Kook "Pancho": retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas arvate, et Pancho kook on Hispaania köögi leiutis? Ärge laske selle Toledo nimel end petta. Kuigi võib-olla said retsepti tegijad inspiratsiooni Don Quijote kaaslase ja maamehe loost. Kuid esimene Pancho kook küpsetati ühes Moskva kondiitritehases. Ja see juhtus mitte nii kaua aega tagasi - umbes kakskümmend aastat tagasi. Kuid selle aja jooksul suutis kook armuda moskvalastesse ja mitte ainult nendesse. Kuna ettevõte hoiab autentset retsepti kõige rangemas usalduses, siis kulinaareksperdid “sorteerisid välja kookide ja koore noodid”, koostades toote valmistamiseks ligikaudse juhise. Nagu populaarsete roogade puhul sageli, on ka Pancho koogil palju variatsioone. Kulinaariaeksperdid soovisid kas tuua oma loomingu tunnustootele lähemale või ületada. Nii tekkis “Curly Pancho”, kook kirsside, banaanide, ananasside, kondenspiima, ploomide või pähklitega. Kõigil neil retseptidel on aga üks ühine joon. Kulinaarse protsessi lõpus saate hämmastav alt maitsva meistriteose õrna hapukoorega kihiliste šokolaadikookidega - kook"Pancho". Üksikasjalikud retseptid ja fotod leiate sellest artiklist.

Lazy Pancho

Cervantese kangelast nimega Sancho ei tuntud töönarkomaanina. Seetõttu meeldiks talle kindlasti see Pancho koogi retsept. Toote valmistamiseks pole vaja isegi ahju süüdata – sel juhul on sul loomulikult valmis biskviitkoogid. Kui te pole Panchot varem proovinud, lubage mul selgitada: erinev alt enamikust kookidest ei ole sellel selgelt määratletud taignakihte. Tema jaoks mõeldud koogid (olgu need ostetud või käsitsi valmistatud) lõigatakse kuubikuteks. Sellepärast on Lazy Pancho suurepärane viis purustatud küpsise ja veidi kuivanud koogi valmistamiseks.

1. Esimene samm – lõigake need valmistooted kuubikuteks.
2. Nüüd alustame teist etappi. Vahusta mikseri kausis 800 grammi rasvast talu hapukoort klaasi tavalise ja kotitäie vanillisuhkruga. Töötame madalatel kiirustel, et õli ei tuleks välja, vaid lahustuvad ainult magusa liiva kristallid.
3. Siis lisage kott hapukoore paksendajat. Jätka vahustamist, kuni moodustub paks kreem.
4. Järgmise sammuna kurname siirupist purgi konserveeritud puuvilju (300 grammi). Need võivad olla virsikupoolikud, ananassirõngad, kivideta kirsid jne.
5. Rösti kuival pannil sada grammi kreeka pähkli tuumasid.
6. Ja lõpuks viimane etapp – kokkupanek. Laota lahtivõetavasse vormi Lazy Pancho kook. Kõigepe alt kiht kreemi, seejärel küpsised, tükkideks lõigatud puuviljad,jälle pähklid ja hapukoor. Koostisosad saab jagada pooleks ja panna mitte nelja, vaid kaheksa kihti. Katame kreemiga mitte ainult koogi pe alt, vaid ka küljed. Saadame toote ööseks külmkappi. Kaunista see riivitud šokolaadiga.

Lihtne retsept

Kui tead, kuidas tavalisi biskviitkooke küpsetada, siis see Pancho koogi retsept koos fotoga sobib sulle. Alustame taigna valmistamisest. Eraldage viie munakollased. Oravad on endiselt külmkapis peidus. Sõtku munakollased ¾ tassi granuleeritud suhkruga, kuni mass muutub valgeks. Sega eraldi kausis 50 grammi jahu ja tärklist, kaks supilusikatäit kakaopulbrit. Valage see segu aeglaselt magusatele munakollastele. Valage jahtunud valgud mikseri kaussi, lisage veidi soola ja vahustage kohevaks vahuks. Voldi see õrn alt taignasse. Me sekkume kogu aeg ühes suunas ja ülev alt alla. Määri ümmargune vorm õliga, täida tainaga. Küpsetame ühe šokolaadikoogi 180 kraadi juures. Selleks võib kuluda 20 minutit. Koogi küpsemise ja seejärel jahtumise ajal valmista kreem, vahustades hapukoort suhkru ja vaniljega, nagu eelmises retseptis näidatud. Konserveeritud puuviljad - klassikalises versioonis on need ananassid - kurname siirupist välja. Lõika need ühtlasteks kuubikuteks.

