2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Prantsusmaa pole maailmakuulus mitte ainult oma veinide ja konjaki poolest, vaid seda peetakse teenitult kulinaarseks liidriks. Ja tema gurmeehuvide hulka kuuluvad muud kui konnakoivad, trühvlid ja sibulasupp. Prantsuse küpsetisi austavad kõigi riikide maiasmokk. Just tänu Lõuna-Prantsusmaa linnale Mentonile alustas sidrunitort oma võidukat marssi. See provints on tuntud oma sidruniaedade poolest ja linn ise on tuntud oma sidrunifestivali poolest, mille käigus tehakse tsitrusviljadest skulptuure ja püstitatakse keerukaid ehitisi. Kuna sidrun on väga happeline toode, ei saa te seda lihts alt närida. Nii leiutati delikatess, mida nüüd küpsetatakse kõikjal, kuigi neid kutsutakse erinev alt, sealhulgas "Pai".
Sidrunite töötlemise peensused
Kõik ei tea, et nende tsitrusviljade temperatuur mõjutab oluliselt nendest saadavate toodete kvaliteeti. Seega, kui otsustate sidrunitest mahla pigistada, peaksite need eelnev alt külmkapist välja võtma - ja siis saate rohkem jooki jalõhn on tugevam.
Teine asi on see, kui vajate särtsu. Jahutatud puuviljadelt eemaldatakse see õhukesem alt, ilma valget kihti endaga kaasa lohistamata. Kooriosakesed on sama suurusega ja ta ise on lõhnavam. Seega on parem panna sidrun tunniks külmkappi (ära mingil juhul seda sügavkülma) ja seejärel nahk eemaldada.
Kasulik oleks ka meenutada, et valged kiud on mõrkjad, võivad roa maitset rikkuda. Seetõttu peate koore hoolik alt ja ettevaatlikult eemaldama.
Millest on hapukas tehtud?
Taigna valmistamiseks läheb vaja järgmisi tooteid: 200 g jahu; 3 suurt lusikatäit suhkrut; pool teelusikatäit soola; 100-120 g (olenev alt rasvasisaldusest) võid; munakollane ja 2 spl sidrunimahla.
Sidrunitordi keskmes on muretainas. Jahu, sool ja suhkur segatakse, lisatakse peeneks hakitud, eeljahutatud või. Kõik komponendid on vaja segada peeneks puruks. Pärast vajaliku konsistentsi saavutamist lisatakse tulevasse delikatessi munakollane koos sidrunimahlaga. Loomulikult peaks mahl olema värskelt pressitud, mitte kontsentreeritud, ostetud. Tõeline sidrunikook ei talu seda kuritarvitamist.
Segage kõiki koostisosi, kuni moodustub homogeenne, ilma tükkide ja lisanditeta mass. Kui tundub kuiv, lisa pidev alt segades tilkhaaval mahl. Kui tulemus teid rahuldab, võtke kõrge vorm, määrige see ja asetage tainas põhjale, ehitades külgedele. Vältida tuleks purunemisi ja pragusid! ATPõhimõtteliselt pole see keeruline - tainas on pehme, aga kui see hakkab purunema, siis on mahla ikkagi vähe.
Vorm on kaetud fooliumiga (või pärgamendiga), millele asetatakse koorem. Vastav alt reeglitele - spetsiaalsed pallid, kuid need on kergesti asendatavad herneste või ubade kihiga, peamine on see, et need valatakse ühtlaselt. Küpsetamise ajal, mis kestab 15-20 minutit, ei tohiks sidrunitort kerkida.
Põhja küpsetamine
Ahi soojeneb 220 kraadini ja tulevane magustoit asetatakse sinna veerand tunniks otse fooliumi ja rõhumisega. Muretaignaga tegelenud perenaised teavad, et läbimõeldud retsepti põhjal saab ehitada palju igasugust head-paremat. Ja mõnel juhul pole eelküpsetamine vajalik. Näiteks kui täidiseks on puuvili, võib magustoidu koos nendega ahju saata. Kuid traditsiooniliselt täidetakse sidrunitort üsna vedela sisuga, nii et põhi tuleb ikkagi küpsetada.
Kui on möödunud 15 minutit, eemaldatakse foolium (pärgament) koos raskusega ja vorm pannakse veel viieks minutiks ahju tagasi, et tainas pruunistuda.
Traditsiooniline täidis
Prantsuse sidrunitort hõlmab nimetatud tsitruseliste kasutamist mitte ainult taignas, vaid ka täidises. Kolmveerand klaasist suhkrut klopitakse kolme munaga lahti, kuni moodustub valge vaht. Sulata 100 g kvaliteetset võid aeglaselt, pidev alt segades (samas võid kasutada mikrolaineahju) ja vala koos poole klaasi sama sidrunimahlaga koos suhkruga munade hulka. Kõik segatakse väga hoolik alt. Kui täiuslikkus on saavutatud, lisatakse saadud massile riivitud koor.
Segu valatakse ettevaatlikult vormi, mis asetatakse uuesti veerand tunniks ahju. Täidisest saab õrn sidrunilõhna ja maitsega besee.
Puhas prantsuse kreem
Loomulikult pole kirjeldatud delikatessi täitmise viis kaugeltki ainus. Mitte vähem populaarne tart sidrunikreemiga. Põhi jääb samaks, aga täidis võtab kauem aega.
Kõigepe alt vajate veevanni. Sidrunimahl, munad ja suhkur segatakse kausis ja segatakse kogu aeg, kuni vann “töötab”, muidu lähevad munad kokku ja tuleb otsast alustada. Kui kastruli sisu muutub paksuks, eemaldatakse anum ja segu filtreeritakse (tükkide korral) läbi sõela. Kuuma massi sisse pannakse või; segage, kuni see lahustub. Jääb üle lisada koor, valada koor põhjale ja katta jahtumiseks fooliumi, kile või pärgamendiga, et koorikut ei tekiks.
