2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Jaanipuu kuulub liblikõieliste sugukonda, kasvab Vahemerel, Egiptuses ja Indias. Paljud rahvad peavad seda igihaljas taime pühaks, kuna sellel on mitmeid haruldasi omadusi. Piibel mainib jaanileivapuu kui toitainerikka ja ainulaadse maitsega toiduainet. Lisaks ei hakka puu tüves ega võras kahjulikke putukaid, mistõttu leitakse, et sellel on puhtus ja pühadus. Ta õitseb sügisel, mis on Vahemere taimede jaoks haruldus. Kaunad arenevad emasõitest ja on pruuni värvi ja kuni 12 sentimeetri pikkused. Lisaks seemnetele sisaldab kaun ka mahlast viljaliha, mis koosneb peamiselt suhkrurikastest ainetest.
Jaaniubade hämmastav omadus on see, et neil on alati sama kaal, 0,2 grammi, mistõttu kasutati neid iidsetel aegadel väärismetallide ja -kivide kaalu (karaatide) mõõtmiseks.
Jaanileivapuu kummi valmistati puuvilja viljalihast, mida kasutatakse laialdaselt paljudes piirkondades.
Kasulikud omadused
Jaanipuu viljades sisalduvad komponendid on leidnud oma rakenduse meditsiinis ja toiduvalmistamisel. Toiteväärtuste ja kasulike elementide hulgas on eriline koht B-vitamiinidel ja mikroelementidel, nagu kaalium ja k altsium. Lisaks neile koosnevad viljad mitmesugustest suhkrutest, park- ja orgaanilistest ainetest, valkudest, pektiinidest ja tärklisest. Tanniinid mõjuvad soods alt seedimisele, samuti säilitavad need soolestiku mikrofloora optimaalse bakteriaalse koostise. Jaanikaunakumm on paljude seedetrakti talitlusega seotud haiguste raviks, kõhulahtisuse ennetamiseks ja iivelduse vähendamiseks mõeldud ravimite toimeaineks. Selliseid vahendeid saab kasutada ka pediaatrias, kuna neil ei ole organismile mingeid erilisi kõrvalmõjusid.
Kasutamine toiduvalmistamisel ja toiduainetööstuses
Puuviljadest saadud jaanileivapuu kummi kasutatakse toiduainetööstuses toidu lisaainena (E410). See täidab magustaja, stabilisaatori ja paksendaja rolli, annab valmistootele viskoossuse ja näiteks jäätises või sorbetis, takistab kristallide teket ja annab massile stabiilsuse järsu temperatuuri tõusuga. Jahutoodete valmistamisel annab kumm taignale pehmuse ning valmistoode säilitab kaua värskuse, on kergesti lõigatav, ei pudene ega lähe pikaks ajaks seisma. Kombineerituna teiste toidulisanditega omandab jaanikaunakumm uusi omadusi, selliste lisaainete hulka kuuluvad: pektiin, guar ja ksantaankummi. UbadestVahemere inimesed pruulivad soojendavat külmavastast jooki, mis maitseb nagu kakao.
Kasutamine kosmetoloogias
Jaanileivapuu ekstrakti, pulbrit ja kummi kasutatakse laialdaselt kosmeetikatoodete valmistamisel. Pulber täidab paksendaja rolli ja annab tootele vajaliku viskoossuse. Ekstrakt ja kummi on niisutavate omadustega ja hoiavad hästi niiskust, pehmendavad ja niisutavad nahka. Lisaks, olles antioksüdant, võitleb ekstrakt aktiivselt aknega ja eemaldab toksiine, on stimuleeriva ja taastava toimega, mis annab tõuke uute rakkude kasvule.
