Lillekeetmine: söödavad lilled

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ikka iidsetel aegadel kasutati toiduvalmistamisel lilli. Kreeka, Hiina ja Rooma tsivilisatsioonidest on need meie toidulauale jõudnud. Mõned me sööme ja ei tea, et see on lill, näiteks brokkoli, safran, lillkapsas, kapparid, artišokid. Itaalia köök on tihed alt seotud kõrvitsaõitega, samas kui India köögis kasutatakse kõige ilusamaid roosi kroonlehti.

Söödavad lilled

Praegu on teada umbes viiskümmend söödavat õit. Toiteväärtuse poolest sisaldavad need palju toitaineid ja toitaineid, valke, vitamiine, mineraalaineid. Veelgi enam, neis on tohutul hulgal antioksüdante ja samal ajal ei sisalda need praktiliselt rasva.

Söödavad lilled on tänapäevase toiduvalmistamise oluline atribuut, neid kasutavad mõnuga silmapaistvamad kokad, pöördudes tagasi unustatud traditsioonide juurde, luues uusi huvitavaid retsepte. Need annavad igale roale erilise maitse, kauni ja isuäratava välimuse. Seetõttu on toiduvalmistamisel mõttekas kasutada söödavaid lilli, muutes need värvilisemaks ja maitsvamaks.

Imeilusmaitsev õie kroonlehtedega toit ei paelub mitte ainult oma ilu, vaid ka kirjeldamatu maitsega, mis suudab meeldiv alt üllatada ka skeptikuid.

Millistesse roogadesse nad lilli panevad?

Söödavaid lilli kasutatakse sageli salatites, kookides, magustoitudes, kokteilides ja teedes. Siiski peate mõistma, et kõiki sorte ei saa süüa, on ka mürgiseid lilli. Seega, enne kui hakkate neid aktiivselt toiduvalmistamisel kasutama, peate selle probleemiga tutvuma, et navigeerida, milliseid lilli võite ohutult võtta ja millistest on parem keelduda.

Järgige neid reegleid:

1. Sööge ainult söödavaid lilli. Kui kahtlete, on parem seda probleemi üksikasjalikum alt uurida.
2. Toiduks sobivad kõige paremini kodus kasvatatud ilma kemikaalideta lilled. Mõnikord müüakse neid supermarketites.
3. Lillepoodide lillede söömine on rangelt keelatud, kuna neid töödeldakse paljude kemikaalidega. Samuti ei tohiks lilli korjata teede ääres ja avalikes aedades.
4. Sööge ainult kroonlehti, eemaldades varred, tolmukad ja emaka. Kui olete allergiline, on parem lisada see toode oma dieeti järk-järgult. Kui ilmnevad haiguse esimesed sümptomid, visake uudsus koheselt kõrvale.

Neid lihtsaid reegleid järgides saate end rõõmustada uute lilleroogadega.

Millised lilled on söödavad?

Vaatame mõnda söödavat lille, mis maitseb ja kus neid kasutada.

Pansid on ilusadmagusa kõrrelise maitsega lill, mis on roogade kaunistamisel asendamatu.

Akaatsia on väga lõhnav ja magus. See on friteeritud või suhkrustatud ning selle maitse meega on eriti huvitav.

Basiilik – toiduks ei kasutata mitte ainult selle lehti, vaid ka õisi. Nende maitse on identne, kuid õied on veidi nõrgemad.

Peder - söödavad on ainult õied ja küpsed marjad, muidu on see mürgine, seega tuleb sellega väga ettevaatlik olla. Väikesi õisikuid pannakse puuviljasalatitesse, omletti, pannkooki.

Rukkilill – on kõrrelise maitsega.

Nelk – selle kroonlehed on magusad, meeldiva õrna aroomiga. Neid kasutatakse magustoitude valmistamiseks ning kuivatatuna on need asendamatud valge liha või kala kastmete valmistamisel. Kindlasti eemalda kroonlehe valge osa, see annab kibeduse.

Hibiscus – kasutatakse tee jaoks. Kroonlehtedel on hapu maitse. Hibiscus sobib hästi mustikatega magusatesse magustoitudesse.

Geranium – särav värv ja mõrkjas maitse, kasutatakse suppide, salatite ja jäätise garneeringus.

Lilledega magustoidud

Tänapäeval on muutunud väga populaarseks söödavate lillede kasutamine koogi valmistamisel. Tulemuseks on kunstiteos, mitte lihtne magustoit. Valige kaunistamiseks ainult parimad lilled, mis on alati kasvatatud ilma kemikaale kasutamata. Kaunistuseks mõeldud kroonlehed võib katta suhkruga. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.

Väikesi söödavaid lilli saab vees külmutada. Selleks on seda mugav kasutadajääkonteinerid. Kuubi sisse tuleb panna üks lill. Sellist jääd võib julgelt lisada suvistesse kokteilidesse.

Lilli saab kasutada maitsestatud suhkru valmistamiseks. Selleks sobivad eriti lõhnavad roosi kroonlehed.

Söödavad lilled salatitesse

Lillede kasutamist toiduvalmistamisel on proovitud sajandeid. Kui otsustate lõpuks lillekatsetuste kasuks, valige kindlasti õiged lillekultuurid. Toidu jaoks peate võtma ainult tõestatud taimi.

Lisaks peavad need olema värsked, värskelt korjatud. See on eeltingimus, muidu näevad need koledad välja ja võivad rikkuda iga roa välimust. Jah, ja maitse ei pruugi paremaks muutuda.

