Provansi ürdid: kuhu lisada, koostis, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Provence Herbs on kuivatatud ürdisegu pune, majoraani, soolase, piparmündi, tüümiani, salvei, basiiliku ja rosmariiniga. Kõik need komponendid on üksteisega suurepäraselt ühendatud, luues ainulaadse lõhnava koostise, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See materjal tutvustab mitmeid Provence'i ürtidega retsepte.

Üldine teave

Esimest korda koguti selline vürtside komplekt Provence'i aedades keskajal. Tollased kokad otsisid lossimüüride ümbert lõhnavaid taimi, mis suudavad paljastada õilsatele inimestele pakutavate gurmeeroogade maitse ja aroomi.

Kaasaegsed kokad kasutavad seda mitmekülgset maitseainet erinevate gastronoomiliste hõrgutiste valmistamiseks. Kuhu on lisatud Provence'i ürte? Toitude nimekiri on nii suur, et seda pole võimalik mõne sõnaga loetleda. Need on Prantsuse ja Itaalia kastmete ja kastmete asendamatu koostisosa. Need maitsestavad suppe ja borši. lõhnavkoostist lisatakse liha-, köögivilja- ja kalaroogadele.

Isetehtud

Vaatamata asjaolule, et tänapäevaste supermarketite riiulitel on lai valik vürtse, eelistavad paljud koduperenaised ise lõhnakompositsiooni kokku panna. Provansi ürtide proportsioone saab muuta vastav alt isiklikele eelistustele. Ühe populaarseima valiku ettevalmistamiseks vajate:

• 5 spl. l. tüümiani lehed.
• 2 spl. l. kuiv lavendel.
• 1 spl l. apteegitilli seemned.
• 4 spl. l. majoraan.
• 3 spl l. tüümianilehed, estragon, rosmariin ja basiilik.

Taimne tooraine purustatakse lihts alt segistiga ja hoitakse hermeetiliselt suletud anumas.

Kellele apteegitill või lavendel ei meeldi, võib soovitada valmistada lõhnasegu mõne teise lihtsa retsepti järgi. Kuid enne seda peate välja selgitama, mida Provence'i ürdid sisaldavad. Sellises olukorras vajate:

• 1 tl salvei.
• 3 tl iga soolane, pune, piparmünt, basiilik, majoraan, tüümian ja rosmariin.

Kõik need komponendid kombineeritakse ja vajadusel purustatakse. Säilitage aromaatset segu klaasist, hermeetiliselt suletud anumas jahedas ja pimedas kohas. Olles tegelenud koostise ja koristamismeetoditega, võite kaaluda, kuhu saab lisada Provence'i ürte. Läheme nende roogade retseptide juurde, millesse see maitsestamine sobib.

Ahjukartul

See maitsev roog võib üksi olla täielik eine jaSuurepärane lisand liha või linnuliha kõrvale. See on valmistatud minimaalsest komponentide komplektist, mille hulgas peab olema:

• 12 keskmist kartulit.
• 1 tl Provence'i ürdid.
• 3 spl. l. mis tahes taimeõli.
• Küüslaugusool (maitse järgi).

Provence'i ürtidega kartuleid, mille foto on käesolevas väljaandes esitatud, on väga lihtne valmistada. Kooritud ja pestud mugulad lõigatakse mitmeks tükiks ja segatakse lõhnavate vürtside, küüslaugusoola ja taimeõliga. Kõik see pakitakse spetsiaalsesse varrukasse ja küpsetatakse 200 ° C juures. Vahetult enne küpsetamist lõigatakse pakend ettevaatlikult lahti, et selle sisu oleks kergelt pruunistunud.

Ratatouille

See taimne Prantsuse roog on kõige populaarsem vastus küsimusele, kuhu on lisatud Provence'i ürte. See koosneb eranditult taimsetest koostisosadest ja sobib orgaaniliselt taimetoidumenüüsse. Kodus valmistamiseks vajate:

• 300 g suvikõrvitsat.
• 300 g paprikat.
• 300 g sinist.
• 100 g sibulat.
• 1 kg tomateid.
• 3 küüslauguküünt.
• ½ tl Provence'i ürdid.
• Sool, õli ja pipar.

