Pirukas hapukoorel moosiga: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Magusad pirukad on mitmekülgne magustoit. Need on valmistatud erinevast taignast ja erinevate täidistega. Kõige lihtsamat ja levinumat täiteainet võib nimetada moosiks, kuna see ei vaja enne küpsetamist eelnevat ettevalmistust. Tainavalikuid võib samuti palju olla, kuid erilist tähelepanu väärivad pirukad hapukoorel moosiga. Artiklis on sellise delikatessi kõige huvitavamad retseptid.

Põhireegel on, et moosid ja moosid tuleb segada mingisuguse paksendajaga. Pirukate jaoks on need maisitärklis või jahu. Kui neid koostisosi ei kasutata, muutub täidis kuumutamisel liiga vedelaks ja hakkab lekkima.

Variant moosi ja värskete maasikatega

Võib-olla kasutatakse magusate küpsetiste valmistamiseks kõige sagedamini just maasikaid. Seda seletab selle mõõdukas magusus ja happesus ning meeldiv värv. Selles hapukoore-moosipiruka retseptis on kasutatud ka värskeid marju. See võimaldab teil saada valmis magustoidu eredama aroomi ja maitse. Kõik, mida vajate, on järgmine.

Täidise jaoks:

• 240 grammi maasikaid;
• 3 l. Art. maasikamoos;
• 2 l. Art. maisitärklis;
• 2 tl vaniljeekstrakt.

Testi jaoks:

• klaas suhkrut pluss 2 tl. valikuline;
• 2 tassi pluss 2 spl. l. täistera nisujahu;
• 1 l. Art. küpsetuspulber;
• 1/2 l. h. söögisoodat;
• 12 l. Art. külm või, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• klaas hapukoort;
• suur muna;
• kott vanilliini.

Kuidas seda teha?

Sega blenderis värsked maasikad moosiga. Sega väikeses kausis maisitärklis vaniljeekstraktiga. Lisa see segu blenderisse, sega maasikapüreega ühtlaseks. Lükka edasi.

Soojenda ahi eelnev alt 180 kraadini. Piserdage ahjuvormi põhjale ja külgedele veidi õli.

Suurdes kausis segage suhkur, jahu, küpsetuspulber ja sooda. Lisa võikuubikud ja sõtku kätega, kuni segu näeb välja nagu suur puru. Tõsta umbes pool sellest massist eraldi kaussi kõrvale.

Lisage suurde kaussi hapukoor, muna ja vanill. Sega hästi. Lisa pool jahumassist ja sega ühtlaseks. Jagage tainas 2 tükiks.

Võta üks pool tainast ja määri see ühtlaselt vormi põhja ja külgedele. Selle peale lisa maasikapüree. Kata teise taignapoolega.

Lisage 2 tl eelnev alt reserveeritud jahusegule. Sahara. Puista see mass ühtlaselt kogu pirukale moosiga hapukoorele. Küpseta magustoitu 45 minutit. Lase täielikult jahtuda ja serveeri.

Kohvmoosikook

See hapukoore-moosipiruka retsept kõlab keeruliselt, kuid see on vaeva väärt. Toorjuustu, moosi ja kohvilikööri kooslus näeb suurepärane välja. Seega vajate järgmist.

Testi jaoks:

• 3 tassi kondiitritooteid või universaalset jahu;
• 3 l. Art. suhkur;
• 1 1/4 l. h. sool;
• pool tassi hapukoort;
• 4 l. Art. õli;
• 1 suur munakollane;
• 1 l. h. kohviliköör;
• kolmandik klaasist sooja vett;
• 1 l. Art. kiirpärm.

Täidise jaoks:

• suur pakk pehmendatud toorjuustu;
• 2 l. Art. pehme või;
• kolmas tass suhkrut;
• 1/8 l. h. sool;
• 1/2 tl vaniljeekstrakti;
• 3 l. Art. kohviliköör;
• 1 suur muna;
• 1 tass moosi segatud 3 spl. lusikad jahu või tärklist.

Katteks;

• 1/4 tassi jämedat valget suhkrut;
• 1 suur munavalge segatuna supilusikatäie külma veega.

Kuidas sellist kooki küpsetada

Kombineeri kõik taigna koostisosad suures kausis ja sega mikseriga ühtlaseks tainaks. Alguses on see väga kuiv, kuid vedelikku pole vaja sellele lisada. Kui olete sõtkumise lõpetanud, on konsistents ideaalne. Asetage tainas sissemääritud nõusse, katke see kaanega ja laske 90 minutit kerkida.

