Mis vahe on espressol ja americanol: kumb on kangem, toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohv on tõeliselt lummav jook, millel on sajanditepikkune ajalugu. Marja sünnikoht, millest see jook tänapäeval valmistatakse, on Etioopia. Seal sündis esimene legend kohviubade avastamise kohta.

Kohviajalugu

Legendi järgi elas Etioopias kaua aega tagasi karjane nimega Kaldim. Ühel päeval märkas ta oma tööd tehes, kuidas tema kitsed sõid tundmatuid metsiku põõsa marju ja muutusid pärast seda energiliseks ja särtsakaks hiliste õhtutundideni. Seejärel otsustas Kaldim proovida neist tundmatutest marjadest ise keetmist teha ja tulemus ei lasknud end kaua oodata. Noormees märkas, kuidas väsimus hakkas üle minema ning see asendus hea tuju ja rõõmsameelsusega.

Siis jagas karjane oma avastust kohaliku mungaga, kes omakorda, olles kogenud kohvi imelisi omadusi, käskis kõigil oma hoolealustel seda marjakeetist juua. Nii saigi iidse legendi järgi alguse kohvi sajanditepikkune ajalugu. Pärast 14. sajandit muutusid marjad lai alt levinud ja populaarseks kogu maailmas.

1819. aastal eraldas prantsuse teadlane Runge kohvioa koostist uurides sellest nüüd lai alt tuntud kofeiini. Olles paljastanud kõik selle aine kasulikud omadused, hakkasid nad seda ravimitesse ja toidusse tutvustama. Tänapäeval võivad kofeiinipõhised ravimid ravida paljusid haigusi.

Kohviubade sordid

Kohvimarjade avastamisest on möödunud umbes tuhat aastat. Selle aja jooksul on ilmunud sadu retsepte suurepärase joogi valmistamiseks. Enne kohvijookide klassifikatsioonide kirjeldamist tuleb tähele panna, et kohv jaguneb eelkõige marjasortide, nende kasvukoha ja järgneva röstimisastme järgi.

Kõige populaarsemad kohviubade liigid on robusta ja araabika.

Araabika kohvi peetakse vanimaks kohvimarjasordiks ja see sisaldab enam kui 55 kohvikultuuride alatüüpi. Kõik need erinevad üksteisest kasvupinna ja maitse poolest. Araabikal on sametine ja mahe maitse.

Robusta teradel on üsna terav maitse ja palju kofeiini. Puhtal kujul tarbitakse sellisest marjast jooki selle kibeduse ja tugevuse tõttu harva. Selle sordi selge eelis on kasvuprotsessi tagasihoidlikkus ja madal hind. Robusta on rikas ka aminohapete ja õlide poolest.

Peamised espresso ja americano tüübid

Vaatamata kõigile kohviubade nüanssidele ja maitsele on joogi valikul oluline kriteerium sellemitmekesisus. Lähis-Idast, Prantsusma alt ja Itaaliast jõudis Venemaale piiramatu valik kohvisorte. Kõige populaarsemad on topeltespresso, americano, cappuccino, latte ja lihts alt espresso.

• Iga joogi aluseks on espresso. See on teatud tüüpi kohvi, mida iseloomustab peen jahvatamine ja segatud ubade kasutamine valmistamisel. Traditsiooniliselt juuakse espressot pärast sööki miniatuurses 50 ml tassis. Jooki võite juua gaseerimata veega.
• Dopio on espresso kofeiinisisaldus kaks korda suurem.
• Lungo on kohvijook, mis ühendab endas Americano kohvi ja espresso omadused. Joogi maht on sama, mis ameeriklasel ja kofeiinisisaldus jääb samaks kui espressol. Kõige sagedamini juua lungot pärast sööki.
• Americano on populaarsuselt teine kohvijook. Pärast espresso valmistamist lahjendatakse kohvi mahu suurendamiseks veega. Jooki võid juua suhkru, piima või koorega.
• Ristretto on kõigist kohvijookidest kangeim. 25 ml vee kohta võetakse 6 grammi kohvi, mis teeb joogi väga kangeks. Ristrettot kasutatakse laialdaselt Itaalias, kus on tavaks juua seda pärast sööki koos klaasi jaheda veega.

