Seene eelroog: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Soovides pidusöögile kutsutud külalisi üllatada, saab perenaine valmistada maitsva seeneeelroa. Mõelgem edasi mitmele variandile neist kõige originaalsematest, mis osutuvad mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.

Šampinjonid juustuga

Pidulaua kaunistamiseks võib küpsetada juustukooriku all küpsetatud šampinjone. Sellise seenesuupiste lauale loomiseks tuleb võtta 600 g suuri või keskmise suurusega šampinjone, pesta need, kuivatada ja lõigata igast seenest jalg välja. Pärast seda tuleks seened panna ahjuplaadile, eelnev alt õlitatud, müts maha.

Nüüd on õige aeg hakata täidist valmistama. Selle loomiseks peate võtma hoolik alt hakitud eraldatud jalad ja praadima neid hakitud sibulapeaga. Massi tuleb praadida pannil õliga pooleks küpseks, seejärel panna see eraldi kaussi ja lisada sellele 100 g peekonit, paar purustatud küüslauguküünt ja Provence'i ürtide segu. Kogutud segu tuleks blenderiga purustada ja seenekübarad sellega täita.

Pärast seda tuleb seened ahju saata jaküpseta 15 minutit 190 kraadi juures. Pärast määratud aja möödumist tuleb küpsetusplaat ahjust välja võtta ja puistata üle riivitud kõva juustuga (umbes 100-150 g) ning panna uuesti ahju veel 5-7 minutiks.

Seenekännud

Praktika näitab, et eelroog "Seenelkännud" on imeline kaunistus igale pidulauale. Selle loomiseks peate võtma:

• baguette;
• 250g seeni;
• sibulapea;
• paprika;
• 3-4 supilusikatäit päevalilleõli;
• 100g kõva juustu;
• jahvatatud paprika ja soola segu (maitse järgi);
• rohelised kaunistuseks.

Suupiste "Seenekännud" valmistamise alguses on vaja teha täidis. Selle loomiseks peate hakkima paprika, sibula ja seened õhukesteks ribadeks. Seejärel tuleb kõik loetletud komponendid pannil õliga praadida, kuni komponendid saavad kuldse kooriku. Valmis täidisel tuleb lasta jahtuda.

Baguette tuleks lõigata võimalikult paljudeks, umbes 3-4 cm laiusteks tükkideks. Ig alt selliselt tükilt tuleb viljaliha eemaldada ilma koore terviklikkust kahjustamata. Ettevalmistatud elemendid tuleks märgistada küpsetusplaadile, määrida õliga. Leivamassi asemel tuleb igasse "kännu" sisse panna täidis, seejärel puistata üle riivjuustuga ja panna küpsetusplaat 10 minutiks ahju.

Valmis eelroog "Seenelkännud" pole mitte ainult maitsev, vaid ka mahlane ja uskumatult lõhnav. Soovi korral võib see ollakaunista peeneks hakitud värskete ürtidega.

Seened koores

Selle kuuma seente eelroa valmistamiseks on soovitatav kasutada šampinjone. Roa maitsvaks muutmiseks peate võtma:

• 150g seeni;
• 20g võid;
• 30 ml kreemi;
• 30g kõva juustu;
• munakollane;
• näputäis muskaatpähklit;
• soola, pipra segu (maitse järgi)

Kõigepe alt tuleb kuumal pannil või lisamisega praadida õhukesteks plaatideks lõigatud seened. 15 minuti pärast tuleks koostisosad ühtlaselt jaotada kahe väikese ahjus küpsetamiseks sobivasse vormi.

Järgmiseks peate ühes kausis segama munakollase, koore ja ka retseptis märgitud vürtsid. Koostisosad tuleb vispliga põhjalikult läbi kloppida ja valada saadud seente mass. Iga vormi kõige peale tuleb jämedale riivile panna riivjuustu.

Lõppude lõpuks tuleb seened 15 minutiks ahju küpsema saata.

Näitud koostisosade kogusest saadakse kaks portsjonit lõhnavat, maitsvat ja ebatavalist suupistet. Kui soovite valmistada rohkem portsjoneid, saab toidu mahtu proportsionaalselt suurendada.

Seenetartletid

Selle retsepti koostisained on mõeldud 12–15 eelroa portsjoniks. Tema jaoks peate võtma:

• 12-15 tartletti;
• 500g kanarind;
• sibulapea;
• 3 keedetud muna;
• 300g seeni;
• lusikatäis päevalilleõli;
• 2-3lusikad majoneesi;
• sool, pipar, ürdid.

Täidise valmistamiseks prae pannil peeneks hakitud seened segatuna hakitud sibulaga. Niipea, kui mass muutub kergelt punakaks, tuleb see tulelt eemaldada ja pärast eraldi kaussi nihutamist jahutada.