Jaga kerkinud tainas kaheks osaks. Töötades ühe poolega, rullige see 25 cm x 35 cm ristkülikuks.

Valmista täidis: blenderis purustatud toorjuust, või, suhkur, sool, maitseaine ja liköör ühtlaseks massiks. Lisa muna ja klopi uuesti läbi nii, et massi jääks vaid paar tükki.

Määri pool moosist jahuga (tärklisega) taignaristküliku keskele, jättes laiad servad igast küljest puhtaks. Määri pool toorjuustusegust moosile. Voldi taigna puhtad otsad üles ja kinnita need kokku.

Korrake protsessi ülejäänud taignatükiga. Kata mõlemad toorikud salvrätikutega ja lase neil 90 minutit kerkida. Visuaalselt ei muutu nende suurus, nii et ärge muretsege selle pärast. Määratud aja lõpuks eelsoojendage ahi 170 kraadini.

Pintselda küpsetis munavalge ja vee seguga ning puista peale jämedat suhkrut. Küpseta pirukaid hapukoore ja moosiga ahjus 32-36 minutit, kuni need on kuldpruunid. Eemaldage esemed ahjust ja asetage need restile veidi jahtuma. Serveeri sooj alt.

Kui soovid seda kooki hapukoore ja moosiga alles hoida, siis jahuta see maha, mässi kilesse ja aseta sügavkülma. Enne serveerimist sulatage ja soojendage ahjus fooliumiga kaetult kümme minutit.

Rivipirukas

See on Ida-Euroopa magustoit, mida saab valmistada mis tahes täidisega. Selle lihtsa hapukoore-moosipiruka valmistamiseks läheb vaja järgmist.

Täidise jaoks:

• 240 ml maasikamoosi;
• 3 spl maasikamoosi tervete marjadega;
• 2 l. h. maisitärklis;
• 2 l. h. vaniljeekstrakt.

Taigna ja katte jaoks:

• 3/4 tassi suhkrut;
• klaas universaalset jahu;
• 1 klaas pluss 2L. Art. täistera nisujahu (või asenda universaaljahuga);
• 1 l. h. küpsetuspulber;
• 1/2 l. h. söögisoodat;
• 12 l. Art. külm soolavõi, lõigatud 1 cm kuubikuteks;
• klaas hapukoort;
• suur muna;
• 1 l. Art. vaniljeekstrakt;
• 2 l. h. suhkur.

Kuidas seda tehakse

Rivipirukas hapukoore ja moosiga on lihtne. Kõigepe alt hõõru külm või kuivainete hulka. Tõsta klaas seda segu kõrvale, sega teelusikatäie krõmpsuva suhkruga ja külmuta.

Võta ülejäänud võimass, sega muna ja hapukoorega (või muu sarnase viskoossusega piimatootega), saad kleepuva taigna. See ei tohiks olla vedel, kuna peate selle vormima. Laota see võiga määritud ahjuvormi põhja ja külgedele, et tekiks "korv". Pange sinna moosi, moosi ja tärklise segu. Pärast seda võta külmunud õlimass välja, hõõru pealejäme riiv ja puista ühtlase kihina pirukatäidise peale. Küpseta 170 kraadi juures pool tundi.

Mõned kasulikud retseptinõuanded

Seda hapukoore-moosipiruka retsepti saab veidi muuta või täiendada.

Kui sul pole soolavõid, võid kasutada ka soolata võid, lisades veerand kuni pool teelusikatäit peensoola. Taignas on kõige parem kasutada poolikut täistera nisujahu, kuid võib kasutada ka universaalset jahu.

Saad ise katsetada mooside ja marmelaadidega. Näiteks sega maasikamoosi vaarikamoosiga, viigimarjamoosi murakamoosiga, aprikoosimoosi mustikamoosiga jne. Peamine nipp on see, et püreestatud moos seab konsistentsi, samas kui terved marjad annavad maitse.

Taigna külmutatud osale võib lisada lisaaineid. Need võivad olla hakitud pähklid, hakitud suhkrustatud ingver, rosinad või riivitud sidrunikoor.

