Kook "Napoleon" lehttainas vanillikreemiga: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See kook on paljudele tuttav lapsepõlvest saati. Tort "Napoleon" on maailmakuulus delikatess, mida armastati väga nõukogude ajal. Ta suudab kaunistada mis tahes pühadelauda. Paljud positiivsed ülevaated ja erinevad retseptid tõestavad, et "Napoleon" on tõeline kookide kuningas. Õhukesed pehmed koogid, mis on määritud maitsva koorega – mis saaks olla maitsvam? Traditsiooniliselt valmistatakse Napoleoni kook lehtpärmivabast taignast. Artikkel sisaldab parimaid ja tõestatud retsepte, mis on kasulikud igale perenaisele - nii algajale kui ka kogenud.

Tordi "Napoleon" tekkelugu

See kook pole populaarne mitte ainult Venemaal, vaid ka kogu maailmas. Prantsusmaal ja Itaalias nimetatakse seda maiust "Milfeuille", mis tõlkes tähendab "tuhat kihti", ainult koogid on määritud kreemi ja maasikamoosiga.

Paljud imestavad:kuidas see kuulus kook tekkis ja kust see oma nime sai? Arvatakse, et see magustoit leiutati esmakordselt Moskvas 1912. aastal, kui inimesed tähistasid Napoleon Bonaparte'i linnast väljasaatmist. Tegemist oli kolmnurgakujulise lehttaignaga, mis meenutas Prantsuse keisri kübarat. On ka versioon, et magustoidu nimi on seotud Napoli linnaga.

Kuidas teha tõelist "Napoleoni"?

Kuningliku delikatessi põhikomponendid on kreem ja õhukesed koogid. Valmistage lehttainast vanillikreemiga traditsiooniline kook "Napoleon". Roa maitse ja õnnestumine sõltub nende õigest valmistamisest. Hiljem saab soovi korral magustoidu kaunistada pähklite, riivjukolaadi ja kookoshelvestega – koka äranägemisel.

Magustoiduvalmistamise näpunäited

Kreemkreemiga lehttaignast Napoleoni koogi valmistamisel on mitmeid funktsioone, millega tuleb arvestada, et magustoit õnnestuks:

1. Valida tasub ainult kõrgeima klassi jahu. Sõeluge kindlasti läbi sõela, võib-olla isegi kaks korda.
2. Magustoidu võid tuleks võtta võimalikult rasvaselt, siis tulevad koogid lopsakad ja ilusad. Või peab olema külm.
3. Kõige maitsvam kook "Napoleon" - isetehtud lehttaignast. Kui kokal on vaba aega, siis ei tasu liiga laisk olla ja seda kodus süüa teha. Valmistada pole midagi rasket. Peaasi on retseptist kinni pidada.
4. Veneri lehttaigen lahtisa pead minema iseendast samas suunas, mitte eri suundades. Tainas volditakse ruutudeks ja eemaldatakse mõneks ajaks külmikusse.
5. Koogid tehakse tavaliselt võimalikult õhukesed – mitte üle 1 mm. Siis on need paremini koorega küllastunud ja kook tuleb lõpuks mahlane ja pehme.

Vana klassika: Napoleoni lehttaigen vanillikaste retseptiga

Enamikul algajatel kokkadel on Napoleoni kodus väga raske valmistada. Tegelikult pole see tõsi. Ka algajad saavad retsepti järgides valmistada mahlase ja pehme koogi.

Mida vajate legendaarse magustoidu jaoks?

Klassikalise Napoleoni koogi koostisained:

