Mooncake: funktsioonid ja retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Erinevate maade rahvustoidud võimaldavad mitte ainult nautida eksootilist kööki, vaid mõista paremini ka teiste inimeste traditsioone. Igapäevased toidud, hõrgutised on kõik osa riigi elanike kaasaegsest elust. Kuid parim viis rahva ajaloost rääkida pole mitte tänapäevased toidud, vaid see, mis on pärit kaugest minevikust.

Yuebini piparkoogid

Yuebing mooncake on Hiina rahvuslik delikatess, mis on täidetud pähklitega. Sellel magustoidul on oma ajalugu ja traditsioon. Algselt olid sellised piparkoogid mõeldud kingituseks Kuule hea saagi eest ning tänapäeva Hiinas kingitakse neid sugulastele, sõpradele ja sugulastele austuse ja lugupidamise märgiks koos tervise ja heaolu soovidega. Täidise nimi tähendab täiuslikkust, ideaali, harmooniat. Täidis koosneb traditsiooniliselt mandlitest, maapähklitest ja kreeka pähklitest, samuti päevalille- ja seesamiseemnetest. Kuukoogid on lauakaunistused.

Kuidas Yuebingit valmistatakse

Hiina tähistab igal aastal riiklikku kesksügisfestivali. Selle teine nimi on Kuu piparkoogifestival, kuna just nendel päevadel valmistatakse ja esitletakse seda väga suurtes kogustes. Rahvusliku maiuse valmistamiseks on vaja spetsiaalset kuupiparkookide vormi. See koosneb erinevatest Hiina mustriga düüsidest.

Traditsioonilised piparkoogid on ümara kujuga, mis sümboliseerib kuud. See on kaunistatud keerukate mustrite või hieroglüüfidega. Valmistatakse jahust, rasvast, suhkrust ja melassist. Klassikaline täidis koosneb datlitest, meest, oapüreest või pähklitest. Keskel on soolane pardikollane, mis tähendab täiskuud. Aja jooksul lisati traditsioonilistele täidistele ka muid puuvilju, kakaod, sinki, seapekki, suhkrustatud puuvilju, m altoosat ja võid.

Piparkookides on väga vähe tainast, see on pehme, maitselt kergelt kreemjas ja võib olla nisu või riis. Peaasi on meeles pidada, et täidis peaks olema magus ja mitte kõva ning kombineerima ka nii magusat kui soolast maitset. Kaunistused sõltuvad ka täidise koostisest. Hiinas ja selle provintsides toodetakse ümmargusi ja kandilisi piparkooke, aga ka erinevat tüüpi kuukooke mitmesuguste täidistega, mis on vürtsikad, magusad, vürtsikad ja soolased.

Võtleme ühe traditsioonilise hiina delikatessi variandi – see on pähklitega täidetud kuukoogi retsept.

Shanghai piparkoogid pähklitega

Testi jaoks vajate:

• Jahu – kaks klaasi.
• Või – viiskümmend grammi.
• Seesamiõli – üks teelusikatäis.
• Pruun suhkur – kaks supilusikatäit.
• Muna on ühes tükis.
• Vesi – 0,5 tassi.

Täidise jaoks:

• Või – üks supilusikatäis.
• Maapähkel - üks supilusikatäis.
• Kreeka pähklid – üks supilusikatäis.
• Kuivatatud puuviljad - kaks supilusikatäit.
• Piiniapähklid – üks sööklalusikas.
• Pruun suhkur – üks supilusikatäis.
• Kuivatatud aprikoosid – kaks supilusikatäit.
• Seesam – üks supilusikatäis.
• Mandlid – üks supilusikatäis.
• Riisijahu.

Taigna valmistamine piparkookide jaoks

Kõigepe alt tuleb sõtkuda kuukoogi tainas. Selleks sega jahu, sool ja suhkur. Lõika või väikesteks tükkideks ja pane jahu hulka. Järgmiseks tuleb jahu ja või noaga hakkida, kuni tekib puru. Seejärel lisa vähehaaval vett ja sõtku tainas. Kata valmis tainas rätikuga ja tõsta kõrvale, et see kerkiks.

