Kuidas valmistada pannkoogitainast: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pannkoogitaina valmistamiseks on suur hulk erinevaid võimalusi. Igal rahval on oma saladused. Näiteks prantslased armastavad õhukesi pannkooke ja mehhiklased lisavad tainale ube koos liha ja kuumade vürtsidega, ameeriklastel on pannkoogid pigem pannkoogid ja jaapanlased teevad neid kahe kihina.

Klassikalises versioonis küpsetavad venelased neid taignal, st pannkookide pärmitaignal. Jahu saab kasutada nii nisu kui ka tatrana. Seetõttu on vene köögis rohkem kui 10 erinevat retseptivarianti.

Juhised

Pannkookide küpsetamise alustamiseks peate valima õige retsepti ja ostma vajalikud koostisosad. Oluline on meeles pidada, et kõik tooted peavad olema värsked ja nende temperatuur peab vastama teatud nõuetele. Näiteks võtke piim või vesi sooj alt, mitte külm alt. Vastasel juhul tainas ei kerki ja selle konsistents ei ole homogeenne. Enne sõtkumist on kõige parem kuumutada põhiline vedel komponent + 40 … + 50 kraadini - see on pärmi elutegevuse jaoks kõige optimaalsemtemperatuur.

Enne pannkookide praadimist pöörake tähelepanu pannile. Ideaalis peaks see olema lameda põhjaga malmist. Selle eeliseks on see, et pole vaja pidev alt õliga määrida – pannkoogid ei kleepu ega kõrbe. Teine hea võimalus on moodsa disaini järgi valmistatud pannid, millel on mittenakkuva kate.

Pannkookide valmistamise põhiprintsiip on kõikide rahvuste puhul väga sarnane.

• Pannkookide tainas peaks olema vedela konsistentsiga. See valatakse õliga määritud ja väga kuumale pannile.
• Pannkookide kuju võib olla nii ümmargune kui ka kandiline. Oleneb pannist.
• Iga koka peamine eesmärk on valmistada punakaid pannkooke nii, et need ei kõrbeks.
• Täiusliku retsepti saamiseks peate teadma täpset taigna kogust, mis on vaja ühe pannkoogi valmistamiseks, ja ka aega, mis kulub selle mõlem alt küljelt praadimiseks.
• Võimalus õhus pannkooki ümber pöörata tundub väga muljetavaldav.

Kui kõik on õigesti tehtud, siis kausi pannkoogitaina asemel ilmub terve slaid punakaid tooteid. Nii et maitsvate pannkookide valmistamiseks vajate:

• vali õige retsept;
• küpseta tainas korralikult;
• järgige kõiki reegleid ja juhiseid.

Soovitused ja toiduvalmistamise näpunäited

• Selleks, et pannkoogid oleksid veelgi maitsvamad ja lõhnavamad, peate igaüks määrima tüki võiga.
• Serveeri neid nii, et iga portsjon oleks peale valatud 2-3 pannkookimoos, mesi või hapukoor. Ei ole vaja teha mäge pannkooke, neid saab rullida ümbrike või torudega.
• Ideaalne pannkookide taigna konsistents peaks meenutama vedelat keefirit. Kui tainas on väga vedel, peate lisama jahu ja kui see on vastupidi liiga paks, siis piima või vett.
• Mida vähem tainast praadimise ajal pannile valate, seda õhemad on pannkoogid.
• Selleks, et tainas oleks homogeenne ja ilma tükkideta, tuleb jahu lisada väikeste portsjonitena.
• Ideaalne aeg pannkookide praadimiseks on 30 sekundit. mõlem alt poolt hästi kuumutatud nõusse.
• Praadimise ajal võite lisada rohelisi, hakitud mune ja liha. Seejärel pööra pannkook teisele poole ja prae valmis. Tuleb väga maitsev roog.
• Kui lisate pärmitaignale piima asemel vett, siis tulevad pannkoogid kohevamad ja ninasõõrmemad.
• Pärmitainast tehes vala vedelad koostisosad jahu hulka, mitte vastupidi. See muudab taigna täiuslikuks.
• Et panni iga kord õliga mitte määrida, võid seda tainale lisada, et pannkoogid ei kõrbeks ega kleepuks.
• Kui on värske pärm, siis enne tainale lisamist tuleb need lahjendada soojas piimas või vees, lisades lusikatäie suhkrut.
• Retsepti järgi tuleks munad ideaalis kodus kaasa võtta, et kokk oleks nende kvaliteedis ja värskuses 100% kindel.
• Sõeluge jahu vahetult enne tainale lisamist.

