Cabernet Sauvignon – gurmeevein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Cabernet Sauvignon on üks kuulsamaid veine maailmas. Oma nime sai ta vastava viinamarjasordi järgi. Tegelikult on see tänu temale nii lai alt levinud kogu maailmas. Red Cabernet Sauvignon on pidev alt olnud müügi ja tarbimise liider.

Viinamarjad

Hübriidi nimetatakse viinamarjade kuningaks. See kuulub veinisortide hulka ja on Lääne-Euroopa sortide ökogeograafilise rühma esindaja. Seda kasutatakse punaste veinide valmistamiseks. Ükski veinitööstus pole tähelepanu jätnud.

Cabernet Sauvignon viinamarjasort on valge Sauvignon Blanci ja punase Cabernet Franci ristamise tulemus (selle rajasid 1996. aastal Ameerika teadlased). Nad väitsid ka, et sordi aretamine viidi läbi XVII sajandil Prantsuse viinamarjaistandustes Bordeaux's.

Kasvatajate arvustuste kohaselt on sordil ainulaadsete omaduste kompleks:

• Ebanõudlik,kohandub suurepäraselt igasuguste ilmastikutingimustega. Ei vaja keerulist kasvatamist.
• Haiguste suhtes vastupidav. Praktiliselt ei allu hallmädanikule ja hallitusele. Talub selliseid kahjureid nagu filoksera ja viinamarja-leheuss.
• Külmakindel. Talub hästi põuda. Saagikus ei vähene – marjade suurus väheneb.
• Erinevates tingimustes kasvatatud säilitab oma unikaalsuse. Sordi aroom ja maitse on äratuntavad, hoolimata kliimatingimuste ja mulla koostise silmatorkavatest erinevustest.
• Hiline valmimine (marjad valmivad üsna aeglaselt). See annab veinitootjatele suure valiku saagikoristuse osas. Kuigi külmas kliimas on võimalik mittetäielik valmimine.
• Kasvatamise geograafia – Argentinast Kanadani. Cabernet Sauvignoni kasvatatakse Hispaanias, USA-s, Austraalias, Prantsusmaal, Tšiilis, Lõuna-Aafrikas ja Uus-Meremaal.
• Marjad on väikesed, suurte teradega ja paksu kestaga. Professionaalide sõnul lisavad need veinile kokkutõmbumist ja sügavat, rikkalikku värvi.

Abiks

Lõputu arutelu veinitarbimise ohtude ja eeliste üle sundis teadlasi selle probleemiga tegelema. Columbia ülikoolis on arvukad uuringud näidanud, et:

• vein võib aeglustada ohtlike bakterite kasvu inimese seedesüsteemis;
• jooki saab kasutada kaariese profülaktikana;
• Veinis sisalduvate hapete, nagu sidrun-, äädik-, piim-, õun- ja merevaikhape, kombinatsioon võimaldab kasutada kuuma hõõgveini külmetuse või kurguvalu korral;
• vein surub alla koolerabaktereid jatuberkuloos;
• mõjutab soods alt südamelihast tänu looduslikule komponendile resveratroolile (aeglustab selle vananemist);
• kõrge melatoniinisisaldus võimaldab jooki kasutada unerohuna;
• veini vähivastased ja antioksüdantsed omadused vähendavad oluliselt eesnäärmevähi riski;
• jook viib soola kehast välja;
• aitab toime tulla aneemiaga.

Veini inimorganismile mõju mõningate iseärasuste tõttu ei soovitata seda juua enne tööpäeva lõppu. Isegi kerge joobetundega ei tohiks magama minna.

Hoolimata punase veini kõigist ül altoodud positiivsetest omadustest võib alkoholi kuritarvitamine põhjustada pöördumatuid tagajärgi ja inimese täielikku halvenemist.

Lõhn

Maitsjad märgivad, et selle veinisordi põhiaroomid on puuviljased: mustsõstar, küps kirss ja murakas. Varjundid sõltuvad tootjast ja konkreetsest viinapuu kasvukohast. Muudab maitset ja vananemist paljudeks aastateks.

Klassikalistel veinidel on rikkalik puuviljane aroom koos selgete pipra nootidega, mis ulatuvad rohelisest paprikast mustani.

Euroopa veinid on tuntud oma rohtsete-lilleliste alatoonide poolest. Professionaalide sõnul on neis kuulda grafiiti, tubakat, kannikest, lagritsat.

Aga Ameerika manner – maitsjad ütlevad – täidab toote kirsside, musta pipra ja lagritsa aroomiga, rõhutades neid vaevumärgatava lõhnagavanilje.

Värv

Noor vein Cabernet Sauvignon tumepunane. Sellel on selgelt väljendunud lilla toon. Kuid aastatega muutub värv. Pärast mitut aastat vananemist omandab jook sügava rubiini või granaadi värvi.

Joogikultuur

Gurmaanid väidavad, et Cabernet Sauvignon sobib hästi liha- ja rasvaste roogade kõrvale. Seda saab süüa hamburgeri, veiseliha või seenepitsaga. Klassikatele võib omistada veini koosluse hautatud ribidega. Veiselihastrooganov seenekastmega rõhutab seda tüüpi alkoholi marjaseid noote.

Eksperdid ei soovita Cabernet Sauvignoni šokolaadiga siduda. Magususe võimas maitse lihts alt "purustab" puuviljased alatoonid.

Wine Cabernet Sauvignon (arvustused kinnitavad seda) mõõdukal kasutamisel ei ole liiga joovastav. See täidab keha energiaga. Pole ime, et templirüütlid ja druiidid teda nii väga armastasid.

See on huvitav

Cabernet Sauvignon on nii lai alt levinud üle maailma, et selle istandused hõlmavad peaaegu 270 000 hektarit:

• Prantsusmaa – 50 000 ha;
• Tšiili – 40 500 ha;
• USA – 40 000 ha;
• Austraalia – 26 000 ha;
• Lõuna-Aafrika – 16500 ha;
• Argentiina – 6500 ha.

USA seaduste kohaselt ei tohi Cabernet Sauvignon sisaldada rohkem kui 75% samanimelist viinamarjasorti. See parandab toote maitset ja tõstab selle väärtust.

Viinipudeli kõrge hind sõltub otseselt viinamarjade maksumusest. Ühest tonnist toorainest saab valmistada kuni 750 pudelit jooki. Võrdluseks: Cabernet Sauvignoni tonni hind võib ulatuda 6000 dollarini ja Merlot (võrdsete kasvutingimuste korral) 1300 dollarini.

Augusti viimasel neljapäeval tähistatakse kogu maailmas Cabernet Sauvignoni päeva. Veinide massdegusteerimine toimub kõigis viinamarjakasvatuspiirkondade suuremates linnades. Püha on väga noor, seda on tähistatud alles aastast 2010.

Rohelise paprika ebatavaline aroom annab veinis mikroskoopilise orgaanilise ühendi pürasiini sisalduse.

See sort on üks viljakamaid. 0,5 hektari suuruselt al alt saab koguda kuni 3,5 tonni marju.

Viinamarjade vastupidavusest annab tunnistust asjaolu, et neid kasvatatakse Gobi kõrbes (selle Hiina osa).