Mis on kahjulik šokolaad, valikureeglid ja kasutusmäär

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaad on täiskasvanute ja laste lemmikmaius. Kogu selle delikatessi ajaloo jooksul pole teadlased lakanud uurimast, kui kasulik või kahjulik see inimkehale on. Vaidlused ei vaibu päris pikka aega, mistõttu on tema ümber tekkinud arvuk alt müüte. Mis kasu ja kahju on šokolaadist? Seda arutatakse artiklis.

Magusa toote ajalugu

Šokolaadi valmistatakse kakaopulbrile rasva ja suhkru lisamisega. Viimast saadakse kakaoubadest. Nad kasvavad kuumas kliimas, peamiselt Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, Aafrikas.

Oleme harjunud ristkülikukujuliste tahvlite kujul oleva šokolaadiga. Esimesena kasutasid seda Lõuna- ja Kesk-Ameerika elanikud. Sel ajal kasutati seda kuuma joogina, mida valmistati jahvatatud kakaoubadest vürtside lisamisega. Moodsa vormi omandas šokolaad alles 1847. aastal. Briti šokolaaditehas valmistas uue toote, segades kakaopulbrit rasva ja suhkruga.

Ja ettevõte Nestle tootis šokolaadi 1930. aastalpiima, vanilliini, suhkru ja või baasil, ilma kakaopulbrita. Nii sündis õrna kreemja maitsega valge toode. Tuntuimad šokolaaditootjad on Prantsusmaa, Belgia, USA, Šveits, Saksamaa ja Ühendkuningriik.

Šokolaadiliigid ja selle koostis

Mis šokolaadil viga on? Selle mõistmiseks on vaja rääkida selle koostisest. Praegu toodetakse kolme sorti šokolaadi – valget, piima- ja musta. Paljud eelistavad viimast tüüpi. Sellistel inimestel on täiesti õigus, sest selline toode sisaldab ainult purustatud kakaoube, võid ja muid looduslikke koostisosi. See koostis on omane ainult tumedale šokolaadile. Muidugi sisaldab see ka vanilli, suhkrut ja emulgaatoreid. Päris šokolaadis peab kakaoubade sisaldus olema vähem alt 55%. Kõige kasulikum on must toode, kuna see sisaldab küllastumata ja orgaanilisi rasvu, tärklist ja kiudaineid. Kasulikud omadused suurendavad selles sisalduvaid vitamiine PP, E, B ja mineraalaineid (magneesium, kaalium, fosfor, naatrium ja raud). Pole saladus, et tumedal šokolaadil on selgelt väljendunud mõru maitse. Kuid see ei vähenda tema veetlust.

Piimašokolaad sai oma nime selles sisalduva piimapulbri sisalduse tõttu, mida lisatakse osaliselt kakaoube asendades. Tänu sellele on toode heledama tooni ja kreemja maitsega. Lastele soovitatakse piimašokolaadi. Lastele ju ei meeldi mustas sisalduv kibedus.

Mis puudutab valget šokolaadi, siis seda vaev alt saab nimetadaselline. Fakt on see, et selles pole absoluutselt kakaoube. Kuid teisest küljest sisaldab see kuni 20% kakaovõid, samuti kondenspiima või pulbrit, piimarasva ja suhkrut.

Toote eelised

Mis on kahjulik ja kasulik šokolaad? Toote eelistest rääkides tähendavad need täpselt musta värvi. Fakt on see, et see sisaldab antioksüdante, mis kaitsevad kasvajate tekke eest.

Kofeiin, teobromiin, polüfenoolid takistavad trombide teket, vähendavad insuldi ja südameataki riski. Regulaarne mõistliku koguse šokolaadi tarbimine võib ära hoida verehüüvete teket, probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga. Tootes sisalduvad ained normaliseerivad vererõhku. Šokolaad on kasulik ka autoimmuunhaiguste, näiteks artriidi (reumatoidse) korral. Sellel on kasulik mõju vanemate inimeste mälule, stimuleerides ajutegevust.

Šokolaadi polüküllastumata happed võitlevad kolesterooli vastu. Üldiselt mõjub toode organismile positiivselt, parandab sooletegevust, tugevdab organismi tänu selles sisalduvatele vitamiinidele.

Teil on muidugi küsimus: "Kui kahjulik on šokolaad, kui see sisaldab ainult kasulikke aineid?" Toode võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Kõik oleneb sellest, kui palju tarbid. Tavaliselt võite süüa mitte rohkem kui 50 grammi šokolaadi päevas. Sellisel juhul ei kahjusta toode teid, vaid sellel on ainult positiivne mõju. Tükk tumedat šokolaadi võib päästa inimese depressioonist. Lõppude lõpuks sisaldab seeserotoniin "õnnehormoon" Šokolaad stimuleerib endorfiinide vabanemist.

