Imeretsia Khachapuri: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Imeretian Khachapuri on variant isuäratavast Gruusia roast, mis koosneb väga lihtsatest koostisosadest, kuid on omapärase maitsega. Ja seda pole nii raske ise teha. Imereeti khachapuri retseptid ja roa fotod on esitatud artiklis hiljem.

Koostisained

Klassikalise versiooni tainas valmistatakse järgmistest toodetest:

• Matzoni – 0,5 l.
• Suhkur ja sool – igaüks 1 tl
• Söögisoodat – 2/3 tl
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Jahu - umbes 0,6-0,8 kg. Proportsioonid on ebatäpsed, sest toiduvalmistamise käigus tuleb vaadata, kui palju tainast jahu kulub.

Täidise jaoks on vaja ka tooteid, mis on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• Imeretia juust – 0,8 kg.
• Kanamunad – 2 tk
• Või - umbes 130 g. Üks pool läheb täidisesse, teist läheb vaja määrimiseks.

Sellised tooted on vajalikud algse Imereti khachapuri jaoks. Retsepti saab aga veidi muuta, kui mitteõnnestus leida sobivad tooted. Matsoni võib asendada keefiriga. Ja Imeretia juustu asemel saate osta suluguni.

Taigna valmistamine

Et kõik õnnestuks nii, nagu peaks, peate järgima järjestust. Traditsiooniline Imereti khachapuri retsept hõlmab järgmisi samme:

• Matsonis peate lahustama söögisooda ja segama kõik põhjalikult. See peaks täielikult lahustuma.
• Seejärel lisage taimeõli, suhkur ja sool. Segage uuesti hästi.
• Alustage jahu lisamist väikeste portsjonitena. Oluline on jätkata segamist, kuni tainas pakseneb. Selle konsistents peaks muutuma väga tihedaks, nii et seda on raske lusikaga segada.
• Niipea, kui soovitud konsistents on saavutatud, võite sisu pinnale kanda. Seejärel sõtku käsitsi.

See peaks olema väga pehme. Mitte mingil juhul pingul ja pingul! Konsistentsi korrigeerimine on äärmiselt keeruline, mistõttu on oluline jälgida lisatud jahu kogust. Tainast tuleb sõtkuda, kuni see ei kleepu enam käte külge.

Pärast seda peate laskma sellel 20 minutit tõmmata.

Järgmised sammud

Seejärel võite hakata looma Imereti khachapuri täidist. See on elementaarne - juust tuleb lihts alt jämed alt riivida ning seejärel segada toore muna ja pehme võiga. Seejärel sõtku homogeenseks seguks.

Mis järgmiseks? Näpista taignatükk äraumbes virsiku suurune. Rulli see õhukeseks ringiks ja pane keskele täidis. Seda peab olema palju!

Siis peate servad ühendama. Siin peate olema ettevaatlik. Keera saadud “piruka” õmblus allapoole ja venita kätega ettevaatlikult koogiks. Ja tasandage taignarulliga.

Seega on vaja ülejäänud taignast ja täidisest vormida koogid. Prae neid kuival, hästi kuumutatud pannil. Selleks on vaja hea mittenakkuva kattega praepanni. Kui seda pole, siis on lubatud olemasolevat määrida väikese koguse võiga.

Praadige Imeretia khachapuri mõlem alt poolt 4–5 minutit. Toode peab olema pruunistunud. Seejärel võid eemaldada, pintseldada võitükiga ja serveerida.

Ha vesi

Tasub kaaluda teist Imereti khachapuri retsepti, mille foto leiate artiklist. Kui matsonit ei olnud võimalik leida või inimene soovib lihts alt proovida roa teist versiooni, vajate:

• Vesi – 250 ml.
• Värske pärm – 20 g
• Jahu – 450 g
• Taimeõli - 3 spl. l.
• Suhkur ja sool – 1/2 tl kumbki
• Kana toores muna.
• Või – 40 g
• Suluguni – 600 g.

Eespool fotol kujutatud Imereti khachapuri valmistati täpselt selle retsepti järgi. Kõigepe alt peate soojas vees lahjendama suhkrut, soola, taimeõli ja purustatud pärmi. Vala suurem osa jahust (350 g) väikeste portsjonitena, massi pidev alt segades. Sõtku käsitsi. Korista sissesoe koht 1,5 tundi.

Taigna kerkimise ajal sõtku toores muna jämed alt riivitud juustu ja kahe teelusikatäie jahuga.

Jagage tainas kaheks osaks ja keerake mõlemad tükid. Tee sama täidisega. Seejärel pange see välja nagu eelmises retseptis. Tõsta koogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, tehes igasse sisse väikese augu (et aur välja tuleks). Küpseta 250°C juures 10-15 minutit. Eemaldage, pintseldage võiga ja serveerige.

Megrelian Khachapuri: koostisosad

On võimatu mitte öelda, kuidas see maius valmib. Khachapuri Imereti ja Megrelian on võrdselt maitsvad, kuid retseptid on erinevad. Isegi väliselt on nad erinevad. Megreeli khachapuri saab eristada punaka, isuäratava juustukooriku järgi. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Piim – 250 ml.
• Jahu – 0,4 kg.
• Köögivilja- ja võiõli - 1 spl. l. ja vastav alt 60 grammi.
• Sool, suhkur ja kuivpärm – igaüks 1 tl

Täidise jaoks läheb vaja kahte supilusikatäit hapukoort ja kilo suluguni juustu. Selle segu fetajuustuga sobib ka. Vajan ka ühte kanamuna määrimiseks.

Toiduvalmistamine

See delikatess on valmistatud veidi teistmoodi kui Imereet khachapuri. Selle retsept on aga sama selge ja lihtne. Toimingud on järgmised:

• Sõeluge anumasse osa jahust (200 g) ning lisage ka pärm, suhkur ja sool. Juhuesitus.
• Keeda piim. Viska sinna või, lase sulada. Oodake, kuni piima-või segu on jahtunud temperatuurini 35 °C.
• Vala selle koostisega jahumass.
• Segage koostisained kiiresti vispliga. Peaksite saama homogeense viskoosse tekstuuri. Muidugi, ilma tükkideta.
• Lisage rafineeritud õli, segage.
• Sõtku saadud mass käsitsi. Tainas ei tohiks olla väga paks, kuid see jääb käte taha. Seejärel pange see puhtasse kaussi. See peaks veetma 1 tund soojas.

Pärast seda, kui peate tegema peamise asja - tulevase küpsetamise sisu. Aja juust läbi jämeda riivi (varu puistamiseks paar lusikat kõrvale) ja sega hapukoorega. Kui täidis tundub mahe, võite lisada soola.

Jaga kerkinud tainas neljandikku. Keerake igaüks neist õhukeseks kihiks. Pane igaühe keskele juustumass. Seejärel tõmmake servad üles ja ühendage. Kuju meenutab "kotti". Servi saab kärpida.

Rullige kõik "kotid" lahti, muutes need koogiks. Pintselda lahtiklopitud munaga, puista peale juust. Saada kahekümneks minutiks temperatuurini 220 ° C eelkuumutatud ahju. Saate esitada! Seda küpsetist ei pea õlitama, nagu Imeretia khachapuri.

Nagu näete, pole mõlemat tüüpi roogade valmistamisel midagi keerulist. Ja kui on armastus küpsetiste ja juustuhõrgutiste vastu, siis tuleb kindlasti vähem alt üks neist teha. Ja kui teile meeldib, võite proovida muid võimalusi. Neid on palju ja igaüks leiab endale sobiva retsepti.