Külmutatud juustukoogid: kuidas valmistada ja säilitada magustoidu maitset?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Populaarsel magustoidu-juustukoogil on palju toiduvalmistamisviise ja lisandeid. Kuid peamine kriteerium, mille järgi koogid jagatakse kahte rühma, on küpsetamise vajadus või välistamine. Mõned magustoidud valmistatakse ahjus ja serveeritakse kuum alt, teised tuleb külmutada. Sel juhul on külmutamine toiduvalmistamise tehnoloogia element.

Mascarpone-põhiseid küpsetisi võib ka sügavkülmutada. See hoiab toodet kuni 1 aasta.

Juustukook maasikatega

Maasikamagustoit on väga populaarne. See viitab külmutatud juustukookidele, see tähendab, et seda ei küpsetata.

Koogi aluseks on muretaignakook (kulub 200 g) ja või (100 g). Esimene toode tuleb purustada puruks ja teine sulatada. Näiteks veevannis. Peate veenduma, et õli muutub pehmeks, kuid ei leviks. Seejärel segatakse kaks koostisainet põhjalikult ja laotakse ahjuvormi põhjale jaküljed.

Kreem on valmistatud mascarpone juustust (250 g) ja tuhksuhkrust (150 g). Pärast nende koostisosade segistiga peksmist lisatakse piim (30 ml) ja maasikad (150 g). Marju saab tükeldada või püreestada.

Selle retsepti järgi saab kooki või magustoitu valmistada kaussides. Teisel juhul vahelduvad tavaliselt küpsise- ja kreemikihid.

Valmis juustukook külmub sügavkülmas 2-3 tundi.

Kohupiimamagustoit valge šokolaadiga

Valge šokolaadi külmutatud juustukoogi retseptis on ka maasikad, millest tehakse magustoidu kaunistamiseks kastet. Kuid võite võtta ka muid marju, näiteks vaarikaid või kirsse.

Kook koosneb 4 kihist ning peal on moosi ja marju.

Kaks kihti on valmistatud mascarpone (600 g), valge šokolaadi (350 g) ja suhkru (50 g) baasil. Viimased kaks koostisosa tuleb keeva vee kohal sulatada, lisada näpuotsaga soola. Seejärel segatakse see mass pehme juustu ja vahukoorega (280 ml). Kreem on valmis.

Kaks kihti juustumassi eraldatakse siirupist immutamise teel ja kaetakse pe alt koogiga. Immutamiseks segatakse 70 g värskeid marju ja 2 spl. l. moos.

Korzh on valmistatud makroonidest (100 g). Selles retseptis seda ei purustata, vaid laotakse ühtlase kihina.

Valmis magustoit külmutatakse 6 tundi. Enne kasutamist tuleb see valada siirupiga ja kaunistada marjadega (umbes 150 g). Siirup valmistatakse 5 suurest maasikast ja 3 spl moosist. Kui marjad on pehmed, võid segu tulelt tõsta.

Juustukook banaaniga japähklid

Külmutatud juustukooki saab valmistada pähklitega. Lisaks võivad need olla täidiseks, kaunistuseks ja koogi aluseks.

Magustoidu alumine kiht on valmistatud mandlitest (200 g), kookoslaastudest (5 supilusikatäit), datlitest (10 tk.) ja maapirnisiirupist (2 supilusikatäit). Pähklid tuleb segisti abil puruks jahvatada. Saadud segu laotatakse kookosõliga määritud ahjuvormi põhjale ja külgedele ning asetatakse sügavkülma.

Kreem on valmistatud ka pähklitest. India pähkleid (300 g) tuleb leotada 2-3 tundi külmas vees. Seejärel segatakse pähklid banaanide (2 tk), kookosõli (1 tl), siirupi (2 spl), sidrunimahla (½ puuvilja) ja vaniljega (0,5 tl). Kogu mass vahustatakse blenderis ühtlaseks.