• või - 400 g;
• sõelutud nisujahu - umbes 1 kg;
• kanamunad - 2 tk.;
• hapukoor - 200 g;
• suhkur - 200 g;
• piim - 1 l;
• vanillisuhkur - pool teelusikatäit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Võipakk tuleb sulatada. Lisage sellele 200 g jahu. Segage segu hoolik alt. Jätke esialgu kõrvale.
2. Siis võtame hapukoore, paneme kaussi, purustame munad ja klopime mikseriga läbi.
3. Vala segusse 500 g jahu ja sõtku tainas korralikult läbi.
4. Vormi keskmise paksusega vorstiks ja jaga umbes kuueks osaks.
5. Rulli iga tükk õhukeseks.
6. Määri kook või ja jahu seguga. Katke see teise kihiga. Seega katke kõik koogid kokku, voltides need kokkuüksteise peal.
7. Seejärel rulli tainas rulliks ja lõika veidi (ära lõika), umbes 20 tükiks.
8. Mähkige toidukilesse ja hoidke külmkapis vähem alt 10 tundi.
9. Võtke tainas välja ja rullige lahti.
10. Küpseta kooke ahjuplaadil ilma õlita 200 kraadi juures umbes 7-8 minutit.
11. Tordi ebakorrapärasused lõigake ära ja säästke koogi kaunistamiseks.
12. Sel ajal, kui koogid jahtuvad, tuleks teha kreem. Valage 600 ml piima sügavasse kastrulisse ja pange see keskmisele kuumusele.
13. Vala pool teelusikatäit vanillisuhkrut piima sisse. See annab küpsetistele meeldiva aroomi.
14. Valage teise kaussi 200 g suhkrut, 6 spl jahu, segage. Seejärel valage 300 ml piima. Sega mass ühtlaseks.
15. Lisage saadud segu piimale. Massi tuleb lusika või vispliga lõputult segada, kuni see pakseneb. Eemaldage valmis kreem tulelt ja jahutage veidi. Seejärel lisage tükkideks jagatud pakk võid ja segage uuesti põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.
16. Määri nõude põhi kergelt koorega.
17. Tõsta kook pidulikule taldrikule ja maitsesta ettevaatlikult vanillikreemiga. Nii et katame kogu koogi, unustamata külgi.
18. Kaunista valmis magustoit järelejäänud taignast puruga.
19. "Napoleonil" on parem lasta sellel 10 tundi tõmmata, siis muutub selle maitse küllastumaks ning koogid veelgi pehmemaks ja mahlasemaks. Kui aga pole tahtmist nii kaua vastu pidada, võib kooki süüa paari tunniga.

Vanaema kuulus koogiretsept

See kook valmistati seda tehnoloogiat kasutadesNõukogude vanaemad, kes soovivad kostitada oma lapsi ja lapselapsi magusa magustoiduga. See oli tõeline püha, kui kogu pere kogunes laua taha, et juua lõhnavat teed koos maitsva koogiga. Paljud mäletavad seda hõrgutist sooja nostalgiatundega.

Allpool on proovitud ja testitud nõukogude ajal vanillikreemiga Napoleoni koogi retsept.

Testi jaoks:

• 500g sõelutud esmaklassilist jahu;
• 200g võid või margariini;
• 2 kanamuna;
• 100 ml jahedat vett;
• 1 spl lusikatäis äädikat;
• näputäis soola maitse järgi.

Kreemi jaoks:

• 1 liiter piima;
• 300g granuleeritud suhkrut;
• 7 munakollast;
• 100 g sõelutud jahu;
• näputäis vanillisuhkrut.

Toiduvalmistamine:

1. Alustuseks peate tegema lehttaigna. Jahutatud või (või margariin) riivi kiiresti, et see ei jõuaks sulada.
2. Nisujahu sõelu hoolik alt, soovitav alt mitu korda. Sega see soolaga, seejärel lisa õli ja hõõru segu kätega puruks.
3. Lisa supilusikatäis äädikat jahedasse vette, sega läbi ja lisa riivivõile ja jahule. Segage uuesti.
4. Eraldi kausis murra munad, lisa näpuotsaga soola ja klopi kohevaks vahuks. Seejärel lisa need ettevalmistatud või-jahu segule.
5. Sõtku tainas ühtlaseks, kata toidukilega ja pane külmkappi. Kuni tainas on külmas, peate küpsetamavanillikaste.
6. Eralda munakollastest valgud, viimane lisa eraldi kaussi. Valage sinna granuleeritud suhkur, sõelutud jahu ja segage kõik.
7. Saadud segusse vala klaas piima ja klopi mikseriga, kuni tekib ühtlane ilma tükkideta mass.
8. Ülejäänud piim tuleks valada kastrulisse ja panna tulele. Kuumuta keemiseni, vala muna-jahusegu piima hulka ja sega kuumust alandades hoolik alt läbi. Mass peaks osutuma paksuks ja ilma tükkideta.
9. Kui tükke ikka on, võid massi blenderiga kloppida.
10. Saadud kreem pane jahtuma.
11. Tooge külmikust välja jahutatud ja kerkinud tainas. Rulli see vorstiks ja lõika kaheksaks võrdseks osaks.
12. Rulli tükk võimalikult ühtlaselt ringiks. Ära viska kaunistusi ära, need tulevad ikka kasuks koogi vormimisel. Pange need eraldi kaussi kõrvale.
13. Pane valmis ring küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja augusta mitmest kohast läbi. Kook küpseb 190 kraadi juures üsna kiiresti.
14. Nii et küpsetage kõik koogid. Enne kreemiga pintseldamist laske kookidel jahtuda.
15. On aeg hakata valmistama eelnev alt ettevalmistatud sissekannet. Peate need ühendama, rullima ringi ja küpsetama. Seejärel jahvatage segistis.
16. Selleks ajaks on kreem täielikult jahtunud ning saab edasi liikuda viimase etapi – tordi kokkupanemise ja kaunistamise juurde.
17. Tordi jaoks tuleb valmistada suur roog. Määrime selle põhja ka kreemiga.
18. Pange kook peale, kandke kiht kreemi ja nii edasi, kõige peal. Kõrva lõpus maitsesta ka ülejäänud koorega ja nohpuista üle keedetud puruga.
19. Soovi korral võib kooki kaunistada sulatatud või riivitud šokolaadi ja pähklitega. Pane kook immutamiseks külmkappi, soovitav alt ööseks. Hommikuks ootab kogu peret üks maitsev ja maitsev hõrgutis. Selline magustoit näeb suurepärane välja igal pühadelaual.

