Vorstiga hodgepodge'i koostisained: toodete nimekiri ja retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Üks maitsvamaid esimesi roogasid on hodgepodge, mida võib süüa mitte ainult lõuna- või õhtusöögiks, vaid ka pühade ajal, sest juba ainuüksi lõhnast hakkab kõigil sülg jooksma ja isegi maitse annab elamuse tõeline eufooria. Kuid selleks, et kõik oleks just nii ja mitte teisiti, peaksite vorstihodgepodge'i jaoks hoolik alt valima koostisosad ja küpsetama seda vastav alt tõestatud retseptile.

Roa välimuse ajalugu

Alles mõni sajand tagasi peeti hodgepodge’i hautiseks, mida sõid ainult Venemaa vaesemad osad, ja kui mõni kokk seda aristokraatiale küpsetaks, võis ta kergesti Siberisse pagendada. Rikkad nimetasid rooga põlglikult pohmelliks või külanaiseks ning keeldusid kategooriliselt isegi suppi proovimast. Kuid tavainimeste jaoks oli kõigi esimeste roogade seas lemmikroog lihtne vorstiga vorstiga, mis aitas neil koguda energiat ja jõudu, et peremeeste heaks edasi töötada. Pealegi valmistati seda siis kõigest, mis käepärast oli - kõigist köögiviljadest, hapukurkidest, lihastrups ja vorstid. Seejärel valmistati hodgepodge’i ka liha- või kalapuljongi baasil, roale lisati sidruni- ja tomatipastat ning sellest sai üks isuäratavamaid hõrgutisi Venemaal, mille retsepti hakati põlvest põlve edasi kandma. ja on jõudnud meie päevadeni.

Traditsiooniline koostisosade komplekt vorstiga hodgepodge'i jaoks

Nagu iga teinegi roog, on ka hodgepodge’i retsept ja selle koostisosade loetelu läbi teinud palju muudatusi. Kuid kõige kogenumad kokad jätkavad selle küpsetamist klassikalise retsepti järgi, mille järgi vajame:

• 400 grammi mis tahes suitsuvorsti;
• 300 grammi mis tahes liha, kuid parem selle eri liikidest;
• paar sibulat ja porgandit;
• 3-4 väikest konserveeritud hapukurki;
• 300 grammi kartuleid;
• 50 grammi rasva;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 4-5 loorberilehte;
• paar küüslauguküünt;
• rohelised, vürtsid ja sool maitse järgi;
• oliivid, serveerimiseks viil sidrunit ja hapukoor.

Puljongi keetmine

Supi "Solyanka tiim vorstiga" retsepti järgi tuleb esimese sammuna valmistada lihapuljong, mille põhjal roog valmib. Kõigepe alt peate koorima ühe väikese sibula ja porgandi ning lõikama need 3-4 tükiks. Seejärel peseme liha põhjalikult vee all – kõige parem on võtta sada grammi sea-, veise- ja kanaliha. Pärast seda pange see kastrulisse, täitke see veega, lisage sinna paarloorberilehed, paar musta pipart ja juurvilju ning seejärel pane anum tulele. Järgmisena laske vedelikul keema tõusta, eemaldage tekkinud müra ja keetke puljong nelikümmend minutit. Pärast seda võtame liha ja köögiviljad välja ning jätkame toiduvalmistamise põhiosaga.

Toidu koostisosade valmistamine

Sellel kui puljong keeb, võid valmistada kõik teised vorstiga hodgepodge’i koostisosad, mis supi sisse lähevad. Kõigepe alt puhastame ja peseme köögiviljad ning seejärel hakkame lõikama. Vorsti lõikame väikesteks tükkideks, Korea porgandi jaoks kolm porgandit riivis või ribadeks, küüslauguküüned lõikame kolmeks, kartulid suurteks kuubikuteks, kurgid ja sibulad neljandikku, peekoni väga väikesteks kuubikuteks. Siis paneme rasva pannile ja tulele, kuna see annab rasva, pane sinna porgandid ja paari minuti pärast sibul, siis köögiviljad valmis. Seejärel lisa pannile hakitud küüslauk, kurgid, vorst, tükeldatud keeduliha ja tomatipasta, sega kõik läbi ja hauta kaane all madalal kuumusel 10 minutit.

Supi keetmine

Köögiviljade pannil küpsemise ajal pange pott meie lihapuljongiga tulele ja hakake looma vorstiga maitsvat puljongit. Esm alt pane tükeldatud kartulid puljongiga nõusse ja pane tulele. Vahepeal lõikame liha väikesteks tükkideks, mille saadame pannile 10 minutit pärast supi keemist. Seejärel keedame hodgepodge'i veel 5 minutit ja valame praetudpannid ja sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi, kata anum kaanega ja küpseta veel 10 minutit. Järgmisena lisa supile rohelisi, sega kõik hästi läbi ja meie esimene roog ongi valmis. Jääb vaid valada hodgepodge taldrikutele ja lisada igaühele neist paar oliivi, veerand sidrunit ja lusikatäis hapukoort.

Toiduvalmistamine aeglases pliidis

Kui teil on kodus aeglane pliit, siis saate ül altoodud retsepti järgi hõlpsasti valmistada vorsti ja hapukurgiga vorsti. Tõsi, sel juhul tuleb seda veidi muuta, kuigi koostisainete loetelu jääb samaks.

