Shelpeki retsept: kuidas teha Kasahstani kooke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Igal rahval on reeglina oma rahvusköök koos eriliste roogade ja erinevate valmistamisviisidega. Iga Kasahstani naine teab shelpeki retsepti lapsepõlvest saati. Need koogid on alati igas kodus esikohal.

Rahvuslikud traditsioonid

Kasahhid on oma rahvuskultuuri üle väga uhked. See pole ainult kostüümid, tantsud või mingid rituaalid. Nad peavad oma rahvuskööki tõeliseks uhkuse allikaks. Toitude tohutu valiku hulgas on leival loomulikult eriline koht. Kasahhide jaoks on need üsna ebatavalise nimega koogid. Shoppeki retsept on kõigile koduperenaistele tuttav lapsepõlvest saati. Neid valmistatakse tööpäeviti ja pühade ajal. Külalisi tervitatakse kuulsate idamaiste kookidega ja pikal teekonnal eskortitud sõbrad. Sellist leiba saate küpsetada vee, piima või keefiri peal. Lihtsaim shelpeki retsept sisaldab kolme põhikomponenti: 3 tassi jahu jaoks vajate teelusikatäit soola ja klaasi vett.

Tortillasid on lihtne valmistada:

1. Esiteks tuleb kõik tooted omavahel kokku panna ja sõtkuda neist paraj alt paksuks tainaks.
2. Jagage pooltoode mitmeks noagaosad.
3. Rulli iga tükk taignarulliga 2–3 mm paksuseks pannkoogiks.
4. Pane pann tulele ja kuumuta selles taimeõli.
5. Nüüd tuleb toorikud vaheldumisi keevas rasvas laotada ja mõlem alt poolt 3 sekundit praadida. Paremaks praadimiseks tuleks tortillasid kahvliga pannil liigutada, neid ringikujuliselt keerates.

Valmistooted tuleb ainult salvrätikule voltida, et sellele jääks liigne rasv, ja seejärel lauale kanda.

Keeruline kompositsioon

Kui vee asemel kasutada piimatooteid, tuleb kookide maitse rohkem esile. Võtame näiteks shelleki retsepti piimaga. Selleks on vaja: 400 grammi jahu jaoks klaas piima, 5 grammi soola ja söögisoodat, supilusikatäis granuleeritud suhkrut, 400 milliliitrit taimeõli ja teelusikatäis lauaäädikat.

Toiduvalmistamise protsess läbib järgmised etapid:

1. Kuumutatud piim, mis on segatud suhkru, soola ja kolme supilusikatäie taimeõliga.
2. Lisage äädikaga kustutatud soodat.
3. Lisades järk-järgult jahu, sõtku tainas õrn alt läbi. Seejärel katke see rätikuga ja jätke 15-20 minutiks.
4. Rebi valmis taignast tükk ära ja rulli see 1-2 mm paksuseks koogiks.
5. Kuumutage pannil ülejäänud õli ja praadige selles siidpek. Lopsakad koogid on fritüüris. Nad peaksid ujuma otse rasva sisse.

Enne serveerimist võid neisse mähkida mis tahes oma maitse järgi täidise. See võib olla spetsiaalselt küpsetatud liha või segaköögiviljad.

Erinevad arvamused

Mõned inimesed arvavad, et siidide tainas peaks kindlasti olema tihe ja paks. Kuid see pole tõsi. Selle valmistamiseks on erinevaid võimalusi, millest saate suurepärase Kasahstani siidipeki. Pärmi kasutav retsept meenutab väga teist kohaliku köögi jahurooga nimega baursaki. Komponentide koostis on peaaegu sama: klaasi piima jaoks - 5 klaasi jahu, 25 grammi presspärmi, 2 supilusikatäit hapukoort ja sulavõid, 10 grammi suhkrut, pool klaasi vett ja paar klaasi taimeõli.

Sel juhul toimub protsess järgmiselt:

1. Taigna ettevalmistamiseks tuleb vesi esm alt soojendada ning selles sool ja suhkur lahustada.
2. Lausta pärm piimas. Nende kiiremaks toimimiseks võite lisada veidi suhkrut.
3. Tutvustage ghee'd ja seejärel ühendage lahendused.
4. Lisage jahu osade kaupa, sõtke tainas. Katke see kaane või riidega ja laske umbes tund aega tõmmata.
5. Nüüd jagage tainas tavapärasel viisil tükkideks, rullige need õhukeseks kihiks ja seejärel praege keevas õlis.

Sel viisil valmistatud šelpeksid on õrnemad ja lõhnavamad.

Keefirikoogid

Kui näiteks piima majas pole, siis shelpek-kookide retsepti saab veidi kohendada. Sel juhul muutub toodete komplekt mõnevõrra. Küpsetamiseks vajate: kilogrammi jahu kohta - liiter keefirit, 50 grammi suhkrut, näputäis soola,pool teelusikatäit soodat ja 150 grammi hapukoort.

Töötmisviis:

1. Esm alt tuleb eraldi kausis segada keefir, sooda ja hapukoor.
2. Seejärel, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena jahu ja muid koostisosi, sõtke pehme plastiline tainas.
3. Nüüd tuleb mass jagada 2 osaks, millest igaüks rullitakse žgutiks.
4. Lõika taignatükid võrdseteks tükkideks ja puista need üle jahuga.
5. Saadud pooltooted rulli taignarulliga kookideks ja prae neid siis vaheldumisi õlis mõlem alt poolt.

Valmis shillikud eemaldatakse ettevaatlikult kahe kahvliga pannilt ja laotakse taldrikule. Üleliigse õli saab eemaldada, asetades nende vahele paberrätikud. Veidi hiljem tuleks need ära visata.