Riisiahu: kalorid, kasulikud omadused, koostis. Pannkookide ja juustukookide retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jahu ei ole jahu, vaid jahu ilma jahuta. Nisu, rukis, mais, kaerahelbed, riis…

Jahu on pulber, mis saadakse teravilja terade jahvatamisel. Esimesed seadmed selle valmistamiseks pärinevad neljandast aastatuhandest eKr. Ürginimesed purustasid terad kivide abil. Sellest ajast on silla all palju vett lennanud, kuid inimkond ei kujuta selle olemasolu ette ilma teravilja, jahu ja pagaritoodeteta.

Oleme harjunud traditsioonilisest nisujahust küpsetamise ja roogadega. Kagu-Aasia riikides, Jaapanis, Hiinas on aga populaarseim chapsari (teine nimi on riisijahu), mida saadakse poleeritud valge või pruuni riisi jahvatamisel.

Riisijahu koostis

Riisiahu hinnatakse mitte ainult selle kulinaarsete omaduste, vaid ka kasulike omaduste poolest.

Sada grammi toodet sisaldab:

1. Mineraalid:

• raud - 0,35 mg,
• fosfor – 98 mg,
• k altsium - 10 mg,
• magneesium - 35mg,
• tsink – 0,8 mg,
• seleen – 15,1 mcg,
• vask – 0,13 mg,
• kaalium - 76 mg,
• mangaan – 1,2 mg.

2. Vitamiinid:

• B6 – 0,436 mg,
• tokoferoolid (E-vitamiin) – 0,11 mg,
• riboflaviin – 0,021 mg,
• koliin – 5,8 mg,
• nikotiinhape – 2,59 mg.

3. Lipiidid:

• küllastunud rasvhapped - 0,386 g,
• monoküllastumata rasvhapped - 0,442 g,
• polüküllastumata happed – 0,379g

Energiaväärtus

Riisiahu – valge, pehme, pulbriline. Sellel pole maitset ega lõhna.

100 grammi riisijahu sisaldab:

• süsivesikud - 80 grammi;
• valk – 5,9 grammi;
• rasv – 1,42 grammi;
• vesi - 11 grammi;
• kiudained – 2,4 grammi.

Riisiahu, mille 100 grammi kohta on 366 kalorit, sisaldab 80 protsenti tärklist ega sisalda gluteeni. See on ideaalne gluteenivaba toode.

Riisiahu: kasu ja kahju

Risijahu koostis ja kalorisisaldus määravad selle kasulikud omadused:

• hüpoallergeenne (gluteeni puudumine ei võimalda seda kasutada beebi- ja dieettoidus);
• ei põhjusta puhitust, gaase ega seedetrakti häireid;
• normaliseerib soolemotoorikat;
• aitab puhastada südame-veresoonkonna süsteemi halvast kolesteroolist;
• kasutatakse nõrgenenud inimeste ja sportlaste toitumises, kellel on suuredenergiakulud;
• suurepärane neeru- ja südamepuudulikkuse, gastriidi, enterkoliidi, peptilise haavandiga patsientide toitmiseks;
• soodustab kaalulangust, kuna kõrge energiasisaldusega riisijahust roogade söömine vähendab vajadust suhkru ja rasva järele.

Hoolimata ilmsetest eelistest ei ole toode nii kahjutu. Liiga palju riisijahu võib olla kahjulik:

• jahu sisaldab vähe tiamiini (vitamiini B1), nii et kui toit koosneb peamiselt riisijahust, tuleks sellest valmistatud roogasid täiendada tiamiinivarustavate toodetega;
• A- ja C-vitamiini jahus praktiliselt ei ole, diabeetikutel ei ole seda soovitav kasutada;
• Toodet peaksid ettevaatusega kasutama kroonilise kõhukinnisusega inimesed, seksuaalfunktsiooni häirete all kannatavad mehed, samuti maokoolikute ägenemise ajal.

Riisiahu toiduvalmistamisel

Riisiahu peamine kasutusala on toiduvalmistamine ja toiduainetööstus.

See on traditsiooniliste Hiina riisinuudlite peamine koostisosa, mida kasutatakse laialdaselt Kagu-Aasia riikides. Sellest valmistatakse suppe, seda serveeritakse köögiviljade, liha ja mereandide lisandina ning iseseisva roana, lisatakse magustoitudele ja salatitele.

Riisiahu, mille kalorisisaldus on madalam kui nisujahul, kasutatakse pannkookide, kookide, juustukookide, vormiroogade küpsetamiseks. Pärmitaignast leiva küpsetamisel kombineeritakse seda eduk alt nisujahuga.

Aasia riikides kasutatakse riisijahumaitseainena. Seda kasutatakse kastmete, majoneeside, ketšupite, vorstide, pasteetide valmistamisel.

Riisiahu on imikutoidu kohustuslik, sellest tehakse pudru ja lisatakse konservidele.

Riisiahu ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. Seda lisatakse erinevatele dekoratiivkosmeetikatoodetele – puuder, lauvärvid, kosmeetilised maskid.

Riisiahu omadused (kasu, kahju ja kalorisisaldus, millest on varem üksikasjalikult räägitud) muudavad selle kodusel toiduvalmistamisel atraktiivseks. Nagu juba mainitud, on see gluteenivaba, väga tervislik ja toidud on väga õrnad.

