Kas toidukiles on võimalik süüa teha: toiduvalmistamisviisid ja näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toiduplasti ja eriti kile kasutamise ümber on puhkenud tõsine poleemika. Arutatakse mittestandardse materjali kasutamise lubatavust toiduvalmistamisel ja võimalikke terviseriske.

Kas ma saan toidukiles süüa teha

Järjest on ilmumas huvitavamaid retsepte toidukilega toiduvalmistamiseks. Varem katsetamata toiduvalmistamismeetodid on atraktiivsed, kuid on õigustatud muret: kas toidukiles on võimalik süüa teha, kas selliseid ebaolulisi materjale on toiduvalmistamisel ohutu kasutada?

Progressiivsetes riikides keeldutakse järk-järgult ja süstemaatiliselt plastpakendite kasutamisest. Vaatamata PVC suurepärastele barjääriomadustele, madalale hinnale ja kasutusmugavusele eelistatakse üha enam keskkonnasõbralikke pakendiliike: paberkimbud, pappkotid, klaasanumad, puitkastid, džuut ja bambuskiud. Selle põhjuseks pole mitte ainult planeedi keskkonnakoormuse vähenemine, vaid ka selle säiliminekodanike tervis.

Mis on kahju?

Teadlased on juba pikka aega löönud häirekella plasti ohtude osas. Selle põhjuseks on kuumutamisel eralduvate mürgiste ainete võimalik sisaldus. Seetõttu on plastnõude ja -pakendite kasutamisega seoses ilmnenud mitmeid keelde: neid ei soovitata kuumutada, samuti pikaajalisel hoidmisel polüetüleenist, mis ei ole mõeldud toiduainete jaoks.

Huvitav uurimustöö USA Austini Texase ülikooli teadlaste rühm alt. 2014. aastal läbi viidud testid näitasid plastide koostisesse kuuluva bisfenool A kantserogeenset toimet. Täheldati negatiivset mõju inimese embrüonaalsele arengule: esines organogeneesi häireid raseduse algstaadiumis. Seega põhjustavad plasti kahjulikud komponendid onkoloogiat ja viljatust.

Kuid toidukilet kasutavate retseptide rohkus, sealhulgas nende kõige edumeelsemate riikide kuulsate kulinaarspetsialistide suust, paneb kahtlema igat tüüpi plastide kahjulikkuses. Ja muide, liike on palju.

Materjali koostis ise annab vastuse küsimusele, kas toidukiles on võimalik süüa teha.

Ohutu kilekompositsioon toiduvalmistamiseks

Kas toidukilet saab vees keeta? Põhiküsimus, mis inimesi muretseb.

Peangkile põhikoostisosa on polüvinüülkloriid, polümeer, mille monomeer on äärmiselt mürgine aine vinüülkloriid. Seetõttu sisaldab kompositsioon mitmeid stabiliseerivaid aineid. Lisaks stabilisaatorileplastifikaatorite olemasolu, mis tagavad kile pehmuse ja plastilisuse. Kui PVC-d ennast peetakse suhteliselt kahjutuks, tuleb kasutatavate omaduste andmiseks ja kahjutuse säilitamiseks vajalike stabilisaatorite ja plastifikaatorite massi hoolik alt analüüsida.

Streetkile tootmisel kasutatakse järgmisi tunnustatud ohutuid plastifikaatoreid:

1. Sebatsiin-, adipiin- ja aselaiinhappe diestrid. DOA, di-2-etüülheksüüladipaat, on toidukilede tootmisel kõige laialdasem alt kasutatav.
2. Ftalaadid. Diisodetsüülftalaati (DIDP, DIDP), diisononüülftalaati (DINP, DINP), di-n-oktüülftalaati (DNOP, DNOP) kasutatakse laste mänguasjade, nõude ja lapsehooldustoodete valmistamisel. Peetakse kõige turvalisemaks.

Plastifikaatorite kasutamist reguleerivad EL määrused, mis seavad ranged nõuded rahvatervise ja keskkonnakaitse ohutusele.

