Kuidas tigusid õigesti küpsetada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enne kui süveneme tigude küpsetamise üksikasjadesse, oleks tore saada aimu, millega peate tegelema. Lõppude lõpuks on need roheliste põõsaste ja veehoidlate üsna ebatavalised asukad. Teod erinevad nii kehaehituse, kestakuju kui ka gastronoomiliste omaduste poolest.

See on Venemaa elanike jaoks ebatavaline toit, kuigi paljud rahvad on pikka aega tigusid söönud, nautides nende maitset ja toiduliha kasulikke omadusi. Mitte igaüks ei saa riskida teo proovimisega, kuid need, kes on seda proovinud, pole seda kunagi kahetsenud.

Kes on teod ja milline on nende elustiil

Tigu on kõva väliskestaga mollusk, ta kuulub tigude klassi. Molluski keha koosneb peast, jalast ja vistseraalsest kotist. Teod liiguvad jala abil, mis kipub kokku tõmbuma. Jalg eritab palju lima, et paremini libiseda erinevatel pindadel. Teo kest on keerdunud spiraalselt, see sisaldab sisemist kotikest.

Eraldi tuleb märkida eritunud lima kasulikke omadusiteod. See on omamoodi antiseptik, millel on tervendavad ja taastavad omadused. Seda kasutatakse haavade ja lõikehaavade kiireks paranemiseks. Imelised omadused pole veel täielikult teada, kuid need on vaieldamatu potentsiaal haiguste raviks tulevikus. Uskumatu, et tigu suudab katkise kesta lima abil täielikult parandada.

Limused elavad tavaliselt väikestes rühmades, eelistades hilisõhtul välja söötma roomata, kui keegi neid ei näe ja nad on suhteliselt turvalises kohas. Nad söövad peamiselt taimi, lehti, noori võrseid, kuid ei põlga ära ka väikseid usse, nad võivad süüa vastseid ja teisi väikeste putukate esindajaid.

Teod abielluvad ka öösel. Pealegi pole neil jaotust isas- ja emasloomadeks, kõik teod on paljunemisvõimelised. Lima abil kinnituvad partnerid üksteise külge ja paarituvad. Teod paljunevad kiiresti, munedes palju mune.

Teod muutuvad aednike ja aednike jaoks sageli suureks ja pealetükkivaks probleemiks. Rühmadesse kogunedes hävitavad nad kodumaiste põllukultuuride taimede noored võrsed. Näiteks võivad viinamarja teod süüa tohutul hulgal viinamarjalehti ja hävitada viinamarjaistanduse vaid mõne päevaga.

Nendega on raske võidelda nende välkkiire paljunemise tõttu. Ei jää muud üle, kui küpsetada viinamarja tigusid.

Prantslased, hispaanlased ja itaallased kasutavad tigusid peamise koostisosana, pidades neid delikatessiks. Kuid meie riigis saate seda kasutadatoit nendele väikestele kahjuritele, püüdke lihts alt suuremad teod ja mõelge välja, kuidas tigusid õigesti küpsetada.

Keedetud teoliha kasulikud omadused

Teoliha on rikas valgu- ja B-vitamiinide poolest, seega on see kergesti seeditav toode ja sobib dieettoiduks. Olenemata sellest, kuidas te tigusid küpsetate, sisaldab nende liha ikkagi kasulikke aminohappeid.

Lisaks sisaldab see mikroelemente: k altsiumi, magneesiumi ja rauda.

Maitse poolest on toode üsna spetsiifiline, kuid siiski maitsev. Teoliha on pehme, kuid samas elastne. See sobib hästi kuiva valge veini ja šampanjaga, kuid sobib ka õllega.

Mõnes riigis (näiteks Tšehhis) on palju tigude kasvatamisele spetsialiseerunud farme. Eripiirkonnas luuakse tingimused molluskite toiduga varustamiseks ja kaitseks kiskjate eest.

Karpide sordid

Mis tüüpi teod on olemas ja kas need kõik sobivad toiduvalmistamiseks? Viinamarja tigusid peetakse kõige maitsvamaks. Neid on iidsetest aegadest peale söönud nii rikkad kui vaesed. Need ei olnud delikatess, vaid olid loomulik toit kõikidele elanikkonnarühmadele. Et tigusid süüa, ei vajanud palju raha. Inimesed püüdsid need lihts alt põõsastest kinni, soolasid ja küpsetasid tulel, misjärel nautisid nad toidu suurepärast maitset,valgurikas liha.

Kogenud "tigude sööjad" tavaliselt Achatina tigude valmistamise kohta nõu ei anna, sest isegi Aafrikas – nende molluskite päritolumaal – süüakse neid väga harva. Need on suured, maapealsed ja võivad ulatuda inimese peopesa suuruseni. Nende liha on sitke ja maitsetu, mistõttu Achatina sobib rohkem eksootilise lemmikloomana kasvatamiseks kui söömiseks.

Aedtigu sobib ka toiduks, erineb viinamarja tigu värvi ja kuju, suuruse ja elupaiga poolest. Aedtigu võib Venemaal kohata peamiselt metsaaladel põõsaste tihnikutes. Linnades on need üsna haruldased.

Jõgedes elavad teod, neil on tumedam kestavärv. Püüdke neid veidi kõvemini - need on jõeteod. Kuidas neid küpsetada või tigusid maandada, pole põhimõttelist vahet.

