Rosinasordid: liigid, viinamarja nimetus ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rosinad pole muud kui kuivatatud viinamarjad, mis metamorfoosi käigus ei kaota oma omadusi, vaid vastupidi, omandavad need uue jõuga. Selle delikatessi fännid teavad, et erinevat tüüpi viinamarjadest saadakse mitut sorti rosinaid. Lisateavet.

Rosinate eelised

Inimesed hakkasid rosinaid saama mitu aastatuhandet tagasi. Ja juba iidsed ravitsejad teadsid kuivatatud puuviljade kasulikkusest. Ja kui toodet uuritakse, siis selle kasulikkuse "hotsupank" ainult täieneb.

1. Kuivatatud puuvili sisaldab nikotiinhapet ja B-vitamiine. Rosinatel on rahustav toime.
2. Toote komponendil, nagu kaalium, on kasulik mõju südame-veresoonkonnale, tugevdades südamelihast ja parandades vereloome protsessi.
3. Rosinad on end tõestanud külmetusnähtude leevendajana. See pehmendab kuiva ja kõva köha, muutes selle rögaks. Samuti leevendab toode kurguvalu ja ninakinnisust.
4. Kuivatatud viinamarjadel on diureetilised omadused, seetõttu kasutatakse neid neerude ja põie raviks.
5. Arginiin, mis on koostise osa, mõjub meestele hästitervis.
6. Kuivatatud puuviljad on kasulikud seedetraktile: neil on kolereetiline omadus, see normaliseerib soolestiku mikrofloorat, leevendab kõhukinnisust.
7. Rosinaid kasutatakse ka teatud tüüpi samblike raviks. See lõigatakse kaheks osaks ja sisselõige tehakse kahjustatud nahapiirkonnale.

Peamised rosinatüübid

Rosinasortide loend (nende fotod on toodud allpool) on väike - ainult 4 punkti:

• kerge aukudega;
• tumedade punktidega;
• hele oliiv 1 kiviga;
• suur 2-3 luuga.

Igal sordil on oma omadused, mida kirjeldame allpool.

Light Pitted

Kishmish kuulub nende tunnuste hulka. Rosinad on valmistatud väikestest viljadest, tavaliselt helehallidest, helerohelistest või valgetest.

Rosina sordiline kuuluvus sõltub selle kuivatamise meetodist, nimelt:

1. Soyaga on toode, mis saadakse kuivatamisel mitte avatud päikese käes, vaid spetsiaalses kuivas ja kuumas ruumis.
2. Sabza – seda sorti kuivatatakse päikesekiirte all, kuid enne seda tehakse leeliselises lahuses kõrvetamine.
3. Bedona – päikesekuivatatud rosinad ilma täiendavate ja eelprotseduurideta.

Valged sultanid on rikkad loodusliku suhkru poolest. Rosinaid kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel muffinite küpsetamiseks. Kuid igapäevaelus on see toode väga kasulik: see normaliseerib seedetrakti, leevendab kõhukinnisust ja kasuurendab immuunsust.

Tume

Musta rosina sorte valmistatakse mustadest või maroonpunastest viinamarjasortidest. Mustadele kivideta rosinatele võib sageli leida alternatiivse nimetuse – "kaneel". Erinev alt valgetest viinamarjadest on tumedates viinamarjades vähe suhkrut, kuid neil on meeldiv muskuse aroom.

Nagu rosinad, erinevad ka mustad viinamarjad kuivatamisviisi poolest.

1. Shagani on sort, mis saadakse tavalisel looduslikul kuivatamisel vabas õhus päikese käes.
2. Saksa keelt saadakse valitud viinamarjadest. Ja selleks, et saada seda konkreetset sorti musti rosinaid, keedetakse need enne "päikesevanni" saatmist leeliselises lahuses.
3. Avlon saadakse mitme viinamarjasordi päikesekuivatamisel.

Selliseid seemneteta rosinate sortide nimetusi kohtab sageli kaubanduses. Ja see on palju tervislikum kui kõik muud kuivatatud viinamarjasordid.