Keeda kanafilee eraldi. Jahtunult tuleks see lõigata väikesteks kuubikuteks ja kombineerida seentega. Sinna tuleb lisada ka tükeldatud munad ning majoneesi, pipart ja soola lisades segada ühtlaseks massiks. Soovi korral võib täpsustatud massile lisada peeneks hakitud tilli ja peterselli.

Pärast täidise valmistamist peate sellega täitma iga tartaleti, asetades massi supilusikatäis slaidiga. Kaunistades iga korvi oksakese rohelisega, saab lauas serveerida erksat šampinjonidest ja kanalihast koosnevat seeneeelrooga.

Julien

See lihtne, kuid maitsev, kauni prantsuskeelse nimega eelroog on lai alt populaarne kogu maailmas. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 350g kanarind;
• sibulapea;
• 150g rasvast hapukoort;
• 400 g seeni (soovitav on kasutada šampinjone);
• lusikatäis jahu;
• 400g kõva juustu;
• näputäis jahvatatud pipart;
• 3-4 supilusikatäit päevalilleõli;
• natuke soola.

Julienne'i valmistamiseks keetke kanafilee soolaga maitsestatud vees, jahutage see ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Eraldi peate tükeldama sibulapea ja lõikama seened väikesteks viiludeks. Järgmisena tuleb sibul kuumal praadidapannil õliga, seejärel lisage sellele šampinjonid ja pärast massi soolamist oodake, kuni kogu niiskus on sellest aurustunud.

Valmistage teisel kuival pannil hapukoorekaste. Selleks prae sellel jahu, misjärel tuleb see valada hapukoorega ning, lisades pipart ja soola, ajada mass pidev alt segades keema.

Kui kõik põhikomponendid on valmis, tuleb kana seenemassiga kombineerida ja küpsetamiseks sobivasse nõusse pannes valada veel kuuma kastmega. Sellisel kujul tuleks tulevane julienne 15 minutit keskmisel kuumusel tumendada, seejärel katta kaanega ja saata samaks ajaks ahju küpsetamiseks. Juulienne on soovitatav küpsetada temperatuuril 180 kraadi.

Pärast määratud aja möödumist tuleks kuuma eelroaga anum ahjust välja võtta ja selle sisu ühtlaselt riivjuustuga katta. Pärast seda tuleb anum ilma katteta veel 2-3 minutiks ahju saata, et sisu oleks kaetud juustukoorikuga.

Marineeritud šampinjonid

Selle retsepti järgi valmistatud seente eelroog (koos fotoga) meeldib kindlasti kõigile vürtsikate roogade austajatele. Selle loomiseks peaksite võtma 400 g suuri šampinjone ja pärast nende pesemist eemaldama varred ja seejärel kuivatama kübarad. Pärast seda tuleb valmistatud mütsid kasta kastrulisse ja panna mass tulele, valades 500 ml vett. Vee keemise ajal lisage sellele 30 g suhkrut, 15 g soola, 4-5 pipratera, loorberileht, paar kuivatatud nelgipunga. Niipea, kui panni sisu keeb, tuleb oodata veel 7 minutit ja alles pärast seda panna pannile õhukesteks rõngasteks lõigatud sibulapea ja 150 g äädikat. Selles koostises peavad seened jätkama küpsetamist veel 7 minutit. Pärast määratud aja möödumist tuleb pann pliidilt eemaldada ja lasta jahtuda.

Keedetud seente jahtumise ajal on vaja neile täidis ette valmistada. Selleks sega ühes kausis 100 g toorjuustu, 1/3 tl jahvatatud punast pipart, veidi peeneks hakitud peterselli ja purustatud küüslauguküüs. Pärast näidatud koostisosade jahvatamist ühtlaseks massiks tuleb saadud mass täita marineeritud seentega ja serveerida, pannes need taldrikule.

Šampinjonid köögiviljadega

Köögivilja- ja seenesuupistete austajatele meeldib kindlasti köögiviljatäidisega šampinjonide retsept. Sellise särava ja maitsva roa valmistamiseks peate võtma:

• 16 keskmist kuni suurt seeni;
• sibul;
• porgandimugul;
• 3 väikest tomatit;
• 200g kõva juustu;
• natuke päevalille ja võid;
• 0,5 tl vürtsisegud.

Kõnealuse eelroa täidise loomiseks haki sibul peeneks ja prae päevalilleõlis kuldpruuniks. Pärast seda peate sibulale lisama jämedale riivile riivitud porgandid ja praadima need kaks komponenti koos, seejärel lisama neile vürtsid, segama hästi ja eemaldama tulelt. Prae teisel pannil sulavõiga tomatid,lõika ribadeks.