1. Multikookeri kaussi pane liha ja lõika porgandiga 3-4 tükiks sibulat, mis täidetakse veega. Pärast seda sulgege kaas, seadke režiim "supp" ja oodake tund, kuni puljong keeb.
2. Nii nagu klassikalises retseptis, lõika vorstihodgepodge’i jaoks kõik vajalikud koostisosad.
3. Nõruta multikeetja puljong kaussi ja pane kaussi peekon, mille sulatame "praadimise" režiimis, misjärel lisatakse sellele sibul ja porgand ning hautatakse kuni need muutuvad pehmeks..
4. Lisage nõudele tükeldatud kartulid ja tomatipasta, mida küpsetatakse samal režiimil paar minutit.
5. Pange aeglasesse pliiti kurk, tükeldatud liha, vorst, segage kõik hästi, valage puljong, sool ja pipar, sulgege kaas, seadke režiim "supp" ja küpsetage seejärel pool tundi. tund.
6. Vala esimene käiktaldrikutele, lisades igale taldrikule paar oliivi, viilu sidrunit ja hapukoort.

Lihtsustatud retsept

Kui teil ei ole aega valmistada klassikalist vorsti ja kartuliga hodgepodge'i retsepti, võite teha selle esimese roa lihtsa versiooni. Ja selleks vajame:

• 4 kartulit;
• 300 grammi keeduvorsti;
• 200 grammi suitsuvorsti;
• 3 väikest konserveeritud hapukurki;
• keskmine pirn;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• serveerimiseks sidrun, oliivid ja hapukoor.

Kõigepe alt puhastame köögiviljad ja seejärel lõikame kartulid suurteks kuubikuteks ja kõik ülejäänud koostisosad väikesteks kuubikuteks. Seejärel vala pannile paar liitrit vett, lase keema tõusta ja viska sinna kartulid. Küpsemise ajal prae pannil taimeõlis sibulat nii palju, et see oleks kaetud kuldse koorikuga, ning seejärel lisa kurk ja vorst. Paari minuti pärast pane samale pannile tomatipasta, sega kõik korralikult läbi ja hauta tulel veel paar minutit. Seejärel, niipea kui kartulid on keedetud, lisage sellele praepannid, segage, soola ja pipart maitse järgi, keetke veel 5 minutit ja seejärel valage roog taldrikutele ja pange igasse paar oliivi, lusikatäis haput. koor ja viil sidrunit.

Seenesupp

Solyanka vorsti ja suitsulihaga on eriti lõhnav ja maitsev, kui lisadaseened. Ja me peame valmistama sellise esimese kursuse sellised komponendid nagu:

• 200 grammi salaamivorsti;
• 200 grammi jahivorste;
• 200 grammi seeni;
• 5 kartulit;
• keskmine pirn;
• sidrun;
• paar konservkurki;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 15 oliivi.

Esm alt koori ja lõika kartulid väikesteks tükkideks, kuubikuteks kurgid ja vorstid ning sibul neljandikku. Seejärel panime kartulid vette või puljongisse keema ning paralleelselt prae taimeõlis sibulat seente ja vorstiga. Kui sibul on pruunistunud, lisa sinna tomatipasta ja kurgid. Hautame seda madalal kuumusel viis minutit ja kui kartulid on keedetud, nihutame praadimise kastrulisse. Järgmiseks maitse suppi, soola ja pipart, lisa sellele oliivid ja sidruniviilud, küpseta veel 5 minutit ja roog ongi valmis.

Supp oliividega

On inimesi, kellele oliivid ei maitse, seetõttu töötati nende jaoks välja vorsti ja oliividega hodgepodge-supi retsept, milles pole lihts alt kohta armastamatul koostisosal. Ja sel juhul vajame selliseid komponente nagu:

• 100 grammi keeduvorsti;
• 200 grammi poolsuitsuvorsti;
• 5 kartulit;
• sibul ja keskmise suurusega porgand;
• värske tomat;
• paar konservkurki;
• oliivid;
• sidrun;
• sool, pipar ja maitseained.

Kõigepe alt puhastame ja peseme köögiviljad ning seejärel Korea porgandi riivis kolm porgandit ja kurki ning lõikame sibula neljandikku, kartulid suurteks kuubikuteks ja vorsti ribadeks. Järgmiseks pane pott vett tulele, soola veidi, oota keemiseni ja pane sinna kartulid. Seejärel prae sibulad ja porgandid taimeõlis läbi ning nende valmimise ajal keeta tomat keeva veega ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pärast seda pane pannile tomat koos kurgiga ja lisa pannile vorst. 10 minuti pärast pane röst pannile, küpseta hodgepodge’i veel viis minutit, maitse, soola ja pipart, sega ja roog ongi valmis. Enne serveerimist pane igasse taldrikusse 4 oliivi, väike viil sidrunit ja lusikatäis hapukoort.

Märkus perenaisele

Lihts alt selleks, et tõestatud retsepti järgi valmistatud vorsti ja hapukurgiga küpsis oleks maitsev, isuäratav ja rahuldav, peaksite selle valmistamisel meeles pidama mõnda olulist reeglit.

1. Selleks, et yushka oleks ilus, maitsev ja tervislik, on parem keeta hodgepodge'i teisel puljongil. See tähendab, et kõigepe alt keeda liha ühes vees, seejärel nõruta ja küpseta teises vees, mille põhjal on hiljem võimalik meie esimene roog valmis teha.
2. Supi sisse tuleks panna võimalikult palju erinevaid suitsuliha ja lihaliike, sest see tuleb selle maitsele ainult kasuks – roog muutub rikkalikumaks ja lõhnavamaks.
3. Parimpane meie esimesse rooga krõmpsuvad hapukurgid, sest muidu lähevad need keema ja on maitsetud.
4. Hodgepodge’i on parem soolata 5 minutit enne valmimist, sest muidu on oht, et see jääb liiga soolaseks, sest meie suitsuliha annab oma soola Jushkale.
5. Enne serveerimist tuleks rooga paar tundi tõmmata, et see maitsvam oleks.