1 kondiga

1 seemnega heledad rosinad olid Nõukogude Liidu müügilettidel levinuim sort. See on valmistatud tavalistest valgetest viinamarjadest 1 seemnega. Kuivatatud puuviljad sobivad suurepäraselt Kesk-Aasia kööki, nimelt pilafi ja liharoogade valmistamiseks. Sellest keedetakse ka kompotid ja marjad visatakse peale keetmist minema.

Suur 2-3 luuga

Suured 2-3 seemnega rosinad on valmistatud viinamarjasortidest nagu "ladyfingers" ja "germian". Värskete viinamarjade värvus võib olla nii tume kui ka hele. Eripäraks on suured, lihavad ja mahlased viljad, mille pikkus võib ulatuda kuni 3 cm-ni. Ja rosinate kujul jäävad viljad endiselt kõigist rosinasortidest suurimateks ja jäävad ka lihavad.

Suured rosinasordid on soovitatavad nii aneemiaga inimestele kui ka neile, kes peavad kinni õigest toitumisest. Kuivatatud puuviljad on magusad, seetõttu kasutatakse neid sageli teraviljade, küpsetiste ja muude magustoitude maitsestamiseks. Kui see sisaldub toidus, pole täiendavat suhkrut vaja.

Puhastusmeetodi järgi rosinad

Mustad või heledad rosinasordid jaotatakse vastav alt puhastamise kvaliteedile. Sellega seoses eraldage:

• euroklass;
• pooltooted ja tööstuslikud – tehaseklass.

Eurorosinate seas on müügil kõige populaarsemad sordid: "Golden Jumbo", "Black Jumbo", "Afghan Red", "Malayar", "Sultana". Euro tähendab, et toode on käsitsi valmistatud, see tähendab, et see on samamoodi käsitsi korjatud, kivideta ja varrega, mitte-GMO ja kolm korda pestud. Sellel rosinal on särav ja meeldiv aroom. Kuid sellisel kaubanduslikul sordil on üks puudus – rosinate käsitsi valmistamine ei tähenda nende täielikku kaitset bakterite ja mustuse eest.

Tehase sordid ei ole pärast käsitsi europuhastust nii lõhnavad ja pehmed kui marjad, kuid on hästi puhastatud mustusest, kaitstud bakterite rünnaku eest. Ja kõik sellepärast, et toode läbib eelproovileelis põletamine. Tehase rosinad on hästi puhastatud vartest, lehtede jäänustest ja okstest.

Sorditüübid sõltuv alt kvaliteedinäitajatest

Kvaliteedinäitajate järgi eristatakse järgmisi rosinasorte:

• ülim;
• esimene;
• sekund.

Mida mõeldakse kvaliteedinäitajate all:

1. Kuivatatud puuviljade välimus.
2. Värv.
3. Maitse ja lõhn.
4. 100 marja kaal.
5. Vab alt eralduvate taimse päritoluga lisandite massiosa (%).
6. Väävelanhüdriidi massiosa.
7. Kuivlahustuvate ainete massiosa (%) valmistoote ja pooltoodete kohta.

Nendel kvaliteedinäitajatel on numbrilised näitajad, mis näitavad normi ja sellest tulenevaid hälbeid.

Ilmselt ebasoodsate omadustega rosinaid ei ole lubatud müüa:

• mädanenud marjad;
• kahjurite käes;
• selgelt nähtava hallituse ja alkohoolse käärimise tunnustega;
• putukate ja nende vastsete olemasolu;
• metalliliste lisandite olemasolu;
• organoleptiliselt tajutavad mineraalsed lisandid.

Kuidas rosinaid tehakse

Viinamarjad valmivad augusti lõpus – septembri alguses (mõned sordid valmivad oktoobrini). Täisväärtusliku kvaliteetse toote jaoks on pärast valmimise algust mitu nädalat vaja kuiva päikesepaistelist ilma.

Pärast marjade korjamist kuivatatakse neid umbes 2 nädalat värskes õhus avatud päikesevalguse all selleks ettenähtud kohas.kohad. Samal ajal segatakse vilju regulaarselt ja kaitstakse lindude rünnakute eest.

Teine kuivatusviis: puidust restidel varjus. Selleks kulub kolm nädalat.

Rosinate valmisolekust räägib selle muutunud värv, välimus ja konsistents. Valmis kuivatatud puuvilju õhutatakse, pannakse plastmahutitesse ja pannakse pimedasse kohta.