Retsept nr 1. Piima ja mineraalveega

Selle testi retsepti järgipiima ja mineraalveega pannkoogid ei vaja selliseid tooteid nagu pärm ja sooda. Tänu mineraalveele on pannkoogid õhulised ja pehmed. See tainas sobib pannkookidele:

• tavaline;
• täidisega, näiteks täidisega kana, kodujuustu ja nii edasi.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• 3 tassi nisujahu;
• 2 klaasi gaseeritud mineraalvett;
• 3 tassi lehmapiima;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 3 kanamuna;
• näputäis soola;
• 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Samm-sammuline juhend

1. Vahusta munad suhkru ja soolaga kõvaks vahuks.
2. Lisage soe piim, toatemperatuurini kuumutatud vesi, õli ja segage ühtlaseks.
3. Sõeluge jahu. Vala tainasse ja sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Selleks on kõige parem kasutada mikserit.
4. Lase taignal 15-20 minutit puhata.
5. Kuumutage õlitatud pann.
6. Enne pannkookide praadimist segage tainas.
7. Võta lusika või vahukulbiga vajalik kogus pannkookide jaoks mõeldud tainast ja vala panni keskele. Kallutage panni eri suundades, jaotage tainas ühtlaselt kogu kuumale pinnale.
8. Praadige pannkooke mõlem alt poolt 30 sekundit. Võid ümber pöörata spaatli või kahvliga. Jätkake kogu taignaga sel viisil.

Serveeri pannkooke taldrikul koos erinevate suupistete ja kastmetega:

• hapukoor;
• punane kaaviar;
• kalli;
• moos;
• soolatud punane kala ja nii edasi.

Retsept nr 2. keefiril

Sellel aukudega pannkookide taigna retseptil on mitmeid eeliseid. Keefiriga tehtud pannkoogid on õhulisemad kui piimaga tehtud pannkoogid. Neil on rohkem auke. See roog sobib suupisteks ja hommikusöögiks. Selle retsepti järgi on pannkooke väga lihtne teha.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• 1 tass jahu;
• 2 tassi jogurtit;
• 50g suhkrut;
• 2 muna;
• 1 näputäis soola;
• paar supilusikatäit võid;
• 1 lusikas söögisoodat.

Pannkookide keetmine keefiril

1. Niisiis, vala keefir ettevalmistatud puhtasse anumasse ja lisa segades sooda.
2. Klopi teises kausis munad soola ja liivaga lahti. Kombineerige mõlema anuma sisu.
3. Sõeluge jahu. Lisage tainast järk-järgult sõtkudes väikeste portsjonitena kõik vedelad koostisosad.
4. Klopi tainas mikseriga läbi või sega hoolik alt käsitsi.
5. Vastav alt olukorrale saab tihedusastet reguleerida keefiri või jahu lisamisega.
6. Küpseta pannkoogid eelkuumutatud õliga määritud pannil.

Pange tassile kuhjake praetud tooteid ja aroomi ja ilu saamiseks asetage peale tükk võid.

Retsept nr 3. Dieetveepannkoogid

See retsept on asjakohanejärgmistel juhtudel:

• ilma piimata, keefirita ega muude piimatoodeteta;
• vajalik roa kalorisisalduse vähendamiseks.

Retsepti järgides saad suurepärase taigna õhukeste pannkookide jaoks. Need sobivad suurepäraselt nende edasiseks täitmiseks oma lemmiktäidisega.