Täidise valmistamine

Hiina kuukookide retsepti järgi tuleb kõiki pähkleid veidi praadida. Pane kuiv ilma õlita pann tulele. Kui see soojeneb, pange kõigepe alt maapähklid, prae kolm kuni neli minutit, seejärel röstige seesami ja ülejäänud pähklid.

Pange röstitud pähklid blenderisse ja jahvatage. Lõika kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks ja jahvata ka blenderis koos pähklitega pastaks. Seejärel rulli pasta žgutiks ja lõika ringideks, millest moodustada pallikesed.

Piparkookide vormimine

Rulli tainas lahti ja lõika sellest ringid. Aseta igale ringile üks täidisepall, mässi täidis tainasse ja aseta spetsiaalsesse trükivormi. Ettevaatlikult, et tainast mitte kahjustada, eemaldage piparkoogid vormist ja asetage see võiga määritud ja vooderdatud ahjuplaadile.paberist küpsetusplaat. Sega eraldi väikeses kausis muna seesamiõliga, sega ja määri kõik piparkoogid. Asetage küpsetusplaat piparkookidega eelsoojendatud ahju saja kaheksakümne kraadini ja küpsetage umbes kolmkümmend viis minutit, kuni need on kuldpruunid.

Piparkoogid ubade ja munadega

Yuebini piparkoogid on traditsiooniline Hiina maiuspala. Kui soovite proovida seda ise kodus valmistada, kuid pole kindel, kas saate seda teha, siis peate täpselt järgima Hiina kuu piparkoogi retsepti. Tulemus ületab teie ootused. Piparkookide valmistamine pole nii keeruline, kui võib tunduda.

Milliseid tooteid me testi jaoks vajame:

• Jahu – viissada grammi.
• Vahtrasiirup – ½ tassi
• Maapähklivõi - kakskümmend milliliitrit.
• Piimapulber – viis grammi.
• Vedel karamell – üks teelusikatäis.
• Suhkrusiirup – kolmkümmend viis grammi.
• Suhkur - üks teelusikatäis.
• Sool - pool teelusikatäit.
• Soda – näputäis.
• Üks munakollane harjamiseks.

Täitmine:

• Kreeka pähklid – ½ tassi.
• Punased adzuki oad – kakssada grammi.
• Pekk - neli supilusikatäit.
• Vanilliin – üks kotike.
• Vutimunad – viisteist tükki.
• Pruun suhkur – üks tass.
• Tuhksuhkur.
• Vahtrasiirup.

Astmeline toiduvalmistamine

Kaussi segage vahtrasiirup, maapähklivõi,üks supilusikatäis vett, soodat, suhkrut, soola, vedelat karamelli ja segage kõik koostisosad hästi. Valage sisse nii palju jahu, et tainas oleks piisav alt elastne ja pehme, ning asetage see kaheks kuni kaheks ja pooleks tunniks külma kohta.

Selles kuukoogi retseptis on vaja täidise koostisained ette valmistada ammu enne tainast ennast, kuna küpsetamine võtab kaua aega. Peate alustama punastest ubadest, neid tuleb kolmteist kuni viisteist tundi vees leotada. Vahetage selle aja jooksul vett kindlasti mitu korda. Seejärel valage punased oad veega ja pange tulele. Pärast keetmist hauta umbes kaks tundi, kuni see on täielikult keedetud.

Haki pähklid noaga peeneks ja vala need kolmteist tundi vahtrasiirupiga. Keeda vutimunad kõvaks ja eralda munakollased valkudest ettevaatlikult. Vala munakollased soolase veega ja jahuta. Aseta jahtunud keedetud punased oad blenderisse, vala peale veidi puljongit ja jahvata püreeks.

On aeg hõõruda läbi sõela ja panna võiga määritud praepannile, lisada suhkur, vanilliin ja praadida, kuni mass on vähenenud. Valage siirup ja pähklid pannile, segage ja jahutage.