Kook "Napoleon": retsept (samm-sammult) vanillikreemiga

See "Napoleoni" versioon on kaasaegsem, kuna sel juhul vajate valmis tainast ja te ei pea liiga palju aega köögis veetma. Vanillikreemiga valmislehttaignast koogi "Napoleon" jaoks on vaja järgmisi komponente:

• 900g pärmivaba lehttainast;
• Creet, mis on valmistatud sama tehnoloogiaga nagu eelmises retseptis.

Magustoidu valmistamine:

1. Tainas tuleks sügavkülmast välja võtta ja korralikult üles sulatada.
2. Sulatamise ajal saate valmistada munadest, jahust ja piimast kreemi. Seda valmistatakse samamoodi nagu nõukogude retseptis.
3. Rulli üles sulanud taignakihid (oluline on järgida reeglit – sinust ühes suunas) võimalikult õhukeseks. Vormi ring, tõsta kaunistused kõrvale. Nendest valmista hiljem koogile puistad.
4. Küpsetage koogid ükshaaval, unustades need kahvliga läbi torgata.
5. Määri jahtunud koogid omakorda ohtr alt vanillikreemiga, seejärel puista peale valmis puru. Kook on valmis. Soovi korral kaunista marjade ja pähklitega.

Väike magus rõõm:tort "Napoleon"

Seda magusat tuleks kindlasti kodus teha, sest lapsed lihts alt jumaldavad seda magustoitu. Ja ka täiskasvanud ei pahanda. Pühkiti lau alt üks-kaks-kolm!

Nõutavad koostisosad:

• kõrgeima klassi sõelutud jahu - 500 g;
• jahutatud või (või margariin) - 400g;
• tuhksuhkur - 200 g (kui perel on magusaisu, võite võtta rohkem);
• pärm (eelistatav alt värske) - 10 g;
• piim - 1 l;
• muna - 1 tk.;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• küpsetuspulber - pool teelusikatäit;
• vanillisuhkur - üks näputäis;
• pähklid, šokolaad, marjad – kaunistuseks.

Napoleoni kook vanillikreemiga valmistatakse järgmiselt:

