2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01
Usbeki ja tadžiki köögis võib sageli leida sellist sõna nagu kayla.
Artiklis räägime sellest, mis on kayla. Samuti saate teada, kuidas seda küpsetada ja millist rolli see nende rahvaste toiduvalmistamisel mängib.
Kyla on pearoa põhiosa. Usbeki köögis nimetatakse seda sageli vadzhariks või zirvakiks. Teisisõnu, kayla on täidis, põhi või kaste.
Millest on kayla tehtud?
Sisaldab enamasti lihast:
- partridge;
- lammas;
- gazell;
- vutt;
- metskits.
Mängusse lisatakse järgmised köögiviljad:
- peet;
- vibu;
- margelani redis;
- porgandid
- tomat;
- kapsas;
- magus pipar;
- kartul (haruldane).
Kõiki nimekirjas olevaid köögivilju ei lisata kaylasse, vaid valikuliselt. Sellesse pannakse ka kuivatatud puuvilju:
- õunad (haruldased);
- aprikoos;
- barberry;
- kuivatatud aprikoosid;
- rosinad.
Kui kuivatatud puuvilju ei lisa, siis roogkannab nime waji.
Iga näidatud toidugruppidest praetakse eraldi pannil taimeõlis. Pärast seda, kui need ühendatakse ühte pada ja viiakse valmis.
Mis on kayla? See on roog, mis valmib kõigi loetletud koostisosade kombineerimisel.
Milliseid vürtse lisada?
Valmis kayla tuleb maitsestada vürtsidega. Vürtsid tuleks valida vastav alt kohalikele tavadele ja roale, mis kaylat täiendab. Sageli lisatakse järgmisi vürtse:
- kurkum;
- safran;
- till;
- punane pipar;
- küüslauk;
- ziru;
- must pipar.
Millega serveerida?
Kaylal on terav maitse ja spetsiifiline aroom. Valmis roog tuleb kombineerida keedetud hapnemata nuudlite, kartulite, munade, riisi või munaputruga.
Kayla erinevad kombinatsioonid muna- ja jahutoodetega loovad kõikvõimalikke Kesk-Aasia köökide roogasid. Need toidud erinevad ainult kayla nimede ja koostise poolest.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Kayla valmistamisel tasub arvestada, et iga köögivili lõigatakse erinev alt. Näiteks kartulid ja muud juurviljad (va porgand) lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Porgand ja kapsas lõigatakse ribadeks, paprika rõngasteks ja tomatid viiludeks. Sibul lõigatakse 4 osaks (harva rõngad).
Toiduvalmistamisprotsess
Kayla valmistatakse järgmiselt:
- Praadige köögivilju kuumas taimeõlis. Lisa pannile tomatidviimane.
- Praadige kuivatatud puuvilju.
- Kubikuteks lõigatud liha. Prae pehmeks.
- Kombineerige keedetud liha eraldi pajas köögiviljadega ja seejärel lisage neile kuivatatud puuvilju.
- Lisa kailale klaas keevat vett või lihapuljongit.
- Hauta 30 minutit.
- Toiduvalmistamise lõpus maitsestage roog vürtsidega.
Lõpetuseks
Kayla mängib Kesk-Aasia köökide valmistamisel olulist rolli. Just tema on paljude teiste kursuste aluseks. Tänu temale on nende rahvaste köök nii rikas ebatavaliste ja isuäratavate roogade poolest.
Soovitan:
Mis on vahukook ja kuidas seda valmistada? Parimad retseptid koos fotodega
Kogenud kondiitrid teavad, mis on vahukook ja paljud koduperenaised kardavad sellist magustoitu valmistada. Tegelikult on kulinaarset meistriteost üsna lihtne ise valmistada, kasutades kõige lihtsamaid koostisosi ja tehnikaid. Peate valima õige retsepti ja järgima juhiseid
Mis on väikese mandariini nimi? Kumquat: mis see puuvili on ja kuidas seda süüa
Artikkel on pühendatud tsitrusviljade väga ebatavalisele esindajale – kumkvaatile. Paljud pole sellist nime isegi kuulnud ja neil pole aimugi, kui palju kasu sellest väikesest ovaalsest apelsinist on. Artiklis analüüsitakse puuvilja koostist, selle kasulikke omadusi, kasu ja kahju ning palju muud
Farshmak – mis see on ja kuidas seda valmistada?
Kulinaariagurmaan Boris Burda sõnul on hakkliha see roog, ilma milleta ei kujuta ükski Odessa kodanik oma lapsepõlve ette. Ja kui naljad kõrvale jätta, siis ilmselt ei leia juudi köögist õrnemat soolaste ja vürtsikate nootide mänguga täidetud suupistet
Äädika essents: kuidas seda saadakse, millistes vahekordades seda lahjendatakse ja kuidas seda kasutatakse?
Kas äädika essentsi kasutatakse ainult toiduvalmistamisel? Kuidas seda vedelikku ja lauaäädikat saadakse? Sellest artiklist leiate vastused oma küsimustele, samuti rahvapäraseid retsepte kõvastunud kontsade raviks ja kehatemperatuuri alandamiseks
Mehhiko tequila: kuidas seda puhtana juua ja kuidas seda kokteilidesse segada
Tequila on populaarne sinisest agaavist valmistatud jook. Selle klassikaline tugevus on 38-40%. Selle alkoholi sünnikoht on Ladina-Ameerika, tänapäevane Mehhiko territoorium. Selle kohta, mis tequila juhtub olema, millega seda jooki juua või kuidas seda kokteilidesse segada, lugege meie artiklist