Söödavad palmiviljad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mida meie, keskmiste laiuskraadide elanikud, teame palmipuudest ja nende viljadest? Meie kauplustes on datlid (juba kuivatatud puuviljade kujul) ja kookospähklid. Viimaseid nimetame pähkliteks, kuigi nad seda ei ole. Botaanikud liigitavad kookospähklid marjadeks. Seega on see puuvili oma kõvast koorest hoolimata lähemal arbuusile kui sarapuupähklile. Kuid palmipuude vilju on lisaks kookospähklile ja datlitele ka teisi. Ja ka söödav. Milline? Me räägime neist selles artiklis. Ja muide, banaanid ei kasva palmipuudel, vaid on mitmeaastase rohu viljad. Need on troopilised imed.

Kookospuu

Kui portugallased esimest korda selle puu marju nägid, ei kahelnud nad, et see on pähkel. Nende tähelepanu pälvis maitsev lihakas südamik, mis oli peidetud puitkõva kesta alla. Loote "karvaste" karvade jaoks nimetasid portugallased selle "coco" - "ahv". Ja nii juhtuski: inglise keeles hakati ülemeremarja kutsuma kookospähkliks. Ja nimi tõlgiti vene keelde sõna-sõn alt: kookospähkel. Teadlased peavad marjade sünnikohaks Malaisiat, kust pärinevad viljad,hästi vee peal hoitud, merehoovuste poolt levinud kogu troopilises piirkonnas. Miks nimetatakse kookospalmi universaalseks õeks? Jah, sest puit on väärtuslik materjal. Selle lehed on onnide katusekatteks. Kookospalmi viljad erinevatel küpsusastmetel annavad mahla, piima, õli, maitsvat viljaliha. Talus kasutatakse isegi pähkli kõva kesta. Sellest valmistatakse erinevaid tooteid.

Kookospalmi vili: universaalne toitja

"Karvased pähklid" on paljude Vaikse ookeani piirkonna inimeste heaolu aluseks. Kui nad on alla viie kuu vanad, on neil sees kookosmahl. See on maitselt hapukas-magusakas ja kustutab suurepäraselt janu. Mahl sisaldab palju toitaineid. Kui see küpseb, ilmuvad sellesse vedelikku taimerasva tilgad. Mahl muutub piimaks. Seda lõhnavat magusat emulsiooni kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja traditsioonilises meditsiinis. Piim jäetakse "hapuks" - see osutub midagi hapukoore sarnast. Sellest tehakse ka õli. Maksimaalse küpsuse perioodil, kui kookospalmi viljade mass jõuab pooleteise kuni kahe kilogrammini, moodustub koore sees viljaliha. See kraabitakse seintelt lahti ja sellest valmib palju maitsvaid roogasid. Kuivatatud, säilib aastaid. See on sama kookospähkel, mida kasutame kookide katmiseks.

Datlipalm

Sellel lühikesel puul on teaduslik nimi Phoenix. Palmi hakati sügav alt kasvatamaantiik - Mesopotaamias, IV aastatuhandel eKr. Erinevates piirkondades toodab see hübriide ja mitte alati söödavate puuviljadega. See, mida me oleme harjunud sööma, on Phoenix dactylifera palmi kuivatatud puuvili. See on kükitav põõsas, mille sulgjad lehed on moondunud põhjas teravateks ogadeks. Datlipalmi viljad on väga kaloririkkad (220-280 kcal saja grammi kohta). Lisaks saab neid kuivatatuna kaua säilitada ja transportida. Indias valmistatakse kohalikust Phoenix silvestris palmiliigist magusat veini tari. Dekoratiivse toataimena kasvatatakse aga Laosest pärit robeliini, mis annab musti vilju. Euroopas kasvab Phoenix canariensis Chabaud Kanaari saartel. See kõrge – kuni 15 meetri kõrgune – puu annab väikseid merevaigu vilju.

virsikupalm

Selle kõrge – kuni 30 meetri kõrguse – puu kodumaa on Amazonase basseini džungel. Kohalikud indiaanlaste hõimud on seda taime pikka aega kasvatanud, kuna söödavad pole mitte ainult palmipuude viljad, vaid ka koorest kooritud vars. Lehti kasutati onnide katusekatteks. Palmi teaduslik nimi on Bactris gasipaes ja rahvapärane nimetus "virsik" ümarate roosakasoranžide viljade tõttu. Need maitsevad kindlasti Vahemere puuviljadest erinev alt. Need ripuvad pikkades sadade tükkidena. Viljadel on õhuke kest ja jahune magus viljaliha. Kivi on suur, terava tipuga. Indiaanlased keedavad puuvilju soolaga maitsestatud vees mitu tundi ja kasutavad neid kastmega lisandina, nagu meil kartulit. Tselluloosi kasutatakse ka kohalike valmistamiseksviina. Kuna see on pigem kuiv, siis jahvatatakse ja lisatakse erinevatele küpsetistele jahule. Seal on ainult üks miinus virsikupalm. Rikkaliku saagi koristamist takistavad teravad, pistoda meenutavad mustad ja pikad naelu tüve tipus.

