Leib keefiril. Küpsetamine ahjus, leivamasinas ja ilma pärmita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Üha rohkem koduperenaisi eelistab küpsetada ise omatehtud leiba. Ja see on täiesti arusaadav. Esiteks on see palju maitsvam ja aromaatsem kui poest ostetud. Teiseks ei sisalda see mingeid säilitusaineid, jahuparandajaid ja muid "kahjulikke" lisaaineid. Pealegi on koduküpsetajate seas üks populaarsemaid keefirileib. Selgub valge koheva puru ja krõbeda koorikuga. See on peaaegu ideaalne omatehtud leib.

Ahjuleiva retsept

Muidugi, ahjus keefiris küpsetatud koduleib võtab perenaisel palju aega, nõuab pärmitaignaga töötamise oskusi ja, mis kõige tähtsam, head tuju. Ainult sel juhul on see kindlasti maitsev, koheva puru ja õhukese koorikuga. Selle retsepti järgi on leib universaalne. Võib süüa niisama tee kõrvale, määrida moosiga või teha võileiba vorstiga. Ideaalne erineva maitsega suurele perele.

Te vajate:

• 4–6 tassi täisteraleivajahu;
• 15 grammi kuivpärmi või 50 grammi värsket pärmi;
• supilusikatäis soojavesi;
• 1³/₄ või _{2 tassi keefirit;}
• supilusikatäis mett;
• tl soola;
• klopitud muna ja teelusikatäis vett pintseldamiseks;
• kaunistuseks seesamiseemned, mooniseemned või kaerahelbed.

Toiduvalmistamisprotsess

Sega 4 tassi jahu (ülejäänud saab vajadusel hiljem lisada) soolaga. Kõrvale panema. Segage pärm väikeses kausis veega ja jätke, kuni ilmub iseloomulik kork. Selleks võib kuluda 10–15 minutit. See on vajalik pärmi aktiveerimiseks. See on üks põhjusi, miks keefirileib kohev saab.

Lisage tainale keefir ja seejärel mesi. Selle võib asendada supilusikatäie pruuni suhkruga. Sega kõik hästi läbi. Seejärel lisage neile jahu, kuid mitte korraga. Lisa üks klaas korraga, kuni saad soovitud taigna konsistentsi. See peaks hoidma oma kuju, mitte kleepuma käte külge ning olema pehme ja painduv. Kui see osutub liiga kuivaks, võite lisada veidi keefirit. Sõtkumisel on mugav kasutada kombaini, see lihtsustab oluliselt kogu protseduuri.

Katta kauss kilekotiga ja sulgeda. See on veel üks saladus, miks keefirileib saab koheva puruga. Jäta sooja kohta, kuni mass kahekordistub. Keskmiselt kulub selleks 1,5-2 tundi. Seejärel jaga tainas väikesteks 5-7 cm läbimõõduga pallideks. Pane õlitatud ja pärgamendiga kaetud vormi. Kata uuesti kotiga ja jäta 45-60 minutiks kerkima.

Soojendusahju 225 kraadini. Määri leib veega segatud munaga. Puista peale seemneid või helbeid. Küpseta 25-30 minutit, kuni pe alt on pruunistunud. Lase veidi jahtuda ja võid proovida. Seda keefirileiba saab süüa kuklid lahti murdes või tükkideks lõigata. Üldiselt nagu süda soovib.

Retsept ilma pärmita

Kõigil aga pärmiküpsetamine ei õnnestu ja sellega askeldamine võtab väga kaua aega. Aga ikka tahaks koduleiba. Keefir on mugav soolastes küpsetistes, sest kerkib ise hästi. Seetõttu saate keefiril leiba valmistada ilma pärmita, lisades soodat või küpsetuspulbrit.

Tema jaoks peate võtma:

• 2 tassi nisujahu;
• 1 tass kaerahelbeid;
• 1/3 tassi pruuni suhkrut;
• teelusikatäis soodat;
• pool teelusikatäit küpsetuspulbrit;
• tl soola;
• 50 grammi võid külmikust;
• üks ja veerand tassi keefirit;
• pähklid ja kuivatatud puuviljad maitse järgi.

Pange tähele, et selles retseptis kasutatakse mõõtmiseks 235 ml tassi. See on veidi suurem kui tavaline lihvitud klaas.

Toiduvalmistamise tellimus

Võtke sügav kauss, valage välja kõik kuivained, välja arvatud pähklid ja kuivatatud puuviljad. Sega kõik korralikult läbi ja lisa külm või. Haki kõik noaga puruks (võib kasutada köögikombaini, aga tuleb kiiresti segada). Seejärel lisa maitse järgi hakitud pähklid ja kuivatatud puuviljad. See võib olla kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid, rosinad,kuivatatud aprikoosid ja nii edasi. Vala sellesse massi keefir ja sega kahvliga korralikult läbi. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale.

Järgmisena tuleb keefiril leiba ilma pärmita sõtkuda, kuni tükid kaovad ja mass on homogeenne. Vormi ümmargune päts, pane ahjuplaadile ja puista peale sõela 1 tl jahu. Tee ristlõige ja küpseta 180 kraadi juures, kuni peale tekib kindel koorik. Jahuta restil, et puru niiskeks ei saaks. Selgub, et maitsvat krõbedat leiba saab valmistada ilma pärmi lisamata.

Leivamasina retsept

Sellise leivaküpsetaja abilise ilmumisega kööki on koduleiva ja kuklite küpsetamine muutumas igapäevaseks. Lõppude lõpuks sõtkub ta ise, valmistab proovi ja küpsetab. Siin on oluline, et keefirileiva retsept oleks kohandatud spetsiaalselt tema jaoks. Proportsioone kasvõi pisut rikkudes võib saada oodatust hoopis midagi muud.

Niisiis, peate võtma:

• 260 ml keefirit;
• 50 grammi lõhnatut oliivi- või päevalilleõli;
• 1, 5 supilusikatäit mett;
• 2 teelusikatäit soola;
• 450 grammi nisujahu;
• 1, 5 tl pärmi.

Kuidas süüa teha?

Leivamasina juhendi järgi lisatakse koostisained järgmiselt: esm alt kõik vedelikud, siis kuivad ja lõpetada tuleb jahuga. Pärm lisatakse viimasena. Enne sõtkumist ei tohiks need soola ja vedelikuga kokku puutuda. See on vajalik selleks, et tulevane leib keefiri leivamasinas hästi kerkiksja ei kukkunud. Mõned mudelid peaksid tooteid tagant laadima, st kõigepe alt pärmi, seejärel jahu ja kõike muud.

Nüüd peate valima režiimi. Sobib igasuguse saiaga. Kõige sagedamini nimetatakse seda nii, harvemini "Põhiliseks", "Nisuleivaks". Kokku võtab küpsetamine aega 2,5–3,5 tundi. (olenev alt margist). Kuid igal juhul valmib leib keefiri leivamasinas ise, ilma perenaise osaluseta.