Värske šampinjonisalat: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljudele meist meeldib seeni süüa – metsa kingitusi, kuid kõigil pole võimalust seenel käia. Sel juhul tutvustatakse teie tähelepanu kultiveeritud šampinjonile. Maitse poolest ei jää see kuidagi alla oma “metsikutele” kolleegidele (ja isegi ületab seda mõnes mõttes) ning värskete šampinjonide salat on valmistamisel saadaval ka algajale kodukokale. Lisaks on sellel palju variatsioone, nii et seal on koht, kus oma kulinaarset kujutlusvõimet näidata. Noh, proovime süüa teha?

Natuke ajalugu nagu alati

Šampinjon on tänapäeval ilmselt kõige levinum seen. See on maailma erinevate rahvaste köögis väga populaarne ja kuulsate kokkade autoriroogades ei ole see viimane koht. Seeni sobib hästi kasvatada "vangistuses": kodus või spetsialiseeritud seenefarmides. Ja esimest korda hakati neid seeni Itaalias kasvatama umbes tuhat aastat tagasi, levides seejärel kiiresti kõikjale.üle maailma ja levinud erinevatesse riikidesse. 17. sajandil kasvatasid Pariisi aednikud šampinjone otse murul – sellest ka nende teine nimi: "Pariisi seened".

Sellest ajast on märgata, et nad tunnevad end hästi erinevates maa-alustes ruumides, keldrites, kus on pime ja niiske. Ja mõned kõrged isikud pidasid neil aastatel isegi spetsiaalseid keldreid šampinjonide kasvatamiseks ja seda seent peeti siis tõeliseks delikatessiks - väga kalliks ja haruldaseks toiduks, mis oli mõeldud selle maailma eliidile. Kuid ajad on muutunud ja täna saavad kõik endale lubada värsket šampinjonisalatit. Neid seeni müüakse ju igas endast lugupidavas supermarketis ja need on üsna odavad.

Lihtsaim valik

Värsketest šampinjonidest valmistatud kerge salat on kaloririkas, mahlane ja maitsev. Koostisainetena kasutame: hiina kapsast (pool pead), kilo värskeid šampinjone, sibulat, paar keskmist tomatit (parem on võtta kõvad), pool purki konservmaisi, soola ja pipart - vastav alt teie isikliku maitse järgi veidi taimeõli (näiteks oliiviõli, kuid päevalill on täiesti sobiv).

Kuidas süüa teha

1. Värsketest šampinjonidest valmistatud kerge salat on väga lihtne valmistada. Pese seened ja lõika viiludeks või tükkideks (ei pea koorima).
2. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks (või õlgedeks) ning prae taimeõlis hästi kuumutatud pannil. Teeme seda lühiajaliselt, keskmisel/kõrgel kuumusel, pidev altsegamine (nn "hiina" versioon, kui toode praetakse kohe keevas õlis - see on hea, kui teie arsenalis on spetsiaalne wok-pann).
3. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks (hakitud).
4. Konservipurgi avamine. Viskame terad kurni ja laseme üleliigsel vedelikul mõnda aega nõrguda. Lisage kapsale mais. Sinna lähevad ka kuubikuteks lõigatud tomatid.
5. Lisage värske šampinjonisalati valmistamiseks anumasse praetud seened sibulaga, sool/pipar individuaalse maitse järgi. Seente keetmisest üle jäänud õli? saate tassi täita. Viimasena võid segades lisada ka lusikatäie värsket sidrunimahla, et tekiks pikantne maitse. Ja pärast – ja serveeri lauale!

Kurkidega

Šampinjonide ja värskete kurkide salat ei erine ka keerukuse poolest. Krõbe ja mahlane köögivili annab roale pikantse ja originaalse maitse ning ainulaadse aroomi. Selle maitsva roa valmistamiseks vajame: paari kurki (või ühte suurt), 300 grammi värskeid seeni, ühte suurt paprikat (magusat), sibulat, paar küüslauguküünt, soola ja pipart, värskeid ürte (till), madala rasvasisaldusega hapukoor kastmeks, taimeõli. Ja võite hakata küpsetama.