Jaga jahutatud tainas võrdseteks osadeks ja rulli pallideks. Tee täidisest ka ploomisuurused pallikesed. Tehke süvend täidise keskele ja asetage munakollane sinna.

Rulli taignapall õhukeseks, aseta keskele täidis ja mähki. Asetage yuebing õliga määritud spetsiaalsesse kuukoogivormi, suruge alla jaseejärel eemaldage ettevaatlikult vormist. Tõsta kõik niimoodi vormitud piparkoogid küpsetamiseks määritud ja fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Asetage küpsetusplaat kahesaja kahekümne kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni kuldpruunini, kümme kuni kakskümmend minutit. Peale küpsetamist puista peale pulber, jahuta ja jahuta. Traditsiooniline Hiina kuukoogi magustoit on valmis, sobib suurepäraselt tassi magustamata tee või muu joogi kõrvale.

Ploomide ja rosinatega kuukook

Hiina kuukookidel on pikk ajalugu. Meie ajal on nii taigna kui ka täidise koostis päris palju muutunud. Kuid nagu varemgi, jäävad piparkoogid traditsiooniliseks Hiina delikatessiks. Kuukookide valmistamiseks on palju võimalusi. Peate rangelt järgima teatud retsepti ja uskuma endasse.

Testi jaoks vajate:

• Jahu – kolm tassi.
• Või – seitsekümmend viis grammi.
• Vanilliin – kolm pakki.
• Suhkur – kolm supilusikatäit.
• Mesi – kaks supilusikatäit.
• Rivitud ingver – üks teelusikatäis.
• Vesi – sada viiskümmend milliliitrit.
• Sool - pool teelusikatäit.

Täidise jaoks:

• Rosinad – sada viiskümmend grammi.
• Kookoshelbed – sada viiskümmend grammi.
• Ploomid – kakssada grammi.
• Jahvatatud pähklid – seitsekümmend viis grammi.
• Mon – seitsekümmend viis grammi.

Järrutamiseks:

• Seesamiõli – kakssupilusikatäit.
• Munad – kaks tükki.

Toiduvalmistamisprotsess

Sõeluge jahu kaussi, lisage ingver, suhkur, sool, vanilliin ja segage. Pane või jahu sisse ja jahvata, kuni tekib puru. Seejärel valage järk-järgult mesi ja vesi. Sõtku pool tundi pehmet elastset tainast. Kata rätikuga ja tõsta kõrvale.

Nüüd võid alustada kuukookide täidise valmistamisega. Kuivatatud puuviljad saadame köögikombaini. Jahvata need pasta konsistentsiks. Lisa ükshaaval rosinad, kookoshelbed, pähklid ja mooniseemned. Köögikombaini abil jahvatage ja segage kõik koostisosad. Pasta peaks jääma kleepuvaks.

Valmistatud täidis tuleb jagada üheksaks identseks osaks ja vormida pallideks. Järgmisena peate eelnev alt valmistatud taigna uuesti sõtkuma. Samuti jaga see üheksaks võrdseks osaks ja tee neist pallid. Nüüd saate jätkata otse kuukoogi moodustamisega.

Rullige taignapall kuni kolme millimeetri paksuseks ringiks. Seejärel võta täidisest pall ja pane see ringi keskele. Rulli täidis ettevaatlikult tainasse ja näpi. Vormi kõik ülejäänud pallid. Pärast seda tuleb iga pall panna spetsiaalsesse kuukookide jaoks mõeldud vormi ja suruda alla.

Lükka piparkoogid ettevaatlikult vormist välja, et mitte tainast kahjustada. Tõsta nii valmistatud piparkoogid küpsetuspaberiga määritud ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vahusta eraldi kausis seesamiõli munaga javõia kõik piparkoogid. Kuumuta ahi kahesaja kraadini ja aseta piparkookidega küpsetusplaat kolmkümmend kuni nelikümmend minutit, kuni moodustub kuldne koorik. Traditsiooniline Hiina delikatess nimega yuebing ehk kuukook on valmis. See on ideaalne kaas tassi värskelt keedetud Hiina tee kõrvale.