Kahetasandilised mastikskoogid – retseptid. Ise tehtud narikook

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kahekorruselised koogid on üks ütlemata hiilgus, mida väga vähesed julgevad oma köögis austada. Jah, ja inimesed on nõus sellist mao tähistamist ostma ainult väga olulistel puhkudel, mille hulka kuuluvad pulmad, lapse esimene sünnipäev, tema kooli lubamine ja loomulikult selle lõpp. Peamiselt pole koduperenaistel küpsetamine isegi piinlik – kes meist seda ei teeks! Kuid konstruktsiooni kokkupanek ja vajadus suurejoonelise kaunistuse järele on hirmutav. Ütleme kohe, et kui ehitate kahekorruselise mastiksitordi, saate esimese hirmuga elementaarselt hakkama: isegi ilma täiendavate kujunduselementideta osutub see kenaks ja elegantseks. Ja kuidas mitte rikkuda kokkupanemisetapis paljude tundide töö tulemusi, räägime teile selles artiklis üksikasjalikult.

Mastiksi isetegemine

Seda massi saate osta mõnest kauplusest. Kuid kui olete planeerinud maitsvat, ilusat ja värsket kahetasandilist kooki, on parem teha mastiksit oma kätega, eriti kuna see protsess pole eriti keeruline. Vormi võetakse kakssada grammi vahukommimaiustused (vahukommid sobivad väga hästi). Magus peaks olema tihe, nätske, mitte õhuline ja pehme. Kui maiustused on pikad, lähevad need katki, valatakse paar supilusikatäit vett ja pannakse auruvannile, kus sulavad pidev alt segades viskoosseks massiks. Seejärel lisatakse järk-järgult tuhksuhkur (kogu kogus nelisada grammi), kuni saadakse ühtlane “tainas”. Kui vajate värvilist mastiksit, valatakse protsessi keskel koos pulbriga soovitud tooni värvaine. Valmis kujul, palliks rullituna, ei kleepu see praktiliselt käte külge ega hägune nagu plastiliin. Et tükk ei keriks, mähitakse see toidukilesse ja peidetakse külmikusse.

Alus

Korzhi, millest narikoogid kokku pannakse, on traditsiooniliselt küpsetatud biskviit ja paks. Tõenäoliselt on võimalik valmistada pidulik magustoit õhukest, erineva päritoluga, kuid need säilitavad struktuuri kuju palju halvemini ja leotuvad kauem. Valmistatakse kaks kooki; ülemine peaks olema vähem alt poole suurem läbimõõduga, et "astmed" oleksid hästi määratletud. Maitsvam ja huvitavam on, kui koostisained on küpsetatud erinevate retseptide järgi. Samas pole ka samad koogid pahad, kui neid erinevate täidistega kihiti panna. Järgmised retseptid on tunnistatud kõige edukamateks ja üksteisega ühilduvateks.

Šokolaadiküpsis "Kanash"

Narikoogid on sellega eriti ahvatlevad, sest tegelikult sisaldab see šokolaadi. Mustad batoonid on võetud 72% kakaosisaldusega (800 grammi),murda tükkideks ja sulatada aurusaunas. Hea või (pool šokolaadikogusest) vahustatakse esm alt kahe tassi suhkruga ja seejärel ühtlaseks kohevaks vahuks. Massi sisse aetakse kümmekond muna; mikser ei peatu. Järgmisena lisatakse lusikas rohke soodaklaasiga (kustutatakse äädika või sidrunimahlaga), seejärel sõelutakse tainasse kaks supilusikatäit kakaod ja neli klaasi jahu. Kui mikser muudab massi homogeenseks, valatakse sisse kuum šokolaad, segatakse lõpuks läbi ja peidetakse umbes tunniks 175 kraadini kuumutades ahju.

Vanilje šifooniküpsis

Veel üks versioon kookidest, millega iga kahetasandiline kook on lihts alt vastupandamatu. Retsept nõuab pingutust, kuid selle rakendamise tulemus lihts alt sulab suus. Kaks tassi jahu sõelutakse suurde kaussi, valatakse poolteist tassi suhkrut, vanilje oma maitse järgi, kolm supilusikatäit küpsetuspulbrit ja pool soola. Kuus muna jagatakse munakollasteks ja valgeteks, esimesed saadetakse tainasse, teised jahutatakse ja vahustatakse sidrunhappekristallidega tihedaks piiksudeks (seda, nagu soola, võetakse pool lusikat). Kuivate koostisosade hulka valatakse mittekülm vesi, veidi rohkem kui pool klaasi ja täpselt pool sellisest anumast taimeõli. Kui kõik on ühtlaseks sõtkutud, segavad oravad õrn alt puulabidaga ül alt alla, tainas jaotatakse vormi järgi ja peidetakse tunniks, võib-olla veidi kauemaks ahju tavatemperatuuril 180 Celsiuse järgi. Esimesed 40-50 minutit ei saa te ust avada, vastasel juhul settib biskviit.

