Spagetikastmed: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Spagetid ilma kastmeta on nagu borš ilma peedita: võite seda süüa, kuid maitse ei jää samaks. Roog osutub mahe ja vähem isuäratav ning isegi mitte nii ilus. Seetõttu on spagetikastmete retseptid toiduvalmistamisel erilisel kohal. Itaalia köögis on pastalisandite valmistamiseks palju võimalusi: vürtsikas ja magus, lihtne ja keeruline, millele on lisatud köögivilju, ürte, liha, seeni jne. Kaste on parim viis rikastada spagette oivalise maitse ja uue maitsepaletiga.

Tomatikastme retsept

See valik on klassikaline, kuna tomatid on Itaalia köögi hing. Ja kõige sagedamini kasutatakse traditsioonilises pastas tomatikastet. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• tomatidkeskmine suurus - 8 tükki;
• küüslauk - 2 nelki;
• ½ pirnid;
• 1 mittetäielik teelusikatäis suhkrut;
• sool, pipar, tüümian, basiilik maitse järgi.

See spagetikastme retsept on üsna lihtne. Tomatid tuleb igaühel pesta, teha varre piirkonda ristikujulised lõiked ja seejärel panna umbes kaheks minutiks värskelt keedetud vette. Seejärel viige see kiiresti väga külma veega kaussi. See on vajalik naha eemaldamise hõlbustamiseks. Kui tomatid on kooritud, lõika need suurteks kuubikuteks ja tõsta kõrvale.

Järgmiseks peate sibula ette valmistama, koorides selle ja tükeldades selle võimalikult peeneks. Jahvatage küüslauk rõhu all. Seejärel kuumuta pann oliiviõliga ja vala sinna sibul. Soola, pipar ja prae, kuni see muutub pehmeks. Seejärel lisa küüslauk (pool pressitud massist), minuti pärast tomatid. Hauta kõrgel kuumusel, purustades tomatid. 5 minuti pärast, kui liigne niiskus on aurustunud, suhkur, sool, pipar ja mass segada. Seejärel pane pannile ülejäänud küüslauk, basiilik, tüümian ja muud maitseained. Pärast veel veidi podisemist eemaldage tulelt. Kui kaste on veidi jahtunud, võid selle lisada keedetud pastale.

Spagettide retsept kreemjas kastmes (fotoga)

See kaste pole Itaalia köögis vähem populaarne. Traditsiooniline retsept nõuab kastme paksendamiseks jahu kasutamist, kuid soovi korral võite selle ära jätta. Igal juhul tuleb kaste pehme ja väga maitsev.

• 1murulauk;
• 50g võid;
• 250 ml kreemi;
• 10g jahu;
• sool ja pipar maitse järgi;
• kõik värsked ürdid on valikulised.

Küüslauk ja rohelised tuleb noaga peeneks hakkida. Kuumuta pann, lisa või. Prae küüslauk kergelt läbi, lisa jahu ja prae minut aega pidev alt segades. Seejärel vala ettevaatlikult sisse koor. Sel juhul on vaja neid vispliga kloppida, et vältida tükkide tekkimist. Kui kaste hakkab paksenema, lisa soola, lisa ürte, sega kõik korralikult läbi. Hauta kaks minutit ja eemalda tulelt.

Juustukastme keetmine

Kaste valmistatakse väga kiiresti ja lihts alt, kuid see osutub uskumatult maitsvaks, täiendades suurepäraselt pastarooga. Spagetti-juustukastme retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 2 supilusikatäit hakitud kuivatatud või värsket tilli;
• 50g piima;
• 250 g pehmet juustu (nagu Philadelphia);
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Juust lõika tükkideks nii, et need mahuksid blenderi klaasi. Lisage sellele rohelised ja piim. Jahvata kõik koostisained blenderis, vala sisu kastmepaati. Vajadusel lisa soola ja vürtse. Nii saate kiiresti luua väikese ja väga maitsva meistriteose.

Spagetti Bolognese kastme retsept

See kaste on pasta jaoks kõige tavalisem kaste. Nimi anti Bologna linna auks, kusleiutatud kaste. Kaste on palju keerulisem ja selle valmistamine võtab kauem aega kui eelmistes variantides, kuid kulutatud aeg tasub end ära. Väidetav alt kulutavad Itaalia kokad selle meistriteose loomisele 4 tundi selleks, et saada kõige rafineeritud maitset. Piduliku laua "südameks" saamise väärilise kastme valmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:

• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• 250g hakkliha;
• 300 ml piima ja kuiva punast veini;
• 85g pancetta;
• 800 g konservtomateid (mugavuse huvides on soovitatav kasutada 2 400 ml purki);
• 25g võid;
• paar küüslauguküünt;
• sellerivars;
• supilusikatäis oliiviõli;
• 1 sibul ja porgand;
• kõva juust (mis tahes koguses, serveeritakse eraldi);
• 2 teelusikatäit kuivatatud ürdisegu.