Lühike ploomikook

See magustoit on õrn ja võine, kuid retsept on väga lihtne. Hapukooremoosiga purukoogipiruka valmistamiseks läheb vaja:

Testi jaoks:

• 1 1/4 tassi (160 g) täistera nisujahu;
• 1 l. h. suhkur;
• 1/2 l. tundi peent soola;
• 140 grammi soolamata võid, tükeldatud;
• veerand tassi (57 ml) hapukoort;
• 1 lahtiklopitud muna (valikuline)
• 1 l. tl koort (valikuline);
• jäme suhkur puistamiseks (valikuline).

Täidise jaoks:

• 650 ml ploomimoosi või moosi;
• 1/8 l. tl kaneeli;
• 1 l. tl sidrunimahla;
• 1 l. h. riivitud apelsini (või sidruni) koor;
• 1 l. h. tärklis või jahu (paksendamiseks).

Ploomikoogi keetmine

Valmista pirukataigen hapukoore ja moosiga. See tuleb valmistada vähem alt üks tund enne magustoidu valmistamist ja küpsetamist.

Segage suures kausis jahu, suhkur ja sool. Lisage kuubikuteks või ja segage käte või blenderiga, kuni segu meenutab hernesuurust puru.

Lisa hapukoor ja sega kahvliga läbi. Rulli tainas kätega palliks ja lameda kettakujuliseks. Mähi kilesse ja hoia vähem alt tund aega külmkapis.

Sega ploomimoos kaneeli, sidrunimahla ja -koorega ning tärklise või jahuga.

Kuumutage ahi eelnev alt 190°C-ni. Valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades see silikoonmati või küpsetuspaberiga.

Eemaldage tainas külmkapist ja jätke umbes viieks minutiks toatemperatuurile. Seejärel rulli see ühtlaseks kihiks ja tõsta selle servad üles, moodustades täidise jaoks koha. Pange moos sisse.

Kui tahad taigna servad ilusaks muuta, klopi väikeses kausis lahti muna ja koor. Määri pirukas hapukoore ja moosiga ringikujuliselt selle seguga. Puista üle jämeda suhkruga ja tõsta töödeldav detail küpsetusplaadile.

Asetage toode keskmisele restileahjud. Küpseta 190°C juures 40-50 minutit. Enne serveerimist jahutage restil tund aega.

Jogurtivariant

Soovi korral saab piruka moosiga valmistada ilma hapukooreta, asendades selle jogurtiga. Magustoidu maitse sellest hullemaks ei lähe. Täidisena sobib hästi vaarikamoosi (või jõhvika, punase või musta sõstra vms) ja värskete õunte kombinatsioon. See maius valmib üsna kiiresti ja lihts alt. Teil on vaja järgmisi üksusi.

Taigna jaoks (saad 26 cm läbimõõduga koogi):

• 250 grammi universaalset jahu;
• 1 l. h. küpsetuspulber;
• 1 näputäis soola;
• 125 grammi soolamata pehmendatud võid;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 80 ml naturaalset jogurtit;
• 2 õuna
• vaarikamoos (või mõni muu marja);
• 1 munakollane.

Jogurtipiruka keetmine

Sega suures kausis keskmisel kiirusel mikseriga jahu küpsetuspulbri, suhkru, soola ja võiga. Lisa jogurt ja sega, kuni kõik on segunenud. Võite tainast kätega sõtkuda, kuid sel juhul proovige seda mitte kuumutada. Vastasel juhul või sulab ja mass osutub väga hapraks.

Tainas jääb veidi kleepuv, nii et pärast lahtirullimist peate lisama veidi rohkem jahu. Kata tainas puhta kilega ja jahuta kolmekümneks minutiks külmikusse. Kuumuta ahi eelnev alt 180 kraadini ja määri vorm võiga.

Pese õunad ja tükelda needumbes 5 mm paksused tükid. Võtke tainas külmkapist välja ja jagage see kaheks võrdseks pooleks. Rulli üks pool õhukeseks kihiks ja aseta vormi, kattes põhja ja küljed. Määri sellele ühtlase kihina moos, seejärel laota õunaviilud.

Keera taigna teine osa rulli ja kata täidis. Pimestage kahe tainapoole servad, surudes neid sõrmedega. Ärge unustage torkida piruka ülaossa paar auku, et küpsemise ajal aur välja lasta.

Pintselda pe alt lahtiklopitud munakollasega. Küpseta 30–35 minutit, kuni magustoit on saanud kauni kuldse tooni. Serveeri pirukas sooj alt. Võite sellele lisada kulbikese vaniljejäätist.