Aja jooksul toodetakse üha uusi brändi- ja konjakisorte. Joogi peenuse õigeks hindamiseks peate seda õigesti proovima. Professionaalsed degusteerijad, kes hindavad viinamarjabrändit, jätavad väga huvitavaid arvustusi ja annavad nõu, kuidas jooki maitsta, et tunda kogu maitse- ja aroomibuketti.

• Aromaatsete nootide esiletoomiseks tuleb jook valada nuusutisse. Portsjon peaks olema väike – vähem kui pool mahust.
• Jook jooki väikeste lonksudena, maitsmine on kõige parem koos sõprade ja sugulastega, joo aeglaselt, naudi maitset.
• Hoidke nuusukit peopesas, käesoojus soojendab jooki. Parim temperatuur on 25 kraadi.
• Konjakit vahepalana ei aktsepteerita, kuid vajadusel võid serveerida sidruni- võišokolaad.
• Kellele kanged joogid ei meeldi, saab valmistada kokteile, lisada siirupitele, mahladele, kohvile ja isegi jäätisele alkoholi.
• Kui maitse ja aroom tunduvad liiga üleküllastunud, võite lisada jääkuubikuid.

Selle joogi asjatundjate arvamusi ja ülevaateid on palju. Kuidas ja millega brändit juua - igaüks otsustab ise, kuid siiski ei tee paha kuulata ekspertide arvamust.