Kuidas küpsetada forelli ahjus hapukoores?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See on maitsev roog, mida saab serveerida külalistele, kuid seda on lihtne ja üsna lihtne valmistada. Ahjus hapukoorega forelli saab kiirel töönädalal ise valmis teha. Maitsev roog, mis muudab kala ühtaegu maitsvaks, kreemjaks ja vürtsikaks.

Toitumissoovitused

Kuigi mereandide kohta pole konkreetseid toitumissoovitusi, soovitavad paljud rahvatervise organisatsioonid süüa vähem alt kaks portsjonit nädalas, sest mereannid on kvaliteetne valguallikas ja sisaldavad palju "head" rasva.

Tihti on kodus küpsetamiseks ostetud värske kala olnud pikka aega külmunud. Värskelt müüdav kala võib vees olla ühest päevast kahe nädalani. Suured kalalaevad võivad merel viibida kuni kaks nädalat, säilitades oma saagi jääle, et seda värskena müüa.

100 grammi hapukoores küpsetatud forelli kohta: 300 kalorit, 18 g rasva (10 g küllastunudrasva), 111 mg kolesterooli, 431 mg naatriumi, 3 g süsivesikuid (2 g suhkrut), 28 g valku.

Kala sisaldab 17–25 protsenti valku ja on üldiselt hea B-vitamiinide, eriti niatsiini, B12 ja B6 allikas. Rasvane kala on hea A- ja D-vitamiini allikas. Merekala sisaldab ka mineraalaineid, sealhulgas rauda, joodi, fosforit ja seleeni. Kalas on vähe kolesterooli (50–90 milligrammi 100 grammi kohta). See on ka peamine oomega-3 allikas. Omega-3 on tervislikud rasvad, mis aitavad parandada südame-veresoonkonna tervist, kontrollides kolesterooli ja alandades vererõhku.

Koostisained

Meie ahjus hapukoorega forelli retsepti jaoks vajate:

• 4 kalafileed;
• 3/4 tassi hapukoort;
• 1/2 tl soola + maitse järgi kala marineerimiseks;
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart + maitse järgi kala marineerimiseks;
• 1/2 tl sidrunikoort;
• 1/2 supilusikatäit külmkuivatatud tilli (või 1 tl värsket tilli);
• 3 küüslauguküünt;
• 3 rohelist sibulat;
• 1/2 teelusikatäit (või vähem, olenev alt vürtsi tüübist) jahvatatud punast pipart;
• 1/2 sidruni mahl;
• 1/3 tassi riivitud või pulbristatud parmesani juustu.

Sidrunimahla asemel võib marinaadiks kasutada väikest kogust valget veini.

Toiduvalmistamisjuhised

Alustage 3/4 tassi hapukoorega (kerge hapukoor, kui hoolitejoonis), pane see kaussi ja lisa 1/2 tl soola, 1/2 tl jahvatatud musta pipart, sidrunikoort ja 1/2 sl kuivatatud tilli (või 1 tl värsket hakitud tilli). Koori ja riivi kaussi 3 küüslauguküünt, lisa 3 peeneks hakitud rohelist sibulat (rohelised osad säilita hilisemaks kaunistuseks). Lisage 1/2 tl purustatud punast pipart (või vähem, kui te ei ole vürtside fänn) ja pigistage sidrunimahla (umbes 1/4 sidrunist).

Sega kõik koostisained korralikult läbi ja tõsta kõrvale (kui kala hiljem küpsetad, pane külmkappi). Kuumuta ahi 180 kraadini ja maitsesta kergelt sulatatud kalafilee. Hõõru kala mõlem alt poolt õrn alt veidi soola, jahvatatud musta pipra, näpuotsatäie tilli ja vähese (umbes 1/4 sidrunist) pressitud sidrunimahlaga.

Aseta fileed madalasse ahjuvormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri fileedele ühtlase kihina tilli-hapukooresegu. Puista igale fileele parmesani juustu. Küpseta forellipihvi hapukoores ahjus 20-25 minutit või kuni filee hakkab kahvliga kergesti maha kooruma. Pruunistunud küpsetuse saavutamiseks kinnita broileri alla ahjuplaat veel 1-2 minutiks, jälgides pruunistusastet. Kaunista hapukoores ahjuforell varem kõrvale pandud hakitud sibulaga ja serveeri kala kuum alt koos värskete köögiviljade, pasta või riisiga. Väga keerukas variant.serveerimine - pruuni või, parmesani, roheliste ubade sidruni ja pipraga, paprikaga.

Garneering kalale

Ahjus küpsetatud forelli hapukoores serveeritakse sageli koos hautatud köögiviljadega, nagu oad, porgandid või tomatid. Väga populaarne kooslus ahjukartulite ja ürtidega. Kartuleid saab ahjus küpsetada kohe koos kalaga. Hapukoore või koore lisamine muudab selle pehmemaks, kuid kartulid katavad siiski maitsva kuldse kooriku.

Mõnikord serveeritakse roheliste ja roheliste köögiviljade salatit ahjus hapukoores forelliga. Forelli peetakse madala kalorsusega, nii et seda võib süüa dieedi ajal ja roheline salat on suurepärane lisand ilma kaloreid lisamata. Toitumine tuleks aga teha ilma hapukooreta või kasutada sellist, mille rasvasisaldus on minimaalselt madal. Liigne kuivus on ainus, mis võib forelli maitse ära rikkuda. Seetõttu on oluline jälgida, et ka hapukoores forell liiga kaua ahjus ei seisaks.

Kuidas poes valida?

Ostke värsket kala, mille aluseks on läikiv nahk, liibuvad soomused, säravad, selged silmad, tihke, tihe liha ja niiske, lame saba. Lõpused peaksid olema kirsipunased, mitte pruunikad. Merekala peaks lõhnama nagu soolane vesi.

Liha peaks välja nägema tihe, ilma kihtide vahel olema tühikuid. Kui kala on pakendatud kilesse, peaks pakendis olema vähe vedelikku. Ostmise hetkelkülmutatud kala puhul otsige läikivaid, tugevaid kalu, millel pole valgeid sügavkülma, härmatise ega jääkristalle. Valige sügavkülmiku põhjast hästi suletud pakendid, mis ei ole vanemad kui kolm kuud.