Teil on vaja:

• nisujahu - 1 tass;
• keedetud vesi - 2 tassi;
• või - 50 g;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• kanamunad - 2 tk;
• sool - paar näpuotsaga;
• päevalilleõli - 40 ml.

Kuidas vee peal pannkoogitainast valmistada

1. Valmistage ette kuiv sügav konteiner. Sega selles munad, sool, suhkur ja klopi kõik mikseriga korralikult läbi.
2. Vala munamassi hulka vesi ja sega.
3. Lisage sõelutud jahu väikeste portsjonitena, järk-järgult segades, et tükke ei jääks. Mikseri kasutamisel tuleb jahu lisada korraga täies mahus.
4. Valmis tainas peaks olema homogeenne.
5. Praadige pannkooke pannil mõlem alt poolt 40 sekundit.

Serveerimiseks pintselda iga pannkook õliga ja aseta vaagnale hunnikusse. Pannkooke võib süüa mee, hapukoore või moosiga.

Retsept nr 4. Klassikaline pärm

See õhukeste pannkookide tainas on valmistatud piimast. Sellest saab palju imelise maitsega suussulavaid ümmargusi pannkooke. Selle tulemuse võib saavutada ainult pärmi kasutades.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• 500 ml piima;
• 3 tk munad;
• 400 g jahu;
• 1 pakk kuivpärm;
• 1 näputäis soola;
• 35g suhkrut;
• pool tassi õli praadimiseks.

Pärmitaigna valmistamine

1. Enne pannkoogitaina valmistamist valmistage ette laiade servadega kauss või sügav anum.
2. Lausta suhkur ja sool soojas piimas.
3. Segage eraldi kausis jahu ja kuivpärm, segage.
4. Valage piim õhukese joana teise kaussi ja segage taigna saamiseks.
5. Lase massil soojas kohas kerkida (30-45 minutit).
6. Klopi munad mikseriga või muu tehnikaga lahti ja lisa suurendatud taignale.
7. Jätke ta veel pooleks tunniks seisma.
8. Kuumutage pann tulel ja määrige taimeõliga. Valage tainas selle keskele ja levitage kogu pind. Kasulik nõuanne: pitsiliste pannkookide saamiseks tuleb tainas vahukulbiga põhjast kokku korjata, ilma ülejäänud massi segamata.
9. Praadige pannkoogid kahelt küljelt. Piisab panni 1 korra määrimisest.

Serveeri kuum alt, kaunista oma lemmiklisanditega.

Retsept nr 5. Õhukesed kevadrullid

Maitsva ja rikkaliku hommikusöögi valmistamiseks peate teadma piima ja munaga pannkoogitaina retsepti. Pannkoogid on õhukesed ja pehmed, neid saab mähkida kanast ja seentest koosneva täidisega. See valik sobib ideaalselt päeva alguses söömiseks.

Retsepti koostisosad:

• 550 ml täispiima;
• 400 g jahu;
• 40g suhkrut;
• 10g soodat;
• 1 näputäissool;
• 60g võid;
• 3 muna.

Täitmiseks nõutav:

• 350 g kanafilee;
• 350g seeni;
• 1 sibul;
• 1 porgand.

Õhukeste pannkookide küpsetamine

1. Kombineeri munad suhkru, soolaga, klopi lahti. Lisage soe piim, segage hästi.
2. Järk-järgult jahu lisades sõtku tainas. Peaksite saama homogeense massi
3. Valage tainasse õli ja segage.
4. Praadige pannkoogid ühelt küljelt.
5. Valmista täidis. Selleks tükelda keedetud kanafilee.
6. Haki või riivi sibul, porgand, prae kuldpruuniks. Lisa köögiviljadele eelnev alt tükeldatud seened (seened, kukeseened, puravikud, seened jne), sool ja jahvatatud pipar.
7. Lisa seenesegule kanatükid. Hauta seda kõike vähem alt 15 minutit.
8. Jahutage täidis. Lööge muna sisse ja segage.
9. Pange igasse pannkooki veidi täidist ja mähkige see ümbriku või toruga. Seejärel prae.

Serveerige hapukoorega täidetud kuumi pannkooke.