2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Igaüks mõistab, et kiiresti riknevad toidud tuleb toiduks valmis valmistada tunni jooksul. Kui ei, siis tuleks need külmutada. See kehtib eriti mereandide kohta. Kala ei saa ju pikka aega plusstemperatuuril püsida. Vahepeal kulub tarbija lauale jõudmiseks rohkem kui üks tund ja mõnikord isegi mitu päeva.
Kui jõe-, järve- ja rannikukaladel on võimalus jõuda teie kööki veel värskena, siis mere- ja ookeanikalad ootavad seda mõnikord kuid. Kuid see ei oma tähtsust, kalade kuivkülmutamise kaasaegne tehnoloogia aitab ujuvatel taimedel (laevadel) kala veel värskena külmutada ja tarnida tarbijateni õiges seisukorras.
Õige valik külmutatud tursa
Tursaliha on lemmiktoit kogu maailmas ja see armastus on kestnud juba ammustest aegadest. Maailma ookeanides ja meredes on seda palju, iga 10 püütud kala on tursk. Selle liha peetakse maitsvaks delikatessiks iga inimese toidulaual ja hind on kõigile taskukohane.
Kliendil on igas supermarketisvõimalus osta kuivkülmutatud turska. Isegi ujuvates tehastes fileeritakse see suur ookeanikala, külmutatakse ja tarnitakse meie kauplustesse.
Valge kihilise kondita liha asjatundjad peaksid teadma, kui teile seda "jahutatud" varjus pakutakse – ärge uskuge. Tursk sulatati, jahutati ja hinnati ümber mitu korda kallimaks. Peaksite teadma, et kuivkülmutatud kala ei tohi sulatada. Vahetult enne küpsetamist on soovitatav see sulatada. Vastasel juhul hakkab ta halvasti lõhnama ja tema liha kaotab oma valge värvuse.
Parim variant on laevade külmutamine. Sellised ujuvad taimed töötlevad tursat järgmiselt:
- Looduslik külmutamine. Sel juhul puutub kala talvehooajal kokku loodusliku külmaga.
- Kunstlik külmutamine. See toimub sügavkülmikutes konteinerites mereveega temperatuuril -12 °C.
- Kuivkülmutatud. See on kõige kaasaegsem tehnoloogia, mida teostatakse spetsiaalsetes seadmetes tugeva kuivpuhumisega temperatuuril kuni -30 °C.
Värskelt külmutatud lõhe perekonnast lõhe
Lõheliha on ka kõigile teada ja armastatud, kuigi igaüks ei saa seda endale soovi korral lubada. Kõige rohkem ostetakse seda selleks, et sellega pidulauda kaunistada.
Ookeanis ulatub see lõhe pooleteise meetri pikkuseks ja tema kaal läheneb 43 kg-ni. Tavaliselt tunneb selle ära helepunase (peaaegu oranži) lihafilee järgi, millel on iseloomulikud valged kihid.
Kuidasmis tahes muu kala, normaalse külmutatud värske külmutatud lõhega, peab olema jääglasuuriga (rümpa katma õhuke jää), mille kaal ei tohi ületada 5% pakendis oleva toote kogumassist. Ja ka filee ei tohiks välja näha kuiv ega pinnal olla tumedaid laike. Kui filee ei ole värvilt ühtlane, tähendab see, et ladustamisprotseduuri on rikutud.
Kui teile pakutakse punast lõhefileed, siis see pole lõhe, vaid ookeaniforell. See liha on palju odavam, seega olge ostmisel ettevaatlik.
Ärge kartke filee kahvatu värvuse pärast, selle põhjuseks on pikk külmutamine. Kuni poeletile jõuab, läheb ju palju aega. Kuid liiga hele varjund, vastupidi, peaks hoiatama. Juhtub, et hoolimatud müüjad toonivad parema väljanägemise huvides kuivkülmutatud kalafileed värvainetega.
Kala külmutamise nüansid
Kõik on juba tüdinud külmutatud kalast, mis on kaetud paksu jääkihiga, ja ometi tahame ostjatena maksta kala, mitte vee eest. Ebaausad müüjad kasutavad erinevaid nippe ja paljudel juhtudel pääsevad nad selle eest. Nad on õppinud kala kaalu suurendamise 200 grammilt peaaegu 600 grammile, kasutades samal ajal inimkehale kahjulikke kemikaale.
Töötlemistehastes kasutatakse nüüd kiirtöötlusmeetodit. Sellised šokkkülmutamise seadmed võimaldavad teil kala koheselt külmutada, et seda palju kauem säilitada. Samal ajal ei teki jääglasuuri üldse, mis ei anna müüjatele võimalustsuurendage kaalu, täites toote veega.
Intensiivkülmutusseadmete tööpõhimõte
Moodne spetsialiseeritud varustus on põrutuskülmutuskamber. Selles jaotuvad ventilaatorid ühtlaselt kuiva jääõhku kogu mahu ulatuses.
Kuivkülmutatud kala säilitab pärast nii kiiret ja ühtlast töötlemist oma loomuliku välimuse. Ei kaota maitset. Säilitab rohkem toitaineid ja vitamiine kui pärast jääglasuuriga külmutamist.
Soovitan:
Õige õhtusöök: parimad retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused. Mida süüa õhtusöögiks õige toitumisega
Tänases artiklis püüame paljastada mitte kogu toitumissüsteemi kui terviku, vaid ainult ühe osa sellest. Saame teada, milline on õige õhtusöök ning kas on võimalik ühendada toitumisspetsialistide ja erinevate maiustuste austajate seisukohti, et leida väärtuslikku kuldset joont tervisliku ja maitsva vahel
Ascania limonaadide valimine on õige valik
Väga sageli ostavad paljud inimesed janu kustutamiseks erinevaid karastusjooke. Need on eriti kasulikud kuumadel ja kuumadel päevadel. Ostjad seisavad silmitsi küsimusega: milline on parim valik? Keegi eelistab külma teed, keegi - kvassi. Gaseeritud jookide fännid saavad valida mineraalvee, Fanta, Coca-Cola ja nii edasi. Selles artiklis käsitleme ettevõtte "Ascania" (limonaad) tooteid
Õige toitumine – mis see on? Õige toitumise põhitõed
Õige toitumine on uus eluviis, mis ei ole ebamugav ja lühiajaline. Toitumisharjumuste muutmine viib ainevahetuse normaliseerumiseni, mis tähendab, et järk-järgult normaliseerub kaal
Õige toitumine: ülevaated. Õige toitumisprogramm. Õige hommiku-, lõuna- ja õhtusöök
Õige toitumisprogramm on asendamatu neile, kes soovivad juhtida tervislikku eluviisi. Tasakaalustatud eine võimaldab teil end paremini tunda, olla erksam, aktiivsem ja lõbusam. Selles artiklis kirjeldatakse õige toitumise põhiprintsiipe. Neid järgides tunnete peagi jõu ja energia tõusu
Kuidas pärast dieeti mitte kaalus juurde võtta: tõhusad viisid, õige toitumine, trenn ja õige elustiil
Iga naine teab sõna "dieet". Sageli muutub see periood raskeks proovikiviks. Kuid halvim on alles ees, kui kaotatud kilogrammid hakkavad kiiresti tagasi tulema ja isegi tühimassiga. Kuidas pärast dieeti mitte kaalus juurde võtta? Seda tuleks kaaluda enne, kui see isegi algab. Ja kõige olulisem punkt on õige dieedist väljumine