Seened tuleks pesta ja, eemaldades neilt jalad, lasta neil veidi kuivada. Pärast seda tuleb igasse mütsi panna teelusikatäis porgandi-sibula praadimist ja katta see tomatitega. Kõik seened tuleks panna sügavasse kastrulisse, kaaned all, ja puistata ühtlaselt riivjuustuga, katta kaanega ja seejärel panna 15 minutiks aeglasele tulele.

Kuumad võileivad

See seente eelroa retsept meeldib kindlasti kõigile kiirtoidu austajatele. Selle loomiseks peate võtma:

• baguette;
• natuke majoneesi;
• 400g seeni;
• 150g kõva juustu;
• küüslauguküüs;
• 2-3 supilusikatäit päevalilleõli.

Sellise kiire eelroa valmistamiseks tuleb seened lõigata väikesteks viiludeks, seejärel praadida kuumal pannil vähese päevalilleõliga. Järgmiseks tuleb seened segada riivjuustuga ja pärast põhjalikku segamist eemaldada mass tulelt.

Rösteris peate baguette’i viilud kuivatama. Pärast igat neist tuleks küüslauguküünega heldelt hõõruda ja juustu-seeneseguga kattes serveeri.

Pipra eelroog

See seente eelroa retsept meeldib paljudele marineeritud roogade austajatele. Selle küpsetamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 2 paprikat (võid kasutada erinevat värvi köögivilju – nii muutub eelroog erksamaks);
• 80 mloliiviõli;
• 500g seeni;
• 1 tl kallis;
• 20 ml äädikat;
• tilliroheline;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl sool;
• 1/4 tl jahvatatud pipar.

Kõnealuse suupiste valmistamiseks tuleb lõigata seened (soovitav alt võtta šampinjonid) õhukesteks plaatideks ja seejärel pannil õliga praadida. Pärast kaheminutilist praadimist tuleks seentele lisada hakitud paprika, ürdid ja peeneks hakitud küüslauk. Niipea, kui köögivili muutub pehmeks, soolage mass, lisage jahvatatud pipar ja pärast segamist eemaldage see tulelt. Mass tuleks maitsestada loodusliku vedela meega ja pärast uuesti segamist lasta jahtuda.

Enne serveerimist tuleks eelroal lasta külmkapis tõmmata vähem alt 4 tundi – selle aja jooksul muutub selle maitse kirkamaks ja rikkalikumaks.

Buyurdi

Buyurdi on Kreeka eelroog, mis on valmistatud fetajuustu, seente ja tomatitega ning serveeritakse kuum alt. Selle populaarse Kreeka eelroa valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• sibulapea;
• 6 suurt šampinjonit;
• paar keskmise suurusega tomatit;
• paar küüslauguküünt;
• 300g fetajuustu;
• lusikatäis palsamiäädikat;
• petersell;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 tl vedel mesi;
• natuke jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit.

Kõnealuse suupiste loomise alguses on vaja ahjus küpsetamiseks sobiv sügav vorm määrida väikese õliga.kogus oliiviõli ja pane selle põhjale segu väikestest juustutükkidest, hakitud sibulast ja purustatud küüslaugust. Järgmisena tuleks viilutatud tomatid ja seened jaotada kogu pinnale, asetades koostisosad ribadeks, vahetades neid üksteisega. Puista kompositsiooni pind hakitud peterselliga.

Eraldi kausis peate valmistama buyurdi kastme. Selleks sega ühes kausis oliiviõli, mesi, jahvatatud pipar, palsamiäädikas ja muskaatpähkel. Pärast komponentide segamist on vaja valada tulevase suupiste mass ja kattes see fooliumiga, saata see 10 minutiks ahju, et küpsetada temperatuuril 200 kraadi. Pärast määratud aja möödumist tuleb foolium eemaldada ja küpsetamist jätkata samadel tingimustel veel 10-15 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud seente eelroog osutub uskumatult lõhnavaks, mahlaseks ja säravaks. Soovitatav on serveerida kuum alt või sooj alt.

Daamide hommikusöök

See suupistevalik sobib ideaalselt neile, kes eelistavad järgida tervislikku eluviisi ja armastavad madala kalorsusega eineid. Suurepärase suupiste "Lady's Breakfast" valmistamiseks on vaja kuuma õliga pannil praadida peeneks hakitud sibul ja 150 g viilutatud seeni. Pärast 5-minutilist praadimist tuleks seenemassile lisada riivitud ingverijuur (10 g) ja hakitud paprika.