Hapukoor

Kõik nari koogid sisaldavad mingit kreemi. Hapukoore baasil valmistatud toodet peetakse universaalseks: see pole väga rasvane ja raske, kuid sobib hästi kõigi küpsistega. See valmistatakse elementaarsel viisil: kahe klaasi hapendatud piimatoote kohta võetakse klaas suhkrut, segisti lülitatakse viieks kuni seitsmeks minutiks sisse - ja saate seda määrida. Parem on võtta hapukoor mitte liiga rasvane, 15 protsendiga osutub see üsna elastseks kreemiks. Soovi korral võib maitsestada vaniljega.

Paar sõna täidise kohta

Kavandatava "torni" jaoks mõeldud koogid, nagu juba mainitud, küpsetatakse paksuks. Et need mahlasemad oleksid, lõigatakse need ettevaatlikult horisontaalselt kaheks või kolmeks plaadiks ja leotatakse - võib kasutada tavalist siirupit, võid kasutada spetsiaalset immutamist, mille jaoks lahustatakse kaks supilusikatäit suhkrut virnas kuumas vees, vedelik kombineeritakse pool klaasi marja- või puuviljasiirupit ja klaas rummi (konjakit). Selline segu on eriti edukas, kui valmistatakse kahetasandilist pulmatorti. Kogumisel volditakse üksikud taldrikud originaalkoogi sisse, mille vahele on laotatud kreemimääre ja meeldivad lisandid. "Täiskasvanute" valikute, pulmade või aastapäevade jaoks kasutatakse kõige sagedamini kuivatatud puuvilju (rosinaid, ploomid, kuivatatud aprikoosid) ja pähkleid. Kui teie kook on kahetasandiline - lastele, siis oleks sobivamad puuviljakonservid või moosist valmistatud marjad. Eriti edukas on virsikute ja kirsside kasutamine. Hästi sobivad ka suhkrustatud puuviljad ja marmelaaditükid. Kõik, kes kardavad, et tema kahetasandiline, oma kätega armastusega valmistatud kook jääb immutamise tõttu liiga magusaks, saavad ilmataldriku vahel ainult kreem. Alles siis tuleks seda heldem alt määrida.

Kuidas õigesti kokku panna

Kui kõik roa komponendid on valmis, jääb üle vaid kook voltida, et see ei vajuks ära, pealmine välja ei liiguks ja põhi ei vajuks ära. Kuna mõlemad korrused on üsna rasked, siis on omad saladused, kuidas kaunist vaadet saavutada. Alustuseks kaetakse iga kihtidest kogutud kook igast küljest kreemiga ja saadetakse mõneks ajaks külmkappi leotamiseks. Sel ajal rullitakse õhuke kiht mastiksit, mis on jagatud kaheks ebavõrdseks osaks. Suurem ring asetatakse ettevaatlikult põhjale koogile ja tasandatakse. Küljed on ühtlaselt ja sujuv alt kaetud mastiksiga. Üleliigne serv lõigatakse ära – mitte väga kõrge, kuna see võib siis veidi kokku tõmbuda ja üles sõita. Samad manipulatsioonid tehakse ka väiksema koogiosaga. Nüüd, et teie kahetasandiline mastiksikook ei laguneks, võetakse 4-5 varda, mis on võrdsed alumise koogi kõrgusega ja torgatakse selle sisse vertikaalselt. Papist lõigatakse substraat, mille läbimõõt on kaks sentimeetrit väiksem kui ülemine põrand, ja asetatakse nendele tugedele. Teine kook asetatakse kahe spaatliga peale.

Jääb vaid kaunistada oma kokakunstiteost. Kui küpsetate kahetasandilist pulmatorti, saate osta põhikaunistusi - luiki, südameid, noorpaaride kujukesi - ja täiendada neid mastiksist keerutatud ja värvilise kreemiga värvitud roosidega. Lastele saab küpsetada naljakaid piparkoogifiguure, neid värvida ja “maastikku” värvida vahukoorega. juba siin -täielik loovuse vabadus ja vaba fantaasialend!