Virna Pancho kook ananassidega. Retsept fotoga

Selleks, et "Pancho" eristuks paljude sarnaste hapukoorega šokolaaditainast valmistatud kookide hulgast, ei tohiks täielikult jahtunud kooki lõigata võrdselt, vaid õhukeseks alumiseks ja paksuks ülemiseks osaks. See on esimene etapp. Lõikasime ülemise osa kohe suurteks kuubikuteks,veeris kaks või kolm sentimeetrit. Õhuke koorik on ananassidega Pancho koogi jalg. Retsept juhendab seda järgmises etapis kreemiga määrima. Selleks kastame iga tükeldatud koogi kuubiku magushapukoore sisse ja määrime koos ananassidega alusele liumäge. Koogi kaunistamiseks peaks ikka kreemi olema. Valage koogi- ja ananassikuubikutele, tasandage noaga. Ja lõpuks puhastame seda üleöö külmkapis immutamiseks. Järgmisel hommikul jätkame viimase sammuga: valmistame koogi valamiseks šokolaadiglasuuri. Sulata vesivannil 25 grammi võid ja supilusikatäis piima, lisa sama palju kakaopulbrit ja suhkrut. Kui mass muutub vedelaks, vala see toote peale.

Curly Pancho

Selle retsepti jaoks valmistatakse tainas veidi teistmoodi. Lülitage ahi kohe sisse, et see soojeneks 190 kraadini. Siis:

1. Sõtku kaks suurt või kolm tavalist muna klaasi suhkruga. Lisa supilusikatäis hapukoort ja pool purki kondenspiima.
2. Segage eraldi konteineris poolteist tassi jahu kotitäie küpsisepulbri ja lusika või kahe kuiva kakaoga. Lisage lahtine segu järk-järgult vedelale.
3. Sõtku tainas, mille konsistents meenutab rasvast hapukoort.
4. Saate küpsetada kaks kooki korraga. Üks on ümmargune, läbimõõduga 20 sentimeetrit, see võtab kolmandiku testist. Ja teine kook - mis tahes kujul, see on võimalik tasasel küpsetusplaadil, kaetud õlitatud paberiga. Küpsetame umbes veerand tundi, kontrollime valmisolekut tikukiluga.
5. Vahusta rõõsk koorseda on kirjeldatud Pancho Lazy koogi retseptis, kuid ärge lisage hapukoore paksendajat.
6. Immutame ümara koogi selle üsna vedela ainega. Parim on seda teha siis, kui tainas on veel soe.
7. Lõika teine kook kuubikuteks. Curly Pancho koostisosade loend sisaldab omatehtud suhkrustatud puuvilju või värvilist poest ostetud marmelaadi, pähkleid ja purustatud kookospähklit.
8. Koosta kook klassikalises retseptis kirjeldatud viisil. Hapukoores leotatud koogitükke aga paneme vaheldumisi suhkrustatud puuviljade, pähklite ja kookoshelvestega. Pärast külmikus jahutamist valage toode šokolaadiglasuuriga üle.

Väike trikk, mida pead teadma

Seni on Pancho koogi originaalretsept laiemale avalikkusele teadmata. Kodus püüab iga kokandusspetsialist poest ostetud toodet paljundada ja paremaks muuta. Kuid koorega on paljudel raskusi. Kui teete selle liiga viskoosseks, lisage näiteks retseptile hapukoore paksendajat, siis see ei leota kooke. Siis on koogil ebameeldiv võileiva struktuur. Kui kreem on liiga vedel, läheb see kõik "Sancho Panza lokkis pea" sisse, paljastades palja kiilaka kolju. Ja kogu koogi kuppel võib “hõljuda”. Selleks, et toode oma kuju hästi säilitaks, peate kasutama väikest nippi. Immutame koogid vedela kreemiga. Vala ülejäänud massi hulka hapukoorepaksendaja ja vahusta uuesti. Selle paksu kreemiga kinnitame tordi kupli. Aga saab ka teisiti. Panime teatud koguse rasvast hapukoort marli sisse, voldituna mitmeks kihiks. Riputage kotiga, et liigne vadak ära voolaks. Ja me segame selle hapukoore juba suhkru ja vaniljega - saame paksu ja õrna koore, mis isegi ei lõhna “keemia” järele. Granuleeritud suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut.

Pancho kirsikook: retsept fotoga

Külmutatud puuvilju saab kasutada ka kodus. Teel uurime uut biskviidi retsepti. Seadsime 150 grammi külmutatud kirsse kohe sulama ning saadame peotäie kreeka pähkleid ahju ning küpsetame kümme minutit 180 kraadi juures. Praegu teeme testi. Vahusta neli munakollast mikseriga pooleteise klaasi peensuhkruga. Teises anumas muutke kuus valku lopsakaks vahuks, lisades neile teelusikatäis sidrunimahla. Kombineerime mõlemad vahustatud massid. Sisestage ettevaatlikult läbi sõela sõeludes jahu (poolteist tassi), mis on segatud küpsetuspulbri kotiga. Sõtku õrn alt, püüdes nii, et munavaht maha ei kukuks, nagu on näha ül altoodud ühest Pancha koogi retseptist, foto. Jaga tainas ühtlaseks. Ühes pooles lisage kolm supilusikatäit kakaopulbrit. Sõtku šokolaaditainast. Vooderda kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga. Vala tainas välja. Retsept soovitab heledaid ja tumedaid kooke küpsetada umbes veerand tundi temperatuuril 180 kraadi. Veel soojast taignast lõigake pannilt välja kaks 25-sentimeetrise läbimõõduga kaanega ringi.

