Stroganovi maks: klassikaline retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Klassikaline Stroganoff maksa retsept võimaldab teil saada maitsva ja õrna roa. Traditsiooniliselt pole see täielik ilma hapukooreta, sibula ja jahuta. Selle tulemusena on maks õrnas kreemjas kastmes, tänu sibulatele mahlane. Selle toiduvalmistamise võimaluse jaoks sobivad suurepäraselt pasta, kartulipüree või teravilja lisandid.

Lihtne retsept: koostisainete loend

See on tõeliselt klassikaline Stroganoff maksa retsept. See kasutab minimaalset kogust koostisosi. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• sibulapea;
• 500 grammi maksa;
• 250 grammi hapukoort;
• 50 grammi vett;
• supilusikatäis jahu;
• natuke taimeõli praadimiseks;
• sool ja pipar.

Võid lisada ka värskeid või kuivatatud maitsetaimi. Maksaga mõjuvad eriti hästi till ja petersell.

Stroganovi maks: klassikaline retsept fotoga

Maksa pestakse, veenid lõigatakse ära, kiled eemaldatakse, et roog oleks õrnem. Lõika ribadeks, mitte väga õhukesteks. Sibulapea puhastatakse ja lõigatakse poolrõngasteks. Pannil kuumutatakse veidi õli, maksa praetakse mõlem alt poolt, kuni värvus muutub. Võtke pann pliidilt.

Praadige teisel pannil sibul taimeõlis kuldpruuniks. Pärast köögivilja nihutamist maksa. Pane pann koos koostisosadega tagasi pliidile. Eraldi sega jahu, vesi ja hapukoor. Nad püüavad mitte moodustada tükke. Vala pannile maksa. Keeda segades pannil klassikalise retsepti järgi Stroganoff maksa umbes kümme minutit. Seejärel katke kaanega ja laske veidi seista.

Maks tomatipastaga

Kastmes ei kasutata alati hapukoort. Näiteks selles klassikalises Stroganoff maksa retseptis kasutatakse ka tomatipastat. Selle roa jaoks peate võtma:

• 700 grammi maksa;
• sibulapea;
• 3 supilusikatäit hapukoort ja tomatipastat;
• supilusikatäis jahu;
• 200 ml vett, mõnikord võtke puljong;
• sool ja must pipar.

Valmis roa saab kaunistada hakitud petersellilehtedega. Samuti tasub arvestada, et sibul peaks olema suur ja mahlane.

Kuidas valmistada maitsvat sööki?

Klassikastroganovi maksa retsept sisaldab lihtsaid tooteid. Ja süüa teha pole ka raske. Maks vabastatakse kiledest, veenidest, pestakse ja lõigatakse seejärel pulkadeks. Õli kuumutatakse praepannil. Kasutada võib nii taimseid kui ka või ja taimeõlide segu. Iga maksaviil veeretatakse jahus, et kaste oleks paks ja rikkalik.

Laita viilud kuumas õlis ja prae neid seitse minutit. Seejärel lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, prae segades veel neli minutit. Pärast tomatipasta panemist soojendage seda paar minutit ja segage uuesti. Pärast seda valatakse puljong, maksa keedetakse veel paar minutit ning seejärel lisatakse hapukoor ja vürtsid. Hoidke kuni valmis.

Mis on sellise klassikalise Stroganovi maksa retsepti eeliseks? Tulemuseks on nii õrn roog kui ka soolane kaste. Kuna kasutatakse tomatipastat, võid lisada paar basiilikulehte. Kartulipuder on suurepärane lisand.

Maks värskete tomatitega

See on veel üks viis maitsva roa valmistamiseks. Kuid valmis tomatipasta asemel võtavad nad värskeid tomateid, paremini lihavad, lõhnavad. Selle toiduvalmistamisvaliku jaoks peate võtma:

• 600 grammi maksa;
• kaks tomatit;
• sibulapea, piisav alt suur;
• paar supilusikatäit jahu;
• sada ml hapukoort, paksem on parem, võib asendada koorega;
• klaasi keedetud vett;
• kuivatatud till - maitse järgi;
• natuke soola, jahvatatud musta pipart;
• üksloorberileht;
• lõhnatu taimeõli.

Väärib märkimist ka, et selle retsepti jaoks on võetud veisemaks, kuigi sobib ka kanamaks. Kuid see on veidi teistsugune roog.

Kuidas küpsetada maksa tomatiga?

Stroganovi maksa retsept meeldib neile, kellele meeldivad lihtsad ja kiired õhtusöögivõimalused. Maksa pestakse põhjalikult, et verehüübed maha uhtuda, veenid ja kiled lõigatakse välja, mis võivad valmis roogi jäigastada.

Valmistoode lõigatakse umbes viie sentimeetri pikkusteks ribadeks. Kuubikud ei sobi! Vastasel juhul pole see enam kuulsa roa klassikaline valmistamine.

Sibul kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks. Mida mahlasem sibul, seda parem! Tomatid lõika pooleks, vars välja. Lõika iga pool kuubikuteks. Praepannil kuumutatakse veidi taimeõli. Tugeval temperatuuril praetakse maksaviile seitse minutit. Samal ajal sega, et need oleksid ühtlaselt koorikuga kaetud, aga ära ei kõrbeks. Pärast seda alandatakse temperatuuri ning pannile lisatakse tomatid ja sibul. Segage neli minutit. Selle käigus peaks silma paistma köögiviljamahl, mis annab kokkuvõttes õrna kastme ja mahlase maksa.

Pärast seda lisage jahu ja segage kiiresti. Peaasi on vältida tükkide teket, seejärel valada hapukoor, segada hoolik alt. Seejärel lisatakse vesi, sõtke mass pannil uuesti ettevaatlikult. Nüüd on aeg vürtside jaoks. Till on väga hea kombineerituna maksaga, soovi korral võib keetmise ajal lisaks kuivatatud ürtidele lisada ka värsket tilli valmis roale.

Pärast seda kata pann kaanega ja hauta maksa koos köögiviljade ja kastmega veel kümme minutit kõige aeglasemal tulel. Seejärel serveeritakse valmis rooga, valades see kõrvale.

Stroganovi maks on maitsev ja õrn roog, millega saab hakkama igaüks. Traditsiooniliselt võetakse veiseliha rupsi, kuid mõnikord asendatakse see sealiha või isegi kanaga. Hapukoor on samuti hädavajalik koostisosa. Ta saab koos sibulamahla ja maksast saadud puljongiga õrnaks ja väga maitsvaks kastmeks garneeringuks ja maksaks endale.