Külmutatud kook: parim viis maitset pikka aega värskena hoida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nüüd leiate kauplustest ebatavalise maiustuse – külmutatud koogi. Paljud arvavad, et see on omamoodi jäätis, mis on kaunilt kujundatud paljude maiasmokkade poolt nii armastatud delikatessi kujul. Proovime aru saada, mis see tegelikult on.

Külmutatud kook: mis vahet sellel on?

Nagu selgus, peitub saladus valmis kondiitritoote erilises töötlemisviisis, mis külmutatakse, et säilitada selle tarbimisomadused. Samal ajal kasutatakse sügavkülmutamist, mis pikendab kookide säilivusaega – need on sama värsked ja maitsvad kogu aasta vältel ning ilma ebatervislike säilitusainete kasutamiseta.

Tavalist kooki võib süüa hiljem alt kolm päeva alates selle küpsetamise kuupäevast. See aeg hõlmab selle tarnimist tootja poolt kauplustesse, müüki tarbijale, serveerimist ja söömist. Juhtub, et kondiitritoodete kõlblikkusaja lõppedes lähevad edasimüüjad erinevate nippide juurde, et mitte kahjumis olla. Kõige tavalisempettus on tordi aegumiskuupäeva võltsing.

Külmutatud kookide eelised

Erinev alt tavapärasest saab külmutatud kooki tarnida kaugematesse asulatesse, kartmata selle aegumistähtaega. Reeglina transporditakse selliseid kondiitritooteid spetsiaalsetes lainepapist kastides, mis on suurepärane soojusisolaator. Tänu sellele pakkematerjali omadusele ei sula külmutatud kondiitritooted pikka aega ja säilitavad oma kuju.

Sellise koogi sulatamiseks ei vaja te eritingimusi: jätke see lihts alt kaheks tunniks köögis seisma. Mikrolaineahju selleks otstarbeks kasutada ei tohi, sest ainult välimine kiht võib sulada ja magustoidu südamik jääb külmunuks. Klientide mugavuse huvides müüakse selliseid kondiitritooteid juba tükeldatud kujul – ei pea tervet kooki sulatama, tükke saab nii palju kui vaja.

Kohaletoimetamine välisma alt

Kui keegi turist soovib oma sugulastele kingituseks tuua ebatavalise maitsva suveniiri, võite alati kasutada võimalust ja kostitada teda tõelise välismaiste kondiitrite meistriteosega. Tavalist kooki ei ole lihtne välisma alt värskelt tarnida, kuid tänu moodsale külmutustehnoloogiale saab proovida originaalseid välismaiseid hõrgutisi, näiteks ehedat Itaalia tiramisut, USA juustukooki, prantsuse küpsetisi. Muide, neid maiuspalasid pole üldse vaja ise välisma alt tuua, sest nüüd on paljudes tööstusharudes olemas kojukande teenus.

Külmutatud magustoidud pole populaarsed mitte ainult turistide seas – paljudel kohvikutel pole oma kondiitreid ja nad kostitavad külastajaid selliste hõrgutistega, kuna see on tulusam kui spetsialisti töö eest tasumine.

Külmutatud koogid: retsept ja külmutusfunktsioonid

Milline näeb välja sellise maiuse valmistamise tehnoloogia? Külmutatud koogi saamiseks peate selle valmistamise päeval asetama magustoidu spetsiaalsesse kambrisse, kus tehakse šokkkülmutamine, ja seejärel langetama temperatuuri järsult -15º … -25ºС. Kondiitrite sõnul hävitatakse seda meetodit kasutades patogeensed bakterid, mistõttu on lõpptoode tarbijale täiesti ohutu.

Paljusid huvitab küsimus: kas kooki on võimalik kodus külmutada? Toodete tootmine süvašokitöötluse meetodil on tehnoloogia, mis nõuab märkimisväärseid rahalisi kulutusi ja spetsiaalsete külmutusseadmete olemasolu, mistõttu ei tegele sellise tegevusega paljud toiduainetööstuse ettevõtted. Palju odavam on kasutada säilitusaineid oma toodete säilivusaja pikendamiseks. Seetõttu on ebatõenäoline, et saate kodus küpsetisi valmistada ja külmutada.

Nii erinev ja maitsev

Külmutatud kookide tootjate sõnul (artiklisse on postitatud magustoitude fotod) ei kujuta sellised tehnoloogiad ohtu tarbijate tervisele ega mõjuta negatiivselt kondiitritoodete kvaliteeti. Seda külmutusmeetodit saab kasutada igasuguste konserveerimiseksmagustoidud. Ainsaks erandiks on võitäidisega või taimse koorekreemiga koogid, kuna need võivad transportimisel deformeerumise tõttu oma välimust kaotada.

Napoleoni koogi külmutamine pole samuti probleem - müügil on nii Venemaa kui ka välismaiste firmade valmistatud magustoidud. Paljud magusasõbrad armastavad seda tagasihoidlikku lehttaigna meistriteost, kuid alati pole võimalik seda ise valmistada. Lemmikhõrgutise ostmine selles versioonis tähendab, et pannes selle sügavkülma, võite olla alati valmis ootamatute külalistega kohtuma. Südamlik vestlus lõhnava tee ja maitsva koogiga – mis võiks olla parem?

Tulevikutehnoloogia

Tarbijaturu uurimisega seotud eksperdid hindavad seda keskkonnasõbralikku külmutusmeetodit positiivselt. See pikendab kiiresti riknevate toitude, nagu koogid, säilivusaega kuni 12 kuu võrra. Peaasi, et see nende välimust ja maitset kuidagi ei mõjuta. Muide, pärast sulatamist saab selliseid kondiitritooteid säilitada kauem kui tavalisi kooke - 120 tundi.

Toitumise valdkonna spetsialistid usuvad, et peagi loobub inimkond säilitusainete kasutamisest ja säilitab sügavkülmutamise teel toodete kasulikud omadused. See tehnoloogia on juba Euroopa riikides juhtival kohal.

Nii et kui näete karpi sellise ebatavalise koogiga, ärge kõhelge – ostke jamaitse seda!