Kook määritakse kreemiga ja pannakse uuesti 2-3 tunniks sügavkülma. Enne serveerimist puistatakse magustoidule hakitud pähkleid.

Šokolaadimagustoit ploomidega

Šokolaadi-juustukoogi retsept on huvitav selle valmistamise viisi poolest: tehnoloogia hõlmab nii küpsetamist kui ka külmutamist. Pealegi küpsetatakse kooki esm alt eraldi ja seejärel koos kreemiga.

Magustoidu küljed on vormitud vahvlikihist. Vaja läheb 1 tassi purustatud šokolaadi vahvleid. Need segatakse 30 g pehmendatud võiga, 1 spl. l. kakaod ja ½ tassi kookoshelbeid. Valmis massi küpsetatakse kuni 8 minutit temperatuuril 170 ° C.

Kreem valmistatakse pehmest juustust (0,5 kg), kodujuustust (0,3 kg), suhkrust (2 spl) ja sulatamisestkeeva vee kohal šokolaad (150 g). Kõik koostisained tuleb segistis minimaalse võimsusega segada. Järgmisena lisatakse kohv (1 spl) ja 3 muna, mass segatakse uuesti. Viimane komponent on 3 spl. l. jahu.

Tordi ja kreemi vahele asetatakse kiht ploomid (200 g). Seda saab eelnev alt konjakis leotada.

Kreem valatakse ploomidele, roog pannakse ahju. Küpseta 45 minutit 160°C juures.

Pärast magustoidu jahtumist asetatakse see 6 tunniks sügavkülma. Kui temperatuur on alla -18 °C, võite kooki hoida külmas kuni kuus kuud. Parim on sulatada külmkapis ja tükeldada magustoit sooja ja kuiva noaga.

Kas ma saan kodujuustukooki külmutada?

Kohupiimamagustoidud riknevad kiiresti, nii et perenaised mõtlevad, kas juustukooki on võimalik sügavkülmutada.

Mascarponega või selle analoogidega valmistatud kooki võib sügavkülmutada. Seda meetodit kasutavad paljud kondiitritoodete organisatsioonid. Kohad poeriiulitel kookide kõrval, mida hoitakse mitu päeva, hõivasid külmutatud magustoidud, mis võivad sellisel kujul olla kuni aasta (mõned koogid - 1-6 kuud).

Pärast seda, kui Ameerikas hakati internetis müüma klassikalist New Yorgi külmutatud juustukooki, on see magustoitude säilitamise viis levinud üle maailma. Tihti pannakse kook tükkideks lõigatuna sügavkülma, iga tükk eraldatakse kilega. Nii on soovitatav hoida omatehtud magustoite, et saaksite paar osa, mitte sulatada kõike.roog.

On vaja, et sügavkülmik ei oleks soojem kui -16 °C. Magustoidu sulatamiseks pane see ööseks külmkappi (temperatuuril 2–6 °C). Juustukook säilib kuni 5 päeva.

Tavaliselt külmutavad nad koogi ja kreemi, kaunistavad magustoidu pärast sulatamist. Võite lisada šokolaadi, puuviljasiirupit, pähkleid jne.

Frozen Cheesecake Reviews

Isetehtud magustoite ja poest ostetud kooke armastavad paljud. Seetõttu on enamik külmutatud juustukookide arvustusi positiivsed.

Kohvikutes pakutavate kookide kohta võib kuulda negatiivseid arvamusi. Neid seostatakse asjaoluga, et roogi ei sulatata üldse või sulatatakse ebaühtlaselt. Tihti võetakse toitlustusasutustes magustoit sügavkülmast välja ja soojendatakse mikrolaineahjus. Kui seda õigel ajal ei eemaldata, võib see servadest kuum olla.

Kui järgite tehnoloogiat ja sulatate juustukoogi külmkapis, säilitab kook oma maitse.