Kui soovite lille säilitada üks-kaks päeva, siis võib õistaimede generatiivsed osad panna klaasi külma vette, nagu tavalisel lõikelillel. Kroonlehed ja õisikud ise säilivad külmkapis kotis ööpäeva. Tuleb märkida, et enamikku lilli ei saa külmutada.

Aga lillede lehti hoitakse paremini kottides ja neid saab külmutada. Üldiselt on iga taim individuaalne. Reeglina on paljudel lilledel kroonlehe valge põhi kibeda maitsega ja seetõttu on parem need eemaldada.

Kõik õisikud tuleb enne kasutamist tolmust puhtaks pesta ja seejärel paberrätikutega kuivatada. Nendega peate olema väga ettevaatlik, nad on üsna õrnad. Kuid lehtedele ei saa nii palju delikaatsust näidata, need on karedamad ja taluvad rahulikult pesemist jakuivatamine.

Priimulad ja tuhksuhkur

Nagu oleme juba avastanud, pole lilled mitte ainult kaunistus, vaid ka söödav toode. Seetõttu peate neid julgelt kasutama, lisades ellu erksaid värve.

Näiteks lavendliõisi pannakse küpsistesse, roosi kroonlehed on üks Türgi naudingu koostisosi ja nasturtium on nii ilus, et kaunistab uhkelt iga suvist salatit.

Kui soovite oma roogade kaunistamiseks kasutada söödavaid lilli, võite kasutada suhkruglasuuri või kristallisatsiooni, et need kauem välja näeksid.

Väga head selles mõttes on priimulad. Nad on väga ilusad ja säravad, kuid nad ei maitse midagi huvitavat. Kuid suhkrus muutuvad need imeliseks magusaks kaunistuseks, millest saab kõige oivalisema magustoidu uhkus.

Tuhksuhkur

Ilusad kevadised priimulad on üks esimesi varajasi õitsejaid. Nad näevad suhkruglasuuris suurepärased välja. Kuidas seda küpsetada? Kõik on üsna lihtne.

Ühe muna valge on vaja teelusikatäie veega lahti kloppida. Järgmisena peate lille pehme harjaga igast küljest lahusega katma. Ja pane see kohe suhkrusse. On vaja saavutada selline seisund, et kogu lill oleks kaetud magusate kristallidega. Järgmisena asetage see pärgamendile ja laske kuivada. Priimulate kuivamiseks kulub paar päeva, kuid tihedamatel taimedel võib kuluda kauem.

Pärast lillede kõvenemist saavad nad hakkamakaunistada kooki, magustoitu, küpsetisi. Iga roog nendega omandab sellise kevadise kerguse ja rafineerituse, mida lihts alt ei saa sõnadega kirjeldada. See on tegelikult väga ilus.

Võite ka piparmündilehti suhkrustada. Lehtede ja lilledega kaunistatud tort on uskumatult särav.

Roosad kroonlehed

Kõige ilusam lill on roos. Selle kroonlehed on pikka aega olnud magustoitude kõige tavalisem kaunistus. Kuid seda kasutatakse mitte ainult ehete jaoks, vaid ka iseseisva koostisosana. Mõelge näiteks roosimoosile. Tema retsept jõudis meieni juba nõukogude ajal Bulgaariast, kus magusus on rahvuslik uhkus. See moos meeldis ka paljudele meie magusasõpradele, eriti kuna selle valmistamine pole sugugi keeruline, kuid sellel on ebatavaline maitse ja aroom.

Roosi kroonlehti lisatakse teele, magustoitudele, tarretistele, jookidele, tinktuuridele.

Salatililled

Söödavate lillede kasutamine salatites pole enam eksootiline. Nüüd on selliste roogade jaoks palju retsepte. Omavahel võistlevad silmapaistvamad kokad demonstreerivad imelisi retsepte. Siin on näide.

Kevadsalat lilledega. Koostis:

1. salat.
2. Lusikas ploomisinepi.
3. Mangokompott - 3 spl. l.
4. Äädikas priimulaõitest.
5. Oliviõli.
6. Sool.
7. Karikakraõied - 2 spl. l.
8. Violetsed lilled - 2 spl. l.
9. Priimula õied - 2 spl. l.

Sinepi, kompoti, äädika salat,õli, pipar ja sool. Kõik koostisained segatakse.

Salatilehed pestakse ja lõigatakse ning seejärel määritakse kastmega. Salat on kaetud lilledega ja serveeritakse.

Avokaado ristikuga

Avokaado ja ristik on huvitav kombinatsioon. Kerget suvesalatit on väga lihtne valmistada. Ja selle salati kastmel on huvitav maitse ja see muudab selle väga ebatavaliseks.

Koostisained:

1. Küps avokaado – 2 tk
2. Roosa ristik (varrega lill) - 4 tk
3. salat.
4. Kreem – 50g
5. Sidrunimahl.
6. Sojakaste.
7. Veiniäädikas (valge).
8. Pipar.
9. Sool.

Salatilehed pestakse ja laotakse taldrikule. Kooritud avokaado lõigatakse ja kaev eemaldatakse. Seejärel lõigatakse see õhukesteks viiludeks ja laotakse salatile.

Kastme valmistamiseks sega sidrunimahl koorega, lisa sojakaste, äädikas. Lisa sool ja pipar. Kastke salat saadud seguga. Ja kaunista see pe alt lilledega.

Need on huvitavad ja ebatavalised toidud, mida saate süüa söödavate lilledega. Kui te pole veel otsustanud neid süüa, siis esm alt katsetage nendega magustoitude ja roogade kaunistamist. Kes teab, võib-olla on järgmise sammuna teha lillesalatit.