Itaalia vein Primitivo ("Primitivo"): kirjeldus, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia vein Primitivo viitab tumedatele magusatele veinidele, mille alkoholi- ja tanniinide sisaldus on üsna kõrge. See jook on saadud viinamarjasordist, mida nimetatakse Primitivoks. Seda võib leida nii riigi suurtes supermarketites kui ka spetsialiseeritud kauplustes. Tänu suurepärasele maitsele ja meeldivale aroomile on see alkohoolne jook võitnud veinisõprade seas palju fänne.

Alguslugu

Primitivo viinamarjasort on seotud Horvaatia sordiga Plavac Mali. Selle aretas kaheksateistkümnenda sajandi keskel kloostri abt Francesco Indellicati. Just tema andis viinamarjale nime. Itaalia keelest tõlgituna tähendab see sõna "esimene". Päris pikka aega kasutati Primitivo sordi veinimaterjale ainult teiste veinide värvi ja maitse parandamiseks. Selle sordi veinist on suhteliselt hiljuti saanud sõltumatu kaubamärk.

Ainult tänu kaasaegsele tehnoloogiale oli võimalik paljastada sellest mahlasest ja lõhnavast viinamarjast valmistatud alkohoolse joogi tõeline maitse ja aroom. pealTänapäeval toodetakse roosasid, magusaid ja punaseid Primitivo veine, mis on tuntud üle maailma.

veini geograafia

Viinamarjasort avastati Horvaatia piiril. Nagu juba mainitud, on sellel seos Plavaci sordiga. Itaalias on kaks piirkonda, mis tegelevad Primitivo kasvatamisega. Need on Manduria ja Bari provints. Alates 1970. aastast on istutuspind järk-järgult vähenenud. Näiteks kui seitsmekümnendatel istutati üle neljakümne seitsme tuhande hektari, siis 2000. aastal vähenes pind kaheksa tuhandeni.

Märkimisväärne on asjaolu, et 19. sajandi alguses toodi Ameerikasse Itaalia sort, kuid ainult teise nime all. Ta meeldis Ameerika Ühendriikide elanikele nii palju, et sai kohe "Ameerika rahvusliku viinamarja" tiitli. Ainult põhjaliku uurimistööga on tõestatud, et Ameerika sort Zinfandel on sama Itaalia Primitivo.

Viinamarjasort

See on üsna varavalmiv sort. Esimesed mahlased kobarad valmivad augusti alguses ja jätkuvad kuni septembri keskpaigani. Sellest viinamarjast pärit Primitivo vein on äärmiselt rikkalik, paksu musta värvi ja metsamarjade aroomiga. Veinigurmaanid leiavad Primitivost vaarikate, nelgi ja kirsside maitse ja aroomi. See on tõeline magus kangendatud vein, mis on valmistatud ebatavalises talupojastiilis.

Marjad sisaldavad üsna palju suhkrut, mille kogus ulatub mõnikord kolmekümne protsendini. Tänu sellele kvaliteedile saate pärmi lisamisel seitsmeteistkümnekraadise kangusega joogi. Viljad on keskmise suurusega ja tumelilla, peaaegu musta varjundiga. Tänu sellele, et marjadel on lühikesed varred, on need kobaratel üsna tihed alt kokku pandud.

Selle sordi puuduste hulgas on kalduvus hernestele. Samuti hakkavad üleküpsenud marjad suure sobivuse tõttu mädanema, samal ajal kui üks neljandik kobarast jääb roheliseks. Selline ebaühtlane küpsemine on kombainidele ja kasvatajatele äärmiselt ebamugav.

Marjade keemiline koostis

Selle sordi viljad sisaldavad tohutul hulgal suhkrut, tanniine ja vitamiine. Viinamarjad aeglustavad vananemisprotsesse, aitavad toime tulla külmetushaigustega ja taastavad jõudluse korral jõudluse. Lisaks takistab marjade mahl trombide teket, vähendades seeläbi insuldi või infarkti riski. Seda kasutatakse ka kõhukinnisuse vältimiseks. Lõppude lõpuks võivad viinamarjad käivitada ka kõige laisema soolestiku.

Küpsete marjade mahl ravib suurepäraselt maksa ja kaitseb keha nakkuste eest. Seda omadust valdavad eelkõige tumedad viinamarjasordid, kuhu Primitivo kuulub. Teadlased on märganud järgmist omadust: mida tumedam on viinamari, seda rohkem see sisaldab antioksüdante.

Punase veini eelised ja kahjud

Hippokrates kirjutas selle kasulikest omadustest. Kuulus ravitseja soovitas kasutada veini vähi ja südamehaiguste ennetamiseks. Tema arvatesrikkalik punane vein vähendab migreenihoogude riski.

Samal ajal kannatavad punase veini kuritarvitajad väga sageli hüpertensiooni ja depressiooni all. Kummalisel kombel oli enesetappude hulgas palju punase veini fänne.

