Kuidas valmistada tatrapannkooke: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tatar on ainulaadne teravili, mille kasulikkust on raske üle hinnata. Venemaal on seda toiduks kasutatud iidsetest aegadest peale. Tõsi, siis ei osanud koduperenaised isegi kahtlustada selle pe altnäha kõige tavalisema toote rikkalikku vitamiinide ja mineraalide koostist. Jahu valmistati sageli tatrast. Kuid leiva küpsetamiseks kasutati seda harva. Tavaliselt valmistati sellisest jahust lõhnavad pirukad ja muffinid, isetehtud nuudlid ja muidugi suurepärased tatrapannkoogid. Punased, õrnad ja väga lõhnavad, on need paljudes maailma riikides tänapäevalgi väga populaarsed. Nende valmistamiseks on palju võimalusi.

Pannkoogid vee peal

Alustuseks on parem proovida varianti, mis kasutab kahte tüüpi jahu segu. Vene köögis leidub seda kõige sagedamini. Tatrajahus on ju teatavasti vähe gluteeni ja pannkoogid võivad laiali minna. Lisaks on sel viisil võimalik järk-järgult harjuda valmistoote ebatavalise maitse ja aroomiga. Sel juhul vajate tatrapannkookide valmistamiseks:

• 3munad;
• 5 supilusikatäit nisu- ja 4 tatrajahu;
• 8 grammi suhkrut;
• 3 grammi soola;
• 700 milliliitrit vett;
• 50 grammi võid.

Tatrapannkookide küpsetamine pole põhimõtteliselt keeruline. Selleks vajate:

1. Klopi munad kausis tavalise kahvliga korralikult lahti. Siin ei ole vaja mikserit kasutada.
2. Lisage vaheldumisi suhkrut ja soola.
3. Lisage aeglaselt mõlemat tüüpi jahu.
4. Valage see kõik veega ja segage hoolik alt. Valmistatud mass peaks seisma 20 minutit, et tatar veidi paisuks.
5. Sulata või eraldi. Pärast jahutamist lisage see tainale. Sellega ei jää tainas panni külge kinni. Segage uuesti.
6. Praadige pannkooke kuumal pannil kaks minutit mõlem alt poolt. Pane valmistooted võiga määrides hunnikusse.

Söö selliseid pannkooke parem kuum alt. Soovi korral saab neid ka täita. Kuid seda tuleb teha enne, kui tooted on maha jahtunud.

Prantsuse tatrapannkoogid

Prantsusmaa põhjapiirkondade elanikud peavad tatrapannkooke oma tõeliseks rahvusroaks. Neid süüakse või, juustu või praetud seentega, pestakse maha värske siidriga. Nii kohtab kalleid külalisi maal siiani. Lõhnavate pannkookide valmistamiseks kasutatakse järgmisi põhitooteid:

• 300 grammi tatrajahu;
• 1 muna;
• natuke soola (jäme);
• 0, 7 liitrit vett.

Toiduvalmistamise protsess koosneb tavaliselt kahest peamisestetapid:

1. Kõigepe alt tuleb tainas sõtkuda. Selleks klopi kõigepe alt lahti muna ja seejärel sega jahuga. Saadud paks mass tuleb lahjendada veega, lisades maitse järgi õiges koguses soola. Pärast seda pannakse valmis tainas tavaliselt umbes pooleks tunniks külmkappi.
2. Küpseta pannkooke hästi kuumutatud pannil. Kohe alguses tuleb seda õliga töödelda. Niipea, kui toode on ühelt poolt pruunistunud, tuleks see kohe ümber pöörata. Kui perenaine otsustas kevadrulle küpsetada, siis sel hetkel võite kohe hakkliha panna. Mähi otse pannile.

Neid pannkooke ei küpsetata tavaliselt suurtes kogustes. Arvestades tatrajahu kõrget kalorisisaldust, ei saa te seda palju süüa.

Pannkoogid piimaga

Kui järgite traditsioonilist tehnoloogiat, siis maitsvate pannkookide valmistamiseks on vedela põhjana parem võtta vee asemel täispiim. Tainas tuleb ühtlasem ning valmistoode on õrn ja pehme. Piimaga tatrapannkookide küpsetamiseks vajate:

• 2 muna;
• 5 grammi soola;
• 100 grammi tatra- ja nisujahu;
• 4 grammi suhkrut;
• 375 milliliitrit sooja piima;
• 35 grammi mis tahes taimeõli.

