Vermut: kangus, liigid, tarbimiskultuur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vermut on naiste ja meeste seas populaarne alkohoolne jook. See viitab veinitoodetele, mis on infundeeritud aromaatsete ürtidega, millele on lisatud vürtsikaid vürtse. Selle peamine omadus on võime muuta maitset sõltuv alt kombinatsioonist suupiste või muu joogiga. Artiklis käsitleme vermuti tüüpe, selle veini tugevust ja koostist.

Ajalugu ja komponendid

Vermut tähendab saksa keeles "koirohuveini". See jook võlgneb oma nime ühele Baieri kuningale, kes valitses keskajal. Kuigi ajaloolaste sõnul oli see alkohol teada juba ammu enne seda ja mõned omistavad selle loomise isegi Hippokratesele. Väidetav alt nõudis ta ürte ja juuri, et saavutada veelgi suurem tervendav toime.

Ühe populaarsema vermutitüübi – Cinzano – ajalugu sai alguse 1757. aastal Loode-Itaalias. Ometi tehti seda pikka aega kodus. Joogi sünnikohta nimetatakse Apenniinideks ja meie ajal toodetakse seda vastav altItaalia traditsioonid.

Tööstuslikus mastaabis hakkas jooki tootma 1786. aastal Torinos asuv veinivalmistaja Antonio Carpano.

Vermuti tugevus sõltub selle koostise moodustavatest koostisosadest.

Vein valmistatakse järgmiste komponentide põhjal (protsendina kogusummast):

• alpikoirohi (umbes 50%);
• yarrow (umbes 20%);
• piparmünt (alla 11%);
• kaneel (10%);
• kardemon (umbes 8%);
• must leeder (6%);
• muskaatpähkel ja muud taimsed toidulisandid.

Kui kange on jook?

Analüüsime seda probleemi üksikasjalikum alt. Joogi koostis määrab suuresti vermuti kanguse – veini, mille kõik komponendid on infundeeritud alkoholiga. Ja siis lisatakse need alusele - valge vein kangusega 11-13%. Valmis segu jahutatakse temperatuurini 5 ° C ja jäetakse mitmeks nädalaks seisma. Pärast seda tõstetakse ligi aastaks temperatuur toatemperatuurile ja lisatakse säilitusainena alkoholi ning koirohu kibeduse neutraliseerimiseks suhkrut. Nende arv määrab vermuti lõpliku tugevuse.

Mitu kraadi erinevat tüüpi veinides saab mõõta spetsiaalsete instrumentidega. Seda vermuti parameetrit näitab, nagu ka muude alkohoolsete jookide puhul, protsentides:

• magus vein – 10–18% suhkrut, 16% alkoholi;
• kuiv vein (kuiv ja eriti kuiv) - 2,5–4% suhkrut, 18% alkoholi;
• mõru vein – sisaldab 2,5–2,8% suhkrut, 25% alkoholi.

Vermuti tüübid

Vermutit toodetakse erinevates riikides, kuid populaarseimad on Itaalia kaubamärgid Martini ja Cinzano, Vene Delasy, Crimean Trino ja Hispaania tootja Salvatore. Kõigi nende valmistamisel kasutatakse sarnaseid komponente, kuid selle tulemusena omandavad need individuaalse maitse ja aroomi. Enamiku tarbijate arvates on Hispaania ja Itaalia vermut kõige maitsvam ja kvaliteetsem. Siinkohal on oluline märkida, et kodumaise tootja toode kogub iga aastaga üha enam populaarsust.

Kui me räägime selle joogi sortidest, siis on neid ainult viis:

1. Kuiv vermut (Secco ja Dry) mitte rohkem kui 4% suhkruga.
2. Valge vermut (Bianco). Suhkrusisaldus jääb vahemikku 10-15%. See liik on maailmas kõige populaarsem.
3. Punane vermut (Rosso). Magusamaitseline aperitiiv, suhkrusisaldus - üle 15%. Kõige sagedamini tarbivad seda naised.
4. Roosa vermut (roos). See põhineb valgel ja punasel veinil. Suhkrusisaldus selles on vahemikus 15-20%.
5. Mõru vermut (Mõru). Seda iseloomustab suurenenud tugevus - kuni 75%. Võrreldes teiste liikidega, puudub veini materjal selle koostises või sisaldub seda minimaalses vahekorras.

