Kohupiima toiteväärtus. Kalorisisaldusega kodujuust 5 protsenti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 01:02

Kohupiima maitse ja toiteväärtus sõltuvad suuresti selle rasvasisaldusest. Meile lapsepõlvest tuttavat piimatoodet toodetakse nüüd tohutus sortimendis. Paljudel juhtudel soovitavad toitumisspetsialistid ja arstid süüa kodujuustu, mille rasvasisaldus on 5%. Mis on seda tüüpi toodete, aga ka kodujuustu eripära üldiselt? Kui suur on kodujuustu kalorisisaldus (5 protsenti rasva ja muud)? Kuidas on see dieettoitumisel kasulik?

Kohupiima liigid sõltuv alt rasvasisaldusest

Isegi teades hästi selle toote väärtust meie tervisele, võib supermarketite pakutavates nimetustes segadusse sattuda. Tänapäeval on ainult rasvasisalduse astme järgi mitut tüüpi tervislikke hapendatud piimatooteid.

See on teraline (taluniku oma), see on valmistatud täispiimast (kodujuustu rasvasisaldus on 15 või 18% - see sõltub lähteainest, selle tihedusest).

Kohupiim lõssist (siin eraldatakse esm alt koor ja alles siis valmib lõpptoode) võib olla erineva rasvasisaldusega:

• rasvavaba kohupiimamass on 0%;
• 5% kodujuustu on vastav alt 5 g rasva 100 g toote kohta;
• 9%;
• 18%;
• kodujuustuga22% (paksem).

Milline on kodujuustu toiteväärtus? Mis on rasvaprotsendi väärtus? Kellele on kasulik madala toitainesisaldusega toitude ostmine ja miks?

Toote koostis

Selle mõistmiseks peaksite uurima, miks võib toote rasvaprotsent olla erinev ja millest see sõltub.

Kodujuustu koostis sisaldab palju kasulikku. See on suur hulk valke (umbes 16%), mida meie keha vajab lihasmassi moodustamiseks. Seal on väike kogus süsivesikuid (umbes 3%).

On ka rasvu, mille protsent sõltub toote valmistamise viisist. Need on kergesti seeditavad. Kui kodujuustus on ainult 5% rasva, siis sobib see dieedilauale. 5-protsendilise kodujuustu kalorisisaldus võimaldab seda kasutada pankreatiidiga patsientide, eakate ja alates 8 kuu vanuste laste dieedist.

Toode on rikas mikro- ja makroelementide (fluor, raud, naatrium, magneesium, foolhape) poolest. Samuti on olemas fosfor, k altsium ja kaalium, mis on meie luudele ja hammastele väga kasulikud. See sisaldab vitamiine (rühm B, A, K), nende tähtsust meie organismile on raske üle hinnata, nad osalevad ainevahetusprotsessides, on vajalikud paljude haiguste ennetamiseks.

Aminohapped trüptofaan ja metioniin on kasulikud vereloome jaoks, väga olulised meie närvisüsteemi stabiliseerimiseks.

On ka teisi lisaaineid. Tänapäeval toodab tööstus kohupiimamassi mitmete täiteainetega: vanilje, rosinad, kuivatatud aprikoosid, marjad ja puuviljad. Nad mitte ainultannavad tootele meeldiva omapärase maitse, aga suurendavad ka kasulike ainete hulka selles. Sageli lisatakse seda tüüpi kohupiimamassidele suhkrut, mis suurendab oluliselt selle kalorisisaldust.

Toiteväärtus

Kohupiimamassi happesus on neutraalne, mis võimaldab seda kasutada enamiku seedetrakti haigustega patsientidel. Säilitusainete puudumine ning laia valiku vitamiinide ja mineraalainete olemasolu muudavad kodujuustu imikutoidu jaoks asendamatuks ning madala kalorsusega sisaldus on toidus kasulik.

Erineva rasvasisaldusega kohupiimamassi toiteväärtust saab hinnata sellest tabelist.