Töötmisviis:

1. Soojenda piima.
2. Valage sinna sool ja suhkur ning oodake, kuni need täielikult lahustuvad.
3. Klopi munad eraldi lahti.
4. Kombineerige need piimaga.
5. Pärast segamist lisage kahte tüüpi jahu.
6. Valavõid. Sega tainas korralikult läbi.
7. Küpseta pannkooke kuumutatud pannil. Ärge unustage seda enne seda õlitada.

Suurepärased pannkoogid on meeldiva, kergelt tuntava kohvi aroomiga. Neid võib süüa värskete puuviljade, moosi või magusa siirupiga.

Õhukesed tatrapannkoogid

Originaalse tehnoloogia abil saate tatrajahust piimas küpsetada üliõhukesed pannkoogid. Sellise retsepti jaoks on vaja järgmisi komponente:

• 300 milliliitrit piima;
• 1 muna;
• näputäis soola;
• vett;
• 130 grammi kumbagi jahu (tatar ja nisu);
• 25–37 grammi suhkrut;
• 250 milliliitrit keeva vett;
• taimeõli.

Pannkookide küpsetamine peaks toimuma etappide kaupa:

1. Esm alt tuleb munad piimaga segada ja tooted vispliga korralikult läbi kloppida.
2. Lisage suhkur. Selle võib asendada mis tahes magusa siirupiga.
3. Sisestage korraga kahte tüüpi jahu, kombineerides neid soolaga. Pärast põhjalikku segamist peaksite saama paksu, kuid homogeense massi.
4. Vala peale keev vesi ja sega uuesti. Nüüd peame paar minutit ootama. Selle aja jooksul peaks jahu paisuma. Kui tainas on liiga paks, saate soovitud konsistentsi saavutada, lisades veidi tavalist vett.
5. Kuumutage pann hästi ja õlitage see.
6. Küpseta pannkooke, praadides neid mõlem alt poolt, kuni need on iseloomulikudkuldpruun.

Et tooted ei kõrbeks, võib õli lisada otse tainale.

Keefirpannkoogid praetud sibulaga

On veel üks üsna huvitav variant. Keefiril võid teha tatrapannkooke ja lisada neile veidi praetud sibulat. Tulemuseks on suurepärane õllesuupiste. Selle valmistamiseks on vaja vähe tooteid:

• 2 pirni;
• pool liitrit keefirit (madala rasvasisaldusega);
• 2 muna;
• 250 grammi tatrajahu;
• 15 grammi äädikat;
• 200 grammi majoneesi;
• 12 grammi söögisoodat;
• pool tassi rafineeritud taimeõli.

Selle eelroa valmistamiseks vajate:

1. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
2. Praadige seda kergelt õlis. Maitse saamiseks võite lisada veidi jahvatatud pipart. Tõsta töödeldud sibul eraldi taldrikule.
3. Vala jahu sügavasse kaussi.
4. Murda sinna munad, vala kõik keefiriga ja sega korralikult läbi.
5. Sisestage sooda (äädikaga kustutatud).
6. Valage tainas osade kaupa pannile, kus sibul praeti, ja küpseta pannkoogid mõlem alt poolt.
7. Kuhjake valmistooted hunnikusse. Lisaks tuleks iga pannkook katta õhukese praetud sibula kihiga.

Sellest tuleb midagi kihilise koogi sarnast. Jääb vaid see väikesteks tükkideks lõigata ja mõnuga süüa.

Pannkoogid õlle peal

Mõned on kindlad, et tatrapannkoogid on pehmed ja kohevad ainult siis, kui neid küpsetada pärmiga. Aga siinhäda - neid ei saa alati köögist leida. Kuidas olla sellises olukorras? Praktika näitab, et on ka teisi võimalusi. Näiteks on teada üks originaalne vana retsept, mille järgi saab teha tavatult maitsvaid tatrapannkooke ilma pärmita, kasutades vedela põhjana õlut. Neid pole raske küpsetada. Peaasi, et saadaval oleksid järgmised komponendid:

• 300 milliliitrit õlut ja sama palju täispiima;
• 120 grammi tatart ja 190 grammi nisujahu;
• 2 muna;
• näputäis soola;
• 40 grammi võid;
• mis tahes rasv (küpsetamiseks).