Šokolaadi kahjulikud omadused

Lemmikhõrgutise ümber on alati olnud palju vaidlusi. See on tingitud toote üldisest populaarsusest. Tavapäraselt võib kõik inimesed jagada kahte leeri: magustoidu austajad ja vastased. Viimased püüavad vis alt tõestada kakaopulbri negatiivset mõju organismile. Miks šokolaad on kahjulik, pole vaatamata arvukatele uuringutele veel kindl alt tõestatud. Tõenäoliselt on maiuspalade ohtudest rääkimine tugev alt liialdatud.

Miks siis šokolaad halb on? Toode on vastunäidustatud inimestele:

1. Diabeetikutele.
2. Allergiahaiged. Toode ise ei põhjusta allergiat. Kuid see on võimeline suurendama haiguse negatiivseid ilminguid.
3. Ülekaaluline. Sel juhul on valge ja piimašokolaad vastunäidustatud. Kuid ärge loobuge mustast.

Müütide ümberlükkamine

Seda magusat maiust ümbritsevad paljud müüdid, mis ei vasta päris tõele. Teeme need lahti.

On väga tavaline kuulda, et šokolaad on ebatervislik. See provotseerib akne ja akne ilmnemist. Muidugi, kui inimene sööb ainult magusat, siis võiks seda väidet uskuda. Kõigil muudel juhtudel pole sõnade tõepärasusest vaja rääkida. Probleemne nahk on alatoitumise tagajärg, mis põhjustab hormonaalsüsteemi talitlushäireid. Šokolaad võib olla kahjulik ainult siis, kui seda süüakse suurtes kogustes.kogused. Muudel juhtudel on see ainult kasulik.

Kas šokolaad on hammastele kahjulik?

Miks on šokolaad halb? Maiuse vastased väidavad, et see hävitab hambaemaili ja kutsub esile kaariese väljanägemise. Kuid see pole absoluutselt tõsi. Tegelikult on kõik just vastupidi. Väike tükk tumedat šokolaadi on parim kaariese ennetamine. Kanada hambaarstid jõudsid sellisele huvitavale järeldusele. Nende arvates kaitseb kakaovõi hambaid lagunemise eest, ümbritsedes need kilega. Lisaks sisaldab šokolaad antibakteriaalseid aineid. Seetõttu ei saa sellest lihts alt kahju olla.

Kas maiuste söömine põhjustab rasvumist?

On veel üks müüt, et šokolaad põhjustab rasvumist. See väide võib aga kehtida kõigi teiste maiustuste kohta. Palju šokolaadi süüa on halb. Kuid on ebatõenäoline, et sööte kolm või neli plaati päevas. Mõne šokolaadiviilu mõõdukas tarbimine mitte ainult ei kahjusta, vaid, vastupidi, toob kasu.

Muide, tume šokolaad võib olla osa teie dieedist. Ja ärge imestage, sest on olemas šokolaadidieet, mis hõlmab ainult selle magusa toote kasutamist toiduna. Arvustused näitavad selle kehakaalu langetamise meetodi edukust. Tume šokolaad põletab rasvu, see on hea energiaallikas, mida kulub pikaks ajaks. Mõned toitumisspetsialistid soovitavad isegi paar viilu treeningeelseid maiustusi.

Kofeiin

Šokolaadis arvatakse olevat palju kofeiini, mille üle on vaidlused käinud aastakümneid. Kui varem öeldud, et seeaine mõjutab keha negatiivselt, nüüd soovitavad teadlased seda kasutada. Kui kardad mitte magama jääda, siis ära söö maiust enne magamaminekut, sest selle kosutav toime on vaieldamatu.

Šokolaad pole vähem ohtlik kui tass keedetud kohvi. Üks batoon maiuspala sisaldab vaid 30 grammi kofeiini. Ja seda on umbes viis korda vähem kui tassi joogi puhul.

Sõltuvus või nauding?

Šokolaadi vastased väidavad, et see tekitab sõltuvust, mis väljendub vajaduses seda ikka ja jälle kasutada. Kuid ekspertide uuringud seda fakti ei kinnita. Šokolaad pole vähem ohtlik kui mis tahes muu maitsev toode, mis teile meeldib. Ainult selle liigne kasutamine võib kahjustada.

Maksakahjustus

Tavav on kuulda, et šokolaad on maksale kahjulik. Hiljutised uuringud aga tõestavad, et see väide on ebaõiglane. Maksatsirroosiga patsiente hõlmanud katsed näitasid šokolaadi positiivset mõju, mis vähendab siseorganitele avaldatavat survet. Küll aga räägime tumedast šokolaadist. Selle mõistlik kasutamine tuleb ainult kasuks.

Kas toode on lastele kahjulik?