Inimesed valivad joogi vastav alt oma isiklikele eelistustele. Meestele meeldivad tugevamad vermutid, naistele aga magusamad. Kuid kõige levinum tüüp mõlema soo hulgason Bianco.

Kuidas juua?

Sellele küsimusele on võimatu üheselt vastata. Kõik sõltub valitud joogi tüübist, vermuti kangusest ja isiklikest eelistustest. Selle veini joomiseks on aga üldised juhised, eriti ilmalikus ühiskonnas.

1. Kuna vermutit peetakse aperitiiviks ja see äratab suurepäraselt isu, joovad nad seda ainult enne pidu.
2. Jook segatakse puuvilja- (tsitrusviljade) mahlade või muude alkohoolsete jookidega. Seda kasutatakse sageli vahuveega segatud viinaga kokteilide valmistamiseks.
3. Puhtal kujul tarvitatakse tugev alt jahutatud jooki. Optimaalne temperatuur on +8 °С kuni +12 °С. Serveeri vermutit kokteili- või viskiklaasides. Nad joovad seda aeglaselt, väikeste lonksudena, et maitsebukett oleks maksimaalne.
4. Kuivat vermutit tarbitakse reeglina puhtal kujul ning magusat vermutit lahjendatakse tooniku või limonaadiga.

Millega juua?

Nagu juba mainitud, on vermut aperitiiv, seega serveeritakse seda kergete suupistetega. Lisaks tuleks iga joogitüübi jaoks pakkuda teatud tooteid.

1. Kuiva vermuti jaoks sobivad oliivid, oliivid, soolatud maapähklid, kreekerid või kõvad juustud. Kui plaanite pakkuda rammusamaid roogasid, võivad need olla võileivad suitsulõhe, singi või punase kaaviariga. Ideaalis juuakse seda veini aga jahutatult, näksimata.
2. Valge vermut, millel on kerge kibedus ning ürtide ja vürtside aroom, sobib hästi tsitrusviljadega,viinamarjad ja ananass. Kerge kreemja aroomiga oliivid ja juust täiendavad maitset hästi.
3. Punase vermuti maitse annab esile soolane suupiste kreekerite, pähklite, samuti maasikate, punaste viinamarjade ja tsitrusviljade kujul.
4. Kokteilidele lisatakse roosat martini, mis harmoneerub suurepäraselt kirsi- ja greibimahla maitsega ning kõigi ülalloetletud suupistetega.

Tihti huvitab inimesi, millega Martini Bianco vermutit juuakse, kuna see on üks populaarsemaid seda tüüpi jooke. Kuna tegemist on valge veiniga, tuleks seda serveerida puuviljade ja mahladega.

Vermuti kasutamise reeglid

Üldiselt serveeritakse seda veini aperitiivina poolteist tundi enne sööki.

Vermuti kasutamine, mille kangus on alates 25%, tähendab kõrge kalorsusega suupisteid. Need võivad olla lihast, kalast, kanast ja köögiviljadest valmistatud toidud.

Seda jooki serveeritakse mitte ainult aperitiivina, vaid ka seedimist parandava vahendina. Sel juhul tarbitakse seda pärast sööki koos magustoidu, jäätise, marjade ja puuviljadega.

Magusat vermutit võib segada kangema alkoholi ja mittemagusate karastusjookidega.

Vermuti ülevaated

Paljud kliendid kiidavad selle joogi üle. Olles seda proovinud, soovitavad nad seda teha ka oma sõpradel ja tuttavatel. Publiku naisosa märgib eriti hästi magusate veinisortide mahedat maitset, rõhutades, et "nad armusid Martinisse esimesest lonksust."

Meestele meeldivad tugevamad vermutid. Samuti märgivad nad, et pudel seda aperitiivi võib olla hea kingitus sõbrale või kolleegile.

On ka see osa tarbijaid, kes ei ole joogi maitsega rahul. See on tingitud asjaolust, et need inimesed ei tunne hea meelega alkoholi koostises olevate ürtide aroomi.