Toidukile koostises lubatud stabilisaatorite hulgas kasutatakse Okilol merkaptiide, mis lisaks läbipaistvusele annavad termilise stabiilsuse. Selle omaduse tõttu näib positiivse vastuse saanud küsimus, kas toitu saab toidukiles küpsetada. Kuid tasub meeles pidada temperatuurirežiimi: enamik stabilisaatoreid talub kuumutamist kuni 80 kraadi Celsiuse järgi, mis tähendab, et pikaajaline keetmine vee keemistemperatuuril on kahtlane katse.

Seega, kile ohutu koostis sisaldab teatud lubatud ühendeid, mis on reeglina tootmisetapis rangelt reguleeritud.

Kas ma saan süüa tehaliha toidukiles

Kiles küpsetamise erinevate retseptide hulgas on eriti levinud lihatoidud. Liha küpsetatakse tavaliselt kulinaarsetes varrukates ja kottides, kuid mitte kiles. Ligikaudne koostis: sealiha või kana (küpseb kiiremini) ja vürtsid (must pipar, loorberileht, sool, paprika).

Koostisained asetatakse tihed alt seotud kottidesse ja asetatakse seejärel veepotti. Allääres on kangakiht, mis välistab varruka kokkupuute kuumutatud metalliga. Keeda madalal kuumusel, kuni liha on küps, tavaliselt mitte rohkem kui kaks tundi. Selle retsepti kasutanute sõnul on liha eriti õrn, pehme ja mahlane.

Vorstide ja friikartulite küpsetamise retseptid

Kas vorsti on võimalik toidukiles küpsetada? On mitmeid retsepte, mis võimaldavad teil omatehtud toodet valmistada. Üks populaarsemaid on venituskiles keeduvorst, mille jaoks vajate:

• seahakkliha - 450g;
• sibul – kaks keskmist sibulat;
• kanamuna - 1 tk.;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool/pipar maitse järgi.

Sega kõik põhjalikult, pane kilele, keera vorsti kokku, seo see niidiga kinni, tehes klassikalise võrgusilma kokkutõmbumise. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees keskmisel kuumusel 40-50 minutit.

Kas vorste on võimalik toidukiles sarnasel viisil küpsetada? Jah, toiduvalmistamise tehnoloogia on sama, erinevused on ainult koostises. Piimavorstide jaoks peate segama kanahakkliha (300 g), kreemjasvõi (40 g), piimapulber (100 g), üks muna, paprika, koriander ja pipar (veerand dessertlusikast), sool. Pane saadud mass kilesse, mähki, vormi väikesed vorstikesed. Küpseta pool tundi avatud kastrulis keskmisel kuumusel.

Olge siiski teadlik võimalikest terviseriskidest.

Köögifilmi alternatiivid

Kaasaegne tööstus pakub toidukilele alternatiive. Neid on raskem leida, kuna neid ei müüda igas supermarketis, nende maksumus on kõrgem, kuid ohutuse tagab eranditult looduslik päritolu. Need on saadud rupsist, hoolik alt riietatud ja tehases töödeldud:

• sisikond;
• süda;
• mullid.

Te ei tohiks selliseid kestasid turult osta, sest toote kvaliteet on kaheldav. Lihatöötlemistehaste ohutumad tooted. Koduste vorstide ja friikartulite naturaalseid kestasid hoitakse külmkapis.

Soolena kasutatakse lisaks kõrvalsaadustele ka kunstlikult loodud loodusliku koostisega vorstikest:

1. Tsellulooskilesid kasutatakse aurutamiseks ja suitsutamiseks. Tervitused NSV Liidust – tollal müüdi kuulsat "Doktori" vorsti sellises ümbrises.
2. Tekstiil - valmistatud naturaalsest kangast, seega on ohutus tagatud, kui koostises ei ole värvaineid. Eelistada tuleks värvimata liike.
3. Kollageenkiled toiduvalmistamiseks. Tehakseveiseliha kõõluste kollageenist ja seetõttu pole neil mitte ainult ohutu koostis, vaid ka suurepärased organoleptilised omadused.

Kas riskida tervisega, isegi kui risk on minimaalne, nii erinevate alternatiivide puhul – igaüks otsustab ise. Kuid siiski peaksite hoiduma ebatraditsiooniliste toiduvalmistamismeetodite kasutamisest raseduse ja toitmise ajal, te ei tohiks sel viisil süüa teha väikelastele, kuna sel ajal on keha negatiivsete mõjude suhtes kõige tundlikum.