Viski, brändi, konjak – nende ajalugu ja erinevused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Brändi üldkontseptsiooni alla kuuluvad mitmed joogikategooriad, sealhulgas konjak. Veinitoodete asjatundjad ütlevad, et brändiks võib nimetada kogu konjakit, konjakiks aga ainult ühte brändi. Millised on nende erinevused? Viskit, brändit, konjakit armastavad paljud üle kogu maailma, kuid mitte kõik ei mõista, mis on nende põhimõttelised erinevused ja omadused.

Viski ajalugu

Selle kange joogi päritolu juured ulatuvad kaugesse minevikku. Vaidlused Iirimaa ja Šotimaa vahel ei lõpe siiani – iga riik kaitseb oma õigust luua esimene viski.

Šotlaste sõnul leiutasid nemad õilsa joogi, asendades viinamarjad odraga. Saadud alkohol meeldis neile nii väga, et nad kutsusid seda "Uisge beatha", mis tähendab šoti keeles "eluvesi". Seejärel võtsid Inglismaa vallutajad retsepti ja nime omaks ning pärast mõningaid hääldusmuudatusi ilmus nimi "viski".

Algselt toodeti nüüdseks ikooniks saanud jooki eranditult kloostrites ja kasutati ravimina. Kui retsept talupoegade kätte sattus, kasutasid nad seda lisatulu teenimiseks. Lisaks odrale hakati kasutama rukist javahel isegi kaera. Mitme destilleerimise tõttu tõusis joogi kangus, mis aitas kaasa selle populaarsusele. See polnud enam puhas viski, vaid šoti viski. 19. sajandi teisel poolel tekkisid tootmistöökojad ja lihtsad piiritusetehased kaotasid oma tähtsuse ning viski kvaliteedi.

Brändi ajalugu

Joogi nimi sai alguse põletatud veinist, millest see valmistati. "Branden" tähendab hollandi keeles "põlema" ja "wijn" on tõlgitud kui "vein". 15.–16. sajandil kasutasid hollandlased vedamisviisi, et ebastabiilseid lahjasid alkohoolseid jooke saaks vedada teistesse riikidesse. Nad võtsid valmis veini ja destilleerisid, selgus põlenud brandewijn veinist. Seda sõna lühendati hiljem ja saime tuttava "brändi". Nüüd inglise keeles viitab sõna "brändi" mis tahes kangele alkohoolsele joogile, sealhulgas konjakile.

Euroopa Liit on kehtestanud brändi kohta reegli. Seda võib nimetada vaid alkoholitooteks, mis laagerdub tammevaadis vähem alt kuus kuud, kangus on vähem alt 36 kraadi, on valmistatud eranditult purustatud viinamarjadest ilma pressimiseta või viinamarjaveini. Lisaks ei ole lubatud jooki üle värvida ja lahjendada. Samuti ei soovitata kasutada muid lisaaineid peale karamelli, välja arvatud juhul, kui need on tootjate poolt reguleeritud.

Klassikalise brändi kangus on 57–75 protsenti ja sellel on kuldpruun värvus. Sageli eristatakse brändit ja konjakit, kuna nende klassikalised viisid on sarnased.toiduvalmistamine, värvimine, mõnikord isegi maitse. Brändi tootmisel ei kehti aga samad ranged standardid kui konjakile ja selle maitse võib olenev alt valmistamisel kasutatud toorainest olla üsna mitmekesine.

Konjaki ajalugu

Selle joogi sünnikoht on Prantsusmaa, konjaki linn. Seal hakati konjakit valmistama ja linna järgi nimetama. Seda toodetakse spetsiaalse tehnoloogia järgi teatud viinamarjasordist. Laagerdunud 10-30 aastat tammevaatides kuni "laagerdumiseni". Mida pikem on kokkupuude, seda väärtuslikum ja kallim on jook.

XII sajandil lõi hertsog Guillaume X esimesed viinamarjaistandused Charente piirkonda, kus asus Cognaci linn. Nad hakkasid tootma veine, mida levitati kogu Euroopas ja ülistasid piirkonda. Kuid transpordiga oli probleeme. See võttis liiga kaua aega ja põhjustas sageli selle, et Prantsuse veinid muutusid sihtkohta jõudmisel hapuks ja kaotasid oma esialgse maitse. Seejärel leiutasid ettevõtlikud prantslased veini destillaadi tehnoloogia ja hakkasid seejärel jooke kahekordselt destilleerima. Nii et need ei riknenud transportimisel, kuigi omandasid teravama lõhna ja maitse. Nad vedasid veine tammevaatides ja leidsid, et nõude pika viivitusega paraneb joogi maitse. Tuli mõte tammevaatides jooki spetsiaalselt vastu pidada. Nii ilmus moodne konjak.

Viski, brändi, konjak – mis on lõppude lõpuks erinevused?

Jookide tekkelugu on erinev, pealegi leiutati neid isegi erinevatesriikides, kuid see ei takista inimesi väitmast, et viski, brändi, konjak on peaaegu identsed joogid. See arvamus on põhimõtteliselt vale.

Päris konjakit valmistatakse ainult viinamarjadest ja ainult Prantsusmaal. Sellel on oma spetsiifiline maitse, mis sõltub kokkupuute kestusest. Konjak on üks brändidest, milleks kutsutakse kõiki teisi destilleeritud veine, aga teistest viinamarjasortidest või üldiselt puuviljadest ja marjadest ning mis tahes muus piirkonnas peale Prantsusmaa. Lisaks võib brändi laagerdumine kesta kuni kuus kuud.

Viski on toode, mis eristub. See on samuti laagerdunud, kuid valmistatud teraviljast täiesti erineval viisil. Nüüd saab selgeks, mille poolest konjak erineb viskist ja brändist.

Lisaks tuleks mainida konjakite klassifikatsiooni. Päris prantsuse konjakidel leiate ladina märgid, mis näitavad vananemisperioodi, näiteks VSOP - 6 aastat või rohkem, XO - alates 20 aastast. Kui näete konjakipudelitel tärnide kujul muid märgiseid, tähendab see, et teil on tavaline alkoholist valmistatud jook. Kolme tärniga pudel tähendab kolme aastat alkoholi laagerdamist, viis aastat vaadis alkoholi teeb konjakist 5 tärni. Selliseid "tähe" konjakeid võib julgelt nimetada brändiks, kuna neid ei valmistata Armeenias, Gruusias ja Venemaal kõige sagedamini mitte klassikalise retsepti järgi.

Viski, brändi, konjaki joomiseks ja jookide nautimiseks ei pea teadma nende ajalugu, kuid siiski on meeldivam olla teadlik sellest, mida jood, jatunnen end asjatundjana.