Seišellide palm

Puu vili teadusliku nimetusega Lodoicea maldivica on tõeline meister. Küpselt kaalub see kaheksateist kilogrammi ja selle mõõtmed on muljetavaldavad - ümbermõõt on üle meetri. Ka kohalikud ei saa viljaikalduse üle kurta. Üks Seišelli palm toob järjekindl alt umbes seitsekümmend sellist raskust. Vili aga küpseb tervelt kuus aastat. Aga ära oota nii kaua! Süüakse üheaastaseid vilju. Just selles vanuses on viljaliha tarretise konsistentsiga, sest hiljem see kõvastub ja muutub tugevaks nagu elevandiluu. Seda hõrgutist hinnati varem kõrgelt. Eurooplased kutsusid seda "pähklit" merekookospähkliks (coco de mer) ja maksid selle eest suurt raha. Seišellide palmi viljad olid varustatud maagiliste omadustega ja neid peeti imerohuks kõigi haiguste vastu. Mitte vähem hämmastav on puu ise. Erinev alt kookospalmidest seisavad Seišellid orkaantuule all paindumatult nagu kivisambad. Ja nad hakkavad vilja kandma alles siis, kui saavad saja-aastaseks. Vihmaga saab peituda Seišellide palmipuu võra alla, justkui kõige usaldusväärsema katuse alla. Puu lehed moodustavad sooned-veelõksud. Vihmajoad veerevad alla tüve juures olevate pistikuteni ja siis mööda seda juurteni.

Ingveripalm

Puu nimiräägib enda eest. Alles nüüd ei ole piparkoogi maitse mitte palmipuude viljad, vaid kiudjahused kestad. Kuigi elanikkonna vaesed kihid söövad kuivanud kobaraid. Sellel palmipuul on üks omadus, mis eristab seda teistest. Puul võib olla kolm või neli oksa. Igaüks neist lõpeb lehvikukujuliste lehtedega, mille vahele ilmuvad lilled. Kõik neist ei muutu viljadeks, sest ingveripalme on erinevast soost. Ainult emased isendid annavad inimestele läikivaid ilusaid helepruune vilju. Lõuna-Egiptuses kutsutakse seda puud eriti poeetiliselt - "dum palm".

Açai

Puu on pärit Põhja-Brasiiliast, tänapäevasest Para osariigist. Acai palmi viljad on väikesed, ümarad, läbimõõduga kuni poolteist sentimeetrit. Sarnaselt viigimarjadele on marju kahte sorti: rohekaid ja tumelillasid. Need maitsevad nagu vaarikad või murakad, vähese kreeka pähkli varjundiga. Kuid see ei erista acai puuvilju teistest palmimarjadest.

Need sisaldavad sama palju valku kui lehmapiim. Kokku suudab peotäis väikseid puuvilju täiskasvanud inimese näljatunde rahuldada: toote energeetiline väärtus on 182 kcal. Kõrge nende sisaldus ja rauasisaldus, vitamiinid B ja E. Samas väga madal kolesteroolitase. Acai palmi vilju soovitatakse sportlastele, kuna need soodustavad lihaste taastumist, samuti on ette nähtud aneemiaga patsientidele. Neid süüakse nii värskelt kui ka keedetult. Liköörid ja veinid on valmistatud puuviljadest ning salatid on valmistatud neerudest.

Serenoa

Sellel puul onKagu-Aasial on teised nimed. Kõige sagedamini nimetatakse seda kääbus- või roomavaks palmiks. Puu toob marju 2-3 sentimeetri suuruseid. Väliselt näevad roomava palmipuu viljad välja nagu suured oliivid. Seenoa marjad on väga tervislikud.

Need sisaldavad karoteeni, mis aitab parandada nägemisteravust. Selle taime marjade ekstrakti kasutatakse akne raviks ja loodusliku päikesekaitsekreemina. Nende piirkondade elanikud, kus kasvab palmetto, söövad kääbuspalmi vilju värskel kujul, pidades neid tugevaimaks afrodisiakumiks.