Kuidas ise Macaroni küpsiseid teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Macaroni küpsised on kodune magustoit, mis on valmistatud munavalgest, tuhksuhkrust ja mandlipurust ning täidetud spetsiaalse kreemiga. Selline ebatavaline delikatess on eriti populaarne Prantsusmaal. Selle päritolu ajalugu ulatub keskaega. Seejärel hakkasid mainitud osariigi elanikud valmistama väga maitsvat ja magusat suppi mandlitest, aga ka väikestest taignatükkidest, mida kutsuti "makaroniteks". Tulevikus muudeti selle esimese roa retsept küpsisteks. "Macaron" - nii nimetatakse seda tänapäeval. Tutvustame selle delikatessi valmistamiseks mitu võimalust. Milline neist valida, on teie otsustada.

Macaroni (küpsiste) valmistamine: retsept ja foto prantsuse magustoidust

Selle prantsuse delikatessi valmistamiseks vajame:

• mandlid, pruunidest kiledest kooritud - umbes 130 g;
• tuhksuhkur - umbes 220 g;
• munavalged –4 suurest külamunast;
• granuleeritud suhkur, mitte liiga jäme - umbes 60 g;
• kakaopulber - umbes 20 g (kasuta vastav alt soovile ja maitsele).

Lennubaasi ettevalmistamine

Et valmistada Macaroni küpsiseid nii, nagu prantslased seda teevad, tuleks põhi põhjalikult sõtkuda. Selleks tuleb pruunidest kiledest kooritud mandlid loputada ja mikrolaineahjus kuivatada. Järgmisena tuleks pähkel kohviveski abil jahvatada pulbriks. Pärast seda tuleb saadud mandlijahu koos tuhksuhkruga läbi sõela sõeluda. Soovi korral võid sellele segule lisada veidi kakaod. Tänu sellele saad mitte valgeid, vaid šokolaadiseid Prantsuse makroone.

Pärast lahtise massi valmimist tuleb munavalged tugev alt vahustada, kuni moodustuvad stabiilsed tipud. Järgmisena lisage neile tavaline suhkur ja vahustage uuesti veidi.

Pärast püsiva magusa vahu saamist tuleb munavalged segada mandlijahuga, et lõpuks saada õhuline ja õrn mass.

Vormimine ja kuumtöötlus ahjus

Hämmastav alt ilusate ja mitte vähem maitsvate Macaroni küpsiste tegemiseks tuleb saadud põhi panna kulinaarsesse süstlasse ja seejärel ringidena küpsetuspaberile pigistada. Järgmisena tuleb tooted panna ahju ja küpsetada umbes ¼ tundi temperatuuril kuni 165-180 kraadi. Lõpus tuleb Prantsuse Macaroni küpsised hoolik alt lehelt eemaldada ja täielikult eemaldadalahe.

Vajalikud tooted täidise jaoks

Mida on vaja teha, et valmistada tõeline prantsuse hõrgutis "Macaron"? Küpsised, mille retsepti leiutasid prantslased, saavad olema sellised, nagu nad peavad, ainult koos spetsiaalse kreemiga. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• võimalikult rasvane ja paks koor - umbes 80 ml;
• mõru šokolaad – suur tahvel (100g).

Kreemi valmistamine

Maitsvate ja õrnade prantsuse küpsiste ganache valmistamiseks pane kaussi raske ja raske koor ning kuumuta seejärel veevannis. Pärast seda, kui piimatoode muutub kuumaks, peate sellele lisama purustatud tumedat šokolaadi. Pärast komponentide segamist suure lusikaga on vaja saavutada ühtlane mass. Järgmisena tuleks kreem veevannilt eemaldada ja täielikult maha jahutada. Parem on seda teha päeval külmkapis.

Maitsva ja kauni prantsuse delikatessi vormimine

Pärast seda, kui kreem on jahtunud ja muutunud viskoosseks, pange see keedusüstlasse ja seejärel pigistage see õrn alt ühele küpsetatud maiusele. Järgmiseks tuleb täidisega magustoit katta teise küpsisega ja kergelt vajutada. Kirjeldatud toimingud tuleb läbi viia kõigi ülejäänud toodetega.

Serveeri valmis macaroni küpsiseid eelistatav alt cappuccino või mõne muu kuuma joogiga. Head isu!

Prantsuse magustoidu teine versioon

Sellise maiuse alus valmistatakse alati ühtemoodi. Soovi korral saab seda siiski muuta, eriti kui see magustoit on valmistatud lastele. Nii lisavad mõned koduperenaised mandli-valgu massile mitte kakaopulbrit, vaid mingit erksat toiduvärvi. Tänu sellele osutuvad Macaroni küpsised, mille fotot näete selles artiklis, uskumatult ilusateks ja isuäratavateks.

Pärast heleda aluse segamist tuleks see jagada kaheks osaks ja valada erinevatesse mitte liiga sügavatesse vormidesse. Seega peaks pärast küpsetamist saama kaks identset kihti, mida tuleb külma õhu käes jahutada.

Täidise keetmine

Kui otsustate teha mittestandardseid ja säravaid prantsuse küpsiseid, siis on soovitatav täita see mitte tumeda šokolaadi ganache, vaid piimaga. Selleks vajame:

• võimalikult rasvane ja paks koor - umbes 70 ml;
• valge šokolaad – suur tahvel (90 g).

Töötmisviis

Valge kreem magustoiduks "Macaron" valmistatakse samamoodi nagu šokolaad. Selleks tuleb koort vesivannil kuumutada, seejärel sulatada neis valge magus batoon ja kõik hoolik alt läbi segada. Järgmisena tuleks ganache jahutada külmkapis.

Vormistame särava hõrgutise ja serveerime lauale

Piima ganache tuleks määrida ühele küpsetatud mandlilehele ja seejärel kohe katta teise kihiga. Tooted kokku surudes leotage neid seitseteist minutit külmikus ning seejärel eemaldage jalõigake korralikeks teemantideks. Pärast seda tuleb taldrikule asetada erksad prantsuse küpsised ja esitada leibkonnale koos värskelt keedetud magustamata tee või kuuma šokolaadiga. Head isu!