Segage eraldi kausis kolm kanamuna, samuti väike kogus pipart ja soola. Pärast koostisosade jahvatamist ühtlaseks massiks on see vajalikvala mass köögiviljadega pannile, lisa peeneks hakitud sibul ja till ning eemalda koheselt tulelt tulevase suupiste põhi. Seejärel tuleks mass lagundada küpsetamiseks sobivateks portsjoniteks keraamilisteks vormideks, täites need 2/3 ulatuses. Nüüd tuleks igaühesse kallata üks muna, lisada veidi pipart ja soola ning alles siis 10-15 minutiks ahju panna.

Serveerige keedetud eelrooga ainult kuum alt.

Marineeritud šampinjonid talveks

Suurepärane seenesuupiste talveks on marineeritud šampinjonid. Marinaadi valmistamiseks, mille kogust arvutatakse ühe kilogrammi seente kohta, peate võtma:

• liiter vett;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• 2 tl sool;
• 15 musta ja valget pipart;
• 3-5 loorberilehte;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 kuivatatud nelgiõisikut.

Sellise suupiste valmistamiseks on soovitatav võtta väikesed ja sama suurusega seened - ainult sel juhul marineeritakse need ühtlaselt ja on sama maitsvad. Pese seened ja eemalda kõik mittevajalikud, seejärel keeda seeni 5 minutit keevas vees ja seejärel kurna.

Eraldi peaksite valmistama seente marinaadi. Selleks lase vesi keema, lisa sellele kõik retseptis märgitud vürtsid ja laota sinna seened. Seeni tuleb keeta 10 minutit, seejärel lülitada kuumus maha ja lasta panni sisul jahtuda.

Kui mass jahtub, tuleb see purkideks lagundada,valage seened marinaadiga ja matke tihedate raudkaantega. Praktika näitab, et selline talveks mõeldud seente eelroog on kõige maitsvam alles 5–7 päeva pärast, kui peamine koostisosa on vürtside ja vürtside maitse ja aroomiga hästi küllastunud. Sellisel kujul säilib toodet ideaalselt kauem kui 30 päeva.

Serveeri kirjeldatud viisil marineeritud seeni koos sibula ja minimaalse koguse päevalilleõliga.

Suupiste "Seeneliit"

See eelroa valik meeldib paljudele perenaistele, kes armastavad üllatada oma leibkonda ja kutsutud külalisi. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 300g marineeritud šampinjone (parem on võtta väikseid seeni);
• 3 värsket kurki;
• 100g kõva juustu;
• 2-3 supilusikatäit majoneesi;
• 3 keedetud muna;
• pipar ja sool;
• oliivid.

Eelroa "Mushroom Glade" samm-sammult retsept hõlmab juustumassi valmistamist. Selleks sega ühes kausis jämedale riivile riivitud munad ja juust. Neid koostisosi tuleks maitsestada soola, pipra ja majoneesiga ning seejärel segada ühtlaseks massiks. Soovi korral võib sellisele massile lisada peeneks hakitud tillirohelist.

Kurgid tuleks lõigata umbes 4-5 mm paksusteks viiludeks. Igaüks neist tuleb ohtr alt muna-juustu massiga määrida, seejärel asetada konstruktsiooni peale seen (jalg alla) ja oliiv ning seejärelkinnita see kõik vardas.

Vormitud suupiste "vardad" tuleks panna rohelise või salatiga kaunistatud taldrikule ja serveerida.

Seened

Kompleksne eelroog "Mushroom hodgepodge" on suurepärane võimalus köögiviljade talveks marineerimiseks šampinjonidega. Kolme liitri sellise säilituse loomiseks peate võtma 350 g seeni ja pärast pesemist need suurteks viiludeks lõikama. Seejärel tuleks toode kasta liitrisse soolaga maitsestatud vette (1 tl soola) ja keeta 20-25 minutit keskmisel kuumusel, ilma panni kaanega katmata.

Selle ajal, kui seened küpsevad, valmistage ette teised koostisosad. Selleks haki peeneks kilogramm valget kapsast, 350 g sibulat ja riivi 350 g porgandit. Pärast seda tuleb sügavas kastrulis praadida sibul porgandiga ning seejärel lisada köögiviljadele kapsas ja 170 ml päevalilleõli. 40 minuti pärast lisa kastrulisse keedetud seened, 2 spl soola ja 3 suhkrut. 10 minuti pärast tuleks massi hulka valada poolik klaas tomatikastet ja seejärel sama koguse peale paar supilusikatäit veiniäädikat. Pärast põhjalikku segamist tuleb mass viimase 10 minuti jooksul kustutada ja purkidesse laiali ajades sulgeda metallkaantega.

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog säilib suurepäraselt kogu talveperioodi vältel. "Seenehodgepodge" suudab oma värvika välimusega kaunistada igat pidulauda ja võita maitsega ka kõige nõudlikuma gurmaani südamed.