Tarte Tatin: maitsev ka õuntega
Õunakook pole Prantsusmaal ja teistes riikides vähem populaarne. See on tähelepanuväärne selle poolest, et see sisaldab ka karamelli. Tõsi, seetõttu on seda keerulisem valmistada.
Õunte valmistamine on lihtne: koorige, lõigake keskelt välja, lõigake, piserdage sidrunimahlaga – ja kõrvale. Karamell nõuab tähelepanu. Suhkur (100 g) valatakse väikesesse kaussi või kastrulisse ja sulab pidev alt segades meelepäraseks värviks. Ärge üle pingutage! Põletatud karamellmahub ainult prügikasti. Poole sidruni mahl pressitakse tulelt võetud kaussi, kõik segatakse ja valatakse vormi, milles küpsetatakse õunakook. Et hiljem oleks lihtsam välja võtta, tuleb põhi katta pärgamendiga. Õunad torgatakse vertikaalselt karamelli sisse ja puistatakse üle suhkruga (ideaaljuhul pruunid). Soovi korral võid puistata ka kaneeliga. Tükkideks lõigatud või asetatakse puuviljatükkide vahele.
Tagurpidi tart
See prantsuse lemmikhõrgutise variant on huvitav ka seetõttu, et seda tehakse vastupidi. See tähendab, et tainas ei asu vormi põhjas, vaid üleval. Kui täidis on valmis, asetatakse sama muretaigen vormile ja torgatakse õunte alla. Õunakoogi küpsetamine kestab pool tundi või veidi rohkem.
Kõige olulisem samm jääb alles: võtke valmis roog välja. Seda tehakse järk-järgult: esm alt jahtub vorm 5 minutiks vormis, milles see välja võeti. Seejärel kaetakse see suure taldrikuga, keeratakse ümber ja seisab veel 5 minutit. Ja alles pärast neid manipuleerimisi eemaldatakse vorm ettevaatlikult.
Öeldakse, et iga perenaine keedab borši omal moel. Märkus: mitte ainult borš, vaid ka õunakook. Retsept võib sisaldada karamelliseerivaid õunu; tainast saab valmistada veidi teisiti – keegi kasutab vanaema saladusi või ema nippe. Üks asi jääb muutumatuks: seda küpsetatakse alati tagurpidi.
Tore täiendus
Prantslased nimetavad seda magustoitu liigseks beseedeks. Meile on rohkem tuttav sõna "besee", millest, muide, ka tuliPrantsusmaa. Seega pakume perenaistele retsepti kulinaarse meistriteose jaoks nimega Lemon Meringue Tart.
Teatud hetkeni ei erine selle valmistamine sidrunikreemiga koogist. Kui toode on küpsetatud, pannakse see kõrvale jahtuma ja sel ajal valmistatakse viimast lihvi. Esiteks lahustatakse suhkur madalal kuumusel vees. Selle kogus oleneb munade arvust: iga valgu kohta kulub 50g. Võib rohkem võtta,siis on vaht tihedam,kuid beseed ise kleepuvad.
Munad peaksid olema soojad, et need oleksid kohevamad. Valged eraldatakse munakollastest. Peksida on vaja kaua ja ettevaatlikult. Kui mass muutub õhuliseks, valatakse sinna õhukese joana siirup; peksmine jätkub. Saate lõpetada alles siis, kui valgud on jahtunud.
Saadud beseed asetatakse jahtunud sidrunikoogile võimalikult kunstipäraselt: üksikud tornikesed, siledad kõverad, spiraalid. Selliselt kaunistatud magustoit pannakse ahju. Kui besee on mõnus alt kreemjat värvi, on tort valmis.
Nüüd valige endale meelepärane retsept ja asuge julgelt looma.
Soovitan:
Kuidas valmistada sidrunikreemi. Sidruni küpsiste kreem - retsept
Sidrunkreem on populaarne inglise delikatess, mille konsistents meenutab vanillikaste täidist või puuviljapüreed. Sellel magustoidul on õrn tekstuur ja iseloomulik hapukusega magus maitse
Kuidas valmistada prantsuse sibulasuppi? Klassikaline toiduvalmistamise retsept
Sibulasupp on Prantsuse kokkade tõeline uhkus. Loodud palju sajandeid tagasi, on see tänaseni säilitanud ühe väga olulise iidse omaduse. Fakt on see, et isegi keskajal peeti suppi tavaliseks leivatükiks, mis oli täidetud puljongiga (liha või köögiviljaga). See põhimõte on endiselt kuulsa prantsuse supi valmistamise meetodi aluseks. Kuidas seda rooga valmistada ja mida peate soovitud tulemuse saavutamiseks arvestama?
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Liha prantsuse keeles: retsept ananassidega. Prantsuse liha seente ja ananassiga
Prantsuse stiilis liha jõudis meie toiduvalmistamiseks suhteliselt hiljuti, kuid see retsept saavutas kiiresti laialdase populaarsuse. Paljud pered valmistavad seda rooga pühadeks ja lisatakse erinevaid koostisosi
Prantsuse õunakoogi retsept. Prantsuse õunakook "Tart Tatin"
Prantsuse küpsetisi peavad paljud kõige peenemateks, mõneti veidrateks, õhulisteks ja maitsvateks. Seda serveeritakse hommikusöögiks, piduliku õhtusöögi magustoiduks või lihts alt tee kõrvale. Peate lihts alt ette kujutama prantsuse õunakooki ja teie kujutlusvõime viib teid kohe Pariisi tänavatele hubases kohvikus laua äärde