Kuidas süüa tigusid

Seda hõrgutist süüakse spetsiaalsete seadmete abil: escargot pintsetid – spetsiaalsed tangid kesta tugevaks hoidmiseks, õhuke lamedate hammastega kahvel liha väljavõtmiseks. Tigu süüakse tervelt, mitte ei lõigata tükkideks. Saadud mahla on lubatud koorest õrn alt juua. Tõepoolest, enne tigude küpsetamist panevad kokad sageli kraanikaussi või, küüslaugu ja ürtide segu, mis annab roale ainulaadse maitse.

Tigude vatsakeste puhastamine dieediga

Enne aedtigude või mõne muu keetmist,nende magu on vaja puhastada, pannes nad spetsiaalsele dieedile.

Selleks tuleks need asetada väikesesse anumasse (kaussi, panni), kust nad ei saaks välja pugeda, pärast põhja valades veidi jahu. 1 kg tigude jaoks pole vaja rohkem kui 2 supilusikatäit. See maius puhastab teod hästi seestpoolt, mille järel nende liha vabaneb spetsiifilisest lõhnast ja ebameeldivast järelmaitsest ning omandab suurepärase maitse.

Esimesel päeval antakse tigudele näidatud jahu, teisel päeval vähendatakse selle kogust poole võrra. Kolmandal päeval teod ei toideta. Karbid tuleb perioodiliselt veega piserdada, et nad ei sureks, sest toiduvalmistamiseks peavad nad olema elus.

Pärast seda tuleb teod põhjalikult loputada ja koored harjaga puhastada (võite kasutada mittevajalikku hambaharja).

Liigse lima eemaldamine soolaga

Järgmine samm, enne tigude kodus küpsetamist, on neilt lima eemaldada. Selleks asetatakse pestud molluskid kaheks tunniks basseini, mille põhja puistatakse õhukese soolakihiga. Teod hakkavad rohkelt lima eritama. Pärast seda loputage neid uuesti külma veega. Nüüd on need koheseks küpsetamiseks valmis.

Tigudest valmistatakse palju hõrgutisi: supp, vürtsika kastmega maitsestatud kaaviar, küüslaugukastmes hautatud täidetud teod, basiilikuga ahjus küpsetatud ja palju muud. Kuidas aga valmistada tigusid kodus, ilma keerulisi professionaalseid tehnikaid kasutamata, millega iga kogenud kokk on harjunud, ilma keerulisi retsepte välja mõtlemata? Piisav alt lihtneprae või keeda karbid, valmista kaste ja naudi hõrgutist.

Praetud tigude keetmine

Tigude õiges küpsetamises pole midagi keerulist. Neid saab praadida tavalisel pannil. Puista karbid esm alt soola ja pipraga. Lisa veidi juurvilja ja võid, paar milliliitrit kuiva valget veini, aseta sinna teod. Seejärel prae kaane all 5-7 minutit.

See on kõik, praetud teod on söömiseks valmis. Liha on üllatav alt pehme ja õrn. Te ei tohiks tigusid tulega üle valgustada, need ei vaja pikka kuumtöötlust.

Praetud teod: teine viis

Enne elusate tigude küpsetamist tuleb kestadesse pakkida spetsiaalne õline küüslaugukaste, mis annab vürtsika maitse ja aroomi. Selle valmistamiseks peate segama pehme või, oma lemmikürte (petersell, piparmünt, basiilik), peeneks hakitud küüslauku suvalises vahekorras.

Täitke kestad selle seguga ja saatke need pannile, asetades need kindlasti koorega allapoole.

Keedetud ja kergelt praetud teod

Teine viis tigude kodus küpsetamiseks on neid enne pannil praadimist eelküpsetada. Pärast vee keetmist kastrulis langetage teod sinna ja keetke mitte rohkem kui 5 minutit ja eelistatav alt 3 minutit. Prae suletud kaane all võis 3-4 minutit.

Liha,sel viisil küpsetatud on ka pehme, kuid vastupidavam. See on suurepärane eelroog ja ka eraldi eine, mis sobib hästi kuiva veiniga.

Kuidas küpsetada tigusid grillil või grillil

Grillil küpsetatud teod peetakse kõige maitsvamaks. Suits annab liha maitsele veidi suitsusust, mis muudab selle aromaatsemaks. Tigude grillil küpsetamiseks pole vaja erilisi ettevalmistusi.

Eelsoolatud ja pipraga maitsestatud teod asetatakse aukudega restile ja seejärel praetakse tulel 7 minutit. Praadimise käigus võid tigudele peale valada vardale hakitud ja sütel sulatatud seapekk.

Ärge kartke, kui teod hakkavad temperatuuri mõjul ebameeldiv alt "sihisema" – see on normaalne, liigne niiskus lihts alt lahkub.

Teoliha on eriti maitsev kastmesse kasttuna. See sobib hästi kõigi roheliste, küüslaugu, majoneesi, hapukoore, sojakastme, või, kuiva veiniga.

Ükskõik, millise meetodi valite tigude küpsetamiseks, peate meeles pidama olulist reeglit: ärge küpsetage neid tulel üle, sest see võib muutuda sitkeks ja mitte nii maitsvaks. Ja kuigi meie riigis pole kõik sellisteks maitsekatsetusteks valmis, aga neile, kes on osanud tiguroogasid hinnata, on see parim maius ja maius.