1. Kõige parem on alustada tainast, kuna selle küpsetamine võtab kõige rohkem aega. Lahustage eluspärm kahes kuni kolmes supilusikatäis piimas.
2. Sõeluge jahu korralikult läbi, segage tuhksuhkruga ja lisage taigna jaoks küpsetuspulber.
3. Pange jahu hulka 200 g külma pehmet võid ja jahvatage kiiresti puruks.
4. Seejärel lisa või-jahu massile piim koos pärmiga. Sõtku pehme tainas. Tõsta see vähem alt tunniks ajaks külmkappi. Selle aja jooksul valmistage tulevaste kookide jaoks keedukreem.
5. Selle valmistamiseks lisa pannile 100 g suhkrut ja veidi vett. Viige see keskmisel kuumusel vedelasse olekusse. Seejärel lisa pool piimast kogu näidatud kogusest suhkrule jaoodake keemist. Segu peaks võtma karamellise värvi.
6. Sel ajal segage eraldi kausis ülejäänud piim ja 5 supilusikatäit jahu, et ei jääks tükke. Mikseriga võid lüüa.
7. Seejärel kalla ettevaatlikult, aeglaselt jahumass pidev alt segades karamelli segusse. Segu keedetakse madalal kuumusel kuni täieliku paksenemiseni. Seejärel eemaldage valmis kreem pliidilt ja laske sellel jahtuda.
8. Selle perioodi tainas on juba piisav alt jahtunud ja lähenenud. Võtke see külmkapist välja, rullige vorstiks ja jagage kuueks tükiks.
9. Ruulige iga osa õhukeselt, mitte rohkem kui 1-2 mm.
10. Koogid küpsetatakse ahjuplaadil umbes 8 minutit 190-200 kraadi juures. Mullide vältimiseks torgake koogid kindlasti mitmest kohast läbi.
11. Ebakorrapärasused lõigake ära ja koguge kookide piserdamiseks eraldi kaussi.
12. Iga kooki määrige igast küljest põhjalikult kreemiga. Seejärel puista üle heldelt puruga. Kaunistada saab kõigega: riivitud šokolaadi, šokolaadiglasuuriga, pähklite ja marjadega. See on perenaise ja tema leibkonna isikliku äranägemise järgi.

Napoleoni kook kreeka pähklitega

Need, kes armastavad pähkleid kookides, peaksid seda "Napoleoni" versiooni kindlasti küpsetama. See osutub meeletult maitsvaks. Seda tehakse kiiresti, kuna aluseks võetakse valmis tainas. Soovi korral saate ise teha.

Nii, selle valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• valmis lehtpärmivaba tainas - 900r;
• 3 munakollast;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• tärklis - 2 teelusikatäit;
• kondenspiim - 350 g;
• piim - 0,5 l;
• kreeka pähklid - 200 g

Ja siin on, kuidas seda valmistada:

1. Eralda munakollased valgetest, vala kaussi ja sega suhkruga. Seejärel lisage pool kogu piimast, segage.
2. Sõeluge jahu, segage tärklisega ja lisage munakollastele. Valage segusse ülejäänud piim ja segage kõik hoolik alt.
3. Valage mass kastrulisse ja saatke keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb. Laske valmis kreemil jahtuda.
4. Sega kondenspiim võiga ja lisa sellele jahtunud koor. Vahusta mass mikseriga ja tõsta seejärel külma.
5. Kreeka pähklid röstitakse ahjus kergelt küpsetusplaadil ja seejärel purustatakse blenderis või taignarulliga laual.
6. Lehttaignast kookide valmistamiseks. Laske neil täielikult jahtuda ja määrige vanillikaste, ärge unustage puistata jahvatatud pähkleid.
7. Viimane samm on koogile puistata puru, mille saab valmistada allesjäänud taigna jääkidest. Määri ohtr alt koogi kõikidele külgedele ja puista peale jahvatatud pähkleid.

Kreeka pähklitega kook on väga isuäratav, ilus, rikkaliku pähklimaitsega.

Arvustused ja soovitused

Kõik perenaiste ülevaated nõustuvad ühes asjas: "Napoleon" on tõeline magustoitude kuningas, mis võib kaunistada iga lauda. Siiski hoiatavad nad, et selle valmistamise tehnoloogial on mitmeid nüansse ja nippe, mis peavad olemajälgige, et kook õnnestuks.

Valmistamisel on traditsiooniline lehttainast vanillikreemiga Napoleoni kook.

Esiteks peavad kõik tooted olema värsked ja jahutatud – lehttaignale ei meeldi kuumus ja kuumus. Või peab olema külm, mitte külmunud, muidu rebeneb tainas lahti rullides.

Jahu ei tohiks palju panna, hoiatavad arvustused, muidu tulevad koogid kuivad ja kõvad.

Enne küpsetamist soovitavad perenaised koogid kahvliga läbi torgata – siis need ei paisu.

Selleks, et kook oleks pehme ja mahlane, tuleb see ohtr alt vanillikreemiga määrida ja panna külmkappi vähem alt 10 tunniks ja mis kõige parem – üleöö. Selle aja jooksul on tal aega korralikult liguneda.

Krõbedate kookide austajatele võib traditsioonilise kreemi asemel kasutada võiga segatud keedetud kondenspiima.