2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
On päevi, kus palgani on veel palju päevi, toidust pole enam midagi järel, aga magusat tahaks valus alt. Just sellistel puhkudel tuleb appi Poor Student pirukas nagu võludžinn kuulsast reklaamist: paar kerget passi ja voilaa - saiakesed laual. Valmistamine on nii lihtne, et isegi koolipoiss saab seda hõlps alt küpsetada ja toodete komplekt õigustab piruka nime täielikult.
Nimeajalugu
Rääkimata versiooni järgi on see lihtne küpsetis saanud sellise nime tänu sellele, et perestroika rasketel päevadel oli kõrgkoolide (eriti teistest linnadest pärit) üliõpilastel raske süüa osta. Toiduprobleemid olid väga teravad. Kui aga mõelda, et tudengite leidlikkus ja optimism on piiritud, siis vahel sündisid hämmastavad ideed ka hosteli koridorides, isegi köögis, mille tõestuseks on pirukas “Vaene tudeng” moosiga.
Lihts alt ja aus alt öeldesodavad tooted, leidlikud katsetajad on ehitanud hämmastava maitse ja lihtsuse poolest tordi, millest saab koore lisamisel kergesti kook.
Nõutavad koostisosad
Vaese üliõpilase piruka retsept on täiesti universaalne, kuna selle põhikomponente saab asendada sarnastega.
- 1 tass igasugust kivideta moosi, moosi ja marmelaadi sobib ka. Samuti määrab tulevase koogi värvi moosi mitmekesisus: ploom, mustikas, sõstar annavad tumedama varjundi ja vaarikas, õun või kirss - heledamad. Selle tagasihoidliku saia fännid väidavad, et aprikoosimoos annab kõige maitsvama tulemuse.
- 1 klaas jogurtit, kui mitte, võite asendada kääritatud küpsetatud piima, jogurti ja isegi hapupiima. Mõned kasutajad proovisid tainast valmistada isegi värske piimaga: kook tundub olevat hea, kuid mitte nii kohev kui keefiril.
- umbes 3 tassi nisujahu. Kogus ei sõltu ainult nisutera gluteenist, vaid ka moosi tihedusest.
- 1-2 muna.
- 120–150 grammi granuleeritud suhkrut.
- 1 tl ilma soodakatteta.
Taigna valmistamine
Sega laias kausis moos suhkruga, lisa sooda ja sega korralikult läbi. Sõna otseses mõttes kohe hakkab mass vahutama, kerkima, see on näitaja, et moosi happeline keskkond on reageerinud leeliselise soodaga, tänu millele muutub kook küpsetamisel kohevaks.
Lase massil viis minutit seista ja vala seejärel sissepiimatoode ja segage uuesti. Just keefiri peal osutub pirukas “Vaene tudeng” kõige uhkemaks ja õhulisemaks, mis sobib biskviidiga. Lööge munad väikeses kausis kahvliga ühtlaseks konsistentsiks, lisage tainale ja seejärel saatke samasse kohta sõelutud jahu: 1/2 kogu kivist ja seejärel natuke ülejäänud osast. Seda tehakse selleks, et tainas ei muutuks liiga paksuks või vastupidi vedelaks, sest selle seisund sõltub moosi ja piimatoote tihedusest. Ideaalis peaks "Vaese üliõpilase" piruka tainas olema nagu paks hapukoor: kergelt hõljuv, kuid mitte vedel, nagu tarretis.
Küpsetamise üksikasjad
Parem on võtta ahjuvorm, mille keskel on auk - kook küpseb kiiremini ja saab ilusa välimusega, selleks sobivad hästi ka lokkis silikoonvormid. Küpsetamine on neilt kergesti eemaldatav ja ei kleepu. Määri vorm kergelt õliga, aseta ahjuplaadile ja kalla sinna tainas, vajadusel tasandades lusikaga tulevase Vaese Tudengi piruka pinda.
Saada ahju, eelkuumutatud temperatuurini 180-190 kraadi. Küpsetusaeg sõltub koogi paksusest, nii et pärast esimest neljakümmend minutit tuleks seda perioodiliselt puust hambatikuga kontrollida, torgates taigna põhja: see peaks olema kuiv. Samuti ei ole soovitatav küpsetamise esimesel pooletunnil ahjuuksi avada, kuna õhuline ja õrn tainas võib settida, muutes maitsva koogi “kummiliseks” kihiks. Jahuta valmis kook restil ja kaunista siis vastav alt soovile.
Valmis roa kujundamine
Kui kook on täiesti jahtunud, võid sellele nime õigustuseks rohkelt tuhksuhkrut puistata. Kui sortimendis on paks moos (apelsin või maasikas), siis võid seda panna õhukese kihina koogi peale. "Vaene õpilane" võib saada rikkamaks, kui kook lõigata pikuti kaheks kihiks ja panna kihiti hapukoorega.
Selle valmistamine on samuti lihtne: vahusta mikseriga üks klaas hapukoort või koort lopsakaks vahuks, lisades järk-järgult 1/2 tassi tuhksuhkrut, mis on segatud näputäie vaniljega. Kata piruka pealmine osa ülejäänud kreemiga ja puista kergelt peale hakitud kreeka pähkleid. Mitte pirukas, vaid silmailu!
Väga kehv õpilane
Kuidas teha kooki, kui pole isegi piima, munadest ja hapukoorest rääkimata? Vastus on veganitel, kes saavad suurepäraselt hakkama ka ilma nende toiduaineteta:
- Valmistage 1 spl. l. must tee 250 grammis keevas vees, kurna 5 minuti pärast läbi sõela ja lahusta selles 150 grammi suhkrut ja 4 spl. l. mis tahes moos.
- 280 grammi nisujahu, mis on segatud 1 tl. küpsetuspulber, lisa jahvatatud kaneel (1\3 tl) ja sama palju ingverit.
- Kombineerige magusad teelehed 90 grammi taimeõliga, lisage neile vürtsidega jahu ja sõtke tainas. Kui on pähkleid või kuivatatud puuvilju, lisa terve peotäis, see muudab maitse veelgi paremaks.
Pane tainas võiga määritud vormi ja saatke ahju 180 kraadini küpsetamakraadid. See võtab umbes nelikümmend minutit (kontrollime nagu tavaliselt: puupulgaga). Selle tõlgenduse pirukas osutub vähem suurejooneliseks kui keefiril, kuid samal ajal üsna maitsev. Selle magustoidu eriliseks eeliseks on see, et pirukat saab valmistada kristliku paastu päevadel, mil ei sööda loomseid kiirtooteid.