Küüslauk, porgand, sibul, pancetta ja seller tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Kuumuta sügav pann või pann oliiviõliga ja lisa seejärel või. Kui see sulab, pane peeneks hakitud köögiviljad ja prae mass läbi. Selleks kulub umbes 10 minutit. Selle käigus peate köögivilju ja peekonit pidev alt segama.

Järgmisena lisatakse anumasse hakkliha. Sealiha ja veiseliha on soovitav võtta pooleks. Pidev alt segades prae paar minutit. Seejärel valage piim, lisage tuli ja keetke umbes veerand tundi. Seejärel valage vein välja ja oodake, kuni täidis on alkoholiga küllastunud. Selles toiduvalmistamise etapis, järgides retsepti, bolognese kaste jaokska spagette tuleb pidev alt segada.

Järgmisena lisatakse kastmele tomatipasta ja tomatid. Valage mõlemasse tomatikonservi purki tavaline vesi ja valage nende sisu kastmesse. Maitsesta soola, ürtide, pipraga, tee suur tuli ja lase segul keema tõusta. Pidev alt segades püreesta tomatid. Kui mass muutub pehmeks, alanda kuumust, kata nõud kaanega, kuid mitte täielikult, ja jäta podisema. Kastet keedetakse kaks tundi. Segage iga 20 minuti järel.

Kui kastme lõpuni on jäänud veidi aega, keeda spagetid. Seejärel lisa neile bolognese kaste ja sega sisu kahe lusika abil korralikult läbi. Riivi juust ja serveeri eraldi kausis.

Amatriciane kastme valmistamine

See kaste tuleb ka rammus ja maitsev ning valmib palju kiiremini kui Bolognese. Amatriciana spagetikastme retsept sisaldab:

• 100 g peterselli;
• 250 g pecorino juustu;
• 150g pancettat;
• 1 tšilli;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 sibul;
• 3–4 supilusikatäit tomatipastat.

Pipar, pancetta, petersell ja sibul tuleb peeneks hakkida. Kuumuta pann oliiviõliga, prae tšilli ja peekon. Kui toit on pruunistunud, pange see kaussi ja saatke sibul pannile. Prae keskmisel kuumusel kümme minutit. Pärast seda pane pipar ja pancetta pannile tagasi, lisa tomatipasta. Pane veidi välja, pane väljakeedetud spagetikaste. Lisa petersell ja riivjuust, sega ained ühtlaseks massiks. Tõsta suurele tasasele taldrikule ja serveeri.

Pesto on traditsiooniline spagetikaste

Veel üks Itaalia köögis väga populaarne kaste. Pestot valmistatakse enamasti kas salatikastmena või spagetikastmena. Sellega muutub roog uskumatult maitsvaks, omandades oivalise maitse. See on väga lihtne spagetikastme retsept. Seda pole kodus keeruline valmistada, vajate ainult blenderit ja mõnda toodet:

• 100 ml oliiviõli;
• 50 g värsket basiilikulehte, piiniaseemneid ja parmesani;
• paar küüslauguküünt;
• sool ja maitseained.

Koorige ja lõigake küüslauk mitmeks tükiks, basiilik peske, kuivatage ja tükeldage noaga jämed alt. Lõika juust kuubikuteks, kuid mitte liiga suurteks, et blenderiklaasi mahtuda. Seejärel pange kõik koostisosad välja, lisage sool ja tükeldage. Traditsioonilise itaalia pesto saamiseks ei pea saavutama kastme homogeensust. Kogu saladus seisneb selles, et kaste saadakse toidutükkidega. Seetõttu ärge lülitage blenderit pikka aega sisse.

Carbonara kastme retsept

Kaste on üks kreemjatest kastmetest ja sellel on õrn maitse. Carbonara kastme valmistamiseks vajate:

• 100 g pancettat ja parmesani kumbki;
• 4 muna;
• 1 küüslauguküüs;
• 2 supilusikatäit peeneks hakitud peterselli ja oliiviõli;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 150 ml koort.

Kuumutage õli pannil, seejärel lisage pancetta ja prae kergelt läbi. Oluline on peekonit pidev alt segada, et see kõrbema ei läheks. Kui pancetta on krõbe, tõsta kaussi ja lisa pannile peeneks hakitud küüslauk. Seda tuleb praadida umbes sama kaua. Vala pancettale, maitsesta soola ja pipraga, sega ühtlaseks. Eraldi kausis segage munad koorega ja seejärel ühendage kõik koostisosad. Sega kaste ja pane värskelt keedetud spagettidele. Sega, puista pasta peterselli ja riivjuustuga.

Kolm maitsvat Itaalia kastet videoretseptis

Selles artiklis käsitleti ainult väikest osa spagetikastme retseptidest. Toitude fotod näevad väga isuäratavad välja. Ja võib-olla on need kastmed kõige maitsvamad ja populaarsemad. Kui videoretseptide järgi on lihtsam süüa teha, võite vaadata videot, milles kokk räägib teile populaarseimate Itaalia kastmete valmistamise reeglitest.