Viinamarjatigude töötlemine ja valmistamine. Viinamarja tigude keetmine kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tigude keetmine ei võta palju aega. Aga kui te pole kunagi ise sellist rooga valmistanud, siis peate väga maitsva ja toitva lõunasöögi valmistamiseks kõvasti pingutama.

Üldine teave

Kaasaegne meie riigi kodanik seostab teod (retsepti tutvustame hiljem) rohkem mere või akvaariumiga kui toidu valmistamisega. Siiski tuleb märkida, et paljudes Aasia ja Euroopa riikides on see kohvikute ja restoranide menüüs tavaline punkt. Teod aretatakse spetsiaalsetes farmides, müüakse külmutatult või elus alt.

Viinamarjatigude kodus küpsetamine muutus moeks alles 20. sajandil. Sel ajal peeti seda toodet kasutavat rooga delikatessiks. Kuigi isegi praegu Venemaal ei tee kõik sellist õhtusööki tavalisele perelauale. Teod küpsetatakse ainult suurematel pühadel ja ainult siis, kui soovite tõesti oma külalisi üllatada.

Toote eelised

Kasulikkas viinamarja teod? Selle toote valmistamise meetod on selline, et see säilitab peaaegu kõik toitainekomponendid. Tuleb märkida, et teoliha soovitatakse sageli neile, kes peavad dieeti. Tõepoolest, 100 g seda toodet sisaldab ainult 90 kalorit, samuti 2–3% rasva, 15% valku ja ilma kolesteroolita. Lisaks sisaldavad teod küllastumata rasvhappeid. Need on rikkad fosfori, tsingi, magneesiumi, k altsiumi, kaaliumi, vase, raua ja B-, A- ja E-vitamiinide poolest.

Kiireim toiduvalmistamine

Viinamarjatigude kiire valmistamine on eriti populaarne turistide seas, kes ootamatul kohtumisel nende jõeloomadega saavad mõne minutiga oma dieeti mitmekesistada. Tihti juhtub ju nii, et teod alustavad mingil põhjusel massilist rännet ja roomavad teedele välja. Poole tunniga suudavad turistid koguda mitu kilogrammi elussaadust ja veel veerand tunni pärast saavad nad rikkaliku ja toitva lõunasöögi.

Loomulikult nõuab tigude kodus küpsetamine spetsiaalsete koostisosade kasutamist. Kui aga otsustatakse selline roog õues teha, siis tagasihoidliku tootekomplektiga saab hakkama.

Maitsva eine valmistamiseks pestakse äsjapüütud jõeloomad põhjalikult ja asetatakse siis augud ülespoole söe kohale grillile. Samal ajal lisatakse igale koorele väike näpuotsatäis lauasoola ja pipart ning kallatakse veidi päevalilleõli või tükike searasva. Sellisel kujul viinamarja teodküpseta umbes kümme minutit.

Pärast liha valmimist valitakse see hambatikuga koorest välja, eraldatakse mittesöödavatest elementidest ja süüakse koos leivaviiluga.

Tigude keetmine keevas vees

Viinamarjatigude küpsetamine välitingimustes võib hõlmata erinevat tüüpi kuumtöötluse kasutamist. Kui te ei soovi neid küpsetada, peaksite selleks valmistama paar liitrit keeva vett. Kõik teod lastakse sinna korraga alla ja keedetakse pärast keetmist umbes 3-5 minutit.

See protseduur võimaldab teil teod kiiresti olemasolevast limast puhastada ja hõlbustab oluliselt ka nende eemaldamist. Pärast koorest väljavõtmist liha raiutakse, jättes alles ainult lihavad peajalgsed. Edaspidi tegutsevad kokad oma äranägemise järgi. Mõned neist jätkavad toote keetmist soolaga maitsestatud keevas vees koos erinevate köögiviljadega, saades täisväärtusliku supi, ja mõned praevad seda searasvas või päevalilleõlis koos küüslaugu ja sibulaga. Viimasel juhul saad väga maitsva suupiste, mis meenutab valget liha või seeni.

Toote puhastamine kodus

Kuidas valmistada tigusid toiduvalmistamiseks? Kui teil on piisav alt aega ja teil on ka täielik köögiriistade komplekt, on jõetootest maiuse valmistamiseks mitu võimalust. Kuid selleks tuleb see korralikult puhastada.

Selleks hoiavad mõned kokad tigusid külmkapis tühjal pannil alateskolm kuni kümme päeva, pestes neid perioodiliselt. Teised koduperenaised soovitavad jätta toote mitmeks päevaks kliidele, jahule või aromaatsetele ürtidele nagu apteegitill ja tüümian. Selle meetodiga saavad teod juba kolmandal päeval puhtaks ja omandavad loomuliku aroomi.

Vahemere maades ei tehta turgudelt ostetud elusate tigude puhul puhastusprotseduuri. See on tingitud asjaolust, et taludes on need juba tarbimiseks ette valmistatud. Mis puutub meie riiki, siis kahjuks kaotab selline toode ilma eelneva puhastamiseta oma maitse üsna palju.

