2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Paljud koduperenaised ostavad allalõikeid ainult selleks, et need hakklihamasinasse saata, ja praevad hakklihast kotlette. Kuid saate sellest valmistada palju maitsvaid roogasid! Seda saab keeta, marineerida, praadida, teha liharulle. Selles artiklis käsitleme ainult ühte rümba selle osa küpsetamise meetodit, nimelt seda, kuidas ahjus allatükke küpsetada.
Küpsetamine on väga lihtne viis toote töötlemiseks. Et liha ära ei kuivaks, marineeritakse see eelmisel päeval. Roa maitse sõltub otseselt viimase koostisest. Küüslauk, ürdid, paprika, adžika või sinepi segu – neid vürtse saab kasutada marinaadina või serveerida koos valmis alutükiga. Roog on maitsvam külm alt - viiludeks lõigatud. Proovige lihasalatite koostisosana kasutada ka küpsetatud alalõike.
Kiire toiduvalmistamise meetod
See toode ei pea ööd marinaadis veetma. Kui teil pole aega ja võimalust, võite küpsetada ahjus ilma pikkade eeltseremooniateta alalõike. Peseme liha esm alt soojas ja seejärel külmas vees. Eemaldage mustus ja rasv ettevaatlikult nah alt. Kuivatage veidi rätikuga. Segu paprikatest - must, valge ja piment - jahvatage. Tükeldame kätega loorberilehe. Lisa soola. Selle seguga ärge piserdage lihts alt alaosasid, vaid hõõruge see ettevaatlikult liha sisse. Meil ei ole aega oodata, kuni vürtsid tungivad sügavale viljalihasse. Panime alalõigud kuivale küpsetusplaadile ja katame fooliumiga. Panime külma ahju. Küpsetame tund aega temperatuuril 180-200 kraadi, kontrollides pidev alt kahvliga valmisolekut. Kakskümmend minutit enne kuumtöötlemise lõppu eemalda foolium, et liha oleks kaetud maitsva kuldpruuniga. Seejärel lülitage ahi välja, kuid ärge tõmmake küpsetusplaati välja. Liha peaks veidi jahtuma. Seejärel paneme selle külmkappi. Lõika enne serveerimist viiludeks.
Klassikaline retsept
Kõige tavalisem viis ahjus allalõike valmistamiseks on see eelnev alt küüslauguga täita. Valmistame ette umbes kilogrammi kaaluva lihatüki. Sega kausis teelusikatäis kuivatatud tüümiani ja basiilikut, musta pipart ja magusat paprikat. Murendame seal kaks loorberilehte, soola oma maitse järgi. Põhimõtteliselt ei ole ül altoodud vürtside koostis hävimatu dogma. Ürte ja maitseaineid võid vastav alt soovile muuta. Nüüd lõika õhukesteks viiludeks neli või kuus küüslauguküünt. Kasta need vürtsisegusse. Tee terava noaotsaga liha sisse väike torke ja pista küüslaugutükk auku. Nii et me täidame kogu alalõike. Hõõru ülejäänud vürtsid liha külgedele. Nihutame allalõiked tihed alt suletud anumasse ja saadamekülmikusse. Järgmisel päeval keera liha fooliumisse ja küpseta pool tundi. Pärast seda eemaldage alumiiniumleht ja küpseta sama kaua.
Varruka allajoonimine
Minu lihatükk, kraapige ja lõigake läbi viljaliha kuni nahani. See peaks välja nägema nagu avatud lehekülgedega raamat. Seega leotavad vürtsid liha veelgi paremini. Võite kasutada sama paprika ja ürtide segu nagu eelmistes retseptides. Mee ja sinepiga hõõrutud alalõik on väga maitsev (võtke mõlemat koostisosa võrdses vahekorras). Ärgem unustagem küüslauku. See rõhutab ja täiendab hästi rasva maitset. Jätame lihatüki üleöö külmikusse, pannes selle kulinaarsesse varrukasse, et vürtsikas aroom ei kaoks. Kuumutame ahju 200 C. Pange liha küpsetusplaadile varrukasse. Kui soovid küpsetada ahjus krõbeda koorikuga alalõike, siis poole tunni pärast tuleks varrukas ära rebida ja liha pruunistada. Jahuta väljalülitatud ahjus, tõsta külmkappi. See liha nikerdamise meetod "raamatu" kujul on mugav valmistoote hilisemaks lõikamiseks.