Pakume mõned lihtsad retseptid, mis sisaldavad riisijahu. Nõude kalorisisaldus võimaldab neid kasutada dieettoiduks.

Pannkoogiretsept

Riisiahust pannkoogid on õhukesed ja krõbedad. Neid võib süüa erinevate kastmete, kondenspiima või moosiga. Kuid peate meeles pidama, et kõik lisandid suurendavad roa kalorisisaldust.

Juhime teie tähelepanu väga lihtsale retseptile maitsva magustoidu valmistamiseks pirnikastmega.

Riisiahust pannkookide energiaväärtus:

• kalorid 100 grammi kohta – 210 kilokalorit;
• süsivesikuid – 72,9%;
• rasvad - 18,2%;
• valgud – 9%.

Nõutavad tooted:

• riisiahu - 200 grammi,
• tärklis (kartul) - 1 supilusikatäis,
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit,
• värske piim – 2 tassi,
• kanamunad - 2 tükki,
• toidusool - pool teelusikatäit,
• päevalilleõli - kaks supilusikatäit.

Segage jahu tärklise, soola, granuleeritud suhkruga, segage hästi. Klopi munad jahusegu hulka, lisa piim. Segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass (võite kasutada segisti või mikserit), lisage päevalilleõli. Segu on pannkookide küpsetamiseks valmis.

Küpseta pannkooke hästi kuumutatud kuival pannil.

Pirnikastme valmistamiseks vajate:

• piim - 1/2 tassi,
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit,
• või - 1 supilusikatäis,
• pirn – 1 tk (suur),
• jahvatatud kaneel, vanillisuhkur - maitse järgi.

Sega kausis piim, suhkur ja või. Kuumuta segu keemiseni ja keeda paksuks (umbes 15 minutit).

Koori pirn, lõika kuubikuteks, pane keevasse segusse. Lisa pirnile kaneel ja vanill (valikuline). Jätkake kastme keetmist, kuni see pakseneb veel 15 minutit.

Pannkoogid kastmega on serveerimiseks valmis.

Syrniki retsept

Riisiahust kodujuustu pannkookide valmistamise retsept on lihtne ega nõua erilisi oskusi. Roog on väga maitsev ja isuäratav.

Kui toitvad on riisijahu syrniki:

• kalorid 100 grammi kohta – 145, 1,
• süsivesikud – 11,2 grammi,
• rasvad – 2,9 grammi,
• valgud – 18,9 grammi.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kodujuust(värske, keskmise rasvasisaldusega) - kaks pakki 200 grammi,
• kanamunad - 2 tükki,
• riisiahu - 5 või 6 supilusikatäit,
• granuleeritud suhkur - 5 või 6 supilusikatäit,
• vanillisuhkur - 1/3 teelusikatäit,
• sidrun – 1 tk,
• päevalilleõli - 2 supilusikatäit.

Pese sidrun, hõõru kollane koor (koor) õrn alt riivile.

Pane kodujuust anumasse, sõtku korralikult läbi, lisa granuleeritud suhkur, vanill, sidrunikoor. Sega kõik läbi, klopi sisse munad, sega uuesti korralikult läbi. Lisa riisijahu. Sõtku saadud segu hoolik alt läbi. Kõiki komponente saab segistiga segada.

Saadud tainast kuni juustukookide vormimiseni. Kuumuta pann, määri õliga, prae toorikud mõlem alt poolt kuldpruuniks. Enne serveerimist (vajadusel) kuivata juustukoogid paberrätikuga liigsest õlist. Serveeri hapukoore, moosi, kondenspiima või marjadega.

Riisiahu: iluretsept

Lisaks meeldivatele ja tervislikele roogadele valmivad riisijahust maskid näonahale ja juustele. Neid on lihtne kodus valmistada. Tahad proovida? Siis vajate järgmisi tooteid:

• riisitangud lihvimata - 1 supilusikatäis,
• mesilase mesi - 1/2 teelusikatäit,
• õli (eelistatav alt oliiviõli) - 1/2 teelusikatäit,
• Lehmakoor (looduslik) - 1 tl.

Esm alt peate valmistama jahu. Selle jaoksriis tuleb peeneks (pulbriks) jahvatada kohviveskis.

Kaussi segage riisijahu, mesi, koor ja oliiviõli. Sega kõik hästi läbi. Kandke puhastatud näole ja kätele kahekümneks minutiks. Seejärel pesta maha jaheda veega. Protseduur viiakse läbi iga kümne päeva järel.

Arvustuste põhjal otsustades on riisijahust näomask lihts alt õnnistus! See teeb imesid: noorendab, valgendab, toidab.

Järeldus

Nisujahu järel on kõige populaarsem riisijahu. Valmistatud poleeritud riisist, see on gluteenivaba.

Riisiahu kasutatakse gluteenivabade ja imikutoitude valmistamisel. Sellest valmistatud toidud on kergesti seeditavad. Riisijahust koogid on kerged, kohevad ja krõbedad.

Riisiahu on lihtne valmistada oma koduköögis, kui jahvata pruunid riisiterad lihts alt kohviveskis.

Proovige endale ja oma lähedastele roogasid valmistada sellise toote lisamisega – te ei kahetse. Kokkake armastusega, katsetage.

Head isu!