Toote tüüp	Toiteväärtus (kcal)
teraline (talu)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Tuleb märkida, et kodujuustu kalorisisaldus ja toiteväärtus ei sõltu mitte ainult toote rasvasisaldusest, vaid ka süsivesikute ja valkude hulgast. Ja see võib erineda, kuna see sõltub piima rasvasisaldusest ja tihedusest.

5-protsendilise toote omadused

Väga kasulik 5% kodujuust, keemiline koostis jamille toiteväärtus on harmooniliselt ühendatud.

Madala kalorsusega sisaldus ja traditsioonilised tervislikud omadused muudavad selle toote dieettoitumisel asendamatuks. Seda soovitatakse lastele alates kuuest kuust. Tänu sellele, et kodujuustu rasvasisaldus on vaid 5%, imendub see laste kehasse hästi, samas on selles piisav alt k altsiumi, fosforit, vitamiine ja muid imikutele kasulikke aineid.

Hea eakatele, kuna sisaldab vähesel määral küllastunud rasvu, aga ka neile, kes põevad kroonilisi seedetrakti haigusi. Siin on olulised mitmed tegurid: neutraalne happesus ja pepsiinide olemasolu, samuti mao suhtes õrn koostis.

Seda toodet kasutatakse paljudes kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides, seda tüüpi kodujuustu toiteväärtus on vaid 121 kcal 100 grammi kohta. Niisiis, kuulus "Kremli dieet" soovitab seda kasutada.

Millal on parem süüa rohkem kaloririkast kodujuustu

Paljudel juhtudel võib 9% kodujuustu, mille kalorisisaldus on veidi kõrgem (159 kcal), asendada 5%-ga, kuna toote rasvasisalduse vähenemine toob kaasa ka kodujuustu vähenemise. kasulike ainete kogus selles. Selliseks vahelduseks dieeti pidades on aga nõutav arsti konsultatsioon.

Aga neile, kes soovivad kasvatada lihasmassi, on parem kasutada 9% kodujuustu, kuna siin pole vaja mitte ainult valku, mida tootes on suurtes kogustes, vaid ka selle kalorisisaldust.

Nendel eesmärkidel on see üsnasobib 15% rasvasisaldusega toode. Kodujuust 9%, mille kalorisisaldus on suurem kui 5%, on kasulik raske füüsilise koormuse korral (sh sportimine).

Kuidas valmistada kohupiimamassi

Selle tervisliku toote rasvavabad sordid on valmistatud piimast, mis on eelnev alt läbi separaatori lastud. Siin eraldatakse kogumassist rasvkoor. Seejärel valmistatakse traditsioonilisel kääritamisel (lisatakse ka ensüüm pepsiini) sellest lõpptoode ja vadak filtreeritakse kohupiimamassist. Sellise toote rasvasisaldus on null. Seejärel lisatakse valmis kohupiimamassile 5% rasvasisalduse saamiseks koort. Kaasaegne tööstus kasutab seda tehnoloogiat praktiliselt ilma säilitusainete ja kemikaalideta.

Kuidas teada saada kodujuustu kvaliteeti ja selle toiteväärtust

Tööstuslikult toodetud kohupiimamassi ostes saab kõiki neid andmeid lugeda pakendilt. Vaadake kindlasti valmistamise kuupäeva, sest kodujuust rikneb kiiresti.

Kohusetundlikud tootjad muudavad pakendi läbipaistvaks või jätavad sellesse akna. See võimaldab teil näha toote konsistentsi ja värvi. Tavaliselt on mass täiesti valge, teraline, konsistentsilt kergelt õline.

Talutoodete kvaliteedi kohta

Talutehtud kodujuust tasub proovida: maitse peaks olema neutraalne, mahe. Mõru maitse viitab halva kvaliteediga piimale ja hapu maitse viitab aegunud tootele. Kui kohupiimamass on kõva, siis seda kaülevalgustatud tulega ei sisalda see toode enam kasulikke vitamiine ja enamikku mikroelemente. Hõõru kodujuust näppude vahel, peaks saama õline mass, mis rullub tükkideks. Halva kvaliteediga toode jääb kleepuvaks.