Allalõike rull ahjus
Liha (umbes seitsesada grammi) lõigatud suurteks lamedaks viiludeks. Asetame sealiha lauale nii, et see oleks nelinurga kuju. Kõige peale lisa peeneks hakitud küüslauk, lemmikvürtsid ja ürdid, sool. Rulli kokku rulli. Et liha ei kaotaks oma kuju, kinnitame selle karmi niidiga. Ülejäänud vürtsidega hõõrume ka rulli küljed. Jäta pooleteiseks tunniks marineerima. Saate selle kohe varrukasse pistaküpsetamine - nii imab see rohkem aromaatsete ürtide lõhnu. Alustükkide küpsetamiseks ahjus piisab poolteisest tunnist. Temperatuur peaks olema suhteliselt madal - 150 kraadi. Hülss takistab loomulikult lihamahla väljavalgumist ja sealiha kuivamist.
Fooliumist aluskatted ahjus
Alumiiniumplaadid täidavad küpsetamise ajal kahte funktsiooni. Nad hoiavad liha kuivamise eest ja hoiavad mahla. Tänu sellele on roog mahlasem. Foolium võimaldab küpsetada koos lihaga ka muid koostisosi - peekonitükke, juustu, ürte, seeni. Aga kui küüslauguga täidetud alalõike saab katta ainult alumiiniumlehega, siis keerukamate kulinaarsete katsetuste puhul tuleb teha teisiti. Aluslõikude küpsetamiseks ahjus on kõige parem lõigata see “raamatu” kujuliseks, asetades muud koostisosad “lehtede” vahele. Järgmisena rebi suur tükk fooliumi. Selle ühele servale paneme allajoone. Me sulgeme lehe teise külje. Näpistame fooliumi servad nagu pelmeeni, tõstes nurgad üles. See on garantii, et mahl välja ei leki.
Soovitan:
Kui palju kartulit ahjus küpsetada: kasulikud näpunäited. Kui kaua kartulit ahjus küpsetada
Ükskõik kuidas toitumisspetsialistid väidavad, et liha kõrvale on parem serveerida värskeid köögivilju või äärmisel juhul brokolit või rohelisi ube, eelistab enamik inimesi nendele toodetele siiski tavalist kartulit. Kuid sellest valmistatud toidud võivad samuti kasulikud olla, eriti kui küpsetate neid ahjus. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas valida õiget temperatuuri ja küpsetusaega. Seetõttu peate kõigepe alt välja mõtlema, kuidas ja kui palju kartulit ahjus küpsetada
Kuidas küpsetada burbot: valik parimaid retsepte
Selles artiklis vaatleme, kuidas burbot valmistada. See on väga maitsev mageveekala. Erinev alt tüüpilistest jõgede ja järvede elanikest on selles üsna vähe luid. Selle filee maitseb nagu rasvane forell. Seetõttu kasutatakse pirukate valmistamisel sageli täpilist kala, kuna mahl leotab tainast väga hästi. Burbot on hea ka nn "Kolmikkõrvas". Selle kala maks on suurendatud ja sellest saate valmistada uskumatult maitsva pasteeti
Kuidas küpsetada tatart ahjus. Tatar ahjus varrukas
Tatraputru armastavad ja austavad ilmselt kõik. Lisandina sobib see kõigega: igasuguse liha, kala, linnulihaga. Paastu ajal on puder maitsev koos köögiviljadega ja suurepärane keha jõu säilitamiseks, ilma et pole vaja süüa rammusaid lihatooteid
Kala porgandi ja sibulaga ahjus: retsept. Kuidas küpsetada ahjus kala porgandi ja sibulaga?
Kala porgandi ja sibulaga ahjus. Mis võiks olla maitsvam? Seda rooga saab serveerida lauale koos kartulite või köögiviljade lisandiga või tarbida iseseisva roana. Selles artiklis oleme kogunud kõige huvitavamad retseptid selle roa valmistamiseks
Kapsahautis lihaga ahjus: valik maitsvaid retsepte
Kapsastoidud on lihtsad ja maitsvad. Seda saab praadida, hautada pannil või küpsetada ahjus. Sageli lisatakse sellele hakkliha, kanatükke või köögivilju. Kapsa kõrvale võib lisada ka tomatikastet. Ahjus hautatud kapsas lihaga on lihtne ja väga maitsev õhtusöök kogu perele
