Täidetud tuur – kuningliku kala valmistamise etapid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ahjus küpsetatud täidetud tuurast võib saada iga pühadelaua kõige suurejoonelisem kaunistus. Sellel kalal on üsna rasvane, maitsev valge liha, mis sõna otseses mõttes sulab suus. Tuura peamisteks eelisteks on kõrge kasulikkus, luude puudumine ja toiduvalmistamise mitmekülgsus. Muide, sellest kalast kulinaarsete meistriteoste loomine on tõeline nauding.

Mõnede soovituste ja hea retseptiga relvastatud, suudab isegi kogenematu koduperenaine valmistada maitsvat täidetud tuura.

Kui otsustate siiski rõõmustada ennast ja oma perekonda mõne erakordse gurmeeroaga, otsige julgelt värsket kala, mida võib sageli leida supermarketite akvaariumitest. Kui soovite osta külmutatud tuura, veenduge, et sellel poleks ebameeldivat lõhna, liigset lima ega tumenenud lõpuseid.

Kala valmistamine

Tegemise retseptkõige maitsvam täidetud tuur ahjus algab toote pädeva töötlemisega. Kõigepe alt tuleb kala pesta, rookida ja soomustest puhastada. Seda saab teha kõige tavalisema noaga: tuleb lihts alt kõht lahti lõigata ja se alt kõik sisemused eemaldada. Enda jaoks lihtsamaks muutmiseks tuleb kala kasta keeva veega või lasta 5 minutit kuumas vees. Samuti on vaja eemaldada tuura silmad ja lõpused.

Loputage tapetud rümp uuesti nii väljast kui seest. Eemaldage liigne vedelik paberrätikuga. Seejärel hõõruge rümp soolaga ja jätke pooleks tunniks, nii et kala annaks mahla. Selle aja möödudes loputage tuur uuesti ja kuivatage uuesti rätikuga. Ja spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks hõõruge rümp maitseainetega: must pipar, tüümian, tüümian või petersell. Nende koostisosade segu saate kasutada marinaadina. Tähtis on ainult üks – ärge üle pingutage, et mitte jätta tuura loomulikku rikkalikku maitset ilma.

Reeglina küpsetatakse täidetud tuur tervena. Pärast küpsetamist laotatakse kala suurele taldrikule ja kaunistatakse köögiviljaviilude, ürdiokste ja majoneesimustriga.

Kuninglikku kulinaarset meistriteost saate valmistada erineval viisil – valik on teie.

Täidetud tuur lõhega

Selle retsepti järgi kala küpsetamiseks vajate:

• tuur, kaal kuni 3 kg;
• 50 ml koort;
• 300g lõhefilee;
• 2 muna;
• tl soola ja pipart;
• taimeõli panni määrimiseks.

Toiduvalmistamine

Alustuseks klopi koor väikeses kausis lahti munade, soola ja pipraga, kuni saad paksu koheva konsistentsi. Eraldi anumas jahvatage punane kala blenderiga ja segage see kreemja massiga.

Pane ettevalmistatud täidis ettevaatlikult eelnev alt ettevalmistatud marineeritud tuura kõhtu. Seejärel õmble kõht kinni paksude niitide või õngenööriga.

Määritage küpsetusplaat taimeõliga või katke see lihts alt pärgamendiga ja asetage kala peale. Täidisega tuur peaks küpsema umbes tund aega 180 °C-ni kuumutatud ahjus.

Seejärel võta küpsenud kala välja, tõmba niidid kõhust välja ja tõsta kala nõusse. Saate kaunistada oma kulinaarse loomingu mis tahes viisil: näiteks oliivide, oliivide, kartulite, erinevate köögiviljade ja roheliste kobarate abil.

Kuninglik tuur

Komponendid:

• kala, kaaluga kuni 3 kg;
• 80g kivideta oliive;
• 3 vutimuna;
• 300 g lõhet või roosat lõhet;
• suur sibul;
• rohelised;
• teelusikatäis pipart ja soola;
• pool liitrit veini;
• 100 g majoneesi või hapukoort;
• 40g kaaviari;
• supilusikatäis äädikat.

Selle retsepti järgi valmistatud roog osutub tõeliselt kuninglikuks, kuna seda küpsetatakse erinevatest koostisosadest ja serveeritakse kaaviariga. Tükeldatud rümpa tuleb marineerida valges veinis või šampanjas 20 minutit, seejärel riivida igast küljest pipraga ja määrida hapukoore või majoneesiga.

Valmistage marineeritud sibul: selleks lõigake see poolrõngasteks, katke veega, lisage näputäis soola, äädikat, peeneks hakitud rohelisi ja purustage kergelt. 10 minuti pärast saab seda kasutada.

Tuura kõhtu pane keedetud munad, oliivid, marineeritud sibul, lõhe- või roosalõhe viilud. Rümba tuleks küpsetada kuni valmimiseni temperatuuril 180 °C.

Ahjus küpsetatud täidisega tuur, kaunista majoneesi ja punase kaaviari mustritega. Kujunduses on soovitav kasutada õhukesi sidruniringe, mis annavad oivalise hapukuse ja meeldiva aroomi. Serveerige oma külalisi kuum alt!