Apuulia veinid

Seda üsna kuuma ja kuiva piirkonda uhuvad mered mõlem alt poolt. Omapärane kliima sobib kõige paremini viinamarjade kasvatamiseks. Alates iidsetest aegadest on Apuuliat peetud viinamarjade paradiisiks. Viinamarjaistandusi on siin kasvatatud juba Rooma ajast. Tänapäeval toodetakse enam kui seitsekümmend protsenti riigi veinist Apuulias.

Võib-olla on Primitivo kõige kuulsam ja kõige olulisem sort. Itaaliast pärit Primitivo vein sai esimesena DC kategooria juba 1969. aastal. Selle viinamarja jaoks on Apuulias eraldatud savi ja lubjakivirikkad maad. Lisaks Primitivole kasvatatakse Puglias populaarseid sorte nagu Negroamaro ja Aleatico.

Maitse ja lõhn

Punast veini Primitivot iseloomustab üsna mahe maitse ja puuviljane aroom. See tabab vanilje, ploomi, kirsi ja muraka kergeid noote. Seda veini serveeritakse tavaliselt liharoogade, kastme, juustu ja pasta kõrvale. Hind ja kvaliteet sõltuvad nii vananemisviisist kui ka selle kestusest. Seega kujuneb joogi hind. Üks kallimaid on punane poolkuiv vein Primitivo Feudi di San Marzano ja soodsam on Felline.

Punane poolkuiv

Veinide valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini ainult ühte viinamarjasorti - Primitivot. Nendes alkohoolsetes jookides on aroomid metsamarjad, mustad sõstrad, moosi, kirsid, muskaatpähkel ja kakao. Neil on üsna värske järelmaitse sametise ja volüümika tekstuuri ning meeldivate magusate nootidega.

Kuiv punane vein Primonero Li Veli sisaldab lisaks põhiliselt kasutatavale Primitivo viinamarjasordile ka Negroamaro sorti. Tõlgitud "negroamaro" tähendab "must ja kibe". See täiendab suurepäraselt magusat "Primitivot" ja annab sellele vajaliku maitsetasakaalu. Poolkuiv punane vein Primitivo Feudi di San Marzano on lahjendatud üsna tuntud Merlot sordiga, mida kasutatakse laialdaselt Prantsuse veinide valmistamisel.

Ühesõnaga, tootjad täiendavad "Primitivost" koosnevat baasi oskuslikult teiste viinamarjasortidega ja saavad uusi suurepäraseid jooke.

Veinihoidla

Seda hoitakse peamiselt kõige mugavamate hoiutingimustega keldrites. Esiteks ei tohiks õhutemperatuur ületada viisteist kraadi ja olla alla kümne. Jook laagerdub vähem alt 24 kuud. Pärast soovitatud perioodi lõppu omandab vein rubiinse tooni, mis lõpuks muutub rikkalikuks lillaks. Sellel on tubaka ja metsamarjade aroom. Joogipudeleid hoitakse eranditult nurga all horisontaalasendis.

Arvustused

Ostjad kiidavad oma arvustustes sageli Primitivo veini ja soovitavad sedakasutada. Enamiku arvates võib selle toote eeliste arvele kirjutada maitse ja üsna madal hind. Supermarketist saab populaarset punast kuiva veini Messer del Fauno Primitivo Puglia osta 350 rubla eest. Sellel on rikas kirsine toon, millel on kerged lillad varjundid. Tarbijate arvustuste põhjal otsustades on veini aroomide hulgas tunda cappuccino, vanilje ja magusate küpsetiste noote. Jook on üsna magus, kerge järelmaitsega. Soovitatav on seda kasutada liharoogade või kergete juustu suupistetega.

Epicuro Primitivo Manduria on kergelt hapuka maitsega ja rikkaliku punase värvusega. Kasutajate sõnul on "Primitivo di Manduria" üsna kange, nii et seda tuleks tarbida ainult jahutatult. Vein "Il Poggio e Miranzana" on pigem karm ja veidi maitsetu. Liiga palju tanniini tõttu on tunda hapukat maitset ja marju praktiliselt tunda ei ole. Ühesõnaga, seda tüüpi veinid klientidele eriti ei meeldi.

Enne Itaaliast pärit veini joomist soovitatakse kasutajatel seda mõnda aega lahti hoida. Pärast seda valatakse jook klaasi ja hingatakse sisse kimbu aroomi. Keegi võrdleb selle lõhna lilledega ja keegi puuviljadega. Peaaegu kõik ostjad märgivad Primitivo di manduria üllatav alt meeldivat aroomi, samas kui selle maitset kritiseeritakse. Mõnikord võib lugeda arvamusi, et sellise toote hind on mõnevõrra ülehinnatud ja poolkuiv punane vein pole seda raha väärt. Siiski, nagu öeldakse, kui paljudel inimestel on nii palju arvamusi.

Enamik arvustusi on üldiselt positiivsed. Veini ostmisega ei olnud rahul vaid väike osa ostjatest. See viitab sellele, et Primitivo punased veinid on väärt toode, mis pole asjata populaarne viinamarjadest valmistatud alkohoolse joogi fännide seas.