Kuidas khinkali valmistada, kui palju küpsetada, millega serveerida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hoolimata sellest, et khinkali kuulub Gruusia kööki, armastatakse seda paljudes postsovetliku ruumi osariikides. Tõsi, kõik ei tea, kuidas neid süüa teha, kuid nad söövad neid mõnuga, eriti kuna vahel saab supermarketites osta päris häid külmutatud pooltooteid.

Mitu minutit khinkalit küpsetada, on tavaliselt pakendil kirjas. Kuid enamasti küpsevad nad kauem kui tavalised pelmeenid või pelmeenid. Mõnda keedetakse soolases vees, teisi aurutatakse nagu manti.

Mõlemal juhul tuleb maitsev välja, oluline on, et küpsetusprotsessis ei kahjustataks taigna “koti” seinu ega voolaks välja mahla, mida peaks keskel olema päris palju khinkali. Kui palju neid küpsetada, et tainas lõhki ei läheks ja toored ei tuleks, polegi nii oluline, peaasi, et teeks seda võimalikult hoolik alt ja rohkes vees. Keskmiselt moodustavad nad taignakotti, mille sees on sibula ja vürtsidega liha.

Mis puudutab khinkali valmistamise retsepte (kui palju küpsetada, kuidas tainast valmistada, mis suuruse ja kujuga need peaksid olema), siis need hetked võivad olla kardinaalselt erinevad, kuni selleni, et igal külal on oma eripära kompositsioon või vorm.

Kuidas teha tainast

Khinkali puhul peaks see olema mahlane, õhuke ja kergesti rullitav. Põhimõtteliselt ei erine see palju pelmeenidest ega sellest, millest manti tehakse. 3 tassi jahu jaoks võta klaas vett, muna ja veidi soola. Vesi klopitakse munaga lahti, soolatakse, valatakse lauale jahu, tehakse mäe sisse süvend, valatakse vedelad komponendid ja sõtkutakse tainas. Selleks, et see hästi lahti rulliks, tuleks seda tükk aega sõtkuda ja siis rätikuga katta või kilega mähkida tunniks külma kohta.

hakkliha

Loomulikult on täidise põhikomponendiks liha. Tõsi, originaalis ei lasta seda läbi hakklihamasina, vaid peeneks hakitud, aga poes on muidugi tavaline hakkliha. Kui küpsetate neid kodus, võite kulutada aega nende lõikamisele. Kilo liha (see võib olla sea-, lamba-, veiseliha või mitut tüüpi segu) jaoks võetakse 3 sibulat ja klaas lihapuljongit (sellega saadakse mahlane ja maitsev khinkali). Kui palju puljongit keeta ja kuidas seda keeta, oleneb lihast, seda ei saa teha meelega, vaid kasutada mõne teise roa keetmisest järele jäänud. Lisaks vajate maitse järgi soola, vürtse(punane, must paprika on kõige parem võtta värskelt jahvatatud) ja maitsetaimed (basiilik, petersell, till).

Haki liha ja sibul peeneks, lisa maitseained, ürdid, puljong ning sõtku hakkliha ühtlaseks (võid isegi veidi kloppida). Kui vedelikku on liiga palju, nii palju, et selles olevad komponendid hakkavad hõljuma, on parem veidi tühjendada.

Toiduvalmistamisprotsess

Osast taignast valmistatakse väike vorst, mis tuleb jagada ringideks. Igast moodustatakse ring ja rullitakse see piisav alt õhukeseks, kuid mitte läbipaistvaks, et tainas küpsemise ajal katki ei läheks. Täidis asetatakse keskele (ring peaks olema piisav alt suur - umbes 10–12 cm läbimõõduga) ja pärast servade kokkuvoldimist pigistage need sõrmedega kokku, moodustades saba, millega saate hiljem khinkali võtta. Kui kaua neid küpsetada, sõltub suurusest, kuid keskmiselt - umbes 15 minutit pärast keetmist. Ja seda kindlasti suures koguses vees, et need ei kleepuks panni seinte ega üksteise külge.

Serveerimisel puistatakse seda rooga musta pipra ja värskete ürtidega. Mõned koduperenaised mõtlevad, kui palju khinkali topeltkatlas küpsetada, lootes, et nii tuleb roog mahlasem. Tegelikult tuleb korralikul valmistamisel ja kastrulis maitsvad ja mahlased, aga topeltkatlas tuleb neid hoida 40 minutit, kui aega on, võid proovida, maitseb ka.