Kirsipancho koogi pakkimine

Valmistame hapukoore ül altoodud retsepti järgi. Asetage ring tasasele aluselekerge koorik. Määri see paksult kreemiga. Puista peale pähklid. Te ei pea neid jahvatama, nukleoolide veerandid on ideaalse suurusega. Aseta selle kõrvale sulatatud kivideta kirsid. Kata šokolaadikoogiga. Kordame samme (koor, pähklid, kirsid). Jahvatage kahte tüüpi kookide jäägid kahe sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Segame. Laotasime selle slaidi sisse, moodustades kupli, nagu nõuab Pancho koogi retsept. Kodus soovitame kasutada kirssidest vabanevat mahla. Niisutage neid koogitükkidega, nii on need stabiilsemad. Kui teil on üle jäänud kirsse ja pähkleid, asetage need kupli peale. Määri kogu kook ohtr alt paksu kreemiga. Sulata vesivannil tahvel tumedat šokolaadi lusikatäie võiga. Valame toote ülaosa vedela massiga. Kaunista kokteilikirssidega.

Veel üks kreemi retsept

Nagu näete, on selle koogi kihid tähelepanuväärsed. Kuulus "Pancho" valmistati originaalse stiili ja õrna kreemja hapukoore abil. Ja mida rohkem viimast, seda maitsvam teie kulinaarne meistriteos osutub. Paljud kokad nägid vaeva Pancho koogi retsepti valemiga, püüdes muuta kreemi korraga nii pehmemaks kui ka paksemaks, et see saaks kindl alt fikseerida koogitükkide hajumise. Ja siin on see, mida nad said. Selgub, et eduka kreemi jaoks pole vaja mitte ainult hapukoort, vaid ka koort. Vajame klaasi (200 milliliitrit) seda toodet. Valime maksimaalse rasvasisaldusega koore, vähem alt 30 protsenti. Jahutage need hästi. Valage sügavasse kaussi ja seda kergelt kallutades vahustage madalal kiirusel sukelmikseriga. Suurendage vispli kiirust järk-järgult. Sega nelisada grammi rasvast hapukoort 150 g tuhksuhkruga. Ühendame mõlemad massid. Kreem on valmis.

Keefiritainas

Kuna kulinaarspetsialistid alles püüavad Pancho koogi salaretsepti välja selgitada, valmistatakse toote koogid ja kreem erineval viisil. Siin näiteks tainas keefiril. Arvatakse, et sellega koosnev biskviit osutub lahtisemaks, poorsemaks. Ja seega on see täiuslikult rasvase kreemiga immutatud. Retsepti on lihtne meeles pidada, kuna kõik koostisosad lisatakse võrdselt. Niisiis, vala kaussi kaks tassi keefirit. Vala sama kogus suhkrut. Klopisime sisse kaks muna. Lisa 2 tl söögisoodat. Klopi kõik kergelt läbi. Sõeluge kaks tassi jahu kaussi. Sega spaatliga ühtlaseks. Jaga tainas võrdselt. Valage ühele poolele kaks supilusikatäit kakaopulbrit. Küpsetame kooke pool tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Kreem kondenspiimaga

Kui teile meeldivad väga magusad küpsetised, tehke seda Pancho kooki. Samm-sammuline retsept juhendab esm alt küpsetama üks suur või kaks väikest kooki. Võid teha mõlemad šokolaadikihid või jätta need valgeks – see on sinu otsustada. Mis saab olema järgmine samm? Nagu teistegi retseptide puhul, lõikame ühe koogist keskmise suurusega kuubikuteks. Jätame teise puutumata – sellest saab meie koogi "pjedestaal". Selle retsepti teeb eriliseks kreem, mille valmistame kolmandas etapis. Keedame purki kondenspiima. Avage purk ja viige sisu segamisnõusse. Lisage 400 grammi hapukoort ja 200 g granuleeritud suhkrut. Vahusta koor mikseriga.

Rohkem panchokoogiideid

Klassika, mis on valmistatud konserveeritud ananassiga. Kuid võite näidata kujutlusvõimet ja kasutada muid puuvilju. Muide, põhjakoogi võid leotada siirupiga. Tainas võib olla tavaline biskviit, hapukoor, kondenspiim, keefir, nisu või kaerahelbed. Ka täidisega tuleks olla loominguline. Suhkrustatud puuviljad, marmelaad, kuivatatud puuviljad, erinevad pähklid, maasikad - kõik need maiuspalad sobivad kooki. Ja lõpuks koor. Siin kehtib ainult üks reegel. Kreemi peaks olema palju. Vähem alt piisav alt, et koogid leotada ja täielikult peita.