Kohv ristretto: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kohvisõbrad on alati olnud mures ühe küsimuse pärast: kuidas juua seda jooki iga päev, kuid ilma tervist kahjustamata. Itaallased mõtlesid välja, kuidas seda probleemi lahendada ja pakkusid maailmale lõhnavat ristretto kohvi. Nad joovad seda jooki umbes 10 tassi ja tunnevad end endiselt suurepäraselt. Kuigi see on liiga kontsentreeritud, tugev ja mõru, on see tervisele täiesti ohutu, kuna ei sisalda kofeiini.

Kogu saladus peitub selle valmistamise tehnoloogias: kohviubade töötlemise esimese 15 sekundi jooksul ei jõua kahjulik kofeiin joogi sisse ja see on küllastunud eranditult eeterlike kohviõlidega.

Kohvi ristretto võib julgelt nimetada "joogiks ühe lonksuga". Lõppude lõpuks on tema portsjon ainult 15, maksimaalselt 30 ml.

Mis on see kohv nimega "Ristretto"?

Ristretto kohvi peetakse tõeliselt õilsaks Itaalia joogiks. See erineb teistest kohvitüüpidest järgmistel viisidel:

• on tugevaim;
• pruulitud minimaalse veega;
• väga kontsentreeritud;
• on tihe kile ilma valgete laikudeta;
• on üsna paksu konsistentsiga.

Sellel joogil on palju nimetusi: topeltespresso (kanguse tõttu), poolespresso (mahu tõttu), corto, shot, shrank, light ralli. Selle koostises ei ole kofeiini, kuna 15-minutise ristretto ekstraheerimisega pole ül altoodud alkaloidil aega silma paista. Ta vajab selleks rohkem aega. Kohvi satuvad ainult eeterlikud kohviõlid.

See jook valmistatakse tingimata spetsiaalses kohvimasinas, mis lülitub sisse veidi kiiremini, kui näiteks espresso valmistamiseks vaja. Türgi ristretto kohvi valmistamine on üsna keeruline ja enamikul juhtudel see alati ei õnnestu.

Lühike ajalooline taust

Ristretto on uskumatult maitsev kohvijook. Kui tõlgime selle sõna tähenduse itaalia keelest, tähendab see "tugevat, paksu, piiratud". See on tõsi, kuna see kohv:

• kõige kangem kohvijook;
• on piisava tihedusega;
• pruulitud piiratud veega.

Üks ristretto on pool tavalisest espressost. Nad joovad seda ühe-kahe lonksuga, isegi laua taha istumata. Sellele joogile ei ole soovitav lisada suhkrut, kuna see ainult rikub selle joogi tõelist maitset.

Itaallased joovad päevas palju kohvi. Mõnikord on see kogus 7-8 tassi päevas. Ristretto kohv on selle joogi tundjate jaoks tõeline leid, sest see pole niisisaldab kofeiini.

Kuidas valida õigeid ube?

Professionaalsed Itaalia baristad ütlevad, et tumedad või keskmise röstiga oad sobivad ideaalselt ristretto kohvi valmistamiseks. Kohvimasina sarv peab olema kuiv, seetõttu on oluline see kõigepe alt niiskuse või veepiiskade eest ära pühkida.

Kohvimasina jaoks on parimad keskmise jahvatusega oad, kui see on Arabica, või peeneks jahvatusega, kui see on Robusta. Mõnikord katsetavad gurmaanid ja segavad ül altoodud kahte sorti, et saada unustamatu maitsega jook.

Ristretto kohv: kuidas seda õigesti valmistada?

Tõeline ristretto näitab ainult värskelt jahvatatud ube. Sellel joogil on järgmised omadused:

• sel on üsna paks kile;
• sellel pole valgeid laike.

See näitab esiteks, et kohv ei sisalda kofeiini.

Lisaks eristab seda tüüpi kohvijooki ka eriline serveering. Serveeritakse väikestes klaastopsides koos klaasi külma joogiveega. Kuigi paljud eksperdid ütlevad, et hambaemailiga seotud probleemide vältimiseks peate võtma vett toatemperatuuril. See on vesi, mis aitab paljastada selle aromaatse kohvi tõelise ja ainulaadse maitse.

Ristretto retsept

See jook on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• värsked kohvioad keskmise jahvatusega – umbes 8-9r;
• joogivesi - umbes 30 ml;
• maitse järgi lisatakse granuleeritud suhkrut.

Saagikus: 30 ml ristretto.

Teine retsept nõuab järgmisi koostisainete koguseid:

• jahvatatud kohv - 10 g;
• joogivesi - 15 ml.

Saagikus: 15 ml seda kohvi.

Lõppude lõpuks, kuidas teha ristrettot kohvimasinas? Esiteks tuleb kohvioad kohviveskis ühtlaseks jahvatada. Seejärel pühitakse kohvimasina sarv kuivaks ja kohv liigutatakse sinna. See peab olema malliga korralikult tampitud. Soovitud temperatuurirežiimi jaoks on oluline lasta esm alt kuuma vett läbi kohvi tassi mitmeks sekundiks. See soojendab seda. Seejärel kinnitage sarv kohvimasinasse ja lülitage veevool 3 sekundiks sisse. Sellest ajast piisab, et kohv hästi leotada. Mõnel kohvimasinal on spetsiaalne leotamisfunktsioon. Kui te seda ei tee, ei ole kohv nii aromaatne ega avane hästi.

Kohviemulsiooni ekstraheerimine võtab aega vaid 15–30 sekundit. Tulemuseks peaks olema maitsev kohv mahuga 15–30 ml.

See on ristretto kohviubade ekstraheerimisaeg, mis erineb espressost.

Kohvi õige kohaletoimetamine

Serveerige seda maitsvat kohvi järgmiselt:

• väikses ilma sangadeta tassis;
• espressotassi.

Kuna see jook on väga kontsentreeritud, üsna mõrkja ja rikkaliku tugeva maitsega,lisage see kindlasti klaasi külma joogiveega.

Enne esimest lonksu ristrettot joovad gurmaanid vett. Arvatakse, et nii puhastatakse maitsemeeli ja hoitakse ära vedelikupuudus. Vee joomine enne iga uut ristretto lonksu võimaldab teil nautida selle joogi aroomi iga järgmise tilgaga.

Eksperdid ütlevad, et sellel kohvijoomismeetodil on üks puudus: kuum ristretto ja külm vesi võivad hambaemaili kahjustada. Kuid tuleb märkida, et itaallased ei mõtle sellele kaua ja joovad oma kanget maitsvat kohvi.

Seda jooki kasutatakse sageli kokteilide, cappuccino, latte valmistamiseks.

Sellele joogile suhkru lisamine on ka halva maitse reegel. Itaallaste sõnul rikub see lisand vaid tõelise ristretto kohvi maitset.

Ül altoodud jook on tõeline leid kohvigurmaanile. Ristretto ületamatu maitse ja aroom vallutavad enesekindl alt paljude kohvisõprade südamed.