2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kõik teavad, et külmutatud köögiviljad säilitavad pärast sulatamist peaaegu kõik vitamiinid, esialgse värvi ja ühtlase lõhna. Ja blanšeerimine - mis see on? Ja miks seda vaja on? Paljusid koduperenaisi piinab see küsimus siiani.
Niisiis, blanšeerimine on toiming, mis seisneb toodete ettevalmistamises edasiseks töötlemiseks.
Köögivilju, marju töödeldakse tavaliselt keeva vee, lihts alt kuuma vee või isegi auruga. Miks seda tehakse?
Fakt on see, et blanšeerimine on omamoodi abivahend toodete edasisel kasutamisel. Kuumtöötlemisel eemaldatakse kõikidest kudedest õhk, hävivad mikroorganismid ja osa ensüüme. Enamasti tehakse seda köögiviljadega, mida soovite säästa.
Niisiis, tomati blanšeerimine on järgmine. Igale tomatile tuleb esm alt teha ristikujuline sisselõige. Kuid see ei tohiks olla sügav, et mitte lõigata tomatit ise. Proovige puudutada ainult nahka. Keetke veekeetja ja valage ettevalmistatud köögiviljad keeva veega. Need peavad olema täielikult vee all! Kui kavatsete tomateid kasutada supi valmistamiseks, leotage neid viis minutit keevas vees; salati puhul lühendatakse blanšeerimisaega ühe minutini. Nagu näete, kõikepäris lihtne. Mõned soovitavad lisada keevasse vette soola või sidrunhapet, aga see on juba maitse asi. Nüüd jääb üle vaid nahk eemaldada (see tuleb kergesti maha) ja seemned eemaldada. Saate suurepäraseid ettevalmistusi erinevate roogade jaoks.
Kas marju saab blanšeerida?
Jah, saate. Blanšeerimine on peaaegu universaalne protsess. Põhiline erinevus köögiviljade töötlemisest seisneb selles, et marju tuleks ainult veidi aurutada, mitte üle keeta. Ja veelgi enam, et selles hoida. Võid võtta tavalise kurni, valada sinna puhtad marjad ja hoida neid veidi kuumaveepoti kohal. See on marjade blanšeerimine. Kui neil on õrn nahk, on töötlemisaeg üks minut. Aga mis puudutab näiteks kirsse, siis võite neid aurutada umbes kolm minutit.
Veidi veel blanšeerimisest
Termina ise tuli meile Prantsusma alt. Nüüd pole blanšeeritud mitte ainult köögivilju ja marju, vaid ka kala ja isegi rohelisi. Mis on selle protsessi eesmärgid? Esiteks esteetiline pool. Köögiviljad peaksid säilitama meeldiva värvi. See on eriti oluline restoranide ja kohvikute jaoks. Kuid liha muutub pärast sellist töötlemist, vastupidi, valgeks. Nagu juba mainitud, aitab kuumtöötlemine koorel vilj alt kergemini lahti tulla. Samal ajal eemaldatakse kõik kibedus ja ebameeldivad lõhnad, kui neid on. Mis puutub marjadesse, siis hapniku eemaldamine toob kaasa asjaolu, et neis sisalduvad vitamiinid säilivad algsel kujul. Kui te ei ole spargli või spinati fänn, proovige neid blanšeeridatooted. Nende maitse paraneb oluliselt. Teadlikud koduperenaised on seda nippi juba ammu kasutanud, et õpetada perekonda tervislikult toituma. On vaja ainult arvesse võtta toote omadusi ja valida optimaalne töötlemisaeg. Aprikoosid blanšeeriti neljakümne sekundiga, kuid kapsas võib aega võtta kuni kuus minutit.
Soovitan:
Martsipan: kirjeldus ja koostis. Martsipan maiustustes – millest see tehtud on?
Kas olete proovinud martsipanitäidisega maiustusi? Kui puutute kokku kvaliteetse tootega, mäletate hämmastavat aroomi ja õrna maitset pikka aega. Täna räägime teile, millest martsipani valmistada ja mida tänapäevased tootjad kasutavad
Kahetasandilised mastikskoogid – retseptid. Ise tehtud narikook
Kahekorruselised koogid on üks ütlemata hiilgus, mida väga vähesed julgevad oma köögis austada. Jah, ja inimesed on nõus ostma sellist kõhu tähistamist ainult väga olulistel puhkudel, sealhulgas pulmad, lapse esimene sünnipäev, tema kooli lubamine ja loomulikult selle lõpp