Eksperdid usuvad, et šokolaadi ei tohi anda alla kolmeaastastele imikutele. See on tingitud asjaolust, et laste immuunsus sel perioodil alles kujuneb, mistõttu pole vaja keha üle koormata. Alates kolmandast eluaastast saab beebi järk-järgult harjuda täiskasvanute toiduga. Nädala jooksul ei saa laps süüa rohkem kui ühešokolaaditahvlid, kuid ainult siis, kui tegemist on loodusliku tootega. Maiustusviilu saab pakkuda vaid täis kõhuga. Lastele soovitatakse anda piimašokolaadi, kuna must sisaldab teobromiini, mis põhjustab mürgitust. Aine võib põhjustada oksendamist ja iiveldust, kõhuprobleeme ja peavalu.

Paljud emad on mures küsimuse pärast, kas Kinderi šokolaad on kahjulik? Väike kogus seda ei saa organismile olulist kahju tekitada. Toote negatiivset mõju seostatakse tavaliselt kõrge suhkrusisaldusega. Kui laps vahel magustoitu naudib, ei saa see ülekaalulisust esile kutsuda. Tükk šokolaadi võib beebi väga kiiresti rahustada ja tema tuju parandada.

Aga rangelt keelatud on maiuspala anda neile lastele, kes on altid allergiatele. Šokolaad võib vallandada rünnaku.

Milline šokolaad on halb?

Aga kui sulle meeldivad magusad asjad? Te ei tohiks alistuda selle liigsele kasutamisele – see on teada fakt. Siiski võite leida kuldse kesktee. Isegi kõige kahjulikuma šokolaadi võib süüa, kui seda annustena kasutada. Ja veel, toitumisspetsialistid soovitavad valida mitmesuguste maiustuste hulgast tumeda šokolaadi. Paar viilu seda päevas tuleb sulle ainult kasuks. Ja kahjust pole vaja rääkida. Muude hõrgutiste hulgas on kõige kasulikum just šokolaad. Muide, tasub meeles pidada, et isegi rangest dieedist kinni pidavad moemudelid söövad regulaarselt tumedat šokolaadi. Jah, ja lihtsad daamid, kes oma kaalu normaliseerivad, võivad mõnikord nautidakvaliteetse toote kuubik.

Ekspertide sõnul on valge šokolaad kõige kahjulikum. Piimatooted on kuskil keskel selle ja musta toote vahel. Seetõttu viitavad järeldused iseenesest. Loomulikult tuleks eelistada tumedat šokolaadi. Toote ostmisel pöörake tähelepanu selle koostisele. Ainult nii saate end kaitsta madala kvaliteediga maiuste ostmise eest. Šokolaaditahvli kakaosisaldus peab olema vähem alt 50%. Muidu ei tohiks selle loomulikkusest ja kasulikkusest rääkidagi.

šokolaadivalik

Reeglina ei pööra me kaupluses tähelepanu toodete etikettidele. Meie pilku köidavad reklaamitud kaubamärkide tooted, mis on kõigil huulil. Ekspertide hinnangul pole kaugeltki kogu meie kaupluste šokolaaditoodete valik tarbijate tähelepanu väärt. Kasulik on ju ainult suure kakaooapulbri sisaldusega toode, milles on vähe suhkrut ja piima. Uuringud näitavad, et enamik kaupluste sortimendist ei vasta nimetusele "šokolaad". Kõige sagedamini kasutavad hoolimatud tootjad madalaima kvaliteediga kakaopulbrit, palmiõli, säilitusaineid ja muid aineid, mille kasulikkus organismile on väga kaheldav.

Seetõttu kontrolli šokolaadi ostmisel kindlasti koostist. See aitab teil teha õige valiku ja osta hea toote.

Erinevad eksperdid on šokolaadi kakaosisalduse osas eriarvamusel. Mõned usuvad, et saate osta ainult toodet, milles kakaod on vähem alt 70% (ütleme kohe, et see onväga harva), teised - vähem alt 50%. Mida suurem on pulbri osakaal plaadis, seda kibedam see maitseb.

Lisalisanditega šokolaadi kasutamine on vastuvõetav, eriti kui tegemist on pähklitega. Nad mitte ainult ei paranda toote maitset, vaid lisavad sellele ka kasulikke aineid. Pole saladus, et kõik pähklid on vitamiinirikkad.

Pidage meeles, et kvaliteetne šokolaad peaks suus sulama, sest kakao sulamistemperatuur on inimese kehatemperatuurist madalam. Taimeõlide lisamisega valmistatud toode sulab kauem. Sellel on ka vahajas maitse.

Kvaliteetse šokolaadi pind peaks olema läikiv, mis näitab vastavust vajalikele säilitusnormidele. Igaüks meist on kohanud tõsiasja, et soetatud maiuse plaat on valge kattega. See olukord näitab, et šokolaad on uuesti tahkeks muutunud. Ja see tähendab, et seda hoiti valedes tingimustes. Kuumutamisel tuleb kakaovõi välja, mistõttu näete valget katet.