Kingitus Bordeaux provintsist – Cabernet Sauvignon vein: ajalugu, omadused, hinnad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Cabernet Sauvignon on vana vein. Arvatakse, et nad hakkasid seda valima Vana-Rooma ajastul ja seejärel tarnima keiserlikule õukonnale. Sordi aluseks olid kirjeldamatult haruldased ja väikesed sinakasmustad marjad "Cabernet Franc". Selle hapukate viljadega viinamarjapuud kasvasid metsikult Lõuna-Prantsusmaal. Muistsed aretajad alustasid oma tööd taime omaduste parandamiseks, kombineerides seda suure valge viinamarja Sauvignon Blanciga. "Sauvignoni" hele värvus uut sorti ei mõjutanud, lihts alt tumesinised marjad muutusid suuremaks.

17. sajandil hindas sorti "cabernet sauvignon" "hall" kardinal Richelieu. Just tema tuli välja ideele viia selle taime viinapuu Bordeaux' viinamarjaistandustesse. Päikeselise Medoci ja Grave'i kuivanud pinnas on just see, mida selle viinamarja jaoks vajate. Nüüd see sorton kogu Prantsusmaa Bordeaux provintsi tunnus. Küll aga hindavad nad oma veini kõrgelt: hinnad algavad 30 eurost. Mis on arusaadav: Prantsusmaal laagerdatakse seda veini - puhtal kujul või segatuna teiste tõugudega - pikka aega, vähem alt 5 aastat. Arvatakse, et veini parimad omadused saavutavad 15. saagiaasta.

Tulenev alt asjaolust, et viinamarjadel "kAbernet Sauvignon" on väga paks lihav nahk ja iga mari on justkui kaetud selge valgusega kookoniga õitsevad, saak on väga vastupidav mädaniku ja erinevate haiguste suhtes. Sel põhjusel on sort levinud kaugemale Bordeaux'st ja isegi Prantsusmaast. Itaalias on see traditsioonilise "Sangiovese" oluliselt välja tõrjunud, pealegi on see komplekssegu nn super-Toscana veinide komponent, millele Prantsuse külaline annab kokkutõmbumise, mustsõstramaitse ja mitmekülgsuse.

Aga see pole veel kõik. Oma haripunktis 20. sajandi alguses astus Cabernet Sauvignon "astus" üle Atlandi ookeani ja asustas Uue Maailma viinamarjaistandusi. Nüüd kasvatatakse seda Argentinas ja Tšiilis, Californias ja Austraalias, Lõuna-Aafrikas ja Uus-Meremaal.

Muidugi muutuvad veini maitseomadused kliimaerinevuste ja viinapuude kasvupinnase tõttu. Kuid geograafilised iseärasused pole peamine, mis eristab erinevaid "cabernet" alamliike. Uue Maailma riikides lastakse viinamarjadel täielikult küpseda, samas kui Euroopas eemaldatakse saak enne seda aega. Selle tulemusena on marjad koristatud Argentinas võiCalifornias, andke joogile küpsete ja mahlaste puuviljade tonaalsus ning euroopalik - sõstra, lagritsa ja ploomide aroomid.

Enamiku maailma veinikeldrite arsenalis on kindlasti Cabernet Sauvignon. Veini hind on olenev alt tootjariigist väga erinev. Fakt on see, et Uue Maailma riigid valmistavad joogi müügiks 4-5-aastaselt, pärast 2-aastast tammevaatides laagerdumist. Prantsuse tootjad teevad pausi, mis on hea ainult alkoholile. Seetõttu ärge kiirustage pudelit lahti korkima! Noor Cabernet Sauvignoni vein lõhnab kirsside ja ploomide järele, maitsestatum vein kohvi, vanilli, ploomide järele. Prantsuse peen- ja eliitveinis on selgelt tunda seedripuu, kalli tubaka ja naha aroom. Mustsõstra lõhn teeb aga Caberneti kõige äratuntavamaks. See vein sobib liharoogadele veise-, sea-, lamba-, küüliku- ja linnulihast.