Kuidas süüa teha

1. Eelpestud ja juhuslikult tükeldatud seened praadida (koos sibulaga, mis on soovitav enne tükeldada ja lühikest aega veiniäädikas marineerida), aga teeme seda väga kiiresti, peaaegu keevas õlis. Seejärel jahuta ja aseta sissesuur salatikauss.
2. Pese värsked kurgid ja lõika viiludeks või kuubikuteks (võid neilt ka koore eemaldada). Paprika seemneteta ja ribadeks lõigatud.
3. Pane kõik koostisained anumasse ja sega, soola ja pipart.
4. Värskete šampinjonidega salatikastmeks kasutame hapukoort, purustatud küüslauku, hakitud tilli. Segame koostisained (võib kasutada blenderit) ja paneme massi salatikaussi. Segage uuesti - ja võite serveerida lauas. Enne aga lase salatil värskete šampinjonidega veidi aega külmkapi põhjas tõmmata. Ja nüüd võite minna lauda kostitama tulnud külalisi.

Veel üks värske seenesalat. Retsept fotoga - samm-sammult

See on õrn, kerge. Kurgid on krõbedad, värsked ja mahlased. Seened on pehmed ja lõhnavad. Nende lõhnad resoneerivad ja segunevad ideaalselt. Kerge küüslaugu järelmaitse ei jää mingil juhul domineerima, see rõhutab vaid peamist seenetooni. Muide, majoneesitoodete austajad võivad seda tüüpi kastmeid kasutada kastmete jaoks (hapukoore asemel), sel juhul me roale soola ei lisa. Värske šampinjonisalati retsept sisaldab järgmisi komponente: üks suur sibul, 300 grammi šampinjone, keskmise suurusega kurk (või kaks väikest), veidi taimeõli, kolm muna, pool klaasi hapukoort, kõva juust - 150 grammi, paar küüslauguküünt, pipart ja soola – vastav alt isiklikule eelistusele.

Lihtne toiduvalmistamine

1. Koorige sibul ja hakige peeneks. Kuumuta pannil tilk taimeõli jatala peale panema. Prae kuldseks.
2. Me ei puhasta värskeid šampinjone, vaid ainult peseme. Lõika viiludeks, kuubikuteks - nagu sulle meeldib. Aseta pannile koos sibulaga. Prae keskmisel kuumusel segades 5 minutit. Püsiv ja iseloomulik seenearoom peaks minema. Soola, eemaldage ahjust ja jahutage.
3. Minu kurgid ja lõika väikesteks kuubikuteks (võid koore eemaldada, aga võid lahkuda).
4. Keeda kõvaks keedetud munad ja jahuta. Puhastame koorest ja eraldame munakollase valgust. Riivi valged jämed alt ja sega seente ja sibulaga. Püreesta munakollane kahvliga.
5. Vajuta või purusta küüslauk (võid ka noaga peeneks hakkida – nagu oled harjunud) ja lisa munakollastele. Se alt tulebki hapukoor sisse. Sega saadud kaste ühtlaseks massiks. Kui see tuli liiga paks, nagu kastme jaoks, siis võid seda lahjendada vähese piimaga.
6. Kolm kõva juustu jämedal riivil.



7. Koosta roog kihtidena. Esimene on šampinjonid muna ja sibulaga. Teine on kurgid. Kolmanda kihina määri hapukoorekaste. Ja viimane on riivjuust. Soovi korral saab kihte uuesti korrata – siis tuleb kujundus kõrge.
8. Kaunista salat roheliste okste või vormitud munalõikudega. Võite munakollase pe alt murendada või juustu hõõruda.
9. Lase roal vähem alt pool tundi tõmmata ja võid seda tarbida.

Värske šampinjoniliha salativariant (fotoga – samm-sammult)

Seda delikatessi hindavad kindlasti nii külalised kui pere. Seenesalat kana, kurgigavärskel on rikkalik maitse, mahlasus, aroom ja küllastus. Rinnatükk ei ole põhimõtteliselt kuigi kallis komponent, kuid seda peetakse veidi kuivaks - selle tooni aga elavdab riivjuust. Ja šampinjonid on sealsamas: need annavad väga harmooniliselt ja enesekindl alt lõpptootele sära ja maitsekülluse. Nii et salat kana ja värskete šampinjonidega on pidusöögiks igati sobiv - maitsemeeled jäävad rahule! Kuigi, olgem ausad, toit on üsna raske, majonees jällegi on saadaval. Ilmselgelt ei hakka te sellist rooga dieetlikuks nimetama. Kuna aga roog pidulikule lauale, siis lisame sinna koostisosa-lisandina kreeka pähkleid. See annab sellele teatud aristokraatia – see on mõeldud kõige tõelisematele gurmaanidele.