Pärast puhastusprotseduuri tuleks veenduda, et elavate tigude hulgas poleks surnud tigusid. Selleks pannakse nad vette ja eemaldatakse need, kes pole endast märku näidanud.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist keedetakse teod koos koortega keevas vees ja pestakse seejärel hästi. Alles pärast seda muutub toode kulinaarseteks katseteks sobivaks.

M alta hautis

Tigude töötlemine ja küpsetamine kodus on kiire ja lihtne protsess. Pärast toote puhastamist ja keeva veega kõrvetamist kasutatakse seda kohe kulinaarsete naudingute valmistamiseks.

Nii et maitsva M alta roa valmistamiseks vajame:

• kuiv punane vein - 1 klaas;
• blanšeeritud teod - umbes 500g;
• oliiviõli - 45 ml;
• värske piparmünt, majoraan ja basiilik maitse järgi;
• pipar ja sool – kandke vastav altmaitse.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas tigusid hautatakse? Selle roa retsept nõuab kastruli kasutamist. Sellesse valatakse oliiviõli ja seejärel asetatakse eelnev alt töödeldud teod. Pärast toote pisut praadimist (otse kestades) valatakse see kuiva punase veiniga, seejärel soolatakse, pipartatakse ja hautatakse madalal kuumusel umbes ¼ tundi.

Vahetult enne pliidi väljalülitamist lisage kastrulisse peeneks hakitud rohelised ja segage kõik koostisained korralikult läbi.

Serveerige karpidega valmis teod lauale, eelistatav alt kuum alt, pärast kastrulisse ülejäänud kastmega valamist.

Kreeta praetud teod (rosmariiniga)

Viinamarjatigude kodus küpsetamine võtab aega umbes ¼ tundi. Kuid see on ainult siis, kui järgite kõiki retsepti nõudeid.

Nii et Kreeta tigude valmistamiseks peate ostma:

• valmistatud blanšeeritud teod - vähem alt 500 g;
• oliiviõli - umbes 100 ml;
• veiniäädikas - 2 suurt lusikat;
• rosmariin - suur lusikas;
• lauasool – lisa maitse järgi.

Töötmisviis

Enne tigude praadimist on paksuseinaline pann väga kuum ja seejärel lisatakse õhuke kiht lauasoola. Seejärel pange kogu töödeldud toode aukudega nõudesse ja laske kuivada.

Kui liigne niiskus on kadunud, valatakse tigudesse oliiviõliõli, sega ja prae 3-5 minutit. Seejärel lisatakse neile rosmariin ja veiniäädikas. Kõik koostisained segatakse hästi ja eemaldatakse kuumusest.

Serveerige karpidega teod õhtusöögiks alles pärast seda, kui need on üle piserdatud õliga, milles neid praaditi. Jõeloomade liha tuleb hambatikuga välja tõmmata. Enne kasutamist eemaldage kindlasti tume ots.

Samm-sammult retsept tigude kodus küpsetamiseks

Kõige peenem roog viinamarjatigudest on Prantsuse escargoti roog. Kodus valmistamiseks ei pea te palju aega ja vaeva nägema.

Nii, klassikaline viinamarjatigude valmistamise retsept hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

• viinamarjade konservid - umbes 1 kg;
• värske baguette - 1 tk.;
• kvaliteetne või – umbes 300g;
• värske küüslauk - 1 pea;
• oliiviõli - umbes 30 ml;
• sidrunimahl – lisa maitse järgi;
• petersell, värsked ürdid, sool – lisa maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Enne kui kõik teod on küpsetatud, eemaldatakse nende liha ettevaatlikult karpidest ja puhastatakse seejärel mittesöödavatest elementidest. Seejärel asetatakse see pannile ja praetakse oliiviõlis 3 minutit.

Kuni teod on praetud, peske ja kuivatage kõik kestad hästi. Edaspidi tagastavad nad kuumtöödeldudliha. Pärast seda võta või, lõika väikesteks tükkideks ja lisa purustatud küüslauguküüned. Seejärel valatakse samasse kaussi sidrunimahl ja peeneks hakitud rohelised, sealhulgas petersell. Kõik koostisained soolatakse, pipraga ja jahvatatakse segistiga. Koored suletakse saadud massiga, seejärel laotakse need kuivale küpsetusplaadile aukudega ülespoole.

Lehe täites saadetakse see ahju. Temperatuuril 240 kraadi küpsevad teod 3 minutit (mitte rohkem).

Õige serveerimine õhtusöögilauas

Escargot on Euroopas väga populaarne roog. Selle söögilauale serveerimiseks leiutati isegi spetsiaalsed seadmed: metallist kandik väikeste süvenditega karpide jaoks (st escargot), tangid, mis võimaldavad kesta hoida, ja kahe pika haruga kahvel, millega sisu võetakse välja.

Prantsusmaal serveeritakse escargot enne õhtusööki eelroana. Mis puutub Austraaliasse ja USAsse, siis neis riikides peetakse seda rooga peamiseks.

Pärast teod ahjus valmimist laotatakse need metallalusele ja tuuakse koos tangide ja kahvliga lauale. Eraldi lõigatakse ka värske ja krõbe baguette, mida on rõõm süüa kreemjat liharooga.