Pannkookide valmistamise meetod:

1. Sõelage esm alt mõlemat tüüpi jahu, seejärel segage soolaga ja valage sügavasse kaussi.
2. Tehke päris keskele väike taane.
3. Vala sinna eelkuumutatud piim ja purusta munad. Sega hästi. Selleks on parem kasutada visplit.
4. Valage õlu aeglaselt segamist katkestamata. Taigna konsistents peaks meenutama üsna vedelat hapukoort.
5. Kata kauss salvrätikuga (või rätikuga) ja jäta umbes 1 tunniks toatemperatuurile.
6. Pärast aja möödumist sulatage või ja lisage see peaaegu valmis taignale. Segage uuesti hästi.
7. Praadige pannkoogid kuumal pannil, määrides seda. Mõlemad pooled peaksid olema helepruunid.

Pannkoogid on lihts alt maitsvad. Ja nad ei lõhna üldse õlle järele.vilt.

Pärmi pannkoogid

Kes ikka tahavad proovida tatrapannkookide tegemist pärmiga, tuleb esm alt tööks ette valmistada järgmised põhiained:

• ½ tassi tatrajahu;
• 2 muna;
• poolteist klaasi piima;
• 25 grammi suhkrut;
• 5 grammi soola;
• 1 tl kuivpärmi;
• 6 grammi soodat;
• 25 grammi hapukoort;
• 40 grammi sulavõid.

Kuidas selliseid pannkooke teha? Protsess koosneb mitmest etapist:

1. Esm alt peate valmistama taigna. Selleks kuumutage piim ja lisage sellele suhkur, pärm ja hapukoor. Seejärel lisa jahu ja sega korralikult läbi. Mass peaks seisma umbes kaks tundi. Selle aja jooksul suureneb selle helitugevus märkimisväärselt.
2. Lisage tainale sool, 1 lahtiklopitud muna, õli ja segage kõik uuesti läbi.
3. Ajage järelejäänud piim keema ja valage see koos soodaga taignasse.
4. Vahusta ühe munavalge vahuks. Voldi see tavalise lusikaga õrn alt taignasse.
5. Peate praadima pannkoogid taimeõlis, lisades seda iga kord pannile. Küpsetamise ajal muutub toorik lopsakaks ja käsnaseks.

Pärast seda tuleks valmis ažuursed pannkoogid taldrikule laduda, igaüks rikkalikult võiga määrides.

Pudrupannkoogid

Iga perenaine on tuttav olukorraga, kui õhtusöögiks lisandiks keedetud tatraputru ei söödatäielikult. Pärast seda satub see külmkappi ja võib seal kaua seista, kui seda ei kasutata õigesti. Mida teha garneeringu ülejääkidega? Kogenud kokad võivad soovitada huvitavaid lahendusi. Näiteks kuidas sellisest pudrust tatrapannkooke valmistada. Seda on üsna lihtne teha. Töötamiseks vajate:

• 11 supilusikatäit keedetud tatraputru;
• 160–180 grammi jahu;
• 1 klaas piima ja keefir;
• 25 grammi suhkrut;
• 35 grammi taimeõli;
• 20 grammi soola;
• 2 muna;
• 1 pakk vanillisuhkrut;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• natuke võid.

Selliseid pannkooke valmistatakse ebatavalisel viisil:

1. Kõigepe alt tuleks valmis puder blenderi kaussi panna.
2. Valage sinna piim, seejärel sulgege kaas ja tükeldage toit.
3. Pane ettevalmistatud mass kaussi.
4. Lisage sellele vaheldumisi ülejäänud koostisosad järgmises järjekorras: keefir, muna, suhkur (tavaline ja vanilje), sool, küpsetuspulber ja või. Jahu tuleks lisada viimasena. Sega ained korralikult läbi ja lase valmis tainal 30 minutit seista. Pärast seda võite hakata küpsetama.
5. Kuumutage pannil taimeõli.
6. Vala osa tainast sellele ja prae toorikud mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Väliselt ei erine sellised pannkoogid tavalisest valmisjahust tehtavatest.