Eelkooritud ja tükeldatud sibulat praetakse rasvainega määritud pannil ning seejärel lisatakse pooled tükeldatud tomatid, millelt oli eelnev alt nahk eemaldatud.

Kümme minutit hiljem lisatakse köögiviljadele küpsetatud paprika, mis vabastatakse koorest jaseemned. Kõik see soolatakse, maitsestatakse, hautatakse korraks madalal kuumusel ja viiakse tulekindlasse vormi. Selle peale jaotatakse baklažaaniviilud, suvikõrvits ja ülejäänud tomatid.

Tulevane ratatouille määritakse Provence'i ürtidega segatud taimeõliga ja saadetakse ahju. Küpseta seda keskmisel temperatuuril, ärge unustage katta fooliumiga.

Kartuligratiin

Vähesed teavad, et selline intrigeeriv nimi peidab endas tavalist köögiviljapajarooga vürtside, juustu ja Provence'i ürtidega, kuhu saab lisada koort, küüslauku ja muid abikomponente. Klassikalise gratiini valmistamiseks vajate:

• 4 kartulit.
• 3 küüslauguküünt.
• 50g kõva juustu.
• 150 ml madala rasvasisaldusega koort.
• Sool, jahvatatud muskaatpähkel, õli ja Provence'i ürdid.

Eelkooritud ja pestud kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks ja laotakse kihtidena võiga määritud vormi. Kõik see valatakse koore, küüslaugu ja vürtside kastmega ning saadetakse seejärel 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Umbes neljakümne minuti pärast puistatakse gratiinid üle Provence'i ürtidega, hõõrutakse juustuga ja tagastatakse korraks ahju. Serveeritakse köögiviljasalati või lihatoodetega.

Küüslaugu ja sinepiga küpsetatud veiseliha

Lihatoidud pakuvad kõige rohkem rahuldust, mida kokad tavaliselt mainivad, vastates küsimusele, kuhu on lisatud Provence'i ürte. Küüslaugu ja lõhnavate vürtsidega küpsetatud veiseliha on iga pidusöögi vääriline kaunistus ja suurepärane lisand kergele köögiviljalesalat. Selle spetsiaalselt õhtusöögiks valmistamiseks vajate:

• 2 spl. l. pulbristatud sinep.
• 2 spl. l. Provence'i ürdid.
• 3 spl. l. oliiviõli.
• 1,5 kg veise sisefilee.
• 4 küüslauguküünt.
• Sool (maitse järgi).

Liha puhastatakse kiledest ja soontest, pestakse ja kuivatatakse paberrätikutega. Selliselt töödeldud tükk täidetakse hakitud küüslauguga ning marineeritakse sinepi, oliiviõli, soola ja maitsetaimede segus. Paari tunni pärast pakitakse see varrukasse ja küpsetatakse 180 ° C juures viiskümmend minutit. Vahetult enne protsessi lõppu lõigatakse pakend hoolik alt läbi, et lihal oleks aega isuäratava kooriku saamiseks.

Roastbiif

See lõhnav ja mahlane liha, mis on kaetud krõbeda kuldse koorikuga, on harmooniline lisand mitte ainult köögiviljade, vaid ka teravilja lisanditele. See valmib väga kiiresti ja lihts alt, mis tähendab, et see ilmub sageli igaühe lauale, kes armastab maitsvat omatehtud toitu. Sellise liha ise lõuna- või õhtusöögiks praadimiseks vajate:

• 400 g veiselihamassi.
• 1 spl l. Provence'i ürdid.
• Sool, jahvatatud pipar ja taimeõli.

Kui olete välja mõelnud, kuhu Provence'i ürte lisada, peate uurima, kuidas seda kõige paremini valmistada. Protsessi on parem alustada liha töötlemisega. See puhastatakse kõigest üleliigsest, pestakse ja lõigatakse sentimeetrilisteks plaatideks. Igaüht neist hõõrutakse soola, vürtside ja ürtide seguga ning seejärel praetakse väikeses koguses kuumutatud tailihas.õlid.

Küpsetatud sealiha

See maitsev ja õrn liha, mis on läbi imbunud ürtide aroomidest, sobib ühtviisi nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks. Ahjus ilma probleemideta küpsetamiseks vajate:

• 1,5 kg värske seakaela.
• 6 suurt küüslauguküünt.
• 2 loorberilehte.
• Sool, provence'i ürdid, õli, köömnete ja pipra segu.

