Kas te ei tea, kuidas köögivilju küpsetada? Sealihaga hautatud juurviljad - lakud näppe

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Köögiviljad on taimede söödavad osad (mugulad, varred või viljad), mis on rikkad kiudainete ja vitamiinide poolest. Just nende kasulike omaduste tõttu armastavad köögiviljad nii palju kaalust alla võtta ja neid soovitavad süüa toitumisspetsialistid üle kogu maailma.

Kiudained aitavad vabastada keha kahjulikest ainetest, aidates seeläbi tugevdada inimese immuunsust. Vitamiinirikkad köögiviljasalatid annavad kehale energiat ja elujõudu.

Kuid ainult toore köögivilja söömine kahjustab tervist ja võib isegi põhjustada seedehäireid. Seetõttu on lihts alt vaja regulaarselt dieeti lisada toidud, mis on läbinud kuumtöötluse. Teatavasti ei ole praadimine kõige tervislikum toiduvalmistamise viis (saadud toote kõrge õlisisalduse tõttu), mille põhjal soovitab enamik toitumisspetsialiste tarbida hautatud või keedetud köögivilju.

Hautamine on omamoodi praadimise viimane etapp. Toodete hautamisel kasutatakse kastet ja vürtse. Kastrulis või pajas hautatud köögiviljad osutuvad aga palju maitsvamad kui kastrulis hautatud,samuti madalal kuumusel hautatud köögiviljad, millele on lisatud hapukastet (näiteks tomat). Kogu protseduur kestab 30 kuni 40 minutit.

Niisiis milliseid maitsvaid köögiviljaroogasid saate ise valmistada?

Köögiviljade mainimisel tuleb tahes-tahtmata meelde praetud suvikõrvits või kartul, aga kuna me räägime tervislikust toidust, siis ärgem laskem end segada: kõige levinum köögiviljaroog on hautis ehk teisisõnu hautatud juurviljad koos liha, kala või seened. Kulinaarsete traditsioonide uurija V. V. Pohlebkin soovitas hautiseks liha kontide peale mitte võtta ja selle roa jaoks kasutada ainult noore talle, sea või vasika viljaliha.

Köögiviljahautis sealihaga

1 kg sealiha lõika kuubikuteks ja prae sügaval pannil (või pajas) keskmisel kuumusel, lisades 50 g vett. Lisa 3-5 tükeldatud tomatit. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit. Võtke 3 väikest baklažaani, koorige, viilutage peeneks ja lisage pannile (pada). Tehke sama protseduur ka suvikõrvitsaga (2-3 väikest suvikõrvitsat), segage kõik ja hautage veel 7-8 minutit.

Pärast määratud aega lisage 2 paprikat, hunnik rohelist sibulat ja 1 suur (või 2 väikest) porgand. 5-7 minuti pärast pane kuubikuteks lõigatud kartul ja hakitud kapsas (piisab ½ väikesest peast). Hauta veel 6-8 minutit, maitsesta ürtide (hunnik peterselli ja tilli) ja soolaga. Lisage taimeõli koguses 2 supilusikatäit. Peale veel paariminutit (4-5) pane pannile hakitud küüslaugupea ja 2 spl tomatikastet (pastat). Sega kõik korralikult läbi ja hauta veel 7-10 minutit.

Mõned kulinaariaeksperdid soovitavad enne hautamist kõik köögiviljad eraldi praepannil õliga pruunistada, mis tähendab, et praadida kõik köögiviljad eraldi ja seejärel lisada need kogumassile. Eks see on maitse asi, aga teise variandi puhul on oluline õliga mitte liialdada, muidu osutub hautis liiga rasvaseks.