Mis vahe on espressol ja Americanol

Peamine erinevus jookide vahel on maht ja kangus. Vaatamata suurele mahule on Americanos maitse ja aroom vähem väljendunud ja sügav, tänu kohvi lahjendamisele veega. Espresso seevastu on kuulus oma tugevuse ja rikkaliku maitse poolest. Vastusküsimusele: "Kumb on kangem, americano või espresso?" Seda on ka lihtne kinkida. Kuna espressos on sama kogus kohvi, kuid vähem vett, on see kohvijook Ameerika omast kangem.

Ka espresso ja americano joogikultuur on erinev. Kui Americanot võib juua nii kuum alt kui ka jahutatult, lisades joogile piima, suhkrut või koort, siis Itaalia kolleegi tuleks traditsiooniliselt tarbida ainult kuum alt, gaseerimata veega maha pestuna. Samuti peab korralikult valmistatud espressol olema vaht, mis kinnitab joogi kõrget kvaliteeti ja valmistamise õigsust, Americanos on see kriteerium valikuline.

Espresso retseptid

Kohvi valmistamine on omaette kunstiliik, millel on oma peensused ja nüansid. Kuid nii või teisiti põhinevad kõik espresso retseptid selle kohvijoogi traditsioonilisel valmistamisel. Kuid on vahe. Mis vahe on espressol ja americanol? Erinevus seisneb selles, et traditsiooniliselt espresso ei vaja mingeid lisandeid. Kui aga väga tahad, võid sellele lisada alkoholi, lisada suhkrut, koort, piima või jäätist.

Klassikalise espresso retsept

Koostisained portsjoni kohta:

• 20g väga peeneks jahvatatud tumeda röstiga kohvi;
• 50 ml joogivett.

Töötmisprotsess:

1. Kohvimasinas kohvi valmistamiseks loputage koonus esm alt keeva veega, valage sinna jahvatatud kohv ja siluge ühtlaseks.
2. Sisestage kohvimasinasse.
3. Ühe portsjoni espresso valmistamiseks türklases tuleb valada 20 g kohvi veega, panna türklane tulele, oodata, kuni jook keeb ja eemaldada tulelt.

Espresso tekiilaga

Koostisained portsjoni kohta:

• 20g head kohvi;
• 50 ml vett;
• 30 ml tekiilat;
• 20g likööri (maitse järgi);
• 15g roosuhkrut;
• 20g vahukoort.

Töötmisprotsess:

1. Valmista klassikaline espresso retsept.
2. Sega klaasis liköör, roosuhkur ja tequila ning auruta veidi.
3. Enne serveerimist lisa alkoholile espresso ja vahukoor.

Ameerika versioon

Americano retsepte on palju. Tänu sellele, et seda saab serveerida igasugusel kujul ja joogi maht on suurem kui espressol, erineb see maitse poolest rohkete lisandite tõttu. Mis vahe on Americanol ja espressol? Nõude maht, milles jooke serveeritakse. Americano tasside standardmaht on 200–250 ml, espresso aga 50–60 ml.

Orange Americano

Koostisained portsjoni kohta:

• 25g head kohvi;
• 150 ml vett;
• 20 ml apelsinilikööri;
• 25g vahukoort.

Töötmisprotsess:

1. Valmista kohvi espresso retsepti järgi ja lisa sellele 100 ml kuuma vett.
2. Valage saadud Americanosse apelsiniliköör ja kaunistage enne serveerimist vahukoorega.

Americano kaneeliga

Koostisained portsjoni kohta:

• 25g keskmise jahvatusega kohvi;
• 150 ml vett;
• 20g roosuhkrut;
• 2g jahvatatud kaneeli;
• 10 ml brändit või apelsinilikööri;
• 5g riivitud tsitruseliste koort (maitse järgi).

Töötmisprotsess:

1. Valmista üks portsjon klassikalist Americanot.
2. Suhkur, tsitrusviljade koor, kaneel, brändi või liköör segatakse ja aurutatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud, pange tulele ja valage sellesse segusse americano.

Kõik kohviliigid on ühel või teisel viisil seotud ja neil on sarnane maitse. Mis vahe on espressol ja americanol? Joogidel on palju erinevusi: valmistamise tehnika, serveerimisaeg, lisandid. Kuid hoolimata sellest on kohvijookidel mõned ühised omadused. Niisiis, americano saamiseks peate esm alt valmistama espresso. Ka jookide maitse on sarnane, kuigi Ameerika kohv on vähem väljendunud.