Eelpestud ja kuivatatud liha, täidetud küüslauguga, hõõrutud soolaga ja puistatud vürtsidega. Sel viisil töödeldud tükk asetatakse fooliumile, lisatakse purustatud petersell, piserdatakse taimeõliga ja pakitakse. Pärast seda saadetakse sealiha kuumutatud ahju ja küpsetatakse tund aega temperatuuril 170–180 ° C. Kümme minutit enne kuumtöötluse lõppu vabastatakse see ettevaatlikult fooliumist, et oleks aega katta end maitsva koorikuga.

Sealihapraad

See kuldse koorikuga kaetud mahlane liha sobib harmooniliselt pidulikku menüüsse. Selle spetsiaalselt pidulikuks õhtusöögiks valmistamiseks vajate:

• 4 sealihapihvi (igaüks 150 g).
• 1 spl l. Dijoni sinep.
• 2 spl. l. sidrunimahl.
• 3 spl l. sojakaste ja mesi (tingimata vedel).
• Sool, Provence'i ürdid ja taimeõli.

Pestud pihvid kuivatatakse paberrätikutega ning marineeritakse vürtside, sojakastme, mee, sinepi ja tsitruseliste mahla segus. Kolm tundi hiljem praetakse neid määritud plaadilpannil, tõsta õlitatud küpsetusplaadile ja küpsetada 180 ° C juures kakskümmend minutit. Serveeri neid värske köögiviljasalati või mis tahes vürtsika kastmega.

Köögiviljahautis

Sellel kergel suveroogal on meeldiv värskendav maitse ja märkamatu aroom. See koosneb suurest hulgast mahlastest köögiviljadest, mis tähendab, et see osutub väga kasulikuks ja sobib dieet- ja lastetoiduks. Selle maitsva hautise valmistamiseks vajate:

• 250 g sibulat.
• 250 g porgandit.
• 70g hapukoort.
• 30 g Provence'i ürte.
• 2 paprikat.
• 5 rohelise herne kauna.
• 3 tomatit.
• ¼ valge kapsa kahvel.
• Sool, pipar, paprika ja õli.

Kõigepe alt peate vööri kallal töötama. See kooritakse, loputatakse, purustatakse ja praetakse võiga määritud pannil. Niipea, kui see muudab värvi, täiendatakse seda porganditega ja jätkatakse praadimist. Kergelt pruunistatud köögiviljadele lisatakse järk-järgult paprika ribad ja peeneks hakitud kapsas. Kõik see soolatakse, maitsestatakse ja hautatakse kaane all kaheksa minutit. Määratud aja lõpus lisatakse tulevasele hautisele puhastatud pott, tükeldatud tomatid ja hapukoor. Kõik segatakse õrn alt, kaetakse ja viiakse täielikult valmis.

Lillkapsahautis

See maitsev taskukohane eine on suurepärane võimalus neile, kes peavad dieeti. See sisaldab peamiselt köögivilju, nii et see ei mõjuta teie figuuri harmooniat. Selle ettevalmistamisekshautis, vajate:

• 60 g tomatipastat.
• 12 kapsaõisikut.
• 3 tomatit.
• 1 noor suvikõrvits.
• 5 küüslauguküünt.
• 3 iga porgand ja sibul.
• Sool, suhkur, õli ja Provence'i ürdid.

Sibulat ja porgandit praetakse võiga määritud pannil ning seejärel lisatakse tomatipasta ja suvikõrvitsaviilud. Paari minuti pärast lisatakse kogu mahutisse kapsa õisikud ja kooritud tomatid. Kõike seda hautatakse kaane all pool tundi ning seejärel soolatakse, maitsestatakse ja maitsestatakse küüslauguga.

Provence'i ürdid: kulinaarsed ülevaated

Koduperenaised, kes neid vürtse sageli kasutavad, väidavad, et nad suudavad muuta iga kõige tavalisema roa. Nende sõnul omandab isegi tavaline borš, mis on maitsestatud näpuotsatäie Provence'i ürtidega, täiesti uue maitse ja aroomi.