Saksa vorstid: parimad retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Saksamaad ei kutsuta asjata vorstimaaks. Sarnaseid tooteid toodetakse seal üle pooleteise tuhande. Tüüringi, Frankfurdi ja Nürnbergi vorstid on kohalike elanike seas eriti populaarsed. Saksa vorsti, mille nime ja maitset teatakse Saksama alt kaugelt, ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka kodus valmistada.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Selle suupiste valmistamise aluseks on liha. Pealegi kasutatakse sellistel eesmärkidel enamasti veise- ja sealiha segu. Mõnikord lisatakse hakklihale veidi peekonit, mis muudab saksa vorstid rasvasemaks.

Selle roa teine oluline komponent on vürtsid. Saksamaal armastavad nad vürtsikaid suupisteid, mistõttu lisatakse hakklihale palju vürtse. Liha pehmemaks muutmiseks lisage sellele piima või koort.

Soolena kasutatakse tavaliselt puhastatud veise- või seasoolestikku. Nemadhakklihaga täidetud ja niitidega tihed alt kinni seotud. Saksa vorstide praadimiseks (grill ei pruugi lihts alt õigel ajal olla) võib kasutada tavalist kahesaja kraadini kuumutatud ahju või paksupõhjalist malmpanni.

Klassika

Soolase suupiste saab suhteliselt kiiresti valmistada allpool kirjeldatud tehnoloogia abil. See on võrdselt hästi kombineeritud õlle ja köögiviljasalatiga. Seetõttu võetakse see sageli piknikule kaasa. Selleks, et teie pere hindaks teie valmistatud rammusaid ja lõhnavaid saksa vorste, mille retsept hõlmab teatud koostisosade kasutamist, peate eelnev alt poodi minema. Selle roa valmistamiseks vajate:

• poolteist kilogrammi vasikaliha;
• suur sibul;
• pool kilo searasva.

Sel juhul kasutatakse maitseainetena soola, värskeid ürte, muskaatpähklit ja jahvatatud musta pipart. Samuti veenduge, et seasooled oleksid õigel ajal käepärast.

Protsessi kirjeldus

Hästi pestud, kuivatatud ja soontest vabastatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel keritakse see kaks korda läbi hakklihamasina koos searasva ja eelnev alt kooritud sibulaga. Tänu sellele osutub hakkliha, millest hiljem Saksa vorste valmistatakse, õrnemaks ja mitte kõõluslikumaks.

Saadud massile lisatakse hakitud rohelised, sool ja vürtsid. Kõik segatakse hästi, kuni saadakse homogeenne konsistents. Hakklihamasinassekinnita vorstide valmistamise otsik, kinnita selle külge niidiga kolmekümnesentimeetrine puhastatud seasooletükk, täida see hakklihaga ja seo teine ots kinni.

Enne lauale serveerimist kuumtöödeldakse saadud toorikuid. Soovi korral keedetakse, hautatakse, küpsetatakse ahjus või praaditakse pannil või grillil. Serveeri valmisvorste saksapärase kapsa või mõne muu lisandiga.

Kreemvariant

Selle retsepti järgi valmistatud vorstid sobivad suurepäraselt pere lõuna- või õhtusöögile. Need sobivad hästi peaaegu kõigi lisandite ja kastmetega. Enne toodetega töötamist veenduge, et teil oleks kõik vajalik käepärast. Sel juhul vajate:

• kg sealihamassi;
• suur sibul;
• kakssada viiskümmend grammi veise sisefileed;
• 80 milliliitrit koort.

Lisaks tuleb eelnev alt varuda seasooled, sool, petersell, must ja valge pipar. Kõik need vürtsid annavad valmis roale ainulaadse maitse ja aroomi.

Tegevuste jada

Hoiatame kohe, et see retsept välistab hakklihamasina kasutamise. Seetõttu valmistage eelnev alt ette piisav alt terav nuga. Eelpestud liha lõigatakse väga väikesteks tükkideks ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Saadud massile lisatakse sool, vürtsid ja petersell. Kõik see kaetakse toidukilega ja asetatakse külmkappi.

Paari tunni pärast lisatakse lihakaussi koort. Sega kõik korralikult läbi ja pane külmkappi tagasi. Tund hiljem täidetakse sooled hakklihaga, unustamata sidet iga viieteistkümne sentimeetri järel. Pärast seda hoitakse tulevasi saksa vorste paar tundi külmkapis, seejärel kuumtöödeldakse ja serveeritakse.

Kuumtöötluse võimalused

Väga sageli küpsetatakse selliseid vorste grillil. Seda tehakse madalal temperatuuril pärast söe täielikku põlemist. Rest, millele pooltooted asetatakse, määritakse eelnev alt rasvaga. Vastasel juhul võib naturaalne kest selle külge kinni jääda. Enne vorstide restile asetamist kastetakse need mõneks sekundiks keevasse vette.

Mitte vähem populaarne viis selliste roogade valmistamiseks on pannil praadimine. Et nõud paremini soovitud temperatuuri hoiaks, peavad need olema malmist ja paksu põhjaga. Enne vorstide kuuma õlisse saatmist on soovitatav teha neisse tavalise hambaorkuga mitu torki. Prae pooltooteid mõõdukal kuumusel, aeg-aj alt ümber pöörates. Küpsetusaeg sõltub suuresti toodete suurusest.

Samuti saab vorste küpsetada kahesaja kraadini kuumutatud ahjus. Pooltooted asetatakse taimeõliga määritud küpsetusplaadile või pakitakse fooliumisse. Viimasel juhul avatakse need kümme minutit enne valmimist ja valatakse perioodiliselt sulatatud rasvaga üle.

Perenainede ülevaated

Paljud naised, kes vähem alt korra kostitasid oma sugulasi omatehtud saksapärase vorstidega, ütlevad, et see on väga rammus ja lõhnav roog, mis sobib ideaalselt pereõhtusöögiks või piknikuks.

Peaaegu iga koduperenaine teab mõnda saladust, mis võivad valmistoodete maitset oluliselt parandada. Enamik neist soovitab Saksa vorste serveerida mingi ägeda kastmega. See võib olla sinep, tkemali või tavaline ketšup.

Paljude kogenud kokkade arvamused nõustuvad, et sellise eelroa valmistamiseks on soovitatav kasutada rasvast liha. Kui teil pole õiget tükki käepärast, võite sellele lisada veidi rasva. Lisaks on üks sooltega seotud nüanss. Enne hakklihaga täitmist tuleb need põhjalikult pesta. Vastasel juhul jääb valmis roale ebameeldiv järelmaitse.