Koostisained

• Kondiga keedetud rind.
• Värsked šampinjonid - pool kilo.
• Kõva juust – 300 grammi.
• Mune 4 tükki.
• Keskmine sibul.
• Peotäis kooritud kreeka pähkleid.
• Provence majonees – kastmiseks.
• Leha õli.
• Sool ja pipar individuaalse maitse järgi.

Sellest tootekomplektist piisab originaalse salati valmistamiseks.

Toiduvalmistamine

1. Selle versiooni värskete šampinjonidega salatiretsepti on veidi keerulisem täita. Kõigepe alt keeda kanarind (mitte kaua, umbes 15-20 minutit peale keetmist, aga nii, et viljaliha seest roosa ei oleks). Jahutage ja vabastage see luust. Lõika peeneks või rebi kiududeks.



2. Koorige sibul ja lõigake see väiksemaks.
3. Minu seened ja lõika juhuslikult.



4. Pane see kõik hästi kuumutatud taimeõliga pannile ja hauta keskmisel kuumusel pidev alt segades, kuni seened on pehmed (selleks kulub 5-10 minutit).
5. Keeda kõvaks munad, jahuta, koori, lõika väikesteks või suurteks tükkideks – nagu sulle meeldib.
6. Kuivatage kreeka pähklid ahjus (võib-olla mikrolaineahjus) ja koorige need. Meie puhul piisab sellest, et need killud, mis pähklit peopesadesse hõõrudes ise maha kukuvad, lahkuvad. Laotame selle koostisosa tahvlile ja läbime taignarulli.
7. Kolm kõva juustu peenel riivil.
8. Ja seejärel laota koostisained kihiti tassile. Esimene on kana (võta pool mahust). Teine on pool seentest ja sibulast. Kolmas on umbes kolmandik tükeldatud munadest. Neljas kiht on riivjuust.
9. Katame iga kihi majoneesiga; pärast lamamist tuleb peopesa või spaatliga veidi alla vajutada, et see tihedam oleks, kuid te ei tohiks liiga tugev alt tampida.
10. Korrake rinnakihti, seenekihti ja katke rikkalikult Provence'iga. Kombineerime ülejäänud juustu ja munad kokku ning katame oma salati selle “kasukaga”. Kaunista pähklipoolikute, peterselli okste ja tilliga. Seejärel paneme nõude külmkappi, et see oleks korralikult infundeeritud ja leotatud (vähem alt tund). Ja saate selle lauale serveerida!

Erivalik

Seda värske šampinjonisalati retsepti võib tinglikult nimetada "kriisivastaseks". Kui soovite midagi rahuldavat, kuid sissesamal ajal ja mitte liiga kallis või tahad rooga valmistada mitte puhkuseks, vaid näiteks igapäevaseks õhtusöögiks. See salat on täpselt see, mida vajate! Seega kasutame: šampinjone, sibulat, kartulit, porgandit, kanarinda, mune, juustu. Kastmeks - majonees või majoneesikaste. Sibulate ja seente töötlemiseks – taimeõli.

1. Minu köögiviljad ja keeda need. Jahutage ja eemaldage nahk. Lõika kartul ja porgand peeneks kuubikuteks.
2. Keeda rinnad ning eemalda nahk ja luud. Jahutage ja lõigake kuubikuteks.
3. Minu seened ja lõigatud suvaliselt. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
4. Kuumuta sügaval pannil veidi õli ja pane sinna seened koos sibulaga. Prae umbes 5 minutit. Nõruta kurnis, et eemaldada liigne rasv.
5. Salatite valmistamiseks mõeldud sügavas anumas segage kõik ettevalmistatud koostisosad. Sool ja pipar maitse järgi. Maitsestame majoneesiga. Nüüd peate laskma salatil külmkapis tõmmata (pakkige see toidukilesse).
6. Vahepeal võid valmis roa sinna panemiseks valmistada portsjonikausid või ühe suure piduroa. Täida anumad ettevaatlikult massiga. Ja peale kaunistuseks riivjuust. Võite kasutada ka munakollast ja juurvilja- ja munalõike ning värskete ürtide oksi. Võite süüa ka terve šampinjoni!



7. Kõik, söö-söö – lihtne üles süüa! Jah, seda salatit saab kasutada nii krutoonidele määrimiseks kui